როგორ მოვამზადოთ ორაგული ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი ორაგული საუკეთესო ვარიანტია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ეს არის თევზი ბევრი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით; ის მდიდარია ცილებით, ასევე აქვს B ვიტამინების სიუხვე და ანტიოქსიდანტური ვიტამინი E.

სხვა ყველაფრის გარდა, ორაგული მრავალმხრივია. უბრალოდ ნახეთ: კარგია ნებისმიერი ფორმით - გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი თუ შებოლილი; მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის ნამცხვრები და სოუსები; ამ ტიპის თევზი ასევე კარგია სალათებში და ჩაშუშულებში. მართლაც გემრიელი, მაგრამ მაინც ადვილი მოსამზადებელია ღუმელში გამომცხვარი ორაგული. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ექვსი საუკეთესო რეცეპტის არჩევანს.

რა უნდა ვეძებოთ ორაგულის არჩევისას

პირველ რიგში, თევზი არასოდეს არ უნდა იყოს ცუდი სუნი. სიახლეს ადასტურებს კაშკაშა, ტენიანი და უფერული ხორცი კიდეების გარშემო. თუ ორაგულს მთლიანად ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მის თვალებს: ისინი უნდა იყოს ნათელი და გამჭვირვალე; ტყავი- ვერცხლისფერი, მბზინავი და ელასტიური შეხებისას.

ორაგულის შენახვა

ახალი თევზი უმჯობესია მიირთვათ იმავე დღეს, როდესაც იყიდით. მაგრამ ორაგული კარგ მდგომარეობაში დარჩება რამდენიმე დღის განმავლობაში, თუ შეფუთულია ჰერმეტულ პარკში და ინახება მაცივრის ყველაზე ცივ ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ეს თევზი 6 თვემდე.

მთავარია დაიმახსოვროთ, რომ საყინულედან მაცივარში გადაიტანოთ მომზადებამდე მინიმუმ 8-10 საათით ადრე. ორაგულის გალღობაც შესაძლებელია ცივ წყალში მოთავსებით - ეს მეთოდი რამდენიმე საათში მუშაობს. არასოდეს გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ეს ხელს უწყობს ბაქტერიების დაგროვებას თევზის გარე ნაწილებში, სანამ ცენტრი გაყინული რჩება.

ძვლის მოცილება

ალბათ ორაგულის ღუმელში წარმატებული მომზადების ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო არის ორაგულის ჩონჩხისგან გაწმენდა. ამ თევზს აქვს გრძელი მოქნილი ძვლები, რომლებიც ზედიზედ ვერტიკალურად იჭრება ფილეს ცენტრალურ ნაწილში. მათი ამოღება მარტივი მანევრია. რა თქმა უნდა, ეს სულაც არ არის საჭირო, მაგრამ ეს პროცედურა არა მხოლოდ ამარტივებს საბოლოო კერძის ჭამის პროცესს, არამედ უფრო უსაფრთხოს ხდის მას.

პლასი და მარტივი ტექნიკა დაგეხმარებათ მიაღწიოთ ძვლების გარეშე და გლუვ ორაგულს. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. თევზის ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე და ამოიღეთ კანი. გადაუსვით ხელი ზედაპირზე. თქვენ უნდა იგრძნოთ წვრილი ძვლების ქედი, რომელიც აწვება. იპოვეთ ფილეს ყველაზე სქელი ნაწილი ქლიბით.ნემსის წვერებით მოჭერით ჩონჩხი და მკვეთრად ამოიღეთ. ერთ ფილეში დაახლოებით 20 ძვალია.

შესრულებულია ტესტის ტექნიკა

ორაგული მართლაც უნიკალური თევზია. რაც შეეხება პირად უპირატესობებს, ზოგიერთმა შეიძლება მიირთვას ნახევრად მოხარშული. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ და შეძლოთ ორაგული ტაფიდან ამოღება ან ღუმელიდან დროულად გამოტანა.

თევზის მზადყოფნის შესამოწმებლად მარტივი გზაა მისი ფერის დათვალიერება. ფილეს ყველაზე სქელ ნაწილში ჩადეთ ბასრი დანა და შეხედეთ შიგნიდან ხორცს; უმი ხორცი ორიგინალური ფერი იქნება, მოხარშული კი ღია ვარდისფერი ელფერი.

რეცეპტი 1 ფოტოთი: კლასიკური ორაგული ღუმელში

ფაქტობრივად, ამ თევზის მდიდარი გემო საშუალებას აძლევს მას იყოს წარმატებული კერძი თუნდაც სუფთა სახით. მერწმუნეთ, გურმანული სადილის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტის დამატება არ არის საჭირო. როგორ მოვამზადოთ ორაგული ღუმელში, როცა მაცივარი მთლიანად ცარიელია?

დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• რამდენიმე ცალი ორაგულის ფილე;
• მდნარი კარაქი 1 სუფრის კოვზის ოდენობით 1 ცალი თევზი;
• მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-მდე. ორაგულის ნაჭრები დადეთ ფოლგაზე ან საცხობ ქაღალდზე.

ფილეს თავზე დაასხით ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ორაგული 10-15 წუთის განმავლობაში (დაიწყეთ გამოცხობის 10 წუთის შემდეგ შეამოწმოთ მზადყოფნა). დანამატი უნდაადვილად გადადის ფილეში.

იყავით განსაკუთრებით ფრთხილად, რადგან ამ ტიპის თევზი ძალიან ადვილად იხარშება. ჰოო, ორაგული მზადაა ღუმელში! რჩება მხოლოდ გისურვოთ კარგი მადა.

რეცეპტი 2: არომატის აფეთქება

ორაგული ღუმელში, შემდეგი რეცეპტით მოხარშული, წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდის. თაფლი და ზეთი თევზს საინტერესო ნოტებს აძლევს, მჟავე ლიმონი კი თაფლის სიტკბოს ანიჭებს. ნამდვილი სიამოვნება!

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ორაგულის ფილე;
• კლდის მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 2 ლიმონი, თხლად დაჭრილი;
• 6 ხელოვნება. სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი;
• 2 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 3 დაფქული ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხამანწკის ფოთლები;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ორეგანო;
• მწვანილი (სასურველია ოხრახუში) გარნირებისთვის.

გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე. ლიმონის ნაჭრები თანაბარ ფენად მოაყარეთ თანაბარ და წინასწარ ზეთიან საცხობ ფირფიტებზე. ორაგულის ნაჭრები ორივე მხრიდან კარგად დაასხით და ციტრუსებს ზემოდან მოათავსეთ.

პატარა თასში ათქვიფეთ ზეთი, თაფლი, ნიორი, ხახვი და ორეგანო. მიღებული მასა დაასხით ორაგული და დაფარეთ თევზი ფოლგა. გამოაცხვეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით თბილი.

რეცეპტი 3: კლასიკური

ორაგული ღუმელში ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა გემრიელი სადილის გასატარებლად, რადგან ამ კერძის მომზადებას სჭირდებაპროდუქტების მინიმალური ნაკრები, მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და თითქმის არ საჭიროებს ძალისხმევას!

ინგრედიენტები:

• 1 ფილე;
• ½ ჭიქა დამარილებული კარაქი, გამდნარი;
• 4 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 8 დაფქული ნივრის კბილი;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა.

მაშ ასე, წარმოგიდგენთ ორაგულის რეცეპტს ღუმელში ეტაპობრივი ინსტრუქციებით! პირველი ნაბიჯი არის დარწმუნდეთ, რომ ღუმელი წინასწარ გახურებულია 180 გრადუს ცელსიუსზე. ორაგულის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე დადებულ ფოლგაზე მოვათავსოთ და ფოლგის ბოლოებიდან ჩამოვაყალიბოთ დაბალი კედლები ისე, რომ თევზს ფარავდეს. შუშის საზომ თასში შეურიეთ გამდნარი კარაქი, ლიმონის წვენი, ნიორი და კამა. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით თევზი ზეთის ნარევით. რჩება მხოლოდ კერძის გამოცხობა წინასწარ გახურებულ ღუმელში: გამოცხობას უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 15-20 წუთისა. ორაგული ღუმელში მზადაა!

რეცეპტი 4: გურმანი თევზის ვახშამი

ორაგული გამორჩეულია იმით, რომ შესანიშნავად უხდება მრავალფეროვან საკვებს. მას კარგად ავსებს როგორც ბიუჯეტი, ისე ჩვეულებრივი, ასევე უჩვეულო ინგრედიენტები.

• ფილე - 350გრ
• უხეში მარილი.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სალათისთვის:

• შალოტი - 1 ც.;
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• მარილი;
• 70გ კაპერსი;
• ახალი ფოთლის ოხრახუში;
• 1/2 ჭიქა შემწვარი ნუში;
• ზეითუნის ზეთი (ექსტრა ხელუხლებელი).

მოამზადეთ ღუმელი მოსამზადებლად,გათბობა 200 გრადუს ცელსიუსამდე. ორაგულის კანი ქვევით მოათავსეთ არაწებოვან საცხობ ქაღალდზე. Მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 12-15 წუთი. მიირთვით მოხალული ნუშისა და ოხრახუშის სალათთან ერთად.

სალათი მზადდება შემდეგნაირად: ცალკე ჭურჭელში დაასხით დაქუცმაცებული შალოტი ძმართან ერთად და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაჭერით კაპერსი, ოხრახუში და ნუში და დაუმატეთ შალოტებს. მოასხით ზეითუნის ზეთი გემოვნებით. მიირთვით ფილე რამდენიმე სალათის ფოთლთან და შემწვარ ყაბაყთან ერთად.

რეცეპტი 5: საზაფხულო ღუმელის ორაგულის რეცეპტი ფოტოთი

პომიდორი ზაფხულში წითელი თევზის კარგი დამატება იქნება. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გაქვთ შემდეგი ნივთები თქვენს მაცივარში:

• 4 ორაგულის ფილე;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 3 პომიდორი;
• 2 ნათურა;
• 30მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• რამდენიმე მწიკვი ხახვი.

პირველ რიგში, არ დაგავიწყდეთ ღუმელის წინასწარ გაცხელება. ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი ცელსიუსით. ორაგულს მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. ცალკე თასში მოამზადეთ დაჭრილი პომიდვრის, შალოტის, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ლიმონის წვენი, ორეგანო, ხახვი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ორაგულის თითოეული ნაჭერი ცალკე ფოლგის ნავში. პომიდვრის ნარევი დაასხით თევზს.

მოკეცეთ ფოლგის გვერდები ისეჭურჭლის დასაფარად. დარწმუნდით, რომ თევზის ზედაპირი მთლიანად დაფარულია. ორაგულის ფოლგაში მომზადების დასასრულებლად, რჩება პროდუქტის გამოცხობა, სანამ ის მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. სპატულის გამოყენებით ფორმები ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით. აი ასეთი საინტერესო საზაფხულო ორაგულის რეცეპტი ღუმელში ფოლგაში. თითებს დაგლიკევებს!

რეცეპტი 6

ბოლო - მაგრამ არა გემოვნებით - ვარიანტი ორაგულის მოსამზადებლად. საჭირო პროდუქტები:

• 2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
• 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი კილინტრო;
• 1 სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი;
• 2 ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი;
• უძვლო ორაგული.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე. თასში აურიეთ მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი კილანტრო, მაიონეზი და ნეკერჩხლის სიროფი. ორაგულის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ წებოვანი ქაღალდი და მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. თევზის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მდოგვის ნარევი.

გამოაცხვეთ ორაგულის დამზადებამდე, 10-12 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ 1 სუფრის კოვზი ციანტროთი.

რით მიირთვათ ორაგული

სწორად მოხარშული, ეს თევზი თავისთავად გემრიელია. თუმცა სწორი სოუსი ორაგულს ახალ გემოს შემატებს და ჩვეულებრივ რეცეპტს სადღესასწაულო სადილის ღირსეულ კერძად აქცევს. ყველაზე ხშირად, ამ პროდუქტის კერძებს მიირთმევენ სოუსებით, როგორიცაა სალსა და რომესკო. რა თქმა უნდა, მათი მომზადება შეიძლება რთული იყოს; სხვა საკითხებთან ერთად, მათი შენახვა რთულია. თუმცა, სამზარეულოში ისინი კლასიკაა.ორაგულის თანხლებით. მაიონეზი კიდევ ერთი სოუსია, რომელიც წარმატებით ავსებს წითელ თევზს და ავლენს მის გემოს სრულ დიაპაზონს.