ატმის გამოცხობა: გემრიელი დესერტის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ხილი იდეალურია კომპოტების, მურაბების და ღვეზელების დასამზადებლად. ამ მიზნებისთვის განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ წვნიან ატამს. ამ ხილის გამოყენებით გამოცხობის რეცეპტს დღევანდელი სტატიიდან შეიტყობთ.

კლასიკური

ამ მსუბუქი, ფუმფულა ნამცხვრის მომზადებას არც დიდი დრო და არც ძალისხმევა სჭირდება. გარდა ამისა, ბევრი პროდუქტი, რომელიც საჭიროა ცომის მოსაზელად, ყოველთვის თითქმის ყველა სამზარეულოშია. იმისათვის, რომ მიიღოთ ნაზი და სურნელოვანი ნამცხვრები ახალი ატმით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ:

• ას ოთხმოცი გრამი ხორბლის ფქვილი და გრანულირებული შაქარი.
• ორი მწიფე ატამი.
• ას სამოცი გრამი კარაქი.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• სამოცი მილილიტრი რძე.

იმისთვის, რომ ცომი, საიდანაც ახალი ატმის ნამცხვრები მომზადდება (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ) უფრო ბრწყინვალე იყოს, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი და ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მოქმედების ალგორითმი

დაწყებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრეპროცესის დროს კვერცხები გამოიღეს მაცივრიდან ისე, რომ გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ისინი ჩაყრიან შესაფერის თასში და ურევენ ნელთბილ რძეს. ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება დარბილებული კარაქი და თითქმის ყველა ხელმისაწვდომი შაქარი იმავე კონტეინერში. ამ პროდუქტის დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი რჩება მზა დესერტის შემდგომ მოსაყრად.

ჭურჭლის შიგთავსს კვლავ ურტყამენ მაღალ სიჩქარეზე მომუშავე მიქსერით. შემდეგ თითქმის მზა ცომს თანდათან უმატებენ ფქვილს და გამაფხვიერებელს და კარგად აურიეთ.

მიღებულ სქელ გლუვ მასას ვაფენთ ფორმაში, ზეთს ვასხამთ. ზემოდან შემთხვევით ათავსებენ გასუფთავებულ და დაჭრილ ხილს. მომავალი ტორტი იგზავნება ღუმელში, გაცხელებულია ას ოთხმოცი გრადუსამდე. ოცდახუთი წუთის შემდეგ ამოიღებენ, ასხურებენ დარჩენილ შაქარს და უკან აბრუნებენ. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ ახალი ატმით გამოცხობა სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. სუფრაზე მიტანამდე გაცივდება, ფორმიდან ამოიღეს და ნაწილებად დაჭრა.

კაკაოს ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი დესერტის გამოცხობა შედარებით სწრაფად შეგიძლიათ. აყვავებულ სურნელოვან შოკოლადის ცომი კარგად უხდება მწიფე წვნიანი ხილის ნაჭრებს. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი ამ ღვეზელით გამოკვებოთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ოთხი საშუალო ატამი.
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
• ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი.
• ნახევარი შეკვრა კარაქი.
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი 15%-იანი არაჟანი.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ატმით მსუბუქი და ჰაეროვანი ნამცხვრების მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტს ფოტოთი დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ, ეს სია ცოტაოდენი მარილით უნდა შეავსოთ. ვისაც უფრო მსუქანი ცომი მოსწონს, შეგვიძლია არაჟნის ნაცვლად კიდევ ნახევარი შეკვრა კარაქი დაუმატოთ. რაც შეეხება ხილს, ახალი ხილი შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით.

პროცესის აღწერა

დარბილებული კარაქი და შაქარი ერთ თასშია შერეული. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით მომუშავე მიქსერით. ნახევარი წუთის შემდეგ უმი კვერცხები ჩაყარეთ მიღებულ ნაღების მასაში. ამის შემდეგ ისევ ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ იმავე თასში იგზავნება არაჟანი და კარგად აურიეთ.

გაცრილი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი და ცოტა მარილი მიღებულ მასაში თანდათან ასხამენ. უფრო მეტიც, ნაყარი კომპონენტები წინასწარ უნდა იყოს შერწყმული ერთმანეთთან. ასე უფრო თანაბრად ნაწილდება ფქვილში. იმისათვის, რომ მომავალმა ატმის ნამცხვრებმა მკვეთრი გემო შეიძინოს, შეგიძლიათ ცომს შოკოლადის ჩიფსები დაუმატოთ.

მიღებულ მასას აფენენ ფორმაში, რომლის ფსკერზეც პერგამენტი მოვაფინოთ და კოვზით რბილად ვასწორებთ. გარეცხილი ატმის ნახევრები ზემოდან, ოდნავ დევსუბიძგებს მათ ცომში. მომავალი ღვეზელი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე. მზა დესერტი ოდნავ გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღება ფორმიდან. სუფრაზე მიტანის წინ ასხამენ შაქრის პუდრას და ნაწილებად ჭრიან.

მასკარპონეს ვარიანტი

ეს რეცეპტი შედარებით სწრაფად ამზადებს გემრიელ ჩიზქეიქს. გამომდინარე იქიდან, რომ ამ დესერტს აქვს უნიკალური გემო და დახვეწილი არომატი, სირცხვილი არ არის მისი მირთმევა არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. იმისათვის, რომ ატმით დამზადებული ნამცხვრები გამოვიდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჰაეროვანიც, საჭიროა მკაცრად დაიცვან კომპონენტების რეკომენდებული თანაფარდობა. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• ხუთი ქათმის კვერცხი.
• ექვსასი გრამი ხაჭო.
• რვა ნახევარი დაკონსერვებული ატამი.
• ორას ორმოცდაათი გრამი მასკარპონე.
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი და სახამებელი.
• ოთხასი მილილიტრი 33%-იანი კრემი.
• ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი.
• ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

იმისთვის, რომ თქვენი ატმის ჩიზქეიქი, რომლის ცხობასაც ახალბედა მზარეულსაც კი გაუძლებს, განსაკუთრებით გემრიელი გახადოთ, ზემოთ ჩამოთვლილი სია ცოტა უნდა გაფართოვდეს. გარდა ამისა, მასში შედის ერთი პაკეტი კრემის გასქელება და ვანილის შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგია

ერთ თასში აურიეთ კრემი და ტომარა გასქელება. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ ჩართული მიქსერითმინიმალური სიჩქარე, თანდათან იზრდება სიჩქარე. მიღებული მასის ნახევარი მოათავსეთ ცალკე თასში. დანარჩენს უმატებენ მასკარპონეს და ისევ ათქვიფეთ, თანდათან ურიეთ თითო უმი კვერცხში.

ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება შაქარი, ვანილინი, სახამებელი და ფქვილი. ბოლოს, საცერში გახეხილი ხაჭო შეჰყავთ მომავალ ცომში. კვლავ კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დასრულებულ ცომს აყრიან მოსახსნელ ფორმაში, წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ფრთხილად გაასწორეთ და იგზავნება ას სამოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, მზა დესერტს გამოიღებენ ღუმელიდან, გაცივდებიან, გადაიტანენ ჭურჭელში და ამშვენებთ დაქუცმაცებული კონსერვირებული ატმით და ათქვეფილი კრემით. დესერტს ზემოდან ასხამენ კაკაოს ფხვნილს და მიირთმევენ.

ყველის ვარიანტი

ეს ტორტი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. დამსხვრეული ცომისა და ნაზი შიგთავსის უნიკალური კომბინაციის წყალობით თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება. მიზანშეწონილია ამ დესერტის მომზადება საღამოს, რათა დრო ჰქონდეს მაცივარში ღამით მოხარშვას. ატმით გემრიელი და მარტივი ნამცხვრების მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხელთ გაქვთ:

• ორასი გრამი ხორბლის ფქვილი.
• ქათმის კვერცხი.
• ნახევარი შეკვრა კარაქი.
• ჭიქა შაქრის მესამედი.
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ყველა ეს ინგრედიენტი საჭიროა ცომის მოსაზელად. შიგთავსის მოსამზადებლად დამატებით დაგჭირდებათ:

• ოთხასი გრამი ხაჭო.
• ორი კვერცხი.
• ორასი გრამი არაჟანი.
• რვა ნახევარი დაკონსერვებული ატამი.
• 2/3 ჭიქა შაქარი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
• ვანილინის პაკეტი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

პირველ რიგში მოამზადეთ ღვეზელის საფუძველი. ამისათვის დარბილებული კარაქი და გრანულირებული შაქარი შერეულია შესაფერის თასში. ყველა კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. მიღებული გლუვი რბილი ცომი წაუსვით მოსახსნელი ფორმის ფსკერზე, ზეთს წაუსვით, გვერდებს ვაკეთებთ დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შესაფერის ჭურჭელში შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ხაჭო, შაქარი და არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჰაეროვანი კრემის მიღებამდე. ბოლოს მასას ემატება სიმინდის სახამებელი, ნახევარი ლიმონის წვენი და დაჭრილი ცედრა.

დასრულებული შიგთავსი და დაჭრილი ატამი დნება ფორმაში გაცივებული ცომით. ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე. შემდეგ ტემპერატურას ას სამოცამდე ამცირებენ და კიდევ მეოთხედს ელოდებიან. მნიშვნელოვანია, რომ მზა და წინასწარ გაცივებული ატმის ნამცხვრები მაცივარში რამდენიმე საათით მაინც დადგეს.

არაჟნის შიგთავსი

ამ დესერტს ხილის დელიკატური სუფლეს გემო აქვს. ამიტომ, ის აუცილებლად მიმართავს არა მხოლოდ მოზარდებს, არამედდა საკმაოდ რჩეული ბავშვები. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ორას ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი.
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი.
• ასი გრამი შაქარი.
• სამი კვერცხის გული.
• ას ოცი გრამი კარაქი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

დამატებით, თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ შიგთავსის მოსამზადებლად. ამ სიტუაციაში, თქვენ უნდა გქონდეთ მარაგში:

• სამასი გრამი არაჟანი.
• ხუთი ნახევარი დაკონსერვებული ატამი.
• სამი კვერცხი.
• ას ოცდაათი გრამი შაქარი.

ეს რეცეპტი იძლევა ძალიან მსუბუქ და სურნელოვან ნამცხვრებს. ატამი, რომლის ფოტოებიც დღევანდელ სტატიაში შეგიძლიათ ნახოთ, ზუსტად იმდენი უნდა იყოს, რამდენიც მითითებულია პროდუქციის ჩამონათვალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გადააჭარბებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს გემოს.

გახეხილი კარაქი და შაქარი ერთ თასშია შერეული. იქვე იგზავნება კვერცხის გულიც. ყველაფერი საფუძვლიანად იხეხება ჩვეულებრივი ჩანგლით და ემატება არაჟანი. მიღებულ მასას თანდათან უმატებენ გაცრილ ფქვილს და გამაფხვიერებელს, შემდეგ ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

დასრულებულ ცომს ხელით ანაწილებენ ყალიბის ძირის გასწვრივ, მცირე რაოდენობით ზეთით ზეთს. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ დაბალი მხარეების ჩამოყალიბება. ატმის ნახევრები მოთავსებულია მიღებულ კალათაში ისე, რომ მათი ზურგი გამოიყურებოდეს. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟნის, უმი კვერცხის და შაქრის ნარევს. მომავალი დესერტი ცხვება ორმოცი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე.