როგორ მოვხარშოთ ქათმის ღვიძლი: რჩევები დიასახლისებისთვის, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვიძლი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტია. სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალური შესანარჩუნებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მოხარშული. მაგრამ ბევრს არ მოსწონს ასეთი კერძის თავისებური გემო. მოხარშული პროდუქტის ალტერნატივა იქნება ჩაშუშული ღვიძლი დამატებითი ინგრედიენტებით. იმისათვის, რომ კერძი ნაზი და გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ, რა კულინარიული წესებით გჭირდებათ ქათმის ღვიძლის მოსაშუშად.

სად დავიწყოთ

ქათმის ღვიძლის ჩაშუშვის ცოდნა საკმარისი არ არის, ასევე უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი და მოამზადოთ თერმული დამუშავებისთვის.

ქათმის ღვიძლის გემრიელი კერძის მისაღებად, უნდა შეიძინოთ ექსკლუზიურად გაცივებული პროდუქტი. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ვერსიას, მაშინ გემო მნიშვნელოვნად გაუარესდება. და რთული იქნება პროდუქტთან მუშაობა.

იმისათვის, რომ გასინჯვის დროს ღვიძლში არ შეგვხვდეს მძიმე ადგილები, საჭიროა ზედაპირიდან ამოიღოთ ყველა ფირი, მილი, ჭურჭელი, გადასასვლელი. მიზანშეწონილია თითოეული ნაწილის 3 ნაწილად გაყოფა. ასე რომ, ღვიძლი უკეთესად ჩაქრება და შთანთქავს ყველა არომატს.სანელებლები.

პროდუქტის დამუშავების შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული ნაჭერი, მოაცილეთ ზედმეტი ფრაგმენტები. შემდეგ დადეთ ღვიძლი ქაღალდის პირსახოცზე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სწრაფად გაშრეს და დრო არ ჰქონდეს მყარი ქერქით დაფარული.

რეცეპტი ხახვითა და მწვანილით

ქათმის ღვიძლის მომზადების ყველაზე მარტივი და სწრაფი, მაგრამ გემრიელი ვარიანტია მისი ხახვთან ერთად ჩაშუშვა. ეს კერძი იდეალური დამატება იქნება თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ღვიძლის ჩაშუშვისთვის ხახვით, დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები:

• 3 დიდი ხახვი.
• სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
• მწვანე.
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• და მთავარი ინგრედიენტია ნახევარი კილოგრამი გაცივებული ქათმის ღვიძლი.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ქათმის ღვიძლის ხახვით ჩაშუშვა სულაც არ არის რთული, რის გამოც ბევრი გამოუცდელი დიასახლისი ირჩევს ამ მეთოდს. პროცედურა მარტივია:

1. მშრალ და კარგად გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ მომზადებული და გამხმარი ღვიძლი. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენის აორთქლებას.
2. როდესაც ღვიძლი ვარდისფერიდან ნაცრისფერი გახდება, დროა დაამატოთ მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ხახვი.
3. საჭმელი უნდა შეწვით სანამ ხახვი ბოლომდე არ მოიხარშება. სანელებლების დამატების შემდეგ კერძი ტაფაში რჩება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ცეცხლი რომ ჩაქრება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დააფარეთ ყველაფერი თავსახური რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც კერძი შთანთქავს მწვანილის ყველა სუნს, შესაძლებელი იქნებამიირთვით იგი მაგიდასთან.

არაჟანში ჩაშუშული ღვიძლი

უმარტივესი გზა ყოველთვის არ არის ყველაზე მომგებიანი. ამიტომ, სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ღირს უფრო დახვეწილი რეცეპტების გათვალისწინება. ეს არის არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ღვიძლის რეცეპტი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ღვიძლი.
• 600 გრამი არაჟანი 20% ცხიმიანი.
• 1 ხახვი.
• სანელებლები.
• ნაჭერი კარაქი.

ღირს გავიხსენოთ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ ქათმის ღვიძლი არაჟანში:

1. ხახვი უნდა დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში. სასურველია ოქროს შეფერილობის მიღწევა.
2. გაჭერით ღვიძლი ძალიან წვრილად და შეწითლებისთანავე დაუმატეთ ტაფაში ხახვს და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ღვიძლი ფერს შეიცვლის, დაამატეთ სანელებლები.
4. არაჟანს ასხამენ თითქმის შესვენების გარეშე, რომელშიც ხორცი იხარშება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურით.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები. სოკო იწვება ხახვთან ერთად და შემდეგ მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი.

პროდუქტის ტაფაში ჩაშუშვის წესები

იმისთვის, რომ კერძი რბილი, მაგრამ ამავე დროს წვნიანი იყოს, თითოეულ ეტაპზე ამ პროდუქტის მომზადების რამდენიმე წესი უნდა იცოდეთ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ღვიძლის სწორად ჩაშუშვა ტაფაში:

1. პროდუქტი უნდა იყოს ისეთიგამხმარი. შეწვამდე სამუშაო ნაწილი გარკვეული დროით უნდა იდგეს ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე.
2. მოათავსეთ პროდუქტი ტაფაში მხოლოდ მაშინ, როცა ზედაპირი მაქსიმალურად ცხელია.
3. არ დაამატოთ სანელებლები მომზადების დასაწყისშივე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ღვიძლი დაიწვას.

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რამდენი უნდა ჩაშუშოს ქათმის ღვიძლი ტაფაში. ფაქტობრივად, პროდუქტი მზადდება ფაქტიურად 15 წუთში. გასათვალისწინებელია, რომ ღვიძლი ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ამიტომ მზა კერძი დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანოთ სხვა ჭურჭელში გასაციებლად.