შემწვარი მწვანე ლობიო: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლობიო ძალიან პოპულარული შემოდგომის ბოსტნეულია. ჩვეულებრივ, მასთან ერთად ამზადებენ სხვადასხვა ბოსტნეულს ან ადუღებენ სუფთა სახით გვერდით კერძისთვის. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ, მათ შორის ხახვთან, ყველთან ან კვერცხთან ერთად. სტატიაში მოცემულია შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტები, რომლებსაც ადვილად მიჰყვებით.

რატომ არის ასე სასურველი მწვანე ლობიოს ჭამა? პირველ რიგში იმიტომ, რომ ის მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის შესანარჩუნებლად. მეორეც, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს და ფლავონოიდებს. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ მსუბუქ საჭმელს ან გვერდით კერძს, არამედ აუმჯობესებთ თქვენი იმუნური სისტემის მუშაობას. სიმებიანი ლობიო ასევე შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, მანგანუმს და კალციუმს, აუცილებელ მინერალებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია სწორი მეტაბოლიზმისთვის.

შემწვარი მწვანე ლობიოს ნებისმიერი რეცეპტი შესანიშნავია, თუ ბევრი თავისუფალი დრო არ გაქვთ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი მხოლოდნახევარი საათის განმავლობაში და კარგად ერწყმის ცილის ნებისმიერ წყაროს.

პარმეზანის ვარიანტი

თქვენ აუცილებლად დააფასებთ მწვანე ლობიოს გემოს პარმეზანთან, ნიორთან და წითელი წიწაკის ფანტელებთან ერთად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ხახვი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შესანიშნავი ცხარე კერძია. ამ შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ან 1 კგ ახალი მწვანე ლობიო, გარეცხილი და გამხმარი:
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• რამდენიმე მწიკვი ზღვის მარილი;
• წითელი წიწაკის ფანტელები;
• პარმეზანი წვრილად გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ?

მოჭერით მწვანე ლობიოს ბოლოები. მოათავსეთ ისინი თასში. მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი (მხოლოდ არომატისთვის). შეურიეთ დაფქული ნიორი და მარილი.

გააცხელეთ გაზქურაზე ზეითუნის ზეთით წასმული ტაფა. შეწვით 12-14 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სიმებიანი ლობიო შიგნიდან რბილი უნდა იყოს და ზემოდან ოდნავ ხრაშუნა. გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი და წითელი მარცვლეული.

ეს რეცეპტი მოითხოვს, რომ მოხალულ მწვანე ლობიოს შუაში ოდნავ უმი არომატი იყოს, ასე რომ არ გადაახაროთ და არ მოხარშოთ. სურვილისამებრ, ამ კერძს შეგიძლიათ შეავსოთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ხახვი და/ან სხვა სანელებლები.

ყველის ღუმელის ვარიანტი

გარდა ტაფაზე შემწვარი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე ლობიოღუმელი. გამოდის იგივე ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს უფრო ჯანსაღი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 2 ჭიქა ახალი მწვანე ლობიო;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის მარილი;
• შავი წიწაკა;
• გახეხილი ყველი პარმეზანი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი?

შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტი ეტაპობრივად ასე გამოიყურება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
2. მოათავსეთ მწვანე ლობიო დიდ თასში.
3. დაასხით მას ზეითუნის ზეთი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. შეურიეთ ლობიო ამ სანელებლებით ხელებით, რომ ყველა ლობიო თანაბრად დაიფაროს.
6. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
7. ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტის შერწყმის მიზნით.
8. დააფინეთ მწვანე ლობიო ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ პარმეზანი არ გადნება და წიპწები არ გახდება ღია ოქროსფერი.

ვარიანტი პომიდორით და სოკოთი

იმის გამო, რომ მწვანე ლობიოს ნეიტრალური არომატი აქვს, მისი შერევა ნებისმიერ საკვებთან შეიძლება. მაგალითად, სოკოთი ან პომიდვრით. შედეგად მიიღებთ წვნიან და ჯანსაღ კერძს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ახალი მწვანე ლობიო, გახეხილი და გარეცხილი;
• 2 ჭიქა ახალი დაჭრილი სოკო;
• 200 გრამი წვნიანი მწიფე პომიდორი;
• 2 ჩ/კ მცენარეული ზეთი თქვენი არჩევანით (საუკეთესოა მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ ასევე შესაფერისია ზეითუნის ან რაფსის ზეთი);
• 1-2 კბილი ნიორი,დაჭრილი;
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ლობიოს მომზადება პომიდორთან და ნიორთან

1. ეს მარტივი ნიორით მოშუშული მწვანე ლობიოს რეცეპტი ასე გამოიყურება: მძიმე ძირის ტაფაზე ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ლობიო, სოკო, ნიორი, ზღვის მარილი და პილპილი.
3. დადგით ცხელ ტაფაზე.
4. შეწვით 20-დან 30 წუთამდე, რომელიც მოგწონთ.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს კერძი ძალიან წვნიანი და ნაზია. ეს შემწვარი მწვანე ლობიო შესანიშნავ მსუბუქ გვერდით კერძს ქმნის ქათმის მკერდისთვის, სტეიკებისთვის ან თუნდაც ღორის ხორცისთვის.

ხახვის ვარიანტი

ხახვის დამატება ნებისმიერ კერძს წვნიანს და სურნელს ხდის. სიმებიანი ლობიო არ არის გამონაკლისი. ამ ბოსტნეულის კომბინაცია საოცრად გამოიყურება და ეს მარტივი გვერდითი კერძი ყველას მოეწონება. ასე რომ, ხახვთან ერთად შემწვარი მწვანე ლობიოს უმარტივესი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ახალი მწვანე ლობიო, ბოლოები ამოჭრილი;
• 1/4 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 2 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 2 ჩ/კ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის მარილი;
• წიწაკა წითელი ან შავი, თქვენი არჩევანით.

წვნიანი კერძის მომზადება

მოურიეთ ლობიო, ხახვი, ნიორი, ზეთი, წიწაკა დამარილი ღრმა თასში. დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული.

გააცხელეთ მძიმე ძირის შემწვარი ტაფა დაბალ ცეცხლზე, მსუბუქად შეზეთილი. მოათავსეთ იქ მწვანე ლობიოს ნარევი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, შეწვით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ფრთხილად იყავით, უწვრილესი წიპწები შეიძლება დაიწვას. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ნუშისა და ლიმონის წვენის ვარიანტი

ნუშის, ნივრის და ლიმონის არომატები ერთმანეთში ხვდება სასიამოვნო თაიგულში, ხოლო წიწაკის ფანტელები სასიამოვნო დარტყმას მატებს. ქვემოთ მოცემულია შემწვარი მწვანე ლობიოს მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი (ფოტოთი), რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი მწვანე ლობიო, დაჭრილი ბოლოები;
• ზეითუნის ზეთი - 1/4 ჭიქა;
• 1ლ. Ხელოვნება. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 2ლ. Ხელოვნება. ლიმონის ცედრა;
• 2 ს.კ. ლ. დაფქული ნიორი;
• 1 ჩ/კ წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ნუში;
• 1/4 ჭიქა ყველი პარმეზანი (სურვილისამებრ);
• ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

მწვანე ლობიოს მომზადება ლიმონით და ნუშით

ღრმა თასში მოათავსეთ მწვანე ლობიო, ნიორი, ლიმონის წვენი და ცედრა, წითელი წიწაკის ფანტელები და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი ნაზად აურიეთ და შეაზავეთ გემოვნებით.

მომზადებული ნარევი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ლობიო ოდნავ არ გახდება. ბოსტნეული დაალაგეთთეფშებზე მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და გახეხილი პარმეზანი. თქვენი ოჯახი დააფასებს ასეთ შემწვარ მწვანე ლობიოს. ამ სტატიაში მოცემული ფოტო რეცეპტის გამეორება ძალიან მარტივია.

კარამელიზებული ხახვის ვარიანტი

ეს კერძი სასურველია წინასწარ მოამზადოთ, რადგან რამდენიმე ეტაპად მზადდება. სუფრასთან მიტანამდე, ლობიო, სოკო და ხახვი უნდა აურიოთ დიდ ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება. ამ შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 4ლ. Ხელოვნება. უმარილო კარაქი ან ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 500 გრამი ხახვი, გაფცქვენით და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად;
• კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• 1 კგ მწვანე ლობიო, დაჭრილი ბოლოები;
• 2 სუფრის კოვზი რაფსის ან სხვა მცენარეული ზეთი;
• 500 გრამი პატარა სოკო, გარეცხილი, გახეხილი და მეოთხედი;
• 1 პატარა შალოტი, წვრილად დაჭრილი;
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული (დაახლოებით 4 ჩაის კოვზი);
• 1 ჩაის კოვზი თივის ფოთლები, დაფქული;
• 1ლ. სთ. სოიოს სოუსი;
• 1ლ. ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

ფრანგული კერძის მომზადება

დაადნეთ სამი სუფრის კოვზი კარაქი (ან ზეთისხილი) დიდ ტეფლონის ან თუჯის ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ უხვად წიწაკა და მარილი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ყავისფერი და კარამელიზებული.ჩრდილი. ამას დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება. შემდეგი, ხახვთან ერთად შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტი ასეთია:

1. დადგით ღრმა ქვაბში მარილიანი წყალი ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე.
2. ჩაყარეთ ლობიო და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ წყალი და დაასხით ბოსტნეულს გრილი წყალი, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. დააყენეთ.
4. გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში მაღალ ცეცხლზე.
5. მოაყარეთ სოკო და შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, სანამ მისგან მთელი სითხე არ გამოვა და არ დაიფაროს ოქროსფერი ქერქი. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. დაუწიეთ ცეცხლს, თუ ზეთი იწყებს წვას.
6. სანელებლები წიწაკით და მარილით გემოვნებით.
7. დაამატეთ ნიორი, შალოტი, ხახვი და დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი და განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ, სანამ არ გახდება ინტენსიური სურნელოვანი (დაახლოებით ოცდაათი წამი).
8. ჩაასხით სოიოს სოუსში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტის შერწყმა.
9. ერთ ტაფაზე მოათავსეთ მწვანე ლობიო, ხახვი და სოკო, დაასხით ლიმონის წვენი და მოურიეთ.
10. მსუბუქად შეწვით თანაბრად გაცხელებამდე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გამომცხვარი ლობიო

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ხრაშუნა გამომცხვარი ბოსტნეული ხრაშუნა საჭმელად, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. ეს არის ფრანგული კარტოფილის შესანიშნავი შემცვლელი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი მწვანე ლობიო, დაჭრილი ბოლოები;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 2ლ. Ხელოვნება. ზეთებიზეთისხილი;
• კოშერის მარილი;
• 2ლ. Ხელოვნება. რძე;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი.

სოუსისთვის:

• ნახევარი ჭიქა მაიონეზი;
• 1 პატარა მწნილი კიტრი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი;
• 1 ჩ/კ თეთრი ძმარი;
• 2ლ. ჰ. ვასაბის ფხვნილი;
• ცოტა კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ).

მოხარშული ხრაშუნა ლობიო

კვერცხით შემწვარი მწვანე ლობიოს რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. დიდი არაღრმა თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები და ზეითუნის ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოაყარეთ კოშერის მარილი და პილპილი.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე.
3. ღვეზელები მონაცვლეობით გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
4. დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ღრმა ტაფა ზეთის სქელი ფენით.
5. შეწვით ლობიო ხრაშუნამდე.
6. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. პატარა თასში ჩანგლით აურიეთ მაიონეზი, დაქუცმაცებული კიტრი, თეთრი ძმარი, ვასაბის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა. აურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან.

მიირთვით ხრაშუნა შემწვარი ლობიო სოუსით.

ღორის ვარიანტი

ეს არის ჩინური ეროვნული კერძის გამარტივებული ვერსია. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო მოამზადოთ, შეგიძლიათ შეჩერდეთ შემწვარი მწვანე ლობიოს ამ მარტივ რეცეპტზე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი მწვანე ლობიო;
• 220 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• ნახევარი პატარახახვი, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა);
• 2 ჩ/კ დაფქული ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი;
• 2, 5 სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი.

სოუსისთვის:

• 1ლ. Ხელოვნება. მუქი სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• 1ლ. სთ შაქარი;
• 1,5 ჩ/კ ნივრის ჩილის სოუსი.

ჩინური საჭმლის მომზადება

აურიეთ სოუსის ინგრედიენტები თასში. ამოიღეთ ბოლოები ლობიოს ნაჭრებს, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სუფრის ზეთი მძიმე ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე.

მოათავსეთ ლობიოს წიპწები ერთ ფენაში. დატოვე 1 წუთი. სწრაფად აურიეთ და შეწვით კიდევ 30 წამი. აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ ნახევარი წუთი, შემდეგ გაიმეორეთ ეს პროცესი რამდენჯერმე. ლობიო უნდა იყოს ხრაშუნა.

დააწიეთ სითბო საშუალოზე, დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი. დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ ნიორი და ჯანჯაფილი. შეწვით ერთი წუთით, სანამ ხახვის ნაჭრების კიდეები ოქროსფერი არ გახდება.

გაადიდეთ ცეცხლი ისევ. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სოუსი. გააცხელეთ 30 წამი, დაუმატეთ ლობიო, მოურიეთ და შეწვით კიდევ 30 წამი.

მიირთვით წითელი წიწაკის ნაჭრებთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.