როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში შამფურებზე: ინგრედიენტები, რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში შამფურებზე? რა სახის საკვებია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. სურნელოვანი ხორცის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კოცონზე. რამდენიმე დიასახლისი იღებს საკუთარ თავზე ამ კერძის შექმნას. მათ ხომ არ იციან, რომ გემრიელი მწვადის მომზადება სახლშიც შეიძლება. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების შთამბეჭდავი არჩევანი. როგორ მოვამზადოთ მწვადი შამფურებზე ღუმელში, გაიგეთ ქვემოთ.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

არ იცით ღუმელში შამფურებზე მწვადის მომზადება? აქ აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი პუნქტები:

• ქაბაბი უნდა დაიკრათ ხის შამფურებზე, ასე რომ გააჩერეთ გრილ წყალში დაახლოებით ერთი საათით ადრე. ამის გაკეთება ღირს, რომ ხარშვისას ცეცხლი არ დაიწვას.
• მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი შეზავებული მდოგვით, სოიოს სოუსით, მაიონეზით და უცხიმოთ.ზეთი. გარდა ამისა, თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაფარული მარინადით. დატოვე ხორცი მასში 1 საათის განმავლობაში ცივ ოთახში.
• როდესაც ხორცს შამფურებზე აყრით, შეცვალეთ იგი ხახვის რგოლებით ან ბოსტნეულით.
• გამოცხობისას ქაბაბის შამფურები რამდენჯერმე გადაატრიალეთ.

ქათმის შამფურები

მაშ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში შამფურებზე. ეს კერძი დიეტურია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ქათმის ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ნაზი და რბილი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ მისთვის კარგი მარინადის არჩევა. არ დაგავიწყდეთ შამფურების წინასწარ გაჟღენთვა გრილ წყალში: ისინი მთლიანად უნდა ჩაეფლონ სითხეში. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
• ორი ქათმის მკერდი;
• მარილი;
• მჭლე ზეთი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკის ნაზავი.

ღუმელში შამფურებზე მწვადის ამ რეცეპტის შემდეგ, შემდეგი ნაბიჯები უნდა განხორციელდეს:

1. ფილე დავჭრათ კუბიკებად. ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ სოუსი, სანელებლები და ზეთი, მოვურიოთ.
2. ხორცს დააფარეთ პოლიეთილენი, გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. ხორცი გადაუსვით შამფურებზე, გააგზავნეთ 25 წუთის განმავლობაში. ღუმელში.

შაშლიკი ღორის შამფურებზე

მოდით გავიგოთ როგორ მოვამზადოთ ღორის შამფურები ღუმელში შამფურებზე. ამ შემთხვევაში დაფქული ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე ისე, რომ შამფურების ბოლოები გვერდებზე დააწვინოს და არ შეეხოს ჭურჭლის ძირს. მიიღეთ:

• ორი ხახვი;
• ძმარი - 1, 5Ხელოვნება. ლ.
• 1 კგ ღორის;
• რეჰანი;
• წიწაკა;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი.

ღუმელში შამფურებზე მწვადის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი რგოლებად. გააგზავნეთ ინგრედიენტები ღრმა ჭურჭელში.
2. ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დახეული ახალი რეჰანი.
3. ხორცის წიწაკა, მარილი, დაამატეთ მაიონეზი და ძმარი, აურიეთ. გააჩერეთ ერთი საათით მოსადუღებლად.
4. ხახვი და ხორცი მოაყარეთ შამფურებზე. ბლანკები გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათით.

ძროხის

შემდეგ, განიხილეთ, როგორ გააკეთოთ მწვადი შამფურებზე ღუმელში საქონლის ხორცისგან. ტრადიციულად, ეს კერძი მზადდება ღორის ხორცისგან. მაგრამ თუ საქონლის ხორცს იყენებთ, ის არანაკლებ წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მირთმევისას ამ ქაბაბის დამატება შესაძლებელია მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით. დაგჭირდებათ:

• სამი ხახვი;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• 1 ლიტრი მინერალური წყალი;
• მჭლე ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

დამეთანხმებით, ღუმელში მწვადი ხის შამფურებზე ადვილი გასაკეთებელია. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ხორცი დავჭრათ, ჩავდოთ თასში, შევავსოთ მინერალური წყლით და გავაჩეროთ 1 საათი.
2. გაწურეთ, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ძმარი და ზეთი, ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ 2 საათი მარინადებლად.
3. ხორცს გადაუსვით შამფურებზე და შედგით ღუმელში 40წუთი.

ორაგულის შამფურები

შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის შამფურები, რომლებსაც სადღესასწაულო სუფრებზე ხშირად გვთავაზობენ. თუმცა აქ საჭიროა მომზადების დროს ტემპერატურის რეჟიმის მონიტორინგი. ორაგული შესაფერისია როგორც გულიანი საჭმელი და გამოიყურება ფერადი. ღუმელში ხის ჯოხების ბოლოები რომ არ დაიწვას, შეფუთეთ ფოლგაში. დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 500 გრ ორაგული;
• მჭლე ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• თმიმი, კამა, როზმარინი - თითო 1 ყლორტი.

მომზადების პროცესი:

1. ფილე გამოაცალეთ ძვლებიდან, ამოაჭერით კანი.
2. მოამზადეთ მარინადი დაჭრილი მწვანილით, ლიმონის წვენით და კარაქით.
3. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაჩეროთ ნახევარი საათით.
4. წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. ორაგულის ნაჭრები დადეთ შამფურებზე, მონაცვლეობით წიწაკით. ჩაასხით საცხობ ფორმაში, გვერდებზე დაალაგეთ როზმარინის და თივის ტოტები და შედგით ღუმელში.
5. თევზის ქაბაბი მზად იქნება 20 წუთში

ქილაში შამფურებზე

შაშლიკი შამფურზე გამომცხვარი ქილაში არის პიკანტური სურნელოვანი კერძი, რომლის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დაგჭირდებათ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ უძვლო ხორცი ან ენტრეკოტი. ასე რომ თქვენ უნდა გქონდეთ:

• მარილი - 1 ჩ/კ;
• 1,5 კგ ხორცი;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• სამი ხახვი;
• 200გ ბეკონი;
• 2 ს.კ. ცქრიალა მინერალური წყალი;
• 1 ჩ/კ სანელებლების ნაზავი.

შეასრულეთ შემდეგიქმედებები:

1. ხორცი დავჭრათ, ფენებად მოვათავსოთ ქილაში.
2. თითოეულ ფენას მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და ხახვის რგოლები.
3. შეურიეთ მინერალური წყალი სოიოს სოუსს, ჩაასხით ქილაში.
4. ორი საათის განმავლობაში მარინარების შემდეგ ხორცი შამფურებზე გადაუსვით. ალტერნატიული ღორის ნაჭრები ბეკონის ნაჭრებით.
5. დაათავსეთ შამფურები ქილაში და დახურეთ კისერი.
6. გააგზავნეთ ქილა ცივ ღუმელში, შემდეგ ჩართეთ. ეს კერძი ერთ საათში მზად იქნება.

უგემრიელესი ქათმის შამფურები

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში? ამ რეცეპტის მიხედვით, კერძი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, ისეთი მადისაღმძვრელი გამოდის, რომ სტუმრები მყისიერად მიირთმევენ მას! მიიღეთ:

• ორი კბილი ნიორი;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• შებოლილი კეფირი - 100გრ;
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩ/კ;
• 500 გრ ქათმის მკერდის ფილე;
• დაფქული წითელი წიწაკა.

ეს ქათმის შამფურები ღუმელში შამფურებზე იხარშება ასე:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თასში, დავასხათ სოიოს სოუსი და მოვურიოთ.
2. ნიორი დაჭერით დანის ზურგით და დაჭერით.
3. ხორცს მოაყარეთ ნიორი, რეჰანი და წითელი წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი დასამარინადებლად.
4. მოჭერით თაიგულები თხელ მოგრძო ზოლებად.
5. ხორცის ნაჭრები დაადეთ ხის შამფურებზე, მონაცვლეობით მკერდის ზოლებით: შემოახვიეთ შამფურებზე ისე, რომ კარგად დაიჭირონ.
6. ბლანკები მოათავსეთ კარაქიან საცხობ ფორმაში ან ღუმელის თაროზე,ქვეშ საცხობი ფურცლის დადება, სადაც წვენი დაიწურება, რომელიც გამოდის შეწვის დროს.
7. მოხარშეთ ეს ქაბაბი 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელში, გაცხელებულ 200 ° C-მდე, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და მზად იქნება.

მიირთვით ცხელი ქათმის შამფურები.

ხელი აწიე

როგორ გამოვაცხოთ ღორის შამფურები ღუმელში შამფურების გარეშე? ცნობილია, რომ ხახვი ხორცს უჩვეულოდ მადისაღმძვრელ გემოს აძლევს. წარმოიდგინეთ, როგორი სუნი ექნება საჭმელში ბევრი ხახვი რომ ჩადოთ.

1 კგ ხორცზე უნდა გქონდეთ 4-6 დიდი ხახვი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე მოიცილოს. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი (3 სუფრის კოვზი), წყალი (2 სუფრის კოვზი), მარილი გემოვნებით და შაქარი (2 სუფრის კოვზი). ხახვი დავტოვოთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ დამარინადოს.

შემდეგი, ხახვი მოათავსეთ საცხობ ყუთში და გაანაწილეთ თითქმის მთელ სიგრძეზე. ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული ხორცის ფენა. შემდეგ შეაკეთეთ ჩანთა და გააკეთეთ მასში რამდენიმე პუნქცია.

უჯრა ხორცთან ერთად შედგით ღუმელში 220°C-ზე 1 საათით. გსურს შენი მწვადი გრილზე იყოს? გაჭერით ყელი და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით.

ქაბაბი ყელში კარგად გამომცხვარი და სურნელოვანი გამოდის. თუმცა, მას არ ექნება იგივე ქერქი, როგორც შემწვარი ხორცი.

მდოგვის ღორის მარინადში

ქაბაბი მდოგვის მარინადში შესანიშნავად გამოიყურება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს შესანიშნავი გამოსავალია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, რადგან კერძები ყოველთვის გაახარებს და გააკვირვებს სტუმრებს. მიიღეთ:

• 1 ს.კ ლ.მარცვლოვანი მდოგვი;
• ერთი ხახვი;
• 700გრ ღორის კისერი;
• მჭლე ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• წიწაკა.

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ღორის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით 4 სმ კვადრატებად.
2. ხახვის კანი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
3. შეურიეთ უცხიმო ზეთი, მარილი, პილპილი და მდოგვი თასში.
4. დაამატეთ ხახვი და ხორცი მარინადში, კარგად მოურიეთ. დატოვეთ მარინადებლად ორი საათის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ ღამითაც.
5. ხორცის ნაჭრები დადეთ შამფურებზე ხახვის რგოლებით მონაცვლეობით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გააგზავნეთ ქაბაბი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.

უზადო ხელნაკეთი ქაბაბის დახვეწილობა

• როგორ მოვამზადოთ ხორცი? ახალი ხორცი უნდა გაიწმინდოს ძარღვებისგან და ფილმებისგან, გაყინული - წინასწარ გალღოთ მაცივარში. პირველი ვარიანტი სასურველია.
• მარინირება. იმისათვის, რომ ღორის ხორცი რბილი და მადისაღმძვრელი გახდეს, აუცილებლად გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ჯობია უფრო დიდხანს შეინახოთ - 8-10 საათი.
• შამფური. უფრო მოსახერხებელია ლითონის შამფურების გამოყენება, რადგან მომზადების პროცესში ისინი აუცილებლად არ დაიწვება. ოღონდ შეგიძლიათ აიღოთ ხის შამფურებიც, რომლებიც წინასწარ უნდა დაასველოთ გრილ წყალში, როგორც ზემოთ დავწერეთ.
• არომა და მწვადის კვამლი. მწვადის ნამდვილი სუნი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ თხევადი კვამლი წაისვათ. მისი მოცულობა ასეთი უნდა იყოს: 2 კგ ხორცზე აიღეთ 2 ჩ.კ. Ექსპერიმენტიფრთხილად უნდა იყოთ მასთან. თუ საჭმელს ამზადებენ ბავშვებისთვის, თავი შეიკავოთ მისი გამოყენებისგან.
• ფოლგა. გაწუხებთ ღორის ხორცი მკაცრი? გადაახვიეთ ფოლგაში. ხორცის თითოეული ნაჭერი ინდივიდუალურად შეფუთეთ. 10 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ფოლგა სანამ საკვები მზად იქნება.
• ღუმელის ტემპერატურა. ცხიმიანი ღორის ხორცისთვის იდეალური ტემპერატურაა მაქსიმუმ 250 °C. ძლიერი სიცხე მყისიერად შექმნის ქერქს ხორცის ზედაპირზე. მაშინ სითხე მისგან ვერ აორთქლდება.

კრევეტებით

კრევეტების ქაბაბი ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში. ამ კერძს არომატული სანელებლებითა და ლიმონით აზავებენ. ეს გურმანი დელიკატესი შეიძლება რამდენიმე წუთში მომზადდეს, მაგრამ სუფრაზე მართლაც საოცრად გამოიყურება. საბაზისო ინგრედიენტი გამოიყენება დათბობით და გაფცქვენით. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ორი ლიმონი;
• 700გრ კრევეტები;
• 60მლ ლიმონის წვენი;
• 75გრ ძროხის კარაქი;
• 1/3 ჩ.კ წიწაკა;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ხმელი ორეგანო, ხახვი, რეჰანი - 0,5 ჩ/კ თითო

მოხარშეთ ეს მწვადი ასე:

1. მოაცილეთ კრევეტების წიაღები და თავები.
2. ლიმონები დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
3. მონაცვლეობით ლიმონის ნაჭრები და კრევეტები შამფურებზე.
4. გამოაცხვეთ გემრიელი მწვადი ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში
5. დაადნეთ ძროხის კარაქი ტაფაზე. ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი, ხახვი, წიწაკა და ორეგანო.
6. შეწვით ნარევი 2 წუთის განმავლობაში
7. მოასხით კრევეტებს ცხელი სოუსი.

ქათმის გულებიდან

ეს კერძი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცხარედ. მისი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ეს სუბპროდუქტები შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ცხიმს, ამიტომ იგი შესაფერისია დიეტური საკვების სახითაც კი. კომპონენტები:

• ორი ხახვი;
• ერთი ლიმონი;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• 1 კგ ქათმის გული;
• წიწაკა;
• 1 ს.კ ლუდი;
• მარილი;
• 1 ს.კ ცქრიალა მინერალური წყალი.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გულები ჩაყარეთ ჯამში, დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი რგოლები, ლიმონის წვენი და ყველა სხვა ინგრედიენტი. მარინატი 2 საათი.
2. დააფინეთ გულები შამფურებზე, შედგით ღუმელში 20 წუთით

მიირთვით მზა კერძი ცხელი. კარგი მადა!