ბოსტნეულის კანაპე შამფურებზე: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს აინტერესებს როგორი საჭმლის მომზადება დღესასწაულისთვის. ზოგს ურჩევნია ჩვეულებრივი სენდვიჩები, ზოგს სადღეგრძელოები. კიდევ ერთი მარტივი და სწრაფი საჭმელია კანაპეები. ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, ხილი - ასეთი კერძის მრავალი სახეობა არსებობს, ასე რომ, თითოეულ ადამიანს შეუძლია იპოვოს რეცეპტი, რომელიც მას მოსწონს. ახლა კანაპეები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამის მთავარი მიზეზი არის მისი სწრაფი მომზადება, მოვლის მოსახერხებელი ფორმა და, რა თქმა უნდა, ლამაზი გარეგნობა. არსებობს ბოსტნეულის კანაპეების სხვადასხვა რეცეპტები და ბევრი იდეა მათი დიზაინისთვის. თუმცა, მზა კერძი რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, უნდა იცოდეთ მადის მირთმევა.

რა არის კანაპე

სანამ კერძის მირთმევის წესებს გაეცნობით, უნდა გაარკვიოთ რა არის კანაპე. საჭმლის სახელწოდება მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "canapé", რაც ნიშნავს "პატარა სენდვიჩებს". ასეთი სენდვიჩების მასა ჩვეულებრივარის 10-30 გ, ხოლო მათი სისქე 0,5-7 სმ.

კანაპე არის სადღეგრძელო სენდვიჩები, რომლებიც იჭრება პატარა კუბებად და ზემოდან აყრიან სხვადასხვა საკვებ ფუძეს - თევზი, ხორცი ან ყველი. ყველა ეს ინგრედიენტი შეიძლება იყოს შამფური, მაგრამ სურვილისამებრ.

ბევრი ვარიანტია კანაპეების მომზადებისთვის. ყველა ეს ვარიანტი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად:

1. პირველი გზა არის შემწვარი პური, რომელიც გამოიყენება კერძის საფუძვლად, რომელზეც ყველა სხვა ინგრედიენტი დევს.
2. მეორე ტიპი - კანაპეების ძირში შემწვარი პურის ძირი ჩანაცვლებულია ბოსტნეულის ძირით. ეს შეიძლება იყოს კიტრის ნაჭერი, მოხარშული კარტოფილის წრე, სტაფილო, ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული.

ორიგინალური ტოსტ პურს ასხამდნენ პაშტეტს და შამფურებს იყენებდნენ ხელების სისუფთავის შესანარჩუნებლად.

კერძის ისტორია

ბევრი ექსპერტის აზრით, ქვეყანა - ასეთი საჭმლის წინაპარი საფრანგეთია. როგორც ახლა ვიცით, მე-17 საუკუნეში საფრანგეთში სუფრის გაწყობის გარკვეული წესები არსებობდა. მათი თქმით, მთავარი კერძების მიღებამდე აუცილებელი იყო მადის გაღვიძების მადის მირთმევა.

საინტერესო ფაქტი: ფრანგულად სიტყვა "კანაპე" ჰომონიმია და ნიშნავს როგორც ბუფეტის კერძს, ასევე რბილი ავეჯის სახეობას.

როგორც ჩანს, რა კავშირია ავეჯსა და პატარა საჭმელს შორის? ზოგიერთმა დაინახა რბილი ავეჯის მსგავსება ფრანგულ კერძთან.

საჭმლის ჯიშები

როგორც აღვნიშნეთ, არსებობს კანაპეების მრავალი სახეობა:

1. ხორცის, თევზის, ხილის ან ბოსტნეულის კანაპეები შამფურებზე. ამ საჭმლის რეცეპტები არის ყველა ინგრედიენტის ხის შამფურებზე დამაგრება. ეს კეთდება ისე, რომ ჭურჭლის ყველა კომპონენტი კარგად იყოს ერთმანეთთან დამაგრებული.
2. სენდვიჩები. ასეთი საჭმელები მოიცავს ინგრედიენტების ფენებად განლაგებას. კანაპე სენდვიჩების მოსამზადებლად საჭიროა მყარი საფუძველი - ბოსტნეული, პური ან სხვა ნამცხვრები.
3. ტარტლეტები ცომის პატარა კალათებია. ისინი ივსება სხვადასხვა შიგთავსით. ასევე, ტარტლეტები შეიძლება არა მხოლოდ მზა საჭმლის ამოვსება, არამედ შიგთავსით გამომცხვარიც.
4. კანაპე რულონები. ასეთ მადაში ყველა დესერტი ერთმანეთშია გახვეული. სიმტკიცისთვის რულონების გახეხვა შესაძლებელია შამფურით.

როგორც ხედავთ, კანაპეების მრავალი სახეობა არსებობს. სუფრის ლამაზად გასაფორმებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე სახის საჭმელი ერთდროულად.

კულინარიის რამდენიმე საიდუმლო

იმისთვის, რომ კანაპე, ბოსტნეული ან სხვა, რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს კერძის ზოგიერთი საიდუმლო:

1. კულინარიაში მთავარი მომზადებაა. კანაპეს ინგრედიენტები შეიძლება არ იყოს ყველაზე ძვირი ან ეგზოტიკური, მაგრამ ისინი თანაბრად უნდა იყოს დაჭრილი.
2. საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ტოსტირებული ან ოდნავ შემორჩენილი პური. ეს საშუალებას მოგცემთ შექმნათ "სტრუქტურები" ბევრად უფრო ძლიერი.
3. ტოსტის ან ტოსტის დამატება კანაპეებს უფრო ხრაშუნას და გემოს გახდის.
4. მადის მირთმევამდე უნდა შეინახოთ მაცივარში. Ნაჭრებისენდვიჩები ერთმანეთს ეწებება, რაც მათ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.
5. ისინი უნდა დაალაგოთ მაგიდაზე მათი ფერის მიხედვით.
6. კულინარიაში მთავარია ზედმეტი არ იყოს. კანაპე განკუთვნილია ერთი კბენისთვის, ამიტომ ის არ შეიძლება იყოს 4 სანტიმეტრზე მეტი.
7. საჭმლის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმებში - კუბურები, სამკუთხედები, წრეები და ა.შ.

თუ საჭმლის მომზადებისას ყველა ამ საიდუმლოს დაიცავთ, შამფურებზე ბოსტნეულის კანაპეები ძალიან გემრიელი და ცხარე გამოვა.

რომელი საკვებია იდეალური კანაპესთვის

საჭმლის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად ორაგული, სხვადასხვა ყველი, ლორი, ხილი და ბოსტნეული გამოიყენება. ბევრი ექსპერტი არ გირჩევთ ღორის, ძროხის, ქაშაყის და სხვა სახის ხორცისა და თევზის გამოყენებას. თუმცა, ეს გემოვნების საკითხია და თითოეულ ადამიანს შეუძლია ექსპერიმენტი გააკეთოს სხვადასხვა შიგთავსით, როგორც მას სურს.

ორაგული კანაპეების თითქმის ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია. რა თქმა უნდა, ასეთი თევზი ყველაზე შესაფერისია დასვენებისთვის. ორაგულის კანაპეები საკმაოდ გემრიელი და საინტერესოა. უმჯობესია ასეთი მადის საფუძვლად ჭვავის პურის მიღება. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კრემის ყველი. ყველა ეს პროდუქტი იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან. ორაგული ასევე კარგად ეხამება კიტრს, მწვანილს, ლიმონს და ავოკადოს.

ყველი არის კიდევ ერთი პოპულარული ინგრედიენტი კანაპეებისთვის. საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სახეობის ყველი, ან რამდენიმე ჯიში ერთდროულად. მყარი ყველი ასევე კარგად მუშაობს, როგორც მადის საფუძველი. ყველის კანაპეები შესანიშნავი დამატებაადანაშაული. ყველს კარგად უხდება პომიდორი, პური, ლორი, ავოკადო. ცვლილებისთვის, ის ასევე შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის კანაპეებს.

საჭმლის სხვა ინგრედიენტები

ლორი არის კანაპეში ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივა. საჭიროა თხელ ნაჭრებად დაჭრა და შემოხვევა. ლორის დასამაგრებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ შამფურები. კანაპე ლორით საკმაოდ გემრიელია. ლორი საუკეთესოდ შერწყმულია ყველთან, კიტრთან, პომიდორთან და ზეთისხილთან.

არანაკლებ გემრიელი შიგთავსია ზღვის პროდუქტები. ეს არის ყველისა და ლორის შესანიშნავი შემცვლელი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჩვეულებრივ კრევეტებს. ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ დამაკმაყოფილებელიც. ისინი ასევე შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას და შესანიშნავია კანაპეს ზომისთვის. უფრო დიდი მადის მისაღებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ვეფხვის კრევეტები. კრევეტებს ერწყმის ყველი, ლიმონი, ასევე ყურძენი და ბეკონი.

ზეთისხილი არის კიდევ ერთი შესანიშნავი ინგრედიენტი კანაპეებისთვის. მათ შეუძლიათ ნებისმიერ კერძს პიკანტური არომატის დამატება. გემოვნების გარდა, ისინი ასევე იქნება საჭმლის დეკორაცია. ზეთისხილი შეიძლება მონაცვლეობით ორაგულით, ყველით და ბულგარული წიწაკით. ზოგადად, ისინი თითქმის უნივერსალური ინგრედიენტია და შერწყმულია თითქმის ნებისმიერ კომპონენტთან. მათი გამოყენება შესაძლებელია ბოსტნეულის კანაპეებშიც. მზა საჭმლის ფოტოები შეიძლება იყოს შთაგონება საკუთარი კერძის შესაქმნელად.

და ბოლოს, მოდით ვისაუბროთ ხილზე. აქედან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორივე ცალკე კანაპე და დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტებს. მეორე შემთხვევაში, მთავარია, ზედმეტი არ იყოს. ერთი ხილისაკმარისია პიკანტური გემოს მისაცემად. ყველაზე ხშირად კანაპესთვის არჩევენ ყურძენს, ბანანს ან ვაშლს ფორთოხლით.

კენკრა, იმის გამო, რომ ძალიან პატარაა, კანაპეს საერთოდ არ უხდება. ერთადერთი გამონაკლისი არის მარწყვი. სხვა კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად.

ბოსტნეულის კანაპეს მომზადება შამფურებზე (რეცეპტები ფოტოებით)

უფრო საილუსტრაციო მაგალითისთვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი მადა, ქვემოთ მოცემულია კანაპეების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.

პირველი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• skewers;
• ჩერი პომიდორი;
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
• კიტრი;
• ყველი (ტოფუ ან ყველი).

ამ ბოსტნეულის კანაპე შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველ რიგში ყველი უნდა დაჭრათ. ყველა ნაჭერი უნდა იყოს ერთნაირი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მადა ნაკლებად ხელმისაწვდომი იქნება.
2. მეორე ფენაში დნება კიტრი. მათი დაჭრა შესაძლებელია რგოლებად.
3. შემდეგი ფენა არის ზეთისხილი.
4. დასკვნის სახით პომიდორს შამფურებზე აყრიან.

ასე რომ ბოსტნეულის კანაპე 1 მზად არის.

მეორე ვარიანტიც მარტივია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. ინგრედიენტები თითქმის იგივეა:

• skewers;
• პომიდორი;
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
• ბულგარული წიწაკა;
• კიტრი;
• ყველი (ტოფუ ან ყველი).

საფეხურიანი მომზადება:

1. კანაპეს ძირში არის კიტრი. ის უნდა დაიჭრას წრეებად.
2. შემდეგ, ახალი პომიდორი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
3. შემდეგი ფენა არის ბულგარული წიწაკა.
4. შემდეგ ყველი დევს, ზემოდან კი ზეთისხილი.

ამგვარად, ბოსტნეულის კანაპე მზად არის. მზა კერძების ფოტოების რეცეპტები დაგეხმარებათ განსაზღვროთ ბოსტნეულის სწორი თანმიმდევრობა. ზოგადად, ამ რეცეპტებს სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ლორი ან სხვა ინგრედიენტები.

ბავშვთა კანაპე (რეცეპტი)

მოგეხსენებათ, ბევრ ბავშვს უყვარს "ზრდასრული" კერძები. ბავშვებისთვისაც შეგიძლიათ მსგავსი საჭმლის მომზადება. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის კანაპეები შეიძლება შეიცვალოს ხილით. ასეთი მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბანანი;
• მარწყვი;
• კივი.

კანაპე დაფუძნებული იქნება ბანანზე. ის უნდა დაიჭრას დაახლოებით იმავე წრეებად. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მარწყვი. მესამე ფენა კივია. იმისათვის, რომ კანაპეები ცარიელი არ ჩანდეს, ყველაფერი შეიძლება რამდენჯერმე გაორმაგდეს.

ხილის კანაპეების დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. გვჭირდება ეს ხილი:

• კივი;
• მოცვი;
• ანანასი.

ამ ვერსიაში საფუძველი იქნება ანანასი. უნდა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, ზემოდან მოვაყაროთ კივი, შემდეგ კი მოცვი.

მცირე დასკვნა

როგორც ხედავთ, არსებობს მრავალი განსხვავებული კანაპეს რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის. ზოგადად, ყველა ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს და მოერგოს თქვენ. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის, როგორიცაა ხორცის, ხილის ან ბოსტნეულის კანაპეები შამფურებზე ნებისმიერი ღონისძიებისთვის. სადღესასწაულო სუფრაზე ისინიასევე ძალიან სასარგებლო იქნება. შესაცვლელად, შეგიძლიათ რამდენიმე სხვადასხვა კერძის მომზადება ერთდროულად.