მარტივი რეცეპტები: სალამური პიცა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიცა არის თხელი ბრტყელი პური, რომელიც დაფარულია ტომატის სოუსით და გახეხილი ყველით. მისი ყველა სხვა კომპონენტი იცვლება რეცეპტის, მზარეულის პრეფერენციების ან ხელთ არსებული პროდუქტების მიხედვით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი მსოფლიოში. ცნობილი ბრტყელი პურები ყველგან ცნობილია: პიცა სალამით, პეპერონი, მარგარიტა, ოთხი სეზონი და ა.შ.

იტალიელები პიცას თავიანთ ეროვნულ კერძად თვლიან, იტალიის ბევრ ქალაქს აქვს გემრიელი პურის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები. თითოეული მათგანი ამაყობს თავისი უნიკალური რეცეპტით.

პატარა საინტერესო ამბავი

პიცა (იტალიელების სურვილის საწინააღმდეგოდ) პირველად გაჩნდა ძველ საბერძნეთში, სადაც გამომცხვარ ბრტყელ პურებს ასხამდნენ ზეითუნის ზეთს და ასხურებდნენ მწვანილით. ეს გემრიელი ტრადიცია ძველმა რომაელებმა მიიღეს. ბრტყელი ნამცხვრები ხორცის ნაჭრებით, ზეთისხილით, ყველით, მწვანილით რომაელი ლეგიონერების სავალდებულო დიეტის ნაწილი იყო.

ძვ.წ. I საუკუნეში მარკ აპიციუსმა (რომაელმა) თავის წიგნში აღწერა უძველესი პიცის პირველი რეცეპტები: ქათმის ნაჭრები, პიტნა, თხილი, ნიორი, ყველი დებდნენ ცომს სხვადასხვა კომბინაციით და პროპორციით. ეს ყველაფერი ზეითუნის კარაქით დაასხეს.

პომიდორი იტალიაში 1522 წელს გამოჩნდა და მას შემდეგ დღემდე აქ კლასიკური პიცა მზადდება - სტანდარტი სამზარეულოსთვის მთელს მსოფლიოში.

მე-17 საუკუნეში იტალიაში გამოჩნდასპეციალური ხალხი გლეხებისთვის პიცას ამზადებს. ლეგენდა ამბობს, რომ 1772 წელს მეფე ფერდინანდ I-მა ნეაპოლში ინკოგნიტო პიცა გასინჯა და ამ კერძის სამეფო მენიუში შეტანა სურდა. მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდა: მისმა მეუღლემ უბრალო მოსახლეობის კერძი ჰონორარისთვის შეუფერებლად მიიჩნია.

შემდეგი მეფე - ფერდინანდ II - უფრო გამომგონებელი იყო: მისი ბრძანებით პიცა ფარულად ცხვებოდა და სამეფო მაგიდაზე მიართვეს სავოიის დედოფალ მარგარეტ ოცდამეათე წლის იუბილეს დღესასწაულზე. ჰონორარის პიცის რეცეპტს მას შემდეგ ეწოდა "მარგარიტა".

მე-19 საუკუნეში პიცის ცხობა დაიწყო ამერიკაში, სადაც მან ფართო პოპულარობა მოიპოვა ადგილზე მიტანის სერვისის გავრცელებისა და მოსახერხებელი საკვების წარმოების გამო.

თანამედროვე იტალიაში პიცის დამზადების ორ ათასზე მეტი ხერხი გამოიყენება.

ერთ-ერთი მათგანი სალამური პიცაა, რომლის რეცეპტი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული.

კლასიკური რეცეპტი

Salami არის ტრადიციული იტალიური მშრალ ძეხვი დიდი ცხიმით, რომელიც ყოველთვის დელიკატესი იყო. მას კარგად იცნობენ იტალიის ფარგლებს გარეთ.

რუსეთში ჩვეულებრივ უწოდებენ "სალამის" შებოლილ ძეხვს წვრილი ცხიმით.

პიცა "სალამი", რომლის ფოტოც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, კლასიკად იქცა მსოფლიოს პიცერიებში.

განვიხილოთ პიცის მომზადების კლასიკური გზა. ამ რეცეპტის მიხედვით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია საკუთარი კულინარიული შედევრით მიართვას საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (ყველაზე მაღალიჯიშები) - 0,5 კგ;
• საფუარი - 5 გრამი;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• მყარი ყველი (იდეალურად "პარმეზანი") - 50 გრამი;
• მოცარელა ყველი - 50 გრამი;
• სალამი (მოხარშული-შებოლილი) - 350 ან 400 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
• პომიდორი - სამი ცალი;
• რეჰანი - გემოვნებით;
• წიწაკა - გემოვნებით.

გახსენით საფუარი ცოტა წყალში.

ფქვილი შეურიეთ საფუარს და წყალს, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მოზილეთ ცომი.

ცომი გავყოთ ოთხ ნაწილად, თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ ბურთულად. დატოვე ოცდაათი წუთი.

პომიდორი გაფცქვენით მდუღარე წყალში, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, შეწვით. მიღებული ტომატის სოუსი პილპილი, მარილი, დაამატეთ რეჰანი.

სოსისი დავჭრათ თხელ, მოწესრიგებულ წრეებად. ყველი წვრილად გახეხეთ.

ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვრებად არაუმეტეს ექვსი ან შვიდი მილიმეტრის სისქის.

დააყენეთ ნამცხვრები ნახევრად მოხარშვამდე.

გამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან, ზედა ფენას წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი.

შედგით პიცა ღუმელში, გამოაცხვეთ ქერქის დამუშავებამდე, დაახლოებით 3 ან 5 წუთის განმავლობაში.

პიცა სალამით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ არის წარმოდგენილი, მზადდება ორმოცი წუთის განმავლობაში.

პიცა სოსისით და წიწაკით

პიცის გემო, რა თქმა უნდა, ქერქისა და სოუსის ხარისხზეა დამოკიდებული. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კარგი ცომის მოზელა და სოუსის მოხარშვა სახლში.ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა გაყინული ან ახალი პიცის ცომი და ჩვეულებრივი ტომატის სოუსი.

ასე რომ, პიცა მოითხოვს:

• ცომი (მზა) - 0,5 კგ;
• მოცარელას ყველი - 0,2 კგ;
• ძეხვი (სალამი) - 0,2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• ზეთისხილი - ათი ცალი;
• ტომატის სოუსი - სამი ან ოთხი სუფრის კოვზი.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.

სოსისი დავჭრათ მოწესრიგებულ წრეებად.

წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად.

გახეხეთ ყველი უხეშად.

ცომს წაუსვით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ ყველი, მოაყარეთ სალამი, ზეთისხილი, წიწაკა.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

სწრაფი პიცა

გთავაზობთ სალამური პიცის მომენტალურ რეცეპტს. სასურველი:

• სალამი - 200 გრამი;
• ყველი (მყარი) - 100 გრამი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• კეტჩუპი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 10 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი.

ძეხვი დავჭრათ წვრილად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

კვერცხები თასში ათქვიფეთ. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ კვერცხები. ფქვილი ჩაასხით ნარევში, რბილად ურიეთ კოვზი-კოვზი.

ფქვილი უნდა დაამატოთთანდათან აკონტროლეთ ცომის კონსისტენცია. თხევადი უნდა გამოვიდეს, როგორც ბლინებს, ამონაყრების გარეშე.

გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომის თხელი ფენა, ზემოდან წაუსვით კეტჩუპი და მაიონეზი, დაალაგეთ სოსისი და პომიდორი, მოაყარეთ ყველი.

გამოაცხვეთ პიცა 200 გრადუსზე დაახლოებით 10 ან 15 წუთის განმავლობაში (დასრულებამდე).

დასკვნა

პიცა არის კერძი, რომელიც რამდენიმე ადამიანს ტოვებს გულგრილს. სახლში მისი მომზადება მარტივია. მიჰყევით ზემოთ მოცემულ მარტივ რეცეპტებს და შეცვალეთ პიცის ტოპინგები თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ სიყვარულით და ფანტაზიით. დაე, კერძი განსხვავდებოდეს ორიგინალური იტალიურისგან, მაგრამ ეს იქნება თქვენივე კულინარიული შედევრი, რომელსაც თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ.

კარგი მადა!