გულები ნაღების სოუსში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, სამზარეულოს მახასიათებლებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის გული წარმოუდგენლად გემრიელი, მაგრამ არც თუ ისე პოპულარული პროდუქტია დიასახლისებში. საქმე იმაშია, რომ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს სუბპროდუქტები ისე, რომ ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდეს. წარმოგიდგენთ ქათმის გულების რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტს ნაღების სოუსში, რომლებიც გამოდგება არა მხოლოდ როგორც ყოველდღიური კერძი, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა.

რამდენიმე სიტყვა პროდუქტის შესახებ

ნამდვილად მაღალი ხარისხის გულების ასარჩევად ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ფერს და ზომას. ზოგიერთი გარეგნულად მუქი წითელი უნდა იყოს და რეკომენდებული სიგრძე 3-4 სანტიმეტრია.

ამ ქვეპროდუქტისგან კერძების მომზადებამდე, თქვენ არ გჭირდებათ ხანგრძლივი მომზადება. გულები ადვილად უნდა გაიწმინდოს ცხიმის დაგროვებისგან და რეკომენდებულია მაღალ ცეცხლზე მოხარშვა, იდეალურია სიმინდის ზეთით შესაწვავად.

შეუძლებელია არ აღინიშნოს კვალი ელემენტების დიდი რაოდენობა, რომელიც აუცილებელიანორმალური ცხოვრების ფუნქციები, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს წინასწარ მარინირებას.

დასრულებული გულები საკმაოდ რბილია, მაგრამ მათ აქვთ მკვრივი ტექსტურა.

ქათმის გული კრემის სოუსში სოკოთი

აღწერილი პროდუქტი საკმარისად უხდება სხვადასხვა სახეობის სოკოს. რეცეპტში მითითებულია კლასიკური შამპინიონები, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ტყის სოკო, მაშინ ისინი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში. კერძის შექმნის პროცესს, როგორც წესი, დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება.

პროდუქტის სია

ოთხი ადამიანის გულების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი რაოდენობა:

• ქათმის გული - 400გრ;
• სოკო მცირე რაოდენობით, თუ შამპინიონი, მაშინ 200 გ, ტყის გამოყენების შემთხვევაში - 350 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• არაჟანი - 100გრ;
• ფრანგული მდოგვი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• ცოტა ლიმონის წვენი.

ეს არის ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის, მაგრამ ასევე არ დაივიწყოთ სანელებლების გამოყენება. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ცოტაოდენი ხამანწკის, როზმარინის და მარჟორანის მიღება. ეს მწვანილი შესანიშნავად ერწყმის დანარჩენ ინგრედიენტებს და ქმნის წარმოუდგენელ არომატს და გემოს.

მომზადების პროცესი

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს, მაგრამ მაინც რეკომენდებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების ზუსტად დაცვა:

აიღეთ ქათმის გული და კარგად ჩამოიბანეთ. მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმიგაჭერით შუაზე სიგრძეზე

• გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად.
• დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაამატეთ ცხიმი და კარგად გააცხელეთ. დაუყონებლივ მოაყარეთ სოკო და გული, შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება.
• დათმობილი დროის შემდეგ, ცეცხლი უნდა დაიწიოს საშუალოზე, გააჩერეთ 1-2 წუთი, დაასხით არაჟანი და ნაღები და დაუმატეთ დიჟონის მდოგვი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
• შეადუღეთ ყველა საკვები, სანამ კრემისებური სოუსი შესქელებას არ დაიწყებს. ხარშვის ბოლოს ჩაასხით მასში ლიმონის წვენი და დააგემოვნეთ კერძი. სოუსს უნდა ჰქონდეს განსხვავებული მცენარეული ნოტები და ოდნავ მჟავე.

მზა კერძი შეიძლება დაიყოს პორციულ თეფშებად, მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან, როგორიცაა კარტოფილი, ბრინჯი ან კუსკუსი. ასევე რეკომენდებულია ახალი ბოსტნეულის სალათის მირთმევა გულთან ერთად.

გულები მაკარონითა და ბეკონით

როგორც წინა შემთხვევაში, ამ კერძის მომზადების დრო 30 წუთზე მეტს არ დასჭირდება. ამ შემთხვევაში ქათმის გულებს მიირთმევენ სპაგეტით. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვან სადღესასწაულო ვახშამზე ორი ადამიანისთვის. ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის გული - 300გრ;
• ბეკონი - 100გრ;
• კრემი - 100-120 მლ;
• ნახევარი პატარა ხახვი;
• 180გრ სპაგეტი.

გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ახალი გამოყენებაან ხმელი რეჰანი, თიამი და როზმარინი.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ გულების დამზადების პროცესი ნაღების სოუსში ძალიან მარტივია:

• პირველ რიგში უნდა დაასხით პატარა ქვაბში წყალი, მარილი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
• მოხარშეთ სპაგეტი დარბილებამდე. მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე, ამიტომ საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებული მომზადების მეთოდი.
• სანამ გარნირი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის გულების დამუშავება. ამ შემთხვევაში, პროდუქტი უკვე შეიძლება დაიჭრას პატარა ნაჭრებად. ასევე საჭიროა ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაში, შემდეგ მოაყარეთ გულები და რამდენიმე წუთის შემდეგ დანარჩენ პროდუქტებს გაუგზავნეთ დაჭრილი ბეკონი.
• მოხარშეთ ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით საჭირო რაოდენობის კრემი და ადუღეთ ცოტა ხნით.

ახლა შეგიძლიათ აიღოთ თეფში, მოაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან ფრთხილად მოაყაროთ ქათმის გული.

გულები კრემის სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

ეს რეცეპტი დანარჩენისგან იმით განსხვავდება, რომ აქ ძირითადი პროდუქტი სოუსისგან განცალკევებით მზადდება. ჯერ სუბპროდუქტებს ამზადებენ, შემდეგ ქვაბში ცალკე იხარშება უგემრიელესი ნაღების სოუსი ნიორით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ყოველდღიურ კერძად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ სადღესასწაულო სუფრაზე.

5 პორციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ქათმის გული - 1 კგ;
• სეზამის თესლი;
• 200გრ კრემი და ამდენივე მაიონეზი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ბამბუკის ჩხირები;
• პროვანსული მწვანილი.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი შეგროვდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

საჭმლის მომზადების მეთოდი

• მთავარი პროდუქტი უნდა მოიჭრას ზედმეტი ცხიმისგან და კარგად გაირეცხოს, არ საჭიროებს დაჭრას.
• რეკომენდირებულია ბამბუკის ჩხირები ცოტა ხნით წყალში დაასველოთ, რათა მომზადების დროს არ დაიწვას.
• მოხალეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• გულები ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და პროვანსის მწვანილი, დაუმატეთ სეზამის მარცვლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაასხით ძალიან მცირე რაოდენობით კრემი.
• დააფინეთ გულები ჯოხებზე, ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. როცა კარგად გათბება, მზა შამფურები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ძირითადი პროდუქტის ზომაზე.

ამასობაში უნდა აიღოთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით თანაბარი რაოდენობით ნაღები და მაიონეზი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, წვრილ სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი ნიორი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ სოუსი 5 წუთის განმავლობაში

ამ დროს გულები უკვე მოხარშული უნდა იყოს, თეფშებზე ფრთხილად დაალაგეთ. სოუსი შეიძლება ცალკე მიირთვათპატარა კონტეინერი ან გულუხვად დაასხით ისინი კერძის თავზე. სოუსის მირთმევა მაინც ცალ-ცალკეა რეკომენდირებული - ამ შემთხვევაში გული უფრო მოსახერხებელი იქნება გამოსაყენებლად.

რამდენიმე რეკომენდაცია

აღწერილი სუბპროდუქტების მომზადებისას არ არის რეკომენდებული ბევრი წიწაკის ან სხვადასხვა ცხარე სანელებლების გამოყენება. მათმა არსებობამ მხოლოდ ოდნავ უნდა დაჩრდილოს კერძის გემო. გულებს უყვართ დელიკატური სოუსები დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მწვანილის დამატებით. ხახვი კარგად უხდება ამ პროდუქტს და ქათმის გულების ჩაშუშვის შემთხვევაში ყოველთვის რეკომენდებულია ამ ბოსტნეულის დამატება, ის ძირითად ინგრედიენტს უფრო რბილს და ნაზს გახდის.

ახლა, როცა თქვენ იცით რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი, ისევე როგორც ქათმის გულის მომზადების ზოგიერთი მახასიათებელი, ეჭვი არ გვეპარება, რომ ეს პროდუქტი გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი ფავორიტი და ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ყოველდღიურ საკვებში.