ფაფის ქათმის ღვეზელი: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელი არის კერძი, რომელსაც განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კულინარიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც არ უნდა იყოს ისინი: ხორცით, ხაჭოთი, ბოსტნეულით, ჯემით - ეს პროდუქტები ყოველთვის მისასალმებელია ჩვენს სასადილო მაგიდაზე. და ჩვენი დღევანდელი სტატიის გმირი არის ქათმის ღვეზელი. ფანტელი, საოცარი არომატით და შეუდარებელი გემოთი. ამ კერძის მომზადების რამდენიმე გზაზე მოგიყვებით. უფრო ზუსტად, შევსების ვარიანტების შესახებ, რომლის წყალობითაც თითოეულ პროდუქტს ექნება საკუთარი ბუდე. ასე რომ, ქათმის ღვეზელი არის ფაფუკი, უჩვეულოდ გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი. გთავაზობთ დეტალურ ეტაპობრივ რეცეპტს.

ნაბიჯი პირველი

და შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ორი მიმართულებით. შედით მაღაზიაში და იყიდეთ მზა ნახევარფაბრიკატი - ფენოვანი ცომი. ან, მოიკრიბეთ გამბედაობა და გააკეთეთ ეს თავად. პირველი ვარიანტი ბევრად უფრო პროდუქტიულია იმ გაგებით, რომ მას დიდი დრო არ სჭირდება, მით უმეტეს, თუ მაღაზია სახლთან ახლოს არის. მეორე, რა თქმა უნდა, უფრო რთულია. მიუხედავად ამისა, იგი დარწმუნდება დიასახლისისთვის, რომ მისი ნამცხვრები ნამდვილად მაღალი ხარისხის იქნება ყველა თვალსაზრისით.

შემდეგი, ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელი,აღარ აღვნიშნავთ რომელი ცომი ავიღოთ. არჩევანი მფლობელზე იქნება. მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის შემოგთავაზებთ მის უმარტივეს რეცეპტს.

ცომის დამზადება

ნახევარ კილოგრამ კარგ ფქვილს შეურიეთ მარილი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი და ორმოცდაათი გრამი კარაქი, წინასწარ გამდნარი კარაქი. ჩვენ ყურადღებით ვზილოთ ჩვენი ღვეზელის სამომავლო საფუძველს და ვაგზავნით ფილმში გახვეულს ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში. შემდეგ ამოვიღებთ, ვჭრით (ფურცლებივით) ოთხ ნაწილად, გავაბრტყელოთ.

შუაში მოაყარეთ სამასი გრამი კარაქი (რბილი) კარაქი, დააფარეთ „ფურცლები“, გააკეთეთ ერთგვარი კონვერტი. და შემდეგ, მკაცრად ერთი მიმართულებით, გააფართოვოს იგი. მიღებული ფენა იკეცება სამ, შესაძლოა ოთხ ფენად, კვლავ იგზავნება მაცივარში. და ისევ ერთი საათის განმავლობაში. მოგიწევთ კიდევ ოთხი ასეთი რულონის გაკეთება და აუცილებლად გააკეთეთ ეს ყოველ ჯერზე სხვადასხვა მიმართულებით. Დიდი ხანის განმვლობაში? დიახ! მაგრამ თქვენ გინდოდათ, რომ ცომი საკუთარი, ხელნაკეთი ყოფილიყო. ასე რომ, ნუ წუწუნებ. და როცა ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის ფენოვანი ღვეზელის მომზადება.

ნაბიჯი მეორე: მოამზადეთ შიგთავსი

ქათმის ფილე (მისი რაოდენობა დამოკიდებული იქნება თქვენი მომავალი შედევრის ზომაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ რამდენიმე ცალი საკმარისია) ჩემი და დაჭრილი წვრილად. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი იყოს, ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭერი. წიწაკა-მარილი. ყველაფერს ვწვავთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ორი მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. მარილი.

ნაბიჯი მესამე: ღვეზელის მომზადება

ვიღებთფორმაში ჩავყაროთ მასში ორი მესამედი (როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ვიღებთ ან მაღაზიაში ან საკუთარ) ცომს, რომ გვერდებზე წავიდეს. შემდეგ - შიგთავსი. დააფარეთ დარჩენილი მესამედით, მოჭერით კიდეები. პუნქციას ვაკეთებთ ჩანგლით ან დანით. სურვილისამებრ წაუსვით ზეთი (ბუნებრივია, უმი) გული. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. ოპტიმალური ტემპერატურა ას ოთხმოცი გრადუსია. დაახლოებით ორმოც წუთში თქვენი ფაფუკი ქათმის ღვეზელი მზად იქნება.

ქათმის ხორცით და კარტოფილით

როგორც შენიშნეთ, ქათმის ფენოვანი ღვეზელი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, განსაკუთრებით თუ ცომს თავად არ მოამზადებთ. გარდა ამისა, ქათმის ძირითად ინგრედიენტად დატოვება, შეგიძლიათ შევსების დივერსიფიკაცია. უფრო მეტიც, როგორც უმარტივესი პროდუქტების ხარჯზე, ასევე უფრო დახვეწილი ინგრედიენტების დამატებით. ავიღოთ უმარტივესი ვარიანტი - შევეცადოთ მოვამზადოთ ფენიანი ნამცხვარი ქათმის ხორცით და კარტოფილით.

როგორ? დიახ, ძალიან მარტივი. თითქმის იგივე, რაც წინა დროს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კვერცხს გამოვრიცხავთ შიგნიდან, მაგრამ ვამატებთ კარტოფილს. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ არა ფილე, არამედ, ვთქვათ, ფეხის ხორცი.

ასე რომ, სამასი გრამი ქათმის ხორცი კვლავ დაჭერით დანით, შეწვით ერთ თვითნებურად დაჭრილ ხახვთან ერთად. სამი დიდი კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. ცალკე ტაფაში შეწვით. ცომი გავანაწილეთ ისე, როგორც წინა ჯერზე, ფორმაში, შიგთავსი - ფენებად. ხორცი + კარტოფილი. ჩვენ ვხურავთ, ვჭრით, ვხვრეთ. შევდგათ ღუმელში ისევე, როგორც პირველად,ტემპერატურა. ორმოცდათხუთმეტი წუთის შემდეგ ამოვიღებთ, ნამცხვარს ვაფარებთ სუფთა თეთრეულის პირსახოცით. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ აცნობოთ თქვენს ახლობლებს, რომ დროა მიირთვათ შესანიშნავი ნამცხვრები.

სხვა რითი შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ღვეზელი?

ფენოვანი ცომი + ქათამი + სოკო - შესანიშნავი კომბინაცია! ასეთი ღვეზელები გულიანი, გემრიელია, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს.

სოკოთი ფაფუკი ქათმის ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ, მაგალითად, იგივე შამპინიონები, რაც ეს უკანასკნელი. ტყის საჩუქრები ასევე შესანიშნავია - თაფლის სოკო, შანტერელები. სინამდვილეში, აქ მკაცრი წესები არ არსებობს. რაც გაქვთ მაცივარში არის ის, რაც ჩადეთ შიგთავსში. ხოლო მისი მომზადებისთვის აიღეთ იგივე რამდენიმე ცალი ქათმის ფილე, წვრილად დაჭერით და შეწვით ხახვთან ერთად. რაც შეეხება სოკოს, შეგიძლიათ დაჭრათ ისე, როგორც გსურთ. ან თუნდაც აიღეთ მთელი სოკოს ქუდები. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მათი შეწვა, რათა წვენები არ გამოუშვან ნამცხვრის ხარშვისას.

შემდეგ წაუსვით კარაქი (ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი) თქვენი საცხობი ფურცელი, გააბრტყელეთ ცომი. ჩაყარეთ შიგთავსი შუაში. და ცომის ორ კუთხეზე დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭრები. შემდეგ გადაუსვით მათში ფენის საპირისპირო კიდეები. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ლამაზ კონვერტს. მომზადების შემდეგ კიდევ უფრო მიმზიდველი რომ იყოს, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული. და გაგზავნეთ თქვენი პროდუქტი ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ყველა ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე - ას ოთხმოცი გრადუსზე.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ შიგთავსი წვრილად გახეხილი (ნებისმიერი მყარი ჯიშის) ყველით. საბოლოოდმიიღეთ ფენიანი ნამცხვარი ქათმის ხორცით, ყველით და სოკოთი. სხვათა შორის, ეს რძემჟავა პროდუქტი შეიძლება დაემატოს, დიდწილად, ნებისმიერ შიგთავსს. მასთან ერთად, ნამცხვარი მხოლოდ უფრო გემრიელი იქნება. ერთადერთი, რაც მხედველობიდან არ უნდა გამოგვრჩეს, არის ის, რომ ყველი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია და ამიტომ სჯობს, დანარჩენი ინგრედიენტები საერთოდ არ იყოს არომატიზებული „თეთრი სიკვდილით“.

დასკვნა

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ასეთი ღვეზელის მომზადების ყველა რეცეპტი. მათი დიდი რაოდენობაა კულინარიის სპეციალისტების ყულაბაში. თუმცა, ჩვენ მიერ მოწოდებული არის ძირითადი, რის საფუძველზეც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი. მთავარია არ შეზღუდო საკუთარი ფანტაზია.