მომზადების ორიგინალური და გემრიელი: ხაჭო და სხვა ინგრედიენტებისგან დამზადებული ხაჭო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩიზქეიქი არის გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც მზადდება ნატურალური ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან. მას ასევე ამზადებენ სპეციალური ღვეზელის სახით ფქვილის, სემოლინის ან ბრინჯის დამატებით, ჩირთან ან სანელებლებთან ერთად. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე სასიამოვნო და საინტერესო რეცეპტს, რომლებიც დიდი ხანია არსებობს რუსულ და უკრაინულ ეროვნულ სამზარეულოში.

ტკბილი ხაჭო ქიშმიშით

ასეთი ხაჭოს მოსამზადებლად ხაჭოსგან რბილი, ჰაეროვანი მასა უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მას ან ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ, ან საგულდაგულოდ დაფქვავენ თმის საცერში. ან გახეხეთ ბლენდერში. პროდუქტს დაახლოებით 1 კგ სჭირდება. მომზადებულ ხაჭოს ათავსებენ ქვაბში, მასში ასხამენ შაქარს (350 გრ), უმატებენ ცოტა მარილს, რის შემდეგაც მასა უნდა ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე წუთნახევარი. შემდეგ, მომავალში ხაჭო ხაჭოსგან, გარკვეულწილად გაცივებული, აუცილებელია 2 ქათმის კვერცხის ტარება. მასა კარგად მოზილეთ, უკეთესია ხელით და ისევ დადგით გაზზე, რომ გახურდეს. ამ ეტაპზე სამუშაო ნაწილს ემატება დარჩენილი პროდუქტები: 2-3 სუფრის კოვზი ზეთიკრემისებრი, რამდენიმე მუჭა გარეცხილი და ხმელი ქიშმიში, 100 გრ დაშაქრული ხილი, დაჭრილი ნაჭრებად.

ისევ, ხაჭოს ნახევრად მზა ხაჭო უნდა ავურიოთ, რომ კომპონენტები თანაბრად გადანაწილდეს. დაასხით ვანილინი, აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე. მომზადების ბოლოს მთელი ყველის მასა იდება ჭურჭელზე, მისგან კოვზითა და სპატულით ყალიბდება კონუსი, რომელიც ნახევარი საათის განმავლობაში დნება გრილ ადგილას. მზა ხაჭოს ხაჭო ასხამენ ტკბილ-მჟავე კენკრის სიროფს ან სიროფისა და არაჟნის ნარევს და მიირთმევენ.

ჩიზქეიქი კუმინით

თუ ცხარე კერძებს ანიჭებთ უპირატესობას, ჩვენ შევარჩევთ კარგ რეცეპტს თქვენი გემოვნებით. ზემოთ აღწერილი მომზადების მეთოდის ანალოგიით, შეგიძლიათ კიდევ ერთი დელიკატესი მოამზადოთ, მხოლოდ ქიშმიშით კი არა, ციმციმით.

ვფიქრობთ მოეწონებათ მათ, ვისაც აინტერესებს, როგორ მოამზადოს ხაჭოს ნამცხვარი მწვანილებით და სანელებლებით. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (500 გ) მზადდება როგორც პირველ რეცეპტში. თბება, მას უმატებენ მარილი, დაფქული მწვანილი და 3 სუფრის კოვზი კარაქი. შემდეგ სამუშაო ნაწილი ამოღებულია ცეცხლიდან, გაცივდება. ხაჭოს მასაში ჩაასხით 15გრ კუმინი, წვრილად დაჭრილი კამა, გაწურული ნიორი (3-4 კბილი), ცოტა შავი პილპილი შეურიეთ. კიდევ ერთხელ მოზილეთ და გააგრილეთ გრილ ადგილას. დაასხით ხაჭო მაიონეზით და მდოგვის სოუსით, მიირთვით პიკანტურ მადად.

უნგრული ხაჭოს ნამცხვარი

ვისაუბრეთ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ბლინები ფქვილის გარეშე. ახლა მოდით ვისაუბროთ გამოცხობაზე. ახალი კერძისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრ ხაჭო, ერთი ჭიქა ფქვილი, 3-4 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი დიდი ლიმონის ცედრა, 50-60 გრ. ნაღები, 2 კვერცხი, ცოტა მარილი. ხაჭო დაქუცმაცებულია. კვერცხის გულები და ცილა გამოყოფილია. გულები მაშინვე ხაჭოში მოათავსეთ, შაქარი და მარილი, იქვე დაუმატეთ ვანილი, ლიმონის ცედრა, ჩაასხით ნაღები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცალ-ცალკე უნდა აურიოთ ცილები ძლიერ ქაფში და ნაზად შეურიოთ ხაჭოს მასას. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით თბილ ღუმელში, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

მიირთვით ხაჭოსთან ერთად, უნგრული ადათ-წესების მიხედვით, ახალი კიტრისა და ბოლოკის სალათი არაჟნით და მწვანე ხახვით.

კარგი მადა თქვენ!