ასპარაგუსი - სასარგებლო თვისებები, ტიპები, შემადგენლობა და გამოყენების მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასპარაგუსის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. იდეალურია ჯანსაღი კვებისთვის, ბავშვების რაციონში ჩართვისთვის. სამწუხაროდ, ასპარაგუსი ევროპაში უფრო გავრცელდა, ვიდრე რუსეთში. სწორედ ამიტომ არის ის იშვიათი სტუმარი ჩვენს მაგიდებზე. მაგრამ ეს ფუნდამენტურად არასწორი პოზიციაა, რომელიც უნდა შეიცვალოს.

ასპარაგუსის ისტორია

ამ მცენარის გამოყენება სამი ათასი წლის წინ დაიწყო. და ეს არ არის უსაფუძვლო განცხადება, მაგრამ მხარს უჭერს სარკოფაგების ხუფებზე ნაპოვნი ასპარაგუსის ნახატებს. ეგვიპტელები პატივს სცემდნენ ასპარაგს, თვლიდნენ მას ღვთაებრივ. მათი აზრით, მცენარემ გავლენა მოახდინა ადამიანის რასის გაგრძელებაზე.

ძველ საბერძნეთში არ ჩამორჩნენ და მითებსა და ლეგენდებში ასპარაგუსიც ჩართეს. მის გარეშე ისინი არ სცემდნენ თაყვანს ათენას, ნაყოფიერების და სიყვარულის ქალღმერთს. ახალდაქორწინებულებს საწოლში ასპარაგს ათავსებდნენ, თვლიდნენ, რომ ეს ხელს შეუწყობდა წყვილის ნაყოფიერებას.

და მხოლოდ ძველ რომში შეწყდა ასპარაგუსი მხოლოდ რიტუალური ატრიბუტი, მაგრამ დაიწყო საკვებად გამოყენება. ამ მომენტიდან ასპარაგმა იმპერიული ბოსტნეულის სტატუსი შეიძინა. და იმისთვის, რომ ბოსტნეული სრულიად მიუწვდომელი ყოფილიყო უბრალოებისთვის, რომის იმპერატორმა დიოკლეტიანემ გამოსცა ბრძანებულება, რომლითაც აკრძალა ასპარაგუსის გაყიდვა ბაზრებზე.

მხოლოდ მეთხუთმეტე საუკუნეში გაჩნდა ეს მცენარე ევროპაში. საფრანგეთმა და გერმანიამ პირველებმა იცოდნენ რა იყო ეს. მაგრამ შუა საუკუნეებში მთელ ევროპაში აკრძალული იყო ასპარაგუსის ღია გაყიდვა ბაზრებზე. ახლა თითქოს სატაცურის ყოფილი დისკრიმინაციის პროტესტის ნიშნად იმართება თემატური ფესტივალები.

წარმოშობა და გაშენება

ასპარაგუსების ოჯახი საკმაოდ ვრცელია, არის შიდა და ბაღის დეკორატიული სახეობები. ეს არის სატაცური, რომელიც გამოიყენება საკვებად. მხოლოდ ახალგაზრდა ყლორტებია გამოსადეგი საჭმელად, ისინი განიხილება განსაკუთრებულ დელიკატესად, რადგან მათ აქვთ ყველაზე ნაზი გემო.

ასპარაგუსი მიეკუთვნება მრავალწლოვან მცენარეებს, ის დაფარულია დიდი რაოდენობით ნემსით, რაც ქმნის ფუმფულასა და დელიკატურობის მატყუარ შთაბეჭდილებას. გაზაფხულზე ძლიერი ფესვთა სისტემის ცენტრალური ნაწილიდან კვირტები ჩნდება, საიდანაც ყლორტები იზრდება.

რაც უფრო ძველია ასპარაგუსი, მით უფრო მკაცრი და უვარგისი ხდება იგი. ასპარაგუსს შეუძლია თხუთმეტიდან ოც წლამდე იცოცხლოს. ადვილად მოითმენს ყინვებს, მაგრამ არასასურველია ახალგაზრდა ყლორტებისთვის. ადრე იჩეკებიან და შუა გაზაფხულზე უკვე პირველ მოსავალს იღებენ.

იზრდება იქ, სადაც ზომიერი კლიმატია. ეს არის ავსტრალია, ჩრდილოეთ ამერიკა, ჩრდილოეთ აფრიკა და ევროპისა და აზიის დიდი ნაწილი. ახალზელანდიელები ასპარაგუსის მოშენებას ცდილობენ.

ველური მცენარე გვხვდება ბუჩქებს, მინდვრებს, მდელოებს, სტეპებს შორის.

ასპარაგუსის გაშენებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. მაგრამ განსაკუთრებული მოვლაა საჭირო. და, რა თქმა უნდა, მოთმინება, რადგან ასპარაგუსის მირთმევა შესაძლებელი იქნება არა უადრეს სამ წელიწადში. გადმოსვლამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ საიტი კარგიასინათლის წვდომა. როგორც წესი, უკვე გაღივებულ თესლს რგავენ, ანაყოფიერებენ, რწყავენ და ყინვისგან იფარებენ. ეს კეთდება ზედიზედ რამდენიმე წლის განმავლობაში, სანამ ტუბერები არ გამაგრდება. გამაგრების მომენტიდან ასპარაგუსი ნაყოფს იძლევა და იზრდება ოცი და მეტი წლის განმავლობაში.

რისგან მზადდება ასპარაგუსი?

ეს მცენარე ძალიან უყვართ დიეტოლოგებს მისი ადვილად მოსანელებელი და მწირი კალორიული შემცველობის გამო. ასპარაგუსის ჯანმრთელობის სარგებელი ექიმებისთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი.

შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B, C, A, E. შეიცავს საკმაოდ მდიდარ მინერალებს. ასპარაგუსი მდიდარია რკინით, თუთიით, მაგნიუმით და სხვა მინერალებით. თუ მას წონაში კლების რაციონში შეიტანთ, ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს და გაამარტივებს პროცესს. ყოველივე ამის შემდეგ, კალორიული შემცველობა მხოლოდ 22 კალორიაა 100 გრამზე. ასპარაგს აქვს ბევრი ბოჭკოვანი - 1,5 გრამი, რაც თავის მხრივ აორმაგებს ნაწლავის მუშაობას.

ასპარაგუსის სასარგებლო და მავნე თვისებები

ამჟამად, სულ მცირე ასი სახეობის ასპარაგუსი არის საკვები და სასარგებლო ადამიანისთვის თავისებურად.

ასპარაგუსის სასარგებლო თვისებები მოიცავს შემდეგს:

• ფოლიუმის მჟავას მაღალი შემცველობა. ამის საფუძველზე რეკომენდებულია ორსულებისთვის. განვითარების დეფექტების მქონე ბავშვებისთვის ექსპერტები გვირჩევენ დიეტაში ასპარაგუსის ჩართვას. ფოლიუმის მჟავა არანაკლებ ეფექტურია ქრონიკული დაღლილობის დროს.
• ასპარტინის მჟავას არსებობა, რომელიც ასტიმულირებს შარდის გამოყოფას. უროლიტიზის დროს მას აქვს თერაპიული ეფექტი.
• უხეში დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამცირებს გაზების წარმოქმნას, ახდენს მიკროფლორის ნორმალიზებასნაწლავები.
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და აუმჯობესებს ცხიმის მეტაბოლიზმს საპონინების გამო.
• კაროტინის წყალობით მას აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე და ამცირებს ონკოლოგიის განვითარების რისკს.
• აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას კუმარინის გამო, რომელიც მოქმედებს სისხლძარღვების კედლებზე. რკინა და კალიუმი ერთსა და იმავე ფუნქციას ასრულებენ.
• ასპარაგუსში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობს ახალგაზრდობას, დაცვას დაავადებებისგან.
• დიდი რაოდენობით ვიტამინები, რომელთა სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველამ იცის.
• Asparagus ხსნის hangover-ს და ეხმარება ღვიძლის უჯრედებს დაიცვან თავი ტოქსინების მოწამვლისგან.
• ასპარაგუსის სასარგებლო თვისებები ქალებისთვისაც აშკარაა - დაბალკალორიულობა.
• ასპარაგუსის წვენს აქტიურად იყენებენ კოსმეტოლოგები.

ასპარაგუსის მავნე თვისებები

ასპარაგუსის სასარგებლო თვისებებით ყველაფერი ნათელია. და ამ პროდუქტს ასევე აქვს უკუჩვენებები. რომელი?

ადამიანებს, რომლებსაც ჯანმრთელობის პრობლემები არ აქვთ, არა მხოლოდ შეუძლიათ, არამედ უნდა მიირთვან ასპარაგუსი. მაგრამ თუ არსებობს ქრონიკული დაავადებების ისტორია, მაშინ ამ მცენარის დაუფიქრებელმა ჭამამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

ასპარაგუსი შეიძლება მხოლოდ ორი წლის ასაკიდან შეიტანოთ ბავშვთა მენიუში.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარეს აქვს სამკურნალო ეფექტი მრავალ დაავადებაზე, მას შეუძლია სხვა დაავადებების გამწვავებაც. საჭიროა გულდასმით აკონტროლოთ რაციონში ასპარაგუსის რაოდენობა ან მთლიანად მიატოვოთ იგი, თუ გაქვთ მინიმუმ ერთი ასეთი დაავადება:

• დიაბეტი;
• ცისტიტი;
• წყლულები ნაწლავებსა და კუჭში;
• პროსტატიტი;
• სახსროვანი დაავადებები.

არანაკლებ მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ ასპარაგს აქვს აფროდიზიაკური თვისებები. და იმ შემთხვევაში, თუ ეს არასასურველი ეფექტია ზოგიერთ სიტუაციაში, უმჯობესია უარი თქვათ ასპარაგუსზე.

უხერხული მდგომარეობა შეიძლება წარმოიშვას ასპარაგუსის გადაჭარბებული ჭამითაც. სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, მეტეორიზმი, დიარეა, ტკივილი, გულისრევა, ჯანმრთელობისთვის საშიში არ არის და მხოლოდ გვერდითი მოვლენებია.

თუ ალერგიული ხართ ნიორზე ან ხახვზე (ხახვი ან პრასი), მაშინ სავარაუდოა, რომ თქვენც ალერგია გქონდეთ ასპარაგზე.

თუ გაქვთ პოდაგრა ან თირკმლის ქვები, თქვენ ასევე უნდა შეზღუდოთ მისი გამოყენება.

ასპარაგუსი ზრდის ლითიუმის კონცენტრაციას ადამიანის ორგანიზმში, რაც შეიძლება საზიანო იყოს. ამ ბოსტნეულს აქვს კარგი შარდმდენი თვისებები, ამიტომ აუცილებელია განასხვავოთ ასპარაგით ჭამა და წამლების მიღება, რომლებსაც ასევე აქვთ შარდმდენი მოქმედება.

ასპარაგუსის მომხმარებელთა დაახლოებით 40% ამჩნევს სხეულისა და შარდის სპეციფიკურ სუნს. ფაქტია, რომ გოგირდი გამოიყოფა, ჯანმრთელობისთვის საშიში არ არის.

ასპარაგუსი და ორსულობა

ასპარაგუსის სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს ბავშვზე. მაგრამ არის მნიშვნელოვანი მომენტი - არ გამოიყენოთ რაიმე დიეტური დანამატები ასპარაგეს ექსტრაქტებთან ერთად, რადგან მათ შეუძლიათ ჰორმონალური ფონის დარღვევა. გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ როგორც საკვები პროდუქტი.

ძუძუთი კვების დროს უმჯობესია უარი თქვათ ასპარაგზე. ეს იწვევს გაზების წარმოქმნას და შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა ჩვილში.

ასპარაგუსი მამაკაცებისთვის

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები ვრცელდება პოტენციაზე და სექსუალურ ლტოლვაზე. ასპარაგუსი ასევე ხსნის ფარდულს.

როგორი სატაცური არსებობს?

ასპარაგუსის რამდენიმე სახეობა განსაკუთრებით გავრცელებულია:

მწვანე ასპარაგუსი. მისი სასარგებლო თვისებები სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო გამოხატულია და ასევე უფრო პიკანტური გემო აქვს. ყლორტების მწვანე ფერი ადასტურებს ქლოროფილის არსებობას, რომელიც ორგანიზმს ჟანგბადით ამარაგებს

წითელი ასპარაგუსი საკმაოდ ეგზოტიკური პროდუქტია ნამდვილი გურმანებისთვის. მისი საინტერესო თვისება ის არის, რომ ხარშვისას ფერს იცვლის წითელიდან მწვანეში. აქვს მწარე გემო

თეთრი ასპარაგუსი. ერთ დროს მეცნიერები მას ყველაზე სასარგებლო ჯიშად თვლიდნენ, მაგრამ შემდეგ ეს მცდარი წარმოდგენა გაქრა. თეთრი ასპარაგუსი არისტოკრატების საკვებად ითვლება

სოიოს ასპარაგუსი

რაღაც, არსებობს მოსაზრება, რომ სოიოს სატაცური და სატაცური მცენარე ერთი და იგივეა. Ეს არ არის სიმართლე. Fuzhu (სოიოს ასპარაგუსი) არის ერთგვარი ნახევრად მზა ცილა, რომელიც ძალიან გავრცელებულია იაპონიასა და ჩინეთში. სინამდვილეში, ეს არის ფილმი, რომელიც ჩნდება სოიოს რძეზე. მშრალი სოიოს ასპარაგუსი რჩება წყალში, სანამ არ გაჟღენთილია და გამოიყენება გვერდითი კერძებისა და საჭმლის დასამზადებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ სოიოს სატაცურისა და მცენარეების სასარგებლო თვისებები განსხვავებულია.

სოიოს ჯიშის ასპარაგს შეუძლია გავლენა მოახდინოს ფარისებრ ჯირკვალზე, სექსუალურ განვითარებაზე, ზიანი მიაყენოს წყლულებს.

არის ვარიანტისატაცურის მომზადება კორეულ ენაზე. მისი სასარგებლო თვისებები განსაკუთრებით არ არის გამოხატული, მაგრამ გემო ძალიან ღირსია

ამ კერძის საფუძველი ნახევრად მზა სოიოა. მას ასველებენ და უმატებენ დამახასიათებელ ცხელ სანელებლებსა და ბოსტნეულს. ამის შემდეგ, დაჟინებით მოითხოვეთ ღამით და შემდეგ გამოიყენეთ.

როგორ ავირჩიოთ და დაზოგოთ?

არჩევის დროს მთავარია როგორ გამოიყურება სატაცური. დუნე ღეროები მიუთითებს იმაზე, რომ მცენარე არ იყო სათანადოდ შენახული. და თუ ასპარაგუსი დახლზე მოქცევის გარეშეა, ეს ნიშნავს, რომ ეს მცენარე არაჯანსაღია. ფოთლების ერთმანეთში გახეხვის დროს ნაკაწრი მიუთითებს პროდუქტის ხარისხზე.

ასპარაგუსი ინახება მაცივარში ორი დღე.

რა არის სატაცურის გამოყენების საუკეთესო საშუალება?

ნებისმიერი ფორმით ეს მცენარე სასარგებლოა. იქნება ეს ხმელი, ნედლი თუ მწნილი ასპარაგუსი. მას ასევე აქვს სასარგებლო თვისებები, მაგრამ მკაცრად აკრძალულია ავადმყოფი კუჭის მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ თუ ასეთი პრობლემები არ არის, მაშინ ასეთი ასპარაგუსი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და ის გეხმარებათ, როცა სასწრაფოდ გჭირდებათ მაგიდის გაშლა.

ხმელი ასპარაგუსი შესანიშნავია კორეული სალათებისთვის. ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას, რაც იყო ახალ ბოსტნეულში და მის გარეგნობას. მიუხედავად ყველა ამ დადებითი ასპექტისა, თქვენ მაინც უნდა დაიცვან ზომიერება სატაცურის მოხმარებაში.

გემოსა და სასარგებლო თვისებების საუკეთესო კომბინაცია გამომცხვარი სატაცურია. სოუსის დამატებით, ასპარაგუსი ხდება სრულფასოვანი, მკვებავი საკვები.

როგორ მოვამზადოთ?

კულინარიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი სიბრძნე ის არის, რომ ასპარაგუსი ფერს არ კარგავს. შეიძლება დაემატოსთითქმის ყველა კერძში, რადგან ნებისმიერ სხვა პროდუქტთან კომბინაცია გემრიელი იქნება.

ასპარაგუსის გათეთრება მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა. მცენარის სქელ ნაწილს ჭრიან და ადუღებულ წყალში ადუღებენ ოთხი წუთის განმავლობაში. სატაცურის სარგებელი არ ქრება, გემო კი ნაზი და წვნიანი ხდება.

ასპარაგუსი შეიძლება გამომცხვარი. დაუვიწყარი გემოსთვის საკმარისია გარეცხილი სატაცური მოაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანი. გარდა ამისა, მიირთვით კვერცხის გული ან ლიმონის სოუსი.

ასპარაგუსიც მოხარშულია. პირველ რიგში, ღეროები იკვრება შეკვრაში და ჩააქვთ მდუღარე წყალში ისე, რომ დადგეს. თურმე ზემოები ორთქლზეა მოხარშული, რადგან წყლიდან გამოიყურებიან. რაოდენ უცნაურიც არ უნდა იყოს, მაგრამ ასე ბოსტნეული თანაბრად მოხარშული აღმოჩნდება, რადგან ღეროებს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. ლიმონის წვენის დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს გემო.

იმისთვის, რომ ასპარაგუსი ხრაშუნა დარჩეს და ფერი არ დაკარგოს, აუცილებელია ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ რამდენიმე წამით ჩავდოთ ყინულოვან წყალში. მაშინ ამ მცენარის გემო გულგრილს არავის დატოვებს.