დაკონსერვებული ჭარხალი ზამთრისთვის: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ზაფხულის ბოლოს მებოსტნეებისთვის ბოსტნეულის კრეფის ცხელი დრო მოდის. კომბოსტო, სტაფილო და ჭარხალი თვალს ახარებს ნათელი ფერებით. ზამთრისთვის ისინი ცდილობენ შეინარჩუნონ ეს ბოსტნეული და ბევრი სხვა ახალი და დაკონსერვებული. შეგროვებული ხილი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლო და მნიშვნელოვან ვიტამინებს. მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი ჭარხალს უკავია. რამდენად მნიშვნელოვანია ეს ადამიანისთვის?

ჭარხლის სარგებელი

ეს არის სპეციალური ბოსტნეული, რომლის რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს პირველ რიგში ნაწლავების მუშაობაზე (განსაკუთრებით ყაბზობის დროს). დაბალი კალორიული შემცველობა და მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ჭარხალს დიეტურ პროდუქტად აქცევს. გარდა ამისა, მასში შემავალი B ვიტამინები, რკინა და სპილენძი დადებითად მოქმედებს ტვინის, ცენტრალური და პერიფერიული ნერვული სისტემების ფუნქციონირებაზე და სისხლის შემადგენლობაზე, ზრდის ჰემოგლობინს. ვიტამინები A და C აახალგაზრდავებს ორგანიზმს, იცავს უჯრედებს ნაადრევი დაბერებისგან.

ამ ძირეული კულტურის ყველა უპირატესობის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია თქვენს მენიუში ჩართვამისგან მრავალფეროვანი კერძები რაც შეიძლება ხშირად - მთელი წლის განმავლობაში უმი და მოხარშული სახით, ხოლო ცივ ამინდში ზამთრისთვის გამოიყენეთ ჭარხლის დაკონსერვებული ბლანკები.

უდავოა, რომ ეს არის ძალიან სასარგებლო ბოსტნეული - ჭარხალი. ზამთრისთვის მისგან მრავალი განსხვავებული სალათის მომზადებაა შესაძლებელი. გარდა ამისა, წვენს ამზადებენ ჭარხლისგან, ის მჟავეა, გამოიყენება კომბოსტოს დაწნვისას ლამაზი ფერის მისაცემად. გთავაზობთ კონსერვის ორ რეცეპტს, სადაც სალათის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. ზამთრისთვის მნიშვნელოვანია ამ ბოსტნეულის ვიტამინების რაც შეიძლება მეტი დაზოგვა.

ჭარხლის მომზადება ზამთრისთვის

ჭარხლის ხიზილალა

თქვენ ალბათ უფრო კარგად იცნობთ გოგრის ხიზილალას. მაგრამ შემოთავაზებული რეცეპტი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ნაცნობ კერძს და შესაძლოა ახალი პიკანტური გემოთი გაგაოცოთ.

ინგრედიენტები:

- ჭარხალი - 1 კგ;

- სტაფილო - 200 გ;

- ხახვი - 200 გ;

- ტკბილი წიწაკა (ბულგარული) - 2 ც.;

- ცხარე წიწაკა - 2 წიწაკა;

- პომიდორი ან ტომატის წვენი - 200 გ;

- მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;

- მარილი;

- შაქარი.

სამზარეულო:

1. ჭარხალი მოვხარშოთ, შემდეგ გავხეხოთ (გაცივებული) მსხვილ სახეხზე.

2. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი და პილპილი.

3. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

4. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.

5. მიღებული მასა დაყავით სუფთა ქილებში.

6. ქილების სტერილიზაცია მოათავსეთსხვა კონტეინერში ცხელ წყალში შემდეგი გაანგარიშებით: ნახევარი ლიტრი - 15 წუთი, ლიტრი - 30 წუთი.

7. შემოახვიეთ სახურავები, შემოახვიეთ თავდაყირა.

სალათი "ეს რაღაცა"

გთავაზობთ ახალ სალათს, რომელშიც ასევე გამოიყენება ჭარხალი. ზამთრისთვის ეს პრეპარატი მზადდება როგორც ბორშჩის გასახდელი ან როგორც დამოუკიდებელი ცივი მადა. მზა გამოსავალი - დაახლოებით 7-8 ლიტრი.

ინგრედიენტები:

- ჭარხალი - 3 კგ;

- პომიდორი - 3 კგ (შეიძლება შეიცვალოს 1,5 ლიტრი ტომატის წვენით);

- სტაფილო - 2 კგ;

- ტკბილი წიწაკა (ბულგარული) - 2 კგ;

- მცენარეული ზეთი - 0,5ლ;

- ცხარე წიწაკა - 4-5 წიწაკა;

- დაფქული წიწაკა ან წიწაკის ნარევი გემოვნებით;

- მარილი და შაქარი გემოვნებით;

- დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

2. ჭარხალიც გახეხეთ. პომიდორი და წიწაკა წვრილად დაჭერით.

3. სტაფილოზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული, დავასხათ დარჩენილი ზეთი და ვშუშოთ 1 საათის განმავლობაში აურიეთ.

4. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

5. დაალაგეთ ცხელ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. შემოახვიეთ თავდაყირა.

კარგი მადა!