როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბულგური

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბულგურს უწოდებენ ადუღებულ წყალში გამხმარ, დაქუცმაცებულ და ორთქლზე მოხარშულ ხორბალს. მას ძალიან ხშირად იყენებენ სამზარეულოში ინდოეთის, ახლო აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლები. ბულგარით ამზადებენ უგემრიელეს სუპებს, სალათებს და დესერტებსაც კი. აქ ბევრი ვარიანტია. აფუების უნიკალური უნარის გამო, ეს მარცვლეული კარგად აფხვიერებს დაფქულ ხორცს, ასევე სქელდება წვნიანი და ბოსტნეულის კერძებს უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის. მას ხშირად ხორცთან ერთად ამზადებენ. მაგალითად, განიხილეთ რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც შესანიშნავად აერთიანებს ბულგურს ქათმთან. სხვათა შორის, ეს ორივე პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ქათამი გარნირით

როგორც სწრაფი სადილის ვარიანტი, ქათმის ბულგურის მოხარშვა შესაძლებელია ცალკე. ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ ცოტაოდენი საკვები: 1,8 კილოგრამი ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანი კარკასი), 1 თავი ხახვი, 400 გრამი ბულგარული, მარილი, 1 ლიტრი წყალი (ან ბულიონი), 70 გრამი ზეითუნის ზეთი, 5 ნიგოზი (გაფცქვნილი), 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინისა და დაფქული წიწაკის მიხედვით.

ქათმის ბულგურის ერთდროულად მომზადება:

1. კარკასი მოაყარეთ მარილი, მოასხით ზეთი და პილპილი.
2. ჩადეთ ჩანთაში, დაამაგრეთ სამაგრით და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ, შეფუთვა შეიძლება გაიხსნას და ქათამი ამ მდგომარეობაში კიდევ 30 წუთი გააჩეროს, რათა ზედაპირზე ლამაზი ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა 220 გრადუსამდე უნდა გაიზარდოს.
4. ამ დროს შეგიძლიათ მარცვლეულებთან გამკლავება. ჯერ ხახვი უნდა დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
5. ჩაასხით მასში ბულგარული, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. ყველაფერს დაასხით წყალი და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. სითხე მთლიანად უნდა შეიწოვოს.
7. თხილის მარცვლები დაჭერით ბლენდერით და შემდეგ დაუმატეთ მარცვლეულს ქათმის შეწვის დროს წარმოქმნილ წვენთან ერთად.

სურნელოვანი ხორცი წვნიან გარნირთან ერთად მზად არის. რჩება მხოლოდ თეფშებზე დადება და ოჯახი სადილზე დაპატიჟება.

სოკოთი

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ბულგური პროდუქტების სიაში ახალი ბოსტნეულის და სოკოს დამატებით. ასეთი ორიგინალური ნარევი კარგ შედეგს იძლევა.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: 300 გრამი ქათმის ფილე, ნახევარი ჭიქა ბულგარული, 1 წიწაკა ტკბილი წიწაკა, 200 გრამი ახალი სოკო (სასურველია შამპინიონი), 1 სტაფილო, მარილი, 100 გრამი ბარდა. (გაყინული), 1 თავი წითელი ხახვი, 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი, ერთი კონა მწვანილი (კილანტრო ან ოხრახუში), 3 ტოტი ხახვი და ცოტა კაიენის წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. ადუღეთ წყალი ქვაბში.
2. მოაყარეთ ბულგურ, მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაჭერით ხახვი, დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად და წიწაკა ზოლებად, სტაფილო დაჭერით და სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ცალკე გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
5. შეწვით მასში სტაფილო და ხახვი.
6. დაამატეთ ქათამი, სოკო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, ოდნავ გააცხელეთ სითბო.
7. შეიტანეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ.
8. 3 წუთის შემდეგ დავამატოთ მოხარშული ბულგური. აურიეთ პროდუქტები და გაათბეთ ერთმანეთში დაახლოებით 60 წამის განმავლობაში.

მზა კერძი ჭამის წინ უნდა მოასხუროთ ახალი მწვანილით.

ბულგური ბოსტნეულით

ბევრ დიასახლისს უყვარს ბულგურის მომზადება ქათმით. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე საინტერესო და ეკონომიური ვარიანტი მოითხოვს შემდეგ საჭირო ინგრედიენტებს: 1 კილოგრამი ქათამი (ხორცი ძვლებზე), მარილი, ჭიქა ბულგარული, 1 სტაფილო, მარილი, 1 ბადრიჯანი, დაფქული წიწაკა (შავი და წითელი), 1 პომიდორი, 1 ხახვი, ჩაის კოვზი კარი, ცოტა ნიორი (გემოვნებით) და 1 ბულგარული წიწაკა.

ეს კერძი მზადდება ეტაპობრივად:

1. ქათამი დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ოდნავ შეწვით ქვაბში კარაქით. ამის შემდეგ ხორცი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და დადოთ თეფშზე.
3. იგივე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი.
4. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო.
5. დაჭერით ბადრიჯანი ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი დიდ ნაჭრებად. დამსხვრეულიპროდუქტები ასევე იგზავნება ქვაბში.
6. წარმოგიდგინეთ სანელებლები.
7. დაამატეთ შემწვარი ქათამი.
8. მოასხით ბულგურ.
9. ამ ყველაფერს დაასხით წყალი, მარილი და ნელ-ნელა ადუღეთ.
10. დააწიეთ სითბო და დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად შეიწოვება მარცვლეულის მიერ.
11. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ საჭმელი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მაგრამ ასეთი კერძი დაუყოვნებლივ არ უნდა მიირთვათ. მანამდე უნდა გაიჩეროს დაახლოებით მეოთხედი საათი, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.

სწრაფი პილაფი

საზოგადოდ მიღებულია, რომ ბრინჯი და ცხვრის (ან საქონლის ხორცი) საჭიროა პილაფის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს არასწორი განცხადებაა. არსებობს ერთი საინტერესო და ძალიან მარტივი რეცეპტი, როცა ქათმის ხორცით ბულგარული პილაფი ძალიან გემრიელი და სწრაფად შეგიძლიათ გააკეთოთ. მისი მომზადება არ არის რთული. დიახ, და საჭიროა პროდუქტების მინიმალური ნაკრები: 500 გრამი ქათმის ხორცისთვის (ფილე) 2 თავი ხახვი, 50 გრამი კარაქი, 20 გრამი მარილი, 1 პომიდორი, 15 გრამი შაქარი, 2 ჭიქა ბულგარული, ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. და 450 მილილიტრი წყალი.

მთელ პროცესს საათზე ნაკლები სჭირდება:

1. პირველ რიგში, ღვეზელი 20 წუთის განმავლობაში წყალში უნდა ჩაყაროთ.
2. ამ დროს ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ღრმა ტაფაზე მზესუმზირის და კარაქის ნარევში.
3. დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ფილე და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
4. გააცნობეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
5. საჭმელს დაასხით წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
6. ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა წყალიუნდა შეიწოვება.

პილაფი ნაზი, რბილი და ძალიან გემრიელია. სუფრასთან მიტანამდე შეიძლება მორთოთ დაჭრილი მწვანილებით.

რეცეპტი მულტიგაზისთვის

გაცილებით ადვილია ქათმის ბულგურის მომზადება ნელ გაზქურაში. არ არის საჭირო დროის ან ტემპერატურის კონტროლი. მანქანა ყველაფერს თავისით გააკეთებს. ოღონდ ჯერ სამუშაო მაგიდაზე უნდა მოაგროვოთ ყველა საჭირო კომპონენტი: 0,5 კილოგრამი ქათმის ხორცი, 30 გრამი ტომატის პასტა, 1 თავი ხახვი, 200 გრამი ბულგარული, მარილი, 1 სტაფილო, 1 ბულგარული წიწაკა და სანელებლები.

კერძის მომზადება ხდება ოთხ ეტაპად:

1. ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, შემდეგ კი მსუბუქად შევწვათ მულტიქუერის თასში მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ საჭიროა დამუშავებული პროდუქტების ამოღება და ცალკე დადება თეფშზე.
2. დააყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული თასში და ასევე შეწვით.
3. დაამატეთ გარეცხილი მარცვლეული და დააყენეთ „ფაფის“რეჟიმი მოწყობილობის პანელზე. ტაიმერის სიგნალი შეგატყობინებთ, როდესაც ის მზად იქნება.
4. დააბრუნეთ ქათამი თასში.
5. დაამატეთ ტომატის პასტა და დაასხით ყველაფერი წყლით. ამის შემდეგ ისევ დააყენეთ წინა რეჟიმი და დაელოდეთ პროცესის დასრულებას.

შედეგი არის სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან ჰგავს პილაფს.

ფაფა ხორცით ქვაბში

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ ქათმის ბულგურის დამზადება? რეცეპტები ფოტოებით დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს შეცდომის გარეშე გააკეთონ ყველაფერი სწორად. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აიღოთ ყველა ინგრედიენტი: 150 გრამი ქათმის მკერდი, მარილი, 200 მილილიტრი წყალი,მესამე ჭიქა ბულგარული, 20 გრამი ზეთი, ½ ხახვი და სუნელი პროვანსი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაზი ფილე (კანის გარეშე) დაჭრილი ნაჭრებად.
2. შეწვით ცოტაოდენი ტაფაზე მდუღარე ზეთში.
3. ცალკე გახეხეთ სტაფილო და წვრილად დაჭერით ხახვი.
4. თიხის ქოთნის შიგნიდან გაწმენდა კარაქით.
5. ჩაასხით ღვეზელი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და მოაყარეთ ყველაფერი შემწვარი ბოსტნეულით.
6. დაამატეთ მარილი, წყალი და სანელებლები.
7. შეადუღეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

ასეთი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქვაბიდან ან გადაიტანოთ თეფშზე. ორივე შემთხვევაში ერთნაირად გემრიელი იქნება. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ხორცით სურნელოვანი ფაფის მომზადება ამ გზით. ყველა ინგრედიენტთან ერთად, ეს მარტივი უნდა იყოს.