კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბაღები და ბაღები ზამთრისთვის ცარიელია, მაგრამ ჩვენი საკუჭნაოები და სარდაფები კარგად არის შევსებული ზამთრის მარაგით: ხელნაკეთი მარინადები და მწნილები, მურაბები და კონსერვები. მაგრამ ჯერ კიდევ არის დრო და შესაძლებლობა, რომ რამე დაამატოთ ეს აქციები. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მზადდება ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტო. ცივ სიცივეში ასეთ კერძს ხომ ბევრი სარგებელი მოაქვს: ბოჭკოების წყალობით ასტიმულირებს ნაწლავებს, ეხმარება წყლულსა და სხვა დაავადებებს, აჯერებს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებით.

ზოგადი ინფორმაცია კომბოსტოს კონსერვის შესახებ

სახლის კონსერვისთვის, მარინადის მომზადებისას გამოიყენეთ ძმარმჟავა. რა კონცენტრაციით აქვს მას მზა პროდუქტში, კომბოსტო არის: ცხარე, მჟავე და ოდნავ მჟავე. თავად საწყის მასალაა თეთრი კომბოსტოს გვიანი ან საშუალო სიმწიფის ჯიშები, რომლებიც უნდა იყოს შიდა სიცარიელეების გარეშე (კომბოსტოს მკვრივი თავი კარგიმიმდებარე ფოთლები).

დაწებებამდე კომბოსტო უნდა მოამზადოთ. მისგან დაბინძურებულ ფოთლებს აცლიან, ყუნწს აჭრიან, შემდეგ ჭრიან და ადუღებულ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ბლანშირებენ. ან შეგიძლიათ გაუფერულების გარეშე - დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ ორი საათი, კარგად აურიეთ. ზამთრისთვის დაკონსერვებულ კომბოსტოს მწნილი სხვადასხვა გზით ასხამენ: მინის ქილებში, კასრებში, მოჭიქულ კერამიკულ ქოთნებში, ხოლო ჰერმეტული დახურვა არ არის საჭირო.

კონსერვის სტანდარტული, ხალხური მეთოდი

რეცეპტი, ყველაზე გავრცელებული, ასეთია. კომბოსტო უნდა დაიჭრას ხუთიდან ექვს მილიმეტრამდე ზოლებით, გაბრწყინდეს, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. მოამზადეთ შაქრის ქვიშა - 120 გრამი და მარილი - 80 გრამი. ეს მოცულობები გამოითვლება ერთ ლიტრ წყალზე. ნარევი ოდნავ უნდა მოიხარშოს და მომზადების ბოლოს დაასხით 9%-იანი ძმარი - 200 მლ. აბა, ახლა რეცეპტი როგორ მზადდება კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული.

თითო ლიტრიან ქილაში ჩავასხათ: 200 მლ ცხარე შიგთავსი, 5-6 ცალი კბილი და შავი პილპილი, შემდეგ ბლანშირებული კომბოსტო, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ კუმინი. დონემ უნდა მიაღწიოს მხრებს და შევსება უნდა იყოს ბოსტნეულის ზემოთ. ბოლო ეტაპზე ქილებს ვათბობთ დიდ ქვაბში სუსტი ადუღებული წყლით. დრო განსხვავებულია, ქილების ზომის მიხედვით: ლიტრი - 14-15 წუთი, ნახევარი ლიტრი - 11-12 წუთი. შემდეგ ქილები უნდა დაიხუროს.

უგემრიელესი კომბოსტოს ძალიან მარტივი რეცეპტი

ახლა გეტყვითსუპერ მარტივი დაკონსერვებული კომბოსტოს რეცეპტი. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ბოსტნეულს და სტაფილოს. შემდეგ მარინადს ვამზადებთ ორი ლიტრი წყლის, 400 გრამი შაქრის ქვიშისგან, მზესუმზირის ზეთისა და 9%-იანი ძმრისგან (თითოეული ორი ჭიქა), ოთხი სუფრის კოვზი მარილისგან. ეს რაოდენობა საკმარისია 6 ლიტრიანი ქილა კომბოსტოსთვის.

კომბოსტო დაასხით მდუღარე მარინადით და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის. ჩვენს შემთხვევაში (ლიტრიანი ქილაებით) - 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაახვიეთ სახურავები და გააჩერეთ იზოლაცია მინიმუმ ერთი დღით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სად ნახე ასეთი მარტივი რეცეპტი?

კომბოსტოს ისევ დაკონსერვება

როგორც მოგეხსენებათ, დაკონსერვებული სალათის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. აი კიდევ ერთი. თეთრ ბოსტნეულს მოვაწურავთ. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: კარგი კომბოსტო - ორი კილოგრამი, სტაფილო - სამი ცალი, ნიორი - ორი თავი. დასალევად / მარილწყალში: ოთხი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი, ორი სუფრის კოვზი სუფრის მარილი, სუფრის ძმარი, 9% - ნახევარი ჭიქა. ახლა კი კომბოსტოს დაკონსერვებული რეცეპტი, ეტაპობრივად:

1. თეთრი კომბოსტოს ჩანგლებს ვასუფთავებთ მწვანე და ჭუჭყიანი ფოთლებისგან, გავრეცხავთ და დავჭერით პატარა ნაჭრებად და ნაჭრებად. დაუყოვნებლივ, შეუფერხებლად, ფენებად ვდებთ პასტერიზებულ სუფთა ქილაში. თითოეულ ფენას შორის მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და გახეხილი სტაფილო.



2. ქვაბში ადუღეთ ჩვეულებრივი წყალი და დაასხით ქილებში ამ ფორმით. 30 წუთის შემდეგ გადავწურავთ და მისგან შიგთავსს ვამზადებთ
3. დაამატეთ ინგრედიენტების სიიდან ყველა დარჩენილი პროდუქტი ცხელ წყალში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ჩაასხით კონტეინერებში.
4. ამის შემდეგ ავიღებთ თუნუქის ხუფებს და ვახვევთ ქილებს, ამოატრიალეთ და შეფუთეთ.

კომბოსტოს ჩხირების რეცეპტი

საჭიროა: საშუალო ზომის კომბოსტო - ორი-სამი ჩანგალი, სტაფილო - კილონახევარი, ერთი კონა ნიახური და ოხრახუში, კამა, თავი ნიორი, ცხელი წითელი წიწაკა - ერთი კოვზი. მარინადისთვის: ორნახევარი სუფრის სუფრის მარილი ერთნახევარ ლიტრ წყალზე. ახლა კი ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო ზამთრისთვის დაკონსერვებული:

1. კარგად გავრეცხავთ და ცალ-ცალკე ვხსნით, ფოთოლ-ფოთოლა, როგორც ამას ვაკეთებთ კომბოსტოს რულეტების მომზადებისას. ეს ფოთლები გამოყენებული იქნება როგორც შესაფუთი.
2. სტაფილო გახეხეთ ისევე, როგორც კორეული სტაფილოს მოხარშვისას. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიახური ან ოხრახუში, ცხარე წიწაკა, ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი. Აურიეთ კარგად. სტაფილოს შიგთავსი მზადაა.



3. შემდეგ ეტაპზე კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე ვასხამთ შიგთავსს, ვახვევთ კომბოსტოს რულეტებივით და ვცდილობთ, რაც შეიძლება მჭიდროდ ჩავდოთ ქილაში.
4. შიგთავსს სტანდარტული წესით ვაკეთებთ: მარილი გავხსნათ წყალში, მოვხარშოთ და გავაციოთ. შემდეგ დაასხით კომბოსტოს ჩხირები მარილწყალში.
5. ქილას ვაგზავნით მაცივარში, დროდადრო ვამოწმებთ შევსების დონეს და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მარილიან წყალს. 10-12 დღე - და კერძი მზად არის.
6. შეგიძლიათ შეინახოთ, რისთვისაც წინასწარ სტერილიზებული ქილაჩადეთ წყლის აბაზანაში და გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ.

სკეტის მომზადება

მოდი კიდევ ერთი ხახვი მოვამზადოთ. შევინარჩუნებთ სკეტის რეცეპტის მიხედვით.

საჭირო ინგრედიენტები: კომბოსტო - ხუთიდან ექვს კილოგრამამდე, პომიდორი - ორ-სამ კილოგრამამდე, ბულგარული წიწაკა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი, ხახვი - ასევე ერთი და ნახევარი კილოგრამი, შავი პილპილი, 9% სუფრის ძმარი, დახვეწილი მზესუმზირა. ზეთი - სუფრის კოვზი. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. თავიდან ამოიღეთ მწვანე ფოთლები და კომბოსტო წვრილად დაჭერით. პომიდორს ვრეცხავთ და ვჭრით რგოლებად. ხახვს და ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.



2. ახლა ყველა ბოსტნეულს ვურევთ და კარგად ვურევთ ერთმანეთს. პილპილი, მარილი, დაასხით ასი გრამი ძმარი და დატოვეთ ნარევი 12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. შემდეგ ნარევი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. დაასხით მზა ნარევი ქილებში, გაახვიეთ სტერილური ხუფებით, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ გაციებამდე. როგორც ხედავთ, კომბოსტოს სალათის შენახვა ძალიან მარტივია.

კონსერვირებული მჟავე კომბოსტო

ყველა დიასახლისი შემოდგომაზე ამზადებს მჟავე კომბოსტოს. ბევრი რეცეპტი არსებობს, ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს: ვიღაცას უყვარს წიწაკით მარინირებული, ვიღაცას უყვარს მომენტალური მჟავე კომბოსტო და ა.შ. ეს რეცეპტი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება.

მაგრამ ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დიდი მოსავალი მიიღება და რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დამუშავდეს. სწორედ მაშინ გამოდგება ჩვენი მეთოდი. ზოგს უკვირს მჟავე კომბოსტოს შენახვა. რა თქმა უნდა, და ამაში არაფერია რთული. დაგვჭირდება: ერთი ლიტრი წყალი, 50 გრამი მარილი, ამდენივე შაქრის ქვიშა, 50 მლ ძმარი.

წუწნის კონსერვის პროცესის აღწერა

დასაწყისი ჩვეულებრივია, როგორც ზამთრისთვის დაკონსერვებული კომბოსტოს სტანდარტული რეცეპტი. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, შემდეგ დაჭერით. და ჩვენი ვარიანტის მთელი საიდუმლო არის მარილწყალში მომზადება. მარილი და შაქარი გახსენით წყალში, დაასხით ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამასობაში ვაკეთებთ ხუფებსა და ქილებს შესანარჩუნებლად - სარეცხი, გაწმენდა და სტერილიზაცია.

ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ცივი მარილწყალში. ამავდროულად კისერზე სამ სანტიმეტრს თავისუფლად ვტოვებთ. ვაფარებთ რკინის ხუფებს და ვაგზავნით თბილ ადგილას დასაწურად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სითხე ცოტა ხნის შემდეგ ზემოდან გადმოიღვრება. სამი დღის შემდეგ აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია წყლის აბაზანის გამოყენებით: სამი ლიტრი - 40 წუთი, ორი ლიტრი - 25 წუთი, ლიტრი - 15 წუთი. შემდეგ გასაღების საშუალებით ვახვევთ ქილებს რკინის ხუფებით, ამოვატრიალებთ და ვახვევთ. ძმრით დაკონსერვებული მჟავე კომბოსტო მზადაა. შენახვა - მხოლოდ გრილ ადგილას. ზამთარში გახსენით ქილა, დაუმატეთ მწვანე ან ხახვი, წვრილად დაჭრილი, ზეთიმიირთვით ბოსტნეული და მიღებული სალათი.

ყვავილოვანი კომბოსტო ზამთრისთვის

დაკონსერვებული ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძებისთვის, ასევე სალათებისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა: ხუთი კილოგრამი კომბოსტო, ერთი კილოგრამი სტაფილო, ამდენივე ხახვი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, რვა ჩაის კოვზი ძმარი. ბულგარული წიწაკის მოყვარულებს შეუძლიათ მისი დამატება. ასე რომ, კომბოსტოს ვასუფთავებთ და ვყოფთ ყვავილედებად. გარეცხეთ და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში შვიდიდან ათ წუთამდე.

ხახვი და სტაფილო ასევე გაწმენდილია, გარეცხილი, შემდეგ დაჭრილი და გარეცხილი ადუღებულ წყალში. ბოსტნეული ფენებად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დაასხით იგივე მარილწყალი, რომელშიც მოხარშული იყო კომბოსტო. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და ისევ ადუღეთ. ამასობაში თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი და შეავსეთ მოხარშული მარილწყალში. ჩვენ აქ ვბლოკავთ. თავდაყირა ვდებთ და ათი საათი გავაციეთ. ასეთი კომბოსტო შეიძლება ინახებოდეს ბინაში უპრობლემოდ. მთავარია მზე არ ანათებს.