პილუსკა (კომბოსტო): ქართული მარილის რეცეპტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი პოპულარული კერძია წითელი მწნილი კომბოსტო - პილუშკა. ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მსგავსი ბლანკი სხვადასხვა მეთოდით. გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

კომბოსტოს აბი ჭარხლით

ქართული ცხარე კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 2 დიდი ჩანგალი საერთო წონით დაახლოებით 6 კგ;
• ახალი ჭარხალი, საშუალო ზომის - 4-5 ცალი;
• ნიორი დიდი თავები - 6 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 5-6 ცალი;
• რამდენიმე ახალი ჩილის წიწაკა (3-4 ც., ცხარე მოყვარულებს მეტი);
• წიწაკის მარცვლები (წიწაკა);
• სასმელი წყალი 1,5ლ მოცულობით;
• მარილი რაოდენობით - 2-3 სუფრის კოვზი (დიდი, სლაიდთან ერთად);
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ჭიქა სუფრის ძმარი;
• ახალი კამა - დიდი მტევანი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

1st ნაბიჯი

როგორ მზადდება აბი? კომბოსტო, რომლის რეცეპტის შესწავლას ვთავაზობთ, მარტივია მარილიანი. ჯერ ჩანგლები დავჭრათ ნაჭრებად. ერთი თავი შეიძლება დაიყოს 8 დიდადცალი.

მე-2 ნაბიჯი

გააცალეთ ჭარხალი, დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ეს ბოსტნეული და მოაყაროთ ფენად.

მე-3 ნაბიჯი

მომზადებული ინგრედიენტები დაალაგეთ ფენებად: ჭარხალი წრეებად, კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად (მოაყარეთ სანელებლები), სტაფილო და კამა (ძირითადად დაჭრილი).

4 ნაბიჯი

მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აიღეთ ლიტრი მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი. შემდეგ დაასხით ძმარი. შეურიეთ. კომბოსტოს დაასხით მარინადი. დაადეთ წონა ზემოდან.

5 ნაბიჯი

დააფარეთ კომბოსტო პირსახოცით ან მარლით და დატოვეთ ერთი დღე (შესაძლებელია 12 საათი) ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ დააგემოვნეთ აბი. თუ ყველაფერი ნორმალურია, მაშინ კომბოსტო შეგიძლიათ მაცივარში შედოთ.

6 ნაბიჯი

პილუსკა - კომბოსტო, რომლის რეცეპტი ვარგისია როგორც ზამთრისთვის მოსავლისთვის, ასევე დამარილებისთანავე მოხმარებისთვის. პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, სტერილიზდეს ნებისმიერი გზით (ორთქლზე, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში). შემდეგი, მოათავსეთ მზა, დამარილებული კომბოსტო კონტეინერებში და კორპის სტერილური ხუფებით. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, მოაყარეთ სუპები და ვინეგრეტები. კარგი მადა!

რეკომენდაციები პილიუსკას მადის მომზადებისთვის

• კომბოსტო, რომლის რეცეპტიც ზემოთ მოვიყვანეთ, თანაბრად შეიღებება, თუ ჭარხალიდაალაგეთ ორ ფენად: ერთი ქვემოდან, მეორე კი ზემოდან.
• ვისაც უყვარს ბოსტნეულის დიდი რაოდენობით მარილის მოყრა, რეკომენდებულია სპეციალური კასრების გამოყენება. მათი ქვედა ნაწილი შეიძლება მოპირკეთდეს ცხენის ფოთლებით. ისინი დამატებით გემოს შემატებენ მოხარშულ კომბოსტოს.
• ყველას არ მოსწონს ბოსტნეული, რომელიც ძალიან ცხარე და მჟავეა. თუ ამ რიცხვს მიეკუთვნებით, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადის ეს რეცეპტი: ლიტრ წყალზე უნდა მიიღოთ 2 ს/კ. ლ. ძმარი (9%) და მარილი, 1 დიდი კოვზი შაქარი.
• არ დააფაროთ კომბოსტოს კონტეინერს თავსახური. უმჯობესია გამოიყენოთ ფირფიტა ან სპეციალური დაფა (თუ ტევადობა დიდია).

მოამზადეთ აბების მადა თქვენი სახლისთვის. კომბოსტო, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში გთავაზობთ, ძალიან გემრიელია!