ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტები. სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრები! და მიუხედავად იმისა, რომ ის ყოველთვის არ გამოდის ლამაზი გარეგნულად, მას აქვს მართლაც განსაკუთრებული გემო, სულაც არ არის ისეთივე, როგორც მაღაზიაში გაყიდული პროდუქტები. ხელნაკეთი ნამცხვრების სუნი ერთდროულად დედის მზრუნველი ხელების, ბავშვობისა და პიკანტური სანელებლების სუნია. ეს შეიძლება იყოს ნაზი, ჰაეროვანი ან ხრაშუნა - ასეთი დელიკატესის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი ფუნთუშების მარტივ და გემრიელ რეცეპტებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სირთულეები და კითხვები მათი გამოცხობის პროცესში.

რეცეპტი შვრიის ნამცხვრების სახლში, GOST-ის მიხედვით

ბევრი ადამიანი, ვინც სცადა შემდეგი პროდუქტები, აუცილებლად ასოცირდება ბავშვობასთან. და ეს აბსოლუტურად შემთხვევითი არ არის. ასეთი ფუნთუშების გემო ზუსტად იგივეა, რაც გაიყიდასაბჭოთა პერიოდში მაღაზიებში. დიახ, და გამოდის, რომ ის არ არის გლუვი, მაგრამ ღრმა ღარებით, თუ მას სახლში მოამზადებთ. უგემრიელესი ნამცხვრის რეცეპტი, იგივე, წარმოშობით ბავშვობიდან, მაგრამ უკვე ადაპტირებულია სამზარეულოს პირობებთან, წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. წონის საზომად გამოიყენება ჭიქა, რომლის მოცულობაა 0,2 ლიტრი.

შვრიის ნამცხვრების ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ ბლენდერში დაჭრილი 200 გრ მარგარინი, შაქარი (1,5 სუფრის კოვზი), დარიჩინი, ვანილინი (თითო 1 ჩ/კ) და ქიშმიში (20 გრ). ყველა ინგრედიენტი კარგად გახეხეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ ჭიქა შვრიის ფაფა (შეგიძლიათ დაფქვათ ფანტელები) და 50 მლ მდუღარე წყალი მასში გახსნილი მარილით (½ ჩ/კ). გააგრძელეთ ცომის მოზელა კიდევ 12 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, სუფრის კოვზი ნებისმიერი ჯემი, სოდა (1/3 ჩ/კ).

ცომის მოზელის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წყალი, მაგრამ არაუმეტეს 50 მლ. მზა მასა გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე და 38 მმ დიამეტრის ყალიბის გამოყენებით ამოჭერით წრეები ფენიდან. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი პროდუქტებით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 ° C) 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვრების ხმელი ხილით

უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადების შემდეგი ვარიანტი მოეწონებათ ადამიანებს, რომლებიც არ მოიხმარენ ცხოველურ პროდუქტებს. ქვემოთ მოცემულია სახლში შვრიის ნამცხვრების მჭლე რეცეპტი. მაგრამ ის, რაც ისინი აღმოჩნდებიან გემრიელი, სურნელოვანი ცხარე სანელებლების გამო და თუნდაც ჯანსაღი! აუცილებლად გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:

1. გარგრის ჩირი და ფინიკი (100გრ) ირეცხება ქვეშამწე. ფინიკებს ამოიღებენ ორმოებს, რის შემდეგაც ჩირს ჭურჭელში ასხამენ ცხელ წყალს და აჩერებენ 15 წუთის განმავლობაში.
2. მიხაკის კვირტები (5 ც.), დარიჩინი (½ ჩ/კ) და მუსკატის კაკალი დანის წვერზე შეურიეთ შაქარს (125 გრ). მზესუმზირის ზეთი (150 მლ) საგულდაგულოდ ასხამენ და უმატებენ ჩირის ინფუზიის შემდეგ დარჩენილ წყალს (70 მლ).
3. გარგრის ჩირი და ფინიკი დაჭერით ბლენდერში.
4. შვრიის ფაფისგან მომზადებული შვრიის ფაფა (1,5 სუფრის კოვზი) ემატება ღრმა თასს. აქ ჩირსაც გადააქვთ და ცომის ცხიმიან ნაწილს ასხამენ. ინგრედიენტები შერეულია.
5. ხორბლის ფქვილი (7 სუფრის კოვზი) და სოდა (½ ჩ/კ) გაწურეთ მიღებულ მასაში.
6. ღუმელი თბება 170°C-მდე.
7. ცომიდან ხელები ყალიბდება კაკლის ზომის პროდუქტებად. საცხობი ფურცელი ფუნთუშებით მოთავსებულია ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტები დაუყოვნებლივ გადადის კერძში.

შაქრის ნამცხვარი გარგარის ჯემით

შემდეგი მომზადების რეცეპტი ნამდვილად არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ გარგარის ჯემი, არამედ მსგავსი კონსისტენციის ნებისმიერი სხვა ჯემი. შაქრის ნამცხვრები სახლში, ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ყველა ბავშვი გამონაკლისის გარეშე დააფასებს:

1. გაცრილი ფქვილი (4 ჭიქა) გამაფხვიერებელი (2 ჩ/კ) და მარილი (½ ჩ/კ) მშრალ თასში.
2. ცალკე გამდნარი კარაქი (250გრ) ათქვიფეთ მიქსერით (250გრ) ფუმფულა და მსუბუქ მასად.
3. თანდათანობით შევიდა ზეთის ნარევიშემოდის ერთი კვერცხი (სულ 2 ც.).
4. ემატება ვანილის შაქარი (11 გ).
5. ფქვილის ნაწილი შერწყმულია ზეთის ნაწილთან. რბილი ცომი მოზილეთ, შეფუთეთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
6. გაცივებული ცომი თხლად ახვევია. კალმების დახმარებით წყვილად იჭრება 2 პროდუქტი. ერთ-ერთ მათგანში დანით კეთდება ფანჯარა. პროდუქტები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში (180 ° C) 15 წუთის განმავლობაში.
7. მურაბა გაცივებულ ბისკვიტის მთელ ნაწილზე წაუსვით და პროდუქტის მეორე ნაწილს სარკმლით აფარებთ. ყველა ქუქი-ფაილი გროვდება იმავე გზით. მზა პროდუქტების გაფორმება შესაძლებელია გამდნარი შოკოლადით.

მარტივი ლიმონის საფუარის ნამცხვარი

შემდეგი რეცეპტი მოეწონება ციტრუსის ხილის ყველა მოყვარულს. ასეთი ფუნთუშებისთვის გამოიყენება ბევრი გემრიელი ლიმონის შიგთავსი. ეტაპობრივად, ეს კეთდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფქვილი (3 ჭიქა) შერეულია მშრალ საფუარში (10გრ).
2. ცივი კარაქის ნაჭრები (200გრ) ემატება მშრალ ნარევს და დანით დაჭერით ნამსხვრევებად.
3. მიღებულ მასაში ჩაასხით თბილი რძე (120 მლ).
4. ცომი იყოფა ორ ნაწილად. მათი უმეტესობა ამოღებულია საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით და ასახულია მასზე გვერდების ერთდროული ფორმირებით. ცომის უფრო მცირე ნაწილი რჩება დეკორაციისთვის.
5. ლიმონით ასაავსებლად (3 ც.) აცალეთ კანი წვრილ სახეხით, თეთრ ნაწილს კი ნაყოფს აჭრიან. თავად ნაყოფი ბლენდერში ჭყლეტის მდგომარეობაშია. თუ შესაძლებელია, ძვლები უნდა მოიხსნას.
6. დაქუცმაცებულ მასას ურევენ ცედრას, შაქარს(1 ს/კ) და სახამებელი (3 ს/კ).
7. შიგთავსი იდება საცხობ ფირფიტაზე გაბრტყელებულ ფენაზე. ზემოდან შემორჩენილი ცომის გისოსია.
8. ამ რეცეპტის მიხედვით, მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვრები ცხვება ღუმელში (200 °) არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ იჭრება კვადრატებად.

რეცეპტი მარტივი კეფირის ფუნთუშებისთვის

თუ მაცივარში გაქვთ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელი, ნუ იჩქარებთ მისგან ბლინების ან მანანას მომზადებას. კეფირი სახლში ძალიან გემრიელ ფუნთუშებს ამზადებს. მისი მომზადების მარტივი რეცეპტი ასეთია:

1. ღუმელი თბება 180°C-მდე.
2. 250 მლ უცხიმო იოგურტს ასხამენ თასში და ასხამენ ჭიქა შაქარს. აქვე ემატება 2 პატარა ან 1 დიდი კვერცხი. ინგრედიენტები ერთმანეთში აირია.
3. კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში (100გრ) და ცომს უმატებენ ვანილთან და ცოტა მარილით.
4. ფქვილი გაცრილია (2, 5-3 სუფრის კოვზი). ემატება ვაშლის ძმრით გამომცხვარი სოდა (თითოეული 1 ჩ/კ).
5. მოზელილი ცომი უნდა იყოს უფრო სქელი ვიდრე ბლინები და კარგად დაიჭიროს კოვზზე.
6. გამოსაცხობ ფირფიტაზე პროდუქტებს აფენენ წყალში დასველებული ჩაის კოვზით ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით.
7. ნამცხვრის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. გაციებულ პროდუქტებს უხვად ასხამენ შაქრის ფხვნილს.

იჩქარეთ ხელნაკეთი არაჟნის ნამცხვრები

გსურთ ბავშვებს გაახაროთ უგემრიელესი ნამცხვრები და დროა ფუნთუშების გაკეთებამთლიანად წავიდა? შემდეგ გამოაცხვეთ მარტივი ნამცხვრები სახლში. არაჟანზე გემრიელი კერძის რეცეპტი წარმოგიდგენთ ქვემოთ:

1. ფქვილი (450 გრ) გაცრილი გამაფხვიერებელთან (8გრ) და ვანილთან ერთად.
2. 170გრ შაქარი, არაჟანი (200მლ) და 2 კვერცხი ემატება რბილ კარაქს (150გრ)
3. მშრალი ინგრედიენტების ნაზავი შერწყმულია ზეთის ნაწილთან.
4. რბილი ცომის მოზილე. იგი დადებულია ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე და ფრთხილად აბრტყელებენ 10მმ სისქეზე. ფორმების დახმარებით პროდუქტებს ჭრიან და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე. ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება. ღუმელში 180°C-ზე, 15 წუთში მზად იქნება.

ხელნაკეთი სტაფილო-ქოქოსის ნამცხვარი ლიმონის ფაფუკით

შემდეგი გამოცხობის ვარიანტი გაგახარებთ არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი, არამედ ლამაზი გარეგნობით. სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრები ძალიან ჰგავს მზეს - ისინი ნათელი და პოზიტიური აღმოჩნდებიან. აუცილებლად გამოაცხვეთ ისინი თქვენი პატარებისთვის. მათი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ასეთია:

1. გააკეთეთ სტაფილოს პიურე. ამისათვის მოხარშეთ 4 საშუალო ზომის სტაფილო და დაჭერით ბლენდერში.
2. კვერცხი ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით.
3. თასში შეურიეთ სტაფილოს პიურე, შაქარი (100გრ), ათქვეფილი კვერცხი და 50გრ რბილი მარგარინი და ქოქოსი.
4. სველ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი (2,5 ს/კ) და გამაფხვიერებელი (11 გრ).
5. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
6. გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი.
7. სველი ხელებიჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გადაიტანეთ ქაღალდზე და ხელით გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ პროდუქტები 20 წუთის განმავლობაში.
8. მოამზადეთ მინანქარი 200გრ ფხვნილის, ცხელი წყლისა და ლიმონის წვენისგან (თითოეული 20მლ).
9. გაციებულ პროდუქტებს მოასხით მომზადებული ყინულით.

დედის ხელნაკეთი ნამცხვრები ხორცსაკეპ მანქანაში

ბევრ ადამიანს ასეთი ნამცხვრების ნახვისას ბავშვობის მოგონებები უჩნდება. თუ თქვენ გაქვთ ისეთი იშვიათობა, როგორიც არის ხელით ხორცის საფქვავი, შეგიძლიათ დღესვე მოამზადოთ ეს ხელნაკეთი ნამცხვრები მარტივი და გემრიელი რეცეპტის მიხედვით.

ცომი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. კარაქი (250გრ) დაფქვით ვანილით და შაქრით (250გრ) ერთგვაროვან მასად. ემატება 2 კვერცხი.
2. ფქვილი (0,5 კგ) გაცრილი, ასევე გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ), ცოტა მარილი.
3. ცომი ინახება მაცივარში 1 საათით.
4. ხორცის საფქვავი მაგიდაზე ფიქსირდება. ცომს წვრილ ნაჭრებს აცლიან და ახვევენ. ასე ყალიბდება სასურველი ზომის პროდუქტები.
5. შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი ფუნთუშები ცხვება ღუმელში არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, გაციების შემდეგ შეიძლება დაასხუროთ ფხვნილი.

სეზამის ნამცხვარი

შემდეგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ნამცხვრები. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ სეზამი არის კალციუმის წყარო, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ჯანსაღი და გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები რეცეპტის მიხედვით მზადდება გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. ფქვილი (70 გრ) გამაფხვიერებელთან ერთად (½ ჩ/კ)და მარილი (¼ ჩ/კ).
2. რბილი კარაქი (60გრ) შაქართან ერთად ათქვეფილი (120გრ).
3. ემატება ვანილის შაქრის პაკეტი, ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ) და დიდი კვერცხი.
4. კარაქის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
5. სეზამის მარცვლები (160გრ) საგულდაგულოდ იკეცება სპატულით. მათი დატოვება შესაძლებელია უმი ან წინასწარ შემწვარი მშრალ ტაფაში.
6. ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად ჩაის კოვზით 3-4 სმ მანძილზე.
7. პროდუქტები ცხვება 12 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე. თუ სასურველია, მათი გადაბრუნება შესაძლებელია 6 წუთის შემდეგ.

ნამცხვრები "ლოკოკინები"

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული პროდუქტები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სუფრაზე შთამბეჭდავად გამოიყურება თეთრი ცომის და შოკოლადის ცომის კომბინაციის წყალობით. ეს ნამცხვრები ძალიან სწრაფად ცხვება. რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. რბილი კარაქი (150გრ) დაფქვით შაქართან ერთად (150გრ) ერთგვაროვან მასად.
2. კვერცხი (2 ც.), ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ფქვილი (400 გრ) და ცომი მოზილეთ. ის უნდა გაიყოს ნახევრად.
3. ცომის ერთ ნაწილს ემატება კაკაო (4 სუფრის კოვზი). ამის შემდეგ მასა ისევ კარგად იზილება.
4. თეთრ ცომს ახვევენ კვადრატად.
5. ცალკე, შოკოლადის ცომი გააბრტყელეთ იმავე ფორმის თხელ ფორმაში და ზემოდან გადაიტანეთ თეთრ ნაწილზე.
6. გაახვიეთ რულონი. შედგით მაცივარში 20 წუთით.
7. გაციებული ცომი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
8. ხელნაკეთი ნამცხვრები ზემოთ რეცეპტის მიხედვით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 20წუთი 180°C-ზე.

ძალიან გემრიელი ხაჭოს ნამცხვარი

ქვემოთ კიდევ ერთი "საბავშვო" რეცეპტი. სახლში გემრიელ და მარტივ ფუნთუშებს სულ რაღაც ნახევარ საათში ამზადებენ. მაგრამ რა სურნელოვანი გამოდის! მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. ხაჭო (300გრ) შეზავებული კვერცხთან და გამდნარ, მაგრამ გაცივებულ კარაქთან (70გრ).
2. შემდეგ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) და ფქვილი (1,5 ს/კ).
3. ცომი კარგად არის მოზილეული და დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად.
4. ამასობაში ღუმელი თბება 180°C-მდე.
5. ცომის ერთი ცალი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქეზე. ჭიქის გამოყენებით მისგან ამოიჭრება წრეები.
6. თითოეული წრე ჩაყარა შაქრის თეფშში, შემდეგ იკეცება შუაზე ისე, რომ ქვიშა შიგნით იყოს.
7. წრის ნახევარი ისევ შაქარშია ჩაყრილი და შიგნით ტკბილი შიგთავსით იკეცება.
8. მეოთხედებს აყრიან შაქარს და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან უნდა დაჭერით სპატულით ან ჩანგლით, რომ არ გაიხსნას.
9. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცხელი ნივთები დაუყოვნებლივ გადადის კერძში.

ნამცხვარი ლუდზე სახლში

შემდეგი რეცეპტი სულ რამდენიმე ნაბიჯია:

1. 400 გრ ფქვილი გაცრილი თასში.
2. 200 გრ ცივი კარაქი წაუსვით მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ფქვილს.
3. ემატება შაქარი (100გრ).
4. 120 მლ მსუბუქილუდი.
5. მოზილეთ მყარი ცომი, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
6. გაცივებული ცომიდან 5მმ სისქის ფურცელი გამოდის. მასში ამოჭრილია პატარა ფიგურები.
7. რეცეპტის მიხედვით, ხელნაკეთი ფუნთუშები ცხვება 10 წუთის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე. მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

ხელნაკეთი ქიშმიშის ნამცხვარი

შემდეგი გამოცხობის ვარიანტი შეიძლება ბავშვმაც მოამზადოს. ხელნაკეთი ქიშმიშის ნამცხვრების რეცეპტი ასეთია:

1. დარბილებული კარაქი, შაქარი (თითოეული 100 გრ) და ვანილი აურიეთ თასში.
2. დაამატეთ 3 კვერცხი და ქიშმიში.
3. შემდეგი ფქვილი (200გრ) შეჰყავთ ცომში.
4. ღუმელი თბება 190°C-მდე.
5. წებოვანი ცომი იდება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. სველი ხელებით ის თანაბარ ნამცხვრად იხსნება.
6. გამოსაცხობი ფურცელი შედის ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
7. თბილი ნამცხვარი იჭრება კვადრატებად ან მართკუთხედებად.