საზღვაო მაკარონი: რეცეპტი და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფლეტის სტილის მაკარონი არის ძალიან გემრიელი, გულიანი, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. ამიტომაც ჩვენს თანამემამულეებს უყვარდათ მისი ჭამა 50 წლის წინ და თანამედროვეები ასევე უარს არ ამბობენ ასეთ მაკარონიზე, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე დასვენებისთვის.

აუცილებელი ინგრედიენტები ჩვენი კერძისთვის

სანამ გავიგებთ, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი საზღვაო ძალებში, უნდა გავიგოთ მათი ინგრედიენტები. კერძის მხოლოდ ოთხი ძირითადი კომპონენტია: დაფქული ხორცი, მაკარონი, ჩვეულებრივი ხახვი და მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ იყიდოთ დაფქული ხორცი მაღაზიაში, ან თავად მოხარშოთ ხორცის საფქვავში გადახვევით ან ბლენდერში დაჭრით. ყველაზე ხშირად, ღორის ან საქონლის ხორცი გამოიყენება ასეთი კერძისთვის, მაგრამ ქათამი, ინდაური, კურდღელი და ნებისმიერი სხვა ხორცი, რომელიც სასურველია თქვენს ოჯახში, შეიძლება იგივე წარმატებით გამოიყენოთ. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მაკარონი, ოღონდ ამ ტიპის მაკარონი"რქები". და ბოლოს, მცენარეული ზეთიც შეიძლება იყოს სულ მცირე მზესუმზირის, თუნდაც ზეითუნის, ასევე მისი ჩანაცვლება კარაქით ან მარგარინით, რაც კერძს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს და მაღალკალორიულს გახდის.

დამატებითი კომპონენტები

კერძის ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, იქ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი სხვა ინგრედიენტიც, რაც საშუალებას მოგცემთ ყოველ ჯერზე შეცვალოთ კერძის გემო და ტიპი, რითაც შეცვალოთ თქვენი დიეტა და არ გამოიწვიოს მოწყენილობისგან უარის თქმა. საკვები. ასე რომ, მაკარონს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - იქნება ეს ბულგარული წიწაკა, დაკონსერვებული ბარდა, პომიდორი თუ სტაფილო, რომელიც ხახვთან ერთად შეწვა დაგჭირდებათ. ასეთი კერძის კიდევ ერთი შესანიშნავი დამატებაა დანამატი ნივრის დაჭრილი თავის სახით, რომელიც პასუხისმგებელია მაკარონის გემოს გაჯერებაზე და უჩვეულო არომატზე. კერძის წვნიანობისთვის, სუფრასთან მიტანის წინ შეიძლება დაასხით პომიდვრის ან არაჟნის სოუსის სოუსი. და ბოლოს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს კერძი გახეხილი ყველით, რომელიც კარგად უხდება პასტას და აძლევს მათ საზეიმო იერს.

ორიგინალური რეცეპტი

პირველად საზღვაო მაკარონის რეცეპტი გამოქვეყნდა 1955 წელს სსრკ-ს კულინარიულ წიგნში, რომელსაც ეწოდა "კულინარია". კერძის ერთი პორციის შესაქმნელად საჭირო იყო მაკარონი 80 გრამი, ხორცი - 75 გრამი, გამდნარი კარაქი - 15 გრამი, ხახვი - 20 გრამი, ბულიონი - 30 გრამი და ბოლოს, გამდნარი საქონლის ხორცი ან ქონი - 10 გრამი.

რეცეპტის მიხედვით ხორცი უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შევწვათ გამდნარ ქონში და გავაჩეროთ.ამ დროისთვის, ამ დროისთვის. შემდეგ საჭირო გახდა ხახვი მოშუშულიყო გამდნარ კარაქში, დაუმატოთ მას ბულიონი და კონტეინერში ჩავყაროთ დაცული დაფქული ხორცი. შემდეგ, საჭირო იყო დაფქული ხორცი მოხარშვამდე, ხოლო მაკარონი მარილიან წყალში ხარშეთ. ბოლოს დაფქული ხორცი შეურიეთ პასტას, აურიეთ და მიირთვით.

კლასიკური რეცეპტი

ახლა არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი საზღვაო პასტასთვის, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს დროში გამოცდილი კლასიკას. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრამი მაკარონი, 1 კგ ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ, 2 თავი ხახვი, 30 მლ მცენარეული ზეთი, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. უპირველეს ყოვლისა, მოგიწევთ ხორცი მოხარშვამდე, სანამ დარბილდება და ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ. შემდეგ დაგჭირდებათ ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი, ცოტა წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში მაკარონი ხარშეთ ქვაბში, სანამ არ დარბილდება, რომელსაც შემდეგ აურიეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით ნაწილ-ნაწილ.

საზღვაო მაკარონის მომზადება ნელ გაზქურაში

ახლა თითქმის ყველა ოჯახს აქვს ნელი გაზქურა, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს საჭმლის მომზადებას. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები იგივე რჩება, მაგრამ მომზადების პროცესი ოდნავ იცვლება. უპირველეს ყოვლისა, ხახვს წვრილად ვჭრით, შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ვშუშავთ, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, ნელ გაზქურაზე ვაყენებთ „გამოცხობის“რეჟიმს. ამის შემდეგ თასში დაუმატეთ უმი ხახვიდაფქული ხორცი და შეწვით იმავე რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნელ გაზქურაში დნება მაკარონი, ემატება წყალი, რომელიც მთლიანად ფარავს მათ, მარილი და პილპილი უმატებენ გემოვნებით და ირჩევენ „ბრინჯის“რეჟიმს, რომელშიც კერძი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ წყალი მთლიანად აორთქლდება და ნელ გაზქურში არსებული საზღვაო მაკარონი სრულიად მზად იქნება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დადოთ ისინი თეფშებზე და დაიწყოთ ჭამა.

კერძის მომზადება პატარებისთვის

სამწუხაროდ, რაც არ უნდა ვასწავლოთ ჩვენს შვილებს აბსოლუტურად ყველაფრის ჭამა, ხშირად სუფრასთან ისინი იწყებენ მოქმედებას და არ სურთ ჭამა მათ წინ დაყენებული საკვები. მაგრამ თუ სპეციალურად მოამზადებთ საზღვაო პასტას ბავშვებისთვის, მაშინ ისინი სწრაფად შეჭამენ და ასევე ითხოვენ დანამატებს. სინამდვილეში, ასეთი მაკარონის მომზადების პროცესი აბსოლუტურად იდენტურია კლასიკური რეცეპტის. ბავშვების კერძებში მთავარია მათი გაფორმება და სუფრასთან მიტანის წესი. მაგალითად, საჭმელი თეფშზე დადოთ, შეგიძლიათ ზემოდან დაამშვენოთ მომღიმარი კეტჩუპის სმაილიკით, ან მაკარონს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი კიტრი და პომიდორი, მათგან გამოაყოთ კაშკაშა ყვავილი. დიახ, ფაქტობრივად, შეგიძლიათ კერძი სხვადასხვანაირად გააფორმოთ, აქცენტი ბავშვის ხასიათსა და ჰობიზე, მთავარია ეს სიყვარულით გააკეთოთ და მერე ბავშვი აუცილებლად შეჭამს ყველაფერს, რაც თეფშზეა.

საზღვაო მაკარონის მომზადება ხორცით

აღსანიშნავია, რომ ჩვენი საოცარი, უგემრიელესი კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ დაფქული ხორცით, არამედ ხორცითაც, რითაც დივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს დიეტას.ამ მიზნით აიღეთ ერთი კილოგრამი ხორცი, 400 გრამი მაკარონი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის წვენი, მცენარეული ზეთი, 1 დიდი ხახვი და იგივე მარილი და პილპილი გემოვნებით. პირველ რიგში, მაკარონი იხარშება მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება ნახევრად მოხარშული, ანუ ოდნავ გაშრება შიგნით. შემდეგ ხორცს დავჭრათ წვრილად და ხახვის ნახევარ რგოლებად, რის შემდეგაც ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ხორცი ქერქით არ დაიფარება და მთლიანად მზად იქნება. ამის შემდეგ ხორცს უმატებენ ტომატის წვენს, მაკარონს, მარილს და პილპილს, ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე წუთში ხარშეთ.

პასტა ტომატის სოუსით

თუ ჩვეულებრივი რეცეპტი არ გიხდებათ, რადგან კერძი ცოტა მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ სცადოთ მაკარონის საზღვაო წესით დამზადება ტომატის პასტით, რაც კერძს უფრო ნაზს და წვნიანს გახდის. ფაქტობრივად, იგი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, იგივე ინგრედიენტებითა და თანმიმდევრობით. თუმცა, მომზადების დასრულებამდე საჭიროა გარკვეული ცვლილებების შეტანა. სინამდვილეში, არაფერია რთული, უბრალოდ, როგორც კი მაკარონი შერწყმულია ხორცთან, თქვენ უნდა დაასხით იგი ტომატის სოუსით, რომლის მისაღებად ტომატის პასტა განზავებულია ადუღებული წყლით და ემატება მწიკვი ფქვილი, შემდეგ კი. შერეული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ტომატის სოუსი მაკარონის საზღვაო წესით უკვე თეფშებში, რათა კერძი უფრო ესთეტიურად გამოიყურებოდეს.

ეკონომიური კვების ვარიანტი

მაგრამ თუ ფული არ არის საკმარისი, მაშინ როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი ამ შემთხვევაში? პასუხი მარტივია -ისარგებლეთ ამ კერძის მომზადების ეკონომიური ვარიანტით, რომელიც არ შეიცავს ხორცს ან დაფქულ ხორცს. ამ შემთხვევაში მაკარონი მარილიან წყალში უნდა მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, ამავდროულად შეწვით. შევწვათ სამი სტაფილო, დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ ბულგარული წიწაკა და გახეხილი პომიდორი კუბებად. ბოსტნეულის დაჭრისთანავე მცენარეულ ზეთში შეწვა და მზა პასტასთან შერევა დასჭირდება. ამის შემდეგ კერძი აურიეთ, თეფშებზე დნება და მიირთვით.