როგორ მოვამზადოთ პიცის თხელი ცომი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

პიცა რუსეთში იტალიური სამზარეულოდან შემოვიდა და მტკიცედ დაიკავა ლიდერის ადგილი სხვა ნამცხვრებს შორის. მას ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით, სადღესასწაულო და სამუშაო დღეებში, რადგან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ბევრი შეფ-მზარეული კამათობს იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოაცხოს პიცა. ყოველივე ამის შემდეგ, დღეს უამრავი რეცეპტი და მათი ვარიაციებია. ამავდროულად, ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ შევსებისთვის გამოყენებული პროდუქტებით, არამედ თავად ცომითაც. ეს შეიძლება იყოს აყვავებული ან თხელი, ნაზი ან ხრაშუნა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები. ამავდროულად, წარმატებული რეცეპტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი მისი მიხედვით მარტივი და სწრაფი მომზადებაა.

მაგალითად, თხელი პიცის ცომი შეიძლება ასე მომზადდეს. შაქარი (ამას დასჭირდება სუფრის კოვზი) უნდა შეურიოთ ჩაის კოვზი საფუარი (მშრალი) და ცოტა მარილი. აქვე ემატება ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მიღებულ ნარევში ჩაასხით ჭიქა (200 გრამი) ფქვილი. ცომი მოზილეს. შედეგი საკმაოდ ციცაბო უნდა იყოს, საჭიროების შემთხვევაში ფქვილს ემატება. შემდეგი, ცომი დაფარულია პირსახოცით დადადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ზომაში 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს.

მას შემდეგ, რაც ცომი ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ, თხელ ფენად გავაბრტყელოთ, ზემოდან მოვასხათ სოუსით (შეგიძლიათ კეტჩუპი შეურიოთ ამისთვის მაიონეზი), შიგთავსი იდება. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია შებოლილი ძეხვი (ხორცი) და სოკო (მოხარშული ან მწნილი). კერძს ასხამენ გახეხილი ყველით, რათა ყველა პროდუქტი დაიფაროს. პიცის ეს თხელი ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება. საკმარისია ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში შენახვა. ხოლო თუ შევსებისთვის მიიღება მზა პროდუქტები (ძეხვი, ყველი, სოკო და ა.შ.), მაშინ ამ ხნის განმავლობაში ცომი მთლიანად მოიხარშება და შეიძლება მიირთვათ.

კიდევ ერთი რეცეპტი, როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში, შემდეგია. მშრალი საფუარის ტომარა იხსნება ჭიქა თბილ წყალში. ფქვილი (3 ჭიქა) შერეულია ჩაის კოვზ მარილს და სუფრის კოვზ შაქარს. მას ასხამენ სუფრაზე დადებულ სლაიდს, აქ ნელ-ნელა ასხამენ სითხეს და ცომის მოზელვას. ის საკმაოდ ელასტიური უნდა გახდეს. ცომს ათავსებენ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ თასში და აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში. ზემოდან სასურველია დაფაროს ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით. ამის შემდეგ, ცომი უნდა დაიბრუნოს თხელი ფენის სახით. შიგთავსი ზემოდან იდება და კერძი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით.

წვრილი პიცის ცომი შესანიშნავი საფუძველია, თუ აპირებთ ნამცხვრების მომზადებას ხორცითდა სოკო. ასეთი შიგთავსი ასევე წარმატებით შერწყმულია ბოსტნეულთან, ტკბილ წიწაკასთან, ახალ პომიდორთან, კიტრის მწნილთან და ა.შ.

პიცის თხელი ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიჰყვეთ შემდეგ რეცეპტს. კვების პროცესორში (ან პურის მანქანაში) აურიეთ 180 გრამი ფქვილი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, კოვზი მშრალი საფუარი, ნახევარი ჭიქა წყალი (რეკომენდებულია ოდნავ გააცხელოთ) და 25 გრამი ზეითუნის ზეთი. მიღებული ცომი დნება მაგიდაზე, მოზილეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოთავსებულია თასში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი ზეთით (სასურველია ზეითუნის) და თბილ ადგილას ერთი საათით ტოვებს. მას შემდეგ, რაც ცომი ადუღდება, მას ვაბრტყელებთ საჭირო ზომაზე. შიგთავსი ზემოდან მოათავსეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად.