როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პიცა იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი უძველესი კერძია. ავტორიტეტი მიეკუთვნება რომაელ სარდალს ლუკულუსს, რომელიც ცნობილი გახდა თავისი ბრწყინვალე დღესასწაულებით. მაგრამ არსებობს მტკიცებულება, რომ ეგვიპტელები, ძველი საბერძნეთისა და მესოპოტამიის მკვიდრნი იყვნენ დაკავებულნი ამ კერძის მომზადებაში. ჩვენს დროში პიცა ფართოდ გავრცელდა მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, რომელმაც გააერთიანა მოსახლეობა და აღნიშნა თანამედროვე გლობალიზაციის დასაწყისი.

ცომი პიცის საფუძველია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ შევსების კიდევ უფრო მეტი ვარიანტი. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! ეს არის ერთადერთი გზა, რომ იპოვოთ თქვენთვის საუკეთესო პიცის ცომი. მაგალითად, წყალი შეიძლება შეიცვალოს კარგი ლუდით, ან ცოტა არაყი (წყლის მთლიანი რაოდენობის მეოთხედი) დაემატოს, რაც ბრწყინვალებას შემატებს. გარდა ამისა, შეიძლება დაემატოს მშრალი ღვინო (წყლის მთლიანი რაოდენობის ნახევარამდე) ან მცირე რაოდენობით კონიაკი. ზოგი პიცის ცომს ამატებს უფუარი პიცის ცომსწვრილად დაჭრილი მწვანილი, პროვანსის მწვანილის და დაფქული მშრალი სანელებლების ნარევი.

გემო და ხარისხი განსაზღვრავს რამდენად კარგი იქნება ჩვენი პიცა. ამ კერძს მკაცრი რეცეპტი არ აქვს. შევსება ხდება თქვენი შეხედულებისამებრ და დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

ეს არსებითად იგივე ცხელი სენდვიჩია. იტალიაშიც კი, ყველა პიცაიოლო მას თავისებურად ამზადებს. თუმცა, მთავარი ხარისხი, რაც პიცას უნდა ჰქონდეს, არის თხელი ცომი დახვეწილი ხრაშუნა გვერდებით და მისთვის შესაფერისი ტოპინგით (შიგნით). ამ სტატიაში ჩვენ აღვწერთ როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე.

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია! იტალიაში ამ პიცას უწოდებენ "la rustica", რაც ნიშნავს "რუსტიკას". კეფირით მოზელილ ცომს ვასწორებთ თხელ ფენად წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან ვაფენთ შიგთავსს გემოვნებით, ხელმისაწვდომი პროდუქტების მიხედვით. გამოდგება როგორც ბოსტნეულისთვის, ასევე ხორცისთვის. შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 20-25 წუთით. შიგთავსის წინასწარ მომზადება შესაძლებელია ინგრედიენტების ტაფაში შეწვით. მასზე პიცის მომზადებაც შეგიძლიათ. ასე რომ, კეფირზე უფუარი პიცის ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება:

- კეფირი (400 მლ);

- კვერცხი (2 ცალი);

- ფქვილი (2,5 ჭიქა);

- მარილი და სოდა (თითო ნახევარი ჩ/კ);

- შაქარი (1 ჩ/კ);

- ძმარი სოდის ჩაქრობისთვის.

ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ შაქარი და მარილი, შემდეგ კი ფრთხილად დავამატოთ კეფირი. გახეხილი სოდადაამატეთ იქ, აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 15 წუთი. დასრულდა!

შეგიძლიათ სცადოთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. დაგვჭირდება 2 კვერცხი, ორნახევარი ჭიქა რძე (ცხიმიანობა 2,5%), ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ზეითუნის ზეთი. ჯერ ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ გახურებული რძე (მაგრამ არა ცხელი!) და ზეითუნის ზეთი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ, გააჩერეთ 15 წუთი. გააბრტყელეთ და მოაყარეთ ტოპი.

სურნელოვანი ახლად გამომცხვარი პიცა მდნარი ყველით, პიკანტური ტომატის სოუსით და ორიგინალური ტოპინგებით შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილი დედოფალი! სცადეთ და შექმენით პიცის საკუთარი ორიგინალური ვერსია. ეს არის ინგრედიენტების შეუზღუდავი კომბინაციები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მისი მრავალი განსხვავებული სახეობა, რაც აჩვენებს კულინარიულ კრეატიულობას. ამან პიცა ყველაზე საყვარელ და პოპულარულ კერძად აქცია მსოფლიოში.