ღვინო "ზინფანდელი" წითელი: მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

43კალიფორნიის ღვინოებმა პოპულარობა მოიპოვეს უნიკალური კლიმატური პირობებისა და ყურძნის ჯიშების მრავალფეროვნების გამო. ამ ალკოჰოლური სასმელის პირველი განვითარება 1800 წელს დაიწყო. მაგრამ ამის მიუხედავად, პროფესიონალური მეღვინეობა ამ სფეროში მხოლოდ სამოცი წლის წინ დაიწყო.

კალიფორნიის ღვინო

ამერიკა არის ქვეყანა, რომელიც აქტიურად აწარმოებს უნიკალურ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა ვისკი. როგორც ჩანს, ყველასთვის ნაცნობი სასმელი ერთი და იგივე მომზადების რეცეპტით, მაგრამ სწორედ ამ ქვეყანამ მოახერხა სიმინდის სიროფისგან ბურბონის დამზადება - ალკოჰოლი სპეციფიკური გემოთი. ამან არ გვერდი აუარა მეღვინეობას, რომელიც წარმატებით ვითარდება სამხრეთ ამერიკაში.

სანაპიროზე ხელსაყრელი პირობები ხელს უწყობს ყურძენში შაქრის შეკავებას, რის გამოც ალკოჰოლური სასმელი იძენს მჟავე გემოს და სქელ ტექსტურას. და ცენტრალურ კალიფორნიაში, ჯიშები იზრდება გამაგრილებელი სასმელისთვის ხილის არომატით.

იმის გამო, რომ სამხრეთ ამერიკის მხრივ საკმაოდ დიდიამასში მოჰყავთ ყურძნის ჯიშები, როგორც თეთრი, ასევე წითელი ღვინისთვის. საერთო ჯამში, კალიფორნია აწარმოებს ამ ალკოჰოლური სასმელის დაახლოებით 500 სხვადასხვა სახეობას, სუფრის და ბიუჯეტის ღვინოებიდან დაწყებული, უნიკალური გემოთი ელიტარული ჯიშებით დამთავრებული.

ღვინო "ზინფანდელი"

ამ სახის ალკოჰოლური სასმელის წარმოშობა ხორვატიასა და უნგრეთშია. სწორედ იქ გაიზარდა ყურძნის ჯიში, რომელიც შემდგომში მისი შექმნის საფუძვლად მიიღეს. მისი აქტიური კულტივაცია ამერიკაში 1990 წელს დაიწყო, როდესაც მთელი რიგი ექსპერიმენტების შემდეგ ღვინის ექსპერტებმა გამოავლინეს ამ ჯიშის უნიკალური თვისებები. მანამდე იაფფასიანი სასმელების შექმნის საფუძვლად წითელი ღვინო „ზინფანდელი“გამოიყენებოდა. მასალა მოყვანილი იყო ნაპასა და პასო რობლის ხეობებში.

ამ ღვინის ძირითადი მახასიათებლებია:

• უპრეტენზიულობა;
• მინიმალური ჩამკეტის სიჩქარე;
• ყურძნის წვენის მდიდარი ფერი;
• მაღალი მოსავლიანობა;
• თავსებადობა სხვა ჯიშებთან შერევაში;
• მდიდარი ხილის თაიგული.

წითელ ღვინო "ზიფანდელს" აქვს მდიდარი ლალისფერი, გემოზე ხილის ფუძე, რომელსაც ავსებს მოცხარის და ალუბლის ნოტები. ალკოჰოლური სასმელის სიძლიერე დამოკიდებულია ტერიტორიასა და კლიმატზე, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 16-დან 21%-მდე. ღვინის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მიუხედავად მისი სქელი კონსისტენციისა, ის ადვილად დასალევია და ოთახის ტემპერატურაზე ავლენს მთელ გემოს ბუკეტს.

არის რამდენიმე ნიუანსი თითოეული სასმელის მომზადებაში, რასაც ყველა ხელს უწყობსალკოჰოლის უნიკალური გემოსა და არომატის შექმნა. ასე რომ, „ზინფანდელში“ვაზის გამორჩეული თვისებაა. მათი უპრეტენზიურობისა და დაავადებისადმი გამძლეობის გამო, მათგან კარგი მოსავლის აღება შესაძლებელია 50-100 წლის განმავლობაში. პროდუქტის გემო მხოლოდ უკეთესობისკენ იცვლება, სასმელს აჯერებს შესანიშნავი ხილის ნოტებით.

კალიფორნიის ღვინო "ზინფანდელის" წარმოების კიდევ ერთი თვისებაა რეცეპტების მრავალფეროვნება. ეს ღვინოები მერყეობს კლასიკური, ღრმა გემოვნებით, დაბალი შაქრის ღვინოებიდან ახალგაზრდა, ტკბილ ღვინოებამდე, რომლებიც დამზადებულია ახალი ვაზისგან.

ღვინო Paul Masson White Zinfandel

ამ ღვინის ბრენდი 1852 წლით თარიღდება. ამ დროის განმავლობაში ალკოჰოლურმა სასმელებმა მსოფლიო აღიარება მიაღწიეს და მწარმოებელი ჩამოყალიბდა, როგორც კომპანია, რომელიც აწარმოებს მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებს. Paul Masson White Zinfandel არის კალიფორნიის ვარდისფერი, ნახევრად ტკბილი ღვინოების ხაზის ნაწილი.

სასმელის სიძლიერე - 10,5%. მისი გამოყენება რეკომენდებულია გაცივებული სახით, ხილთან ან ხორცთან ერთად. ღვინო ადვილად დასალევია, აქვს შამპანურის ფერი. ღირებულება მერყეობს 600-დან 1200 რუბლამდე, იმის მიხედვით, თუ რა ფართობზეა შეძენილი.

Cline California Zinfandel მშრალი წითელი ღვინო

მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში არის კალიფორნიული ღვინის "ზინფანდელის" მწირი არჩევანი, მაგრამ ყველა ბრენდი, რომელიც მაღაზიის თაროებზე გვხვდება, მაღალი ხარისხის და შესანიშნავი გემოთია. ასეთი ალკოჰოლის ფასები, შესაბამისადსუფრის ღვინის სტანდარტებით, ისინი ოდნავ ძვირად ითვლება, მაგრამ ეს კომპენსირდება კალიფორნიაში დამზადებული სასმელების შესანიშნავი გემოთი. ერთ-ერთ ასეთ ღვინოდ ითვლება Cline California Zinfandel - წითელი ლალისფერი მშრალი სასმელი დაძველებული ფრანგულ მუხის კასრებში.

შეიცავს ხილის არომატს ქლიავის, ქიშმიშის, ალუბლის, ჟოლოს, საზამთროს, ახალი ნამცხვრების, პიტნის, ყავის და შოკოლადის ნოტებით. ალკოჰოლის სიძლიერე - 14%. ღვინის სასმელი დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ძველდება, მაგრამ უმჯობესია დალიოთ შეძენისთანავე. გადაჭარბებული ექსპოზიცია არ არის კარგი წითელი ღვინისთვის და წლიდან ის კარგავს თავის დახვეწილ ნოტს.

გამოიყენეთ Cline California Zinfandel რეკომენდირებულია +16…+18 °С ტემპერატურაზე, წითელ ხორცთან, ხილთან ან იტალიურ პასტებთან ერთად.

ღვინო ნახევრად მშრალი წითელი RIDGE York Creek Zinfandel

მსუბუქი კონსისტენციის ალკოჰოლური სასმელი, კენკროვანი, მრავალმხრივი გემოთი. შედის წითელი, ნახევრად მშრალი, სუფრის ღვინოების განყოფილებაში. გამორჩეული თვისებაა შაქრის დაბალი შემცველობა. სასმელი არ არის მჟავე და ადვილად დასალევი. ციხე - 13, 5%.

ქლიავის, მარწყვის და ალუბლის სასიამოვნო არომატი. რეკომენდებულია გაცივებული დალევა, ხორცთან ან წითელ თევზთან ერთად. ფასი - 600-დან 900 რუბლამდე. ღვინო "Scream Zinfandel California", მიმოხილვების მიხედვით, შეგიძლიათ იპოვოთ ალკოჰოლის მაღაზიებში ან დიდ ჰიპერმარკეტებში.

Beringer White Zinfandel

ასეთი ალკოჰოლური სასმელი მზადდება შავი კენკრის რბილობზე და კანზე ყურძნის წვენის შერევით. ასე მზადდება ვარდისფერი ღვინო."ზინფანდელი". სასმელი მზადდება ნაპას ხეობაში, რის გამოც ორიგინალური სასმელის გემო შაქრიანია, შემკვრელობის გარეშე.

ღვინის მცირე სიმკვრივის გამო - 9%, რეკომენდებულია მისი დალევა +10 °C ტემპერატურაზე. კარგად უხდება ფრინველის ხორცს, სანელებლებით და სანელებლებით მდიდარ კერძებს, ხილსა და კენკრას. ნახევრად მშრალი ღვინო Beringer White Zinfandel აქვს ღია ვარდისფერი ფერი, ღია ტექსტურა და ნაზი ხილის არომატი.

გასტრონომიული თვისებები

უცნაურად საკმარისია, რომ ზიფანდელის ღვინო კარგად უხდება ცხარე და მარილიან კერძებს, სხვადასხვა სოუსებს, მაკარონს და ფასტფუდს. ამერიკაში პოპულარულად ითვლება ამ სასმელის დალევა მძიმე საკვებთან, ჰამბურგერთან ერთად. კერძების ნათელი გემო და მათი ხანგრძლივი გემო არანაირად არ ფარავს ღვინის არომატს, პირიქით, ხელს უწყობს მის სრულ გამჟღავნებას.

კულტურის გამოყენება

თითოეულ ალკოჰოლურ სასმელს აქვს დალევის საკუთარი ტრადიციები და წესები. ასევე არის ზინფანდელის მსგავსი ღვინოები. მისი გემოს სრულად გამოსავლენად, თქვენ უნდა გქონდეთ წარმოდგენა მირთმევის გზებზე და საჭმელზე, რომლებიც არ გააფუჭებს ღვინის დალევის პროცესს, არამედ მხოლოდ ხაზს გაუსვამს მის ღირსებას.

ტკბილი და ნახევრადტკბილი სასმელების მიღება რეკომენდებულია +9…+12 °С ტემპერატურაზე. ასეთ ღვინოში შაქრის მაღალი შემცველობის გამო მხოლოდ ასეთ პირობებში ახერხებს გამოავლინოს ყველა გემოვნური თვისება და არა წვენად გადაქცევა. მშრალი ალკოჰოლის დალევა დასაშვებია +16…+20 °С ტემპერატურაზე.

ალკოჰოლურ სასმელებს შორის "ზინფანდელი" არის მშრალიც და ტკბილიც.სწორედ ამ კრიტერიუმს უნდა დაეყრდნოს ღვინის მადის არჩევისას.

ტკბილი წითელი ჯიშების შერწყმა რეკომენდირებულია დესერტებთან, კენკრასთან და ხილთან, წითელ, ცხარე ხორცთან და თევზთან, ცხარე ქათმის მკერდთან, ცისფერ ყველებთან. ხილსა და კენკრაში უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ციტრუსოვან ხილს, ვაშლს, მაყვალს, ალუბალს, კივის და მარწყვს. ეს არის მჟავე პროდუქტები, რომელსაც შეუძლია აჩვენოს ტკბილი ღვინოების მთელი ასორტიმენტი.

სპირტიანი სასმელის მშრალი ჯიშების შერწყმა რეკომენდებულია ხორცის თეფშთან, რომელიც უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა სახის წითელ ხორცს და ფრინველს, რბილი და ახალი ყველით, რომელსაც შეუძლია დაჩრდილოს ალკოჰოლის მთელი სიმკვეთრე. ხილსა და დესერტებს ყველაზე ხშირად არ მიირთმევენ მშრალ, წითელ ზინფანდელის ღვინოებთან ერთად მაღალი მჟავიანობისა და შაქრის შემცველობის გამო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ტარტილებით, თევზით და ზღვის პროდუქტებით.

ზინფანდელის ჯიშს შეუძლია გაანადგუროს ყველა სტერეოტიპი იაფი კალიფორნიის ღვინოების შესახებ. თუ 1900 წელს მისგან ამზადებდნენ სუფრის ღვინოებს, ყველასთვის მისაწვდომს, დღეს ასეთი ალკოჰოლი მაღალხარისხოვან და ელიტურად ითვლება. სასმელები დაჯილდოებულია ხილისა და კენკრის შესანიშნავი გემოვნური თვისებებით, მაყვლის, მოცხარის და ალუბლის არომატით. სამზარეულოს უნიკალური პირობები და ხარისხიანი ინგრედიენტები ზინფანდელის სასმელებს კალიფორნიის მეღვინეობაში გამორჩეულს ხდის.