ხაჭო ნამცხვარი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვარი? რა ინგრედიენტებია საჭირო ამისათვის? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ხაჭოს ნამცხვარი ყოველთვის შესანიშნავი განწყობისა და გემოვნების დღესასწაულია. გეპატიჟებით გაეცნოთ ამ უგემრიელესი და ლამაზი დესერტის რამდენიმე შესანიშნავ რეცეპტს.

ხაჭოს ტორტი

ცოტამ თუ იცის ხაჭოსგან ნამცხვრის დამზადება. ამ დესერტის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• ნამცხვრები (250გრ);
• 350 გრ კარაქი;
• 350გრ შაქარი;
• ვანილის შაქარი (ერთი სუფრის კოვზი);
• 900 გრ ხაჭო;
• არაჟანი (300გრ);
• 500 მლ კრემი 30%;
• 350გრ კენკრის ჯემი ან 500გრ მარწყვი + 150გრ შაქარი;
• 35გრ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ?

ეს არ გამომცხვარი ხაჭო ტორტი უნდა მომზადდეს ასე:

1. დააქუცმაცეთ ფუნთუშები ხორცსაკეპ მანქანაში, რულეტივით ან ბლენდერით. შეურიეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), გამდნარი კარაქი (150 გრ) და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. კერძზე, რომელზეც ტორტი იქნებამიირთვით დასაკეცი საცხობი ჭურჭლის ბეჭედი 28 სმ დიამეტრის მოათავსეთ, მომზადებული მასა მოათავსეთ შიგ, გაასწორეთ და დადგით ცივ ადგილას.
3. საცრის მეშვეობით გაწურეთ ხაჭო. ჩაასხით ჟელატინი (30 გრ) ჭიქა წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე.
4. თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი (200გრ), დაუმატეთ ვანილის შაქარი (1 ს/კ) და ათქვიფეთ გათეთრებამდე. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი (300 გრ).
5. შეამატეთ ათქვეფილი კარაქი შაქართან ერთად, გააგზავნეთ გახეხილი ხაჭო და არაჟანი. ათქვიფეთ გლუვ, ფუმფულა და ერთგვაროვან ხაჭოს მასამდე.
6. ადიდებულმა ჟელატინი მუდმივი მორევით, გააცხელეთ 70°C-მდე და გააჩერეთ. ნაღები ათქვიფეთ სქელ ქაფში, გადაიტანეთ ხაჭოს მასაზე და ნაზად აურიეთ ყველაფერი.
7. ახლა დაამატეთ ჟელატინი ნარევს, კვლავ აურიეთ. მასა ცოტათი დადნება - ეს ნორმალურია.
8. გამოიღეთ მაცივრიდან კერძი ფუნთუშებით, ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს მასა, გაათბეთ და გააგზავნეთ ცივ ადგილას 4 საათით.

გააკეთეთ ტორტის ზედა ფენა მარწყვის ჟელედან:

• მის შესაქმნელად, გარეცხეთ, გაანადგურეთ და დაჭერით ოთხად და ნახევრად მარწყვი. ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და ადუღეთ.
• ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და მურაბა გააგრილეთ.

ასევე ზედა ფენისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრის ჯემი:

• ჟელატინი (2 ჩ/კ ან 5 გ) დაასხით წყალი (3 ს/კ), აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.
• 20 წუთის შემდეგ ჩაიცვითშეწვით და მორევით გაათბეთ 70°C ტემპერატურამდე.
• გააგზავნეთ ჟელატინი ჯემში და კარგად მოურიეთ. გაცივდეს 30°C-მდე.
• გამოიღეთ ტორტი მაცივრიდან, ხაჭოს გაყინულ მასაზე მოაყარეთ ჯემი ჟელატინით. გააგზავნეთ დესერტი კიდევ ორი საათით მაცივარში.

გამოიღეთ ხაჭოს ნამცხვარი მაცივრიდან. ბასრი დანით ფრთხილად ამოიღეთ ბეჭედი. მიირთვით ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

ტორფის ტორტი

გსურთ დააგემოვნოთ გემრიელი ტორტი? ხაჭოდან გამოცხობა ნაზი და სურნელოვანი გამოდის. გეპატიჟებით გაეცნოთ საოცარი დესერტის რეცეპტს. მიიღეთ:

• ფქვილი (3 ჭიქა);
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• 250გრ მარგარინი;
• 4 კვერცხი;
• 350გრ შაქარი;
• კაკაო (ოთხი სუფრის კოვზი);
• სახამებელი (სამი სუფრის კოვზი);
• არაჟანი (100გრ);
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

ტორფის ნამცხვრის მომზადება

ამ ნამცხვრის სილამაზე მდგომარეობს „ხვეულ“გარეგნობაში, რომელიც მიიღწევა ცომის ფრთხილად მოზელვით. ხაჭოს ნამცხვრის ეს რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. თუმცა მარგარინი დროზე ადრე ოთახის ტემპერატურაზე. შეუთავსეთ შაქარს (150 გრ) და კარგად გახეხეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი გლუვი მასა.
2. თასში მარგარინთან ერთად, გაწურეთ ფქვილი და კაკაო საცერში. კარგად აურიეთ.
3. ადუღეთ ხაჭოს კრემი ცალკე თასში. ამისათვის შეურიეთ რბილი ხაჭო დარჩენილ შაქარს. არომატისთვის დაამატეთ ვანილის შაქარი. გატეხეთ ყველა კვერცხი დაჩაასხით არაჟანში. ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე კრემის მიღებამდე (თუ მაღალ სიჩქარეზე აურიეთ, პროდუქტები გაიყოფა და შიგთავსი თხევადი გამოვა).
4. დაამატეთ სახამებელი შიგთავსში და კარგად აურიეთ.
5. ახლა დაიწყეთ ცხობა. ნამცხვრის ფორმას დააფინეთ ქაღალდი. ჩაასხით მასში ცომის ნახევარი და გაასუფთავეთ.
6. ზემოდან ფრთხილად წაუსვით ხაჭოს ნარევი.
7. მოასხით შიგთავსი დანარჩენი ქვიშის ნამსხვრევებით. მიეცით დესერტს სწორი ფორმა. გამოაცხვეთ ხაჭო და არაჟნის ნამცხვარი 190°C-ზე 50 წუთის განმავლობაში

მიღებამდე შედგით მაცივარში. როდესაც დაჭრით, მიიღებთ შოკოლადისფერ თეთრ ფერს, რომელიც სასიამოვნოა თვალისთვის.

საოჯახო ხაჭოს ტორტი

ეს ხაჭოს ნამცხვარი მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან და დიდ დროს არ იღებს. ტესტისთვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 250გრ ხელნაკეთი ხაჭო;
• ერთი კვერცხი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ძმრით გამომცხვარი სოდა (1 ჩ/კ);
• ერთი ლიმონის ცედრა.

კრემისთვის:

• ოთხი კვერცხი;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• 3, 5 ჭიქა რძე;
• ვანილის შაქრის შეფუთვა;
• კარაქი - 150გრ

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. თასში აურიეთ ძმართან ერთად დაფქული კვერცხი, სოდა, ხაჭო, შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით. გაიჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ცომი ხელებზე უნდა გეწებოთ.
3. დააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 8 საათით (თუიჩქარეთ, შეგიძლიათ 3 საათი).
4. გამოიღეთ ცომი, გაყავით 6 ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად ფქვილთან ერთად. ისევ მოათავსეთ ბურთები თასში, დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში.
5. ახლა გამოიღეთ ისინი სათითაოდ და გააბრტყელეთ ნამცხვრებად, 0,5 სმ სისქით.
6. დააფინეთ თითოეული ნამცხვარი ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე ან პერგამენტზე, ჩანგლით გააკეთეთ პუნქცია და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°C-მდე. გამოაცხვეთ 7 წუთი ოქროსფერამდე.
7. გამოიღეთ ტორტი ღუმელიდან, დადეთ დაფაზე და როცა გაცივდება, ამოჭერით კიდეები.

ახლა გააკეთეთ კრემი:

• კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილით.
• აურიეთ რძე და შაქარი და შედგით გაზქურაზე.
• როდესაც რძე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაასხით კვერცხის ფქვილის ნარევი თხელ ნაკადულში, მუდმივად ურიეთ.
• კრემი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის იდენტური. გააგრილეთ სანამ არ გახდება თბილი.
• კრემს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ლიმონის ცედრა, ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ნამცხვრები უხვად წაუსვით კრემით ისე, რომ ნამცხვარი კარგად იყოს გაჟღენთილი. ნამცხვრებს შორის შეგიძლიათ დაუმატოთ არაქისი, ნიგოზი და ასე შემდეგ.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს ნამცხვარი ისე, როგორც იცით. დატოვეთ, რომ გაჟღენთილიყო, შემდეგ კი წაისვით ორივე ლოყაზე. დამეთანხმებით, ეს რეცეპტი ხაჭოთი ნამცხვრის ფოტოთი შესანიშნავია!

ხაჭოს ნამცხვარი ჟოლოთი

შეგიძლიათ გემრიელი დესერტი მოამზადოთ გამოცხობის გარეშე. რეცეპტი ხაჭოს ნამცხვრის ფოტოთი ყველაზე მეტად მოეწონებათგამოუცდელი დიასახლისები. მიიღეთ ნამცხვრის მოსამზადებლად:

• 500გ შვრიის ნამცხვარი;
• 200გრ კარაქი.

შევსების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ხელნაკეთი ხაჭო;
• 300გრ ჟოლო;
• 10გრ ვანილის შაქარი;
• 125გრ შაქარი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 20 გ მყისიერი ჟელატინი.

და მოამზადეთ ზედა ფენა შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• შეფუთვა ჟოლოს ჟელე და წყალი, მასზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით;
• ჟოლო (საჭიროა დეკორაციისთვის).

მოამზადეთ ეს ნამცხვარი ჟელატინით და ხაჭოთი ასე:

1. გახეხეთ ქუქიები. შეურიეთ დარბილებულ ძროხის კარაქს.
2. ზამბარის ფორმა შეზეთეთ ზეთით. მიღებული მასა დაასხით მასზე.
3. ჟელატინი დაასხით წყალი და დატოვეთ შესიება.
4. გაატარეთ ხაჭო ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. დაამატეთ შაქარი, კენკრა, არაჟანი და ვანილის შაქარი. დატოვე რამდენიმე კენკრა დეკორაციისთვის. კვლავ აურიეთ.
6. გაადნეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში ისე, რომ თხევადი გახდეს. ფრთხილად ჩაასხით ხაჭოს მასაში და აურიეთ. დაასხით ფუნთუშების ქერქის თავზე.
7. შეავსეთ ჟოლოს თასი, კვლავ დაასხით ნარევი და დაუმატეთ კენკრა.
8. გააგზავნეთ ჩიზქეიქი მაცივარში.
9. გახსენით ერთი პაკეტი ჟელე წყალში. ნამცხვარს ნაზად დაასხით ჟელე და კვლავ შედგით მაცივარში, რომ გამაგრდეს.
10. გამოიღეთ ნამცხვარი, შეავსეთ დარჩენილი ჟელე, გააგზავნეთ დესერტი ცივ ადგილას ბოლომდე გაციებამდე.

ტორტი მზადაა! მისი შექმნა შესაძლებელია სულ რაღაც 10 წუთში.

კენკრით

გეპატიჟებით შეისწავლოთ კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ხაჭოთი ნამცხვრის ფოტოთი. მიიღებთ უჩვეულოდ ნაზ ხაჭოს დესერტს ჰაერის კრემით! ხელთ უნდა გქონდეთ:

• რძე (250 მლ);
• კრემის ყველი (250 გრ);
• 200გ ალუბალი;
• ხაჭო (200გრ);
• ჟელატინი (ერთი სუფრის კოვზი);
• ჟოლო (250 გრ);
• 150გრ ორცხობილა;
• 50გრ ხსნადი ყავა.

ეს დესერტი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. კრემის ყველი ათქვიფეთ 200 მლ რძესთან ერთად, თანდათან დაუმატეთ ხაჭოს მასა, ასევე წინასწარ დაჭრილი ალუბალი ბლენდერში.
2. ჟელატინი განზავდეს 50 მლ ცხელ რძეში, გამოაგზავნეთ ხაჭოს მასაზე.
3. ფორმას გადააფარეთ აპკი და მოაყარეთ ხაჭოს ნარევი.
4. ჩაასველეთ თითოეული ფუნთუშა ყავაში და დაალაგეთ თანაბრად ერთმანეთისგან.
5. შეავსეთ ფუნთუშებს შორის არსებული ხარვეზები ჟოლოთი. დარჩენილი კენკრა მოასხით ხაჭოს მასით.
6. გამოიღეთ ნამცხვარი გასამაგრებლად მაცივარში. შემდეგ გააფორმეთ შოკოლადით და კენკრით.

ანგელოზის ცრემლების ტორტი

და როგორ მოვამზადოთ ეს საოცარი სახელით დესერტი? მისი მაგია ის არის, რომ როდესაც ის მთლიანად გაცივდება, მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ყვითელი წვეთები-მძივები. ბაზის შესაქმნელად აიღეთ:

• 1 ს.კ ფქვილი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 80გრ კარაქი;
• 2Ხელოვნება. ლ. შაქარი;
• ერთი კვერცხი.

შევსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ხაჭო;
• 0, 5 ს.კ. შაქარი;
• სამი კვერცხის გული;
• 1 ს.კ ლ. მატყუარა;
• 100გრ არაჟანი;
• ვანილი (გემოვნებით).

სუფლესთვის უნდა გქონდეთ:

• სამი კვერცხის ცილა;
• შაქრის ფხვნილი (3 ს.კ.).

Cooking Angel's Tears ტორტი

მოხარშეთ ეს ნამცხვარი ასე:

1. პირველად გააკეთეთ ბაზა. შეუთავსეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და დაჭერით ცივი კარაქით (შესაძლებელია ბლენდერში). ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, ყველაფერი აურიეთ და მოზილეთ ცომი.
2. მზა ცომი შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. ფილის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთსა და იმავე მდგომარეობაში.
4. და როგორ მოვამზადოთ სუფლე? თეთრები ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, დაასხით მათში ფხვნილი მცირე ულუფებით. თუ ციყვებს ცუდად ათქვეფავთ, „ცრემლებს“ვერ ნახავთ.
5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და შედგით ფორმაში, გვერდითი ფენით, რომლის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5 სმ.
6. ცომს მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი.
7. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C-ზე. შემდეგ ამოიღეთ, ზემოდან მოაყარეთ სუფლე და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე კიდევ 15 წუთი. საკმარისია, რომ ზედა ოდნავ მოყავისფრო.
8. გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და დატოვეთ ნამცხვარი ასე გაგრილებისთვის. სუფლე ცოტათი დადგება - ეს ნორმალურია. 40 წუთის შემდეგ დესერტი ამოიღეთ და მთლიანად გააგრილეთ."ცრემლები" გამოჩნდება მხოლოდ საათნახევრის შემდეგ და არა უფრო ადრე.

მიირთვით ეს ნამცხვარი ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

ხაჭოს ნამცხვარი შოკოლადის ხალიფათი ერთი საათის განმავლობაში

ამ დესერტის შესაქმნელად აიღეთ:

• 320 გ ორცხობილა;
• 160გ შვრიის ნამცხვარი;
• 240გრ კარაქი.

მოხარშეთ შოკოლადის ფენა შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 200გრ შავი შოკოლადი;
• 7 ხელოვნება. ლ. კრემი.

ხაჭოს ფენის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხაჭო;
• 6 ხელოვნება. ლ. შაქარი;
• 10 ხელოვნება. ლ. კრემი;
• ჟელატინი (2,5 ს/კ);
• 100მლ წყალი;
• 500მლ მძიმე კრემი;
• შაქრის ფხვნილი (1 სუფრის კოვზი);
• 1 გ ვანილინი.

დესერტის შექმნა

დავიწყოთ ხაჭოს ტორტის მომზადება გამოცხობის გარეშე (ფოტო ზემოთ მოცემულ სტატიაში):

1. დაჭერით ფუნთუშები ბლენდერით და შეურიეთ გამდნარ ძროხის კარაქს.
2. ორცხობილა ჩადეთ ფორმაში და ზედაპირი კოვზით გაასწორეთ.
3. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ ნაღებით (4 სუფრის კოვზი). დნება მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ დაასხით კიდევ სამი ს/კ. ლ. კრემი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ფუნთუშების ქერქზე.
4. გაასწორეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. აურიეთ ხაჭო და ნაღები შაქართან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჟელატინი ცალკე დაასველეთ წყალში.
6. ათქვიფეთ ცივი ნაღები დაბალ სიჩქარეზე, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა. კრემი უნდა გახდეს სქელი. შეუთავსეთ მათ ხაჭოს მასას, დაასხით გემოვნებითვანილინი, ურიეთ სანამ გლუვდება, დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი.
7. გაასწორეთ ნამცხვრის ზედაპირი და შედგით მაცივარში გასაციებლად მთელი ღამით.

მიირთვით გემრიელი დესერტი დილით!