ლიქიორი "Cointreau": აღწერა, შემადგენლობა, მწარმოებელი, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე ცხოვრება ძნელი წარმოსადგენია ალკოჰოლის გარეშე. ახლა კი არ ვსაუბრობთ დღესასწაულებზე ან ახალგაზრდულ შეკრებებზე, რაც იშვიათად ხდება ალკოჰოლის გარეშე. ალკოჰოლს ემატება სოუსები და სოუსები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ტკბილეული. როგორც წესი, ეს არის ალკოჰოლის ყველაზე დახვეწილი სახეობები, რომლებიც დესერტებს განსაკუთრებულ ნოტსა და ექსპრესიულობას ანიჭებენ.

სიტკბო და სვია ერთ კადრში

ლიქიორები ტრადიციულად ითვლება ქალის სპირტად. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ქალბატონები, რომლებსაც ზოგჯერ არ მოსწონთ მამაკაცის მწარე და მჟავე სასმელები, როგორიცაა ვისკი. თუმცა, თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ ლიქიორის გამოყენება მხოლოდ ბაკალავრიატის წვეულებით - ეს არის ალკოჰოლური სასმელების სხვადასხვა სახეობა, რომელიც შეიცავს ტკბილეულს ან დესერტს ალკოჰოლთან ერთად.

მიზეზი მდგომარეობს მათში არსებული სიტკბოსა და სიმტკიცის განსაკუთრებულ შეხამებაში, ასევე გემოვნების სიმდიდრეში, რაც ტკბილ კერძებს ექსპრესიულობას ანიჭებს და დესერტის ინდივიდუალურობას უსვამს ხაზს.

ასე, მაგალითად, ყავის ლიქიორი ხაზს უსვამს ცნობილი ტირამისუს გემოს, ჩიზქეიქი ან ქლიავის ნამცხვარი ახლებურად ანათებს თუ მას კვერცხის ლიქიორს დაუმატებთსაშობაო ხილის ნამცხვარი უბრალოდ წარმოუდგენელია Cointreau ლიქიორის გარეშე.

ფორთოხლის სასწაული მოდის საფრანგეთიდან

Cointreau ლიქიორი გამოიგონეს 1875 წელს საფრანგეთში კონდიტერებმა ადოლფ და ედუარ-ჟან კოინტრომ. ლეგენდარული სასმელის დაბადებამდე 26 წლით ადრე, ძმებმა საფრანგეთის პატარა ქალაქში გახსნეს დისტილერია, სადაც აწარმოეს ველური ალუბლის ლიქიორი.

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მათ წამოწყებას არ ჰქონია წარმატება, სანამ 1875 წელს მათ მიიღეს კრისტალურად გამჭვირვალე ფორთოხლის ლიქიორი, რომელიც მზადდებოდა როგორც ტკბილი, ასევე მწარე ციტრუსის ხილისგან. ამან ფაქტიურად რევოლუცია მოახდინა ალკოჰოლის სამყაროში - ალკოჰოლის გამოჩენიდან 10 წლის განმავლობაში მისი გაყიდვები წელიწადში 800000 ბოთლამდე გაიზარდა.

1989 წლიდან Cointreau ლიქიორს აწარმოებს Rémy Cointreau, რომელიც ფლობს რეცეპტის უნიკალურ უფლებებს.

კარიბის ზღვის და ბრაზილიის გემო ერთ ბოთლში

ლიქიორ "Cointreau"-ს შემადგენლობაში შედის ბრაზილიაში, ესპანეთსა და საფრანგეთში გაშენებული ფორთოხლის ორი სახეობა - მწარე ანტილიდან და ტკბილი. მათ ხელით კრეფენ და ასუფთავებენ, ცედრას ფრთხილად აშრობენ მზეზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება ქარხანაში.

ქარხანაში ფორთოხალი შერწყმულია ჭარხლის დისტილაციით მიღებულ ალკოჰოლთან. პროდუქტის გამოხდა ორჯერ ხდება სპილენძის ნახარშებში. მიღებულ ნაყენს გაზავებენ წყაროს წყლით და შაქრის სიროფით რეცეპტის პროპორციების მიხედვით. ზოგიერთი ცნობით, ალკოჰოლში დისტილაციის შემდეგ"Cointreau" ამატებს მწვანილებს, მაგრამ ეს ზუსტად არ არის ცნობილი, რადგან რეცეპტი კორპორატიული საიდუმლოა.

"Cointreau"-ს მთელი მრავალფეროვნება

არის სამი სახის Cointreau ლიქიორი. ისინი ყველა დამზადებულია უმაღლესი ხარისხის ფორთოხლისგან, მაგრამ განსხვავდება მათი სიტკბოდან მწარემდე.

კლასიკური ლიქიორი "Cointreau" აქვს მდიდარი ციტრუსის გემოთი და ხილის არომატით. სწორედ ის არის მრავალი პოპულარული კოქტეილის ინგრედიენტი.

"Cointreau Blood Orange", ან "Cointreau Blood Orange", აქვს კიდევ უფრო მდიდარი ფორთოხლის არომატი, ვიდრე კლასიკური ვერსია. იგი მზადდება წითელი კორსიკული ფორთოხლის კანისაგან.

"Cointreau Noir" იწარმოება 2012 წლიდან, საოჯახო ბიზნესის Cointreau & Cie-სა და Remi Martin-ის კონცერნის შერწყმის შემდეგ. ეს არის ლიქიორისა და კონიაკის "რემი მარტინის" ნარევი.

კულტურის გამოყენება

"Cointreau" - კლასიკური ლიქიორი და, როგორც ასეთი, ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც აპერიტივი და საჭმლის მომნელებელი საშუალება - ითვლება, რომ მცირე რაოდენობა ჭამის წინ აღვიძებს მადას, ხოლო ჭამის შემდეგ აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას და აუმჯობესებს. საჭმლის მონელება.

კოქტეილები Cointreau ლიქიორით ძალიან პოპულარულია. ის კარგად უკრავს ციტრუსოვან ხილთან თითქმის ყველა ნარევში - ისინი ხაზს უსვამენ მისი გემოს სიღრმესა და სიმდიდრეს.

„Cointreau“-ს მცირე რაოდენობა კარგად დაუკრავს ფორთოხლის ბლანმანჟის ან ნუშის ღვეზელს და რა თქმა უნდა, მის გარეშე ცნობილიები წარმოუდგენელია.ბლინები "Crepe Suzette".

მილოცვა პარიზიდან

Crêpe Suzette არის პარიზული დესერტი საინტერესო ლეგენდით. ამბობენ, რომ კერძი ახალგაზრდა ბუსბუგის უხერხულობის გამო გაჩნდა.

1895 წელს, მონტე კარლოში, უელსის პრინცმა, მომავალმა მეფემ ედუარდ VII-მ კაფე "დე პარიზთან" გაიარა. მასთან ერთად იმოგზაურა მშვენიერი ახალგაზრდა გოგონა, სუზეტი. ვიზიტი დაუგეგმავი იყო და რა თქმა უნდა, კაფეს მთელი პერსონალი ძალიან შეშფოთებული იყო. სანამ საყვარელ სამეფო ბლინებს მიირთმევდა, ახალგაზრდა ასისტენტმა ანრი შარპენტიემ შემთხვევით დაარტყა დესერტად ფორთოხლის ლიქიორი და მათ ცეცხლი გაუჩნდა ანთებული ღუმელიდან.

ბლინების გადაკეთების დრო არ იყო - პრინცი და მისი მომხიბვლელი კომპანიონი უკვე ძალიან დიდხანს ელოდნენ და ამიტომ დესერტი ისე მიირთვეს. მიუხედავად ყველა უბედური შემთხვევისა, სამეფო ოჯახის წევრებს ძალიან მოეწონათ ეს კერძი და ბლინებს ახალგაზრდა ქალბატონის სუზეტის სახელი დაარქვეს.

კრეპ სუზეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სოუსისთვის:

• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• 2 ფორთოხლის ახლად გამოწურული წვენი;
• ცედრა 1/2 ლაიმის;
• ახალი წვენი 1 ლაიმის;
• 4 ფორთოხალი;
• 70 გრამი შაქარი;
• 100გრ უმარილო კარაქი;
• 20 გრამი Cointreau ლიქიორი.

ტესტისთვის:

• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 50 მილილიტრი რომი ან ლუდი;
• 400 მლ რძე;
• 50გ ნუშის ფქვილი;
• 30 გრამი გამდნარი კარაქი.

სამზარეულო:

1. ცომის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ მიქსერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე საშუალო სიჩქარით 4-5 წუთის განმავლობაში.
2. ცომი გააჩერეთ 20-30 წუთით.
3. ფორთოხლის კანი გარსებიდან, ორმოებიდან და კანიდან.
4. ქვაბში შეურიეთ ფორთოხლის და ლაიმის ცედრა და წვენი, შაქარი და კარაქი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
5. ცომიდან გამოაცხვეთ თხელი ბლინები, შემოახვიეთ ფორთოხლის ნაჭრები და მოათავსეთ ტაფაში.
6. მოასხით მიღებული ფორთოხლის სოუსი და დატოვეთ თავდახურული 7-10 წუთი.
7. დაამატეთ ბლინები და დადგით ცეცხლი.
8. როდესაც "Cointreau" დაიწვება, დესერტი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, გააფორმოთ იგი ვანილის ნაყინით.

Cointreau კოქტეილები

ფორთოხლის ლიქიორი ძალიან პოპულარულია ყველა სახის ალკოჰოლური და დაბალალკოჰოლიანი კოქტეილების დასამზადებლად. თუ მხიარულ წვეულებას ელით, შეაგროვეთ ბოთლი Cointreau და სცადეთ თავი ბარმენად.

B-52

კოქტეილი გამოიგონეს მაიამიში 1955 წელს და დაარქვეს ამერიკული ბოინგ B-52 ბომბდამშენის სახელი.

ინგრედიენტები:

• 15 გრამი კაჰლუას ყავის ლიქიორი;
• 15 გრამი "ირლანდიური კრემი";
• 15 გრამი Cointreau ლიქიორი.

ბარის რეგულარულების თქმით, ეს კოქტეილი სწრაფად უნდა დალიოთ და ინტოქსიკაცია არ აიძულოს.ხანგრძლივი ლოდინი. ჩაასხით კაჰლუა კადრის ბოლოში. მეორე ფენაში დაასხით კრემის ლიქიორი ბარის კოვზით. ბოლო ფენა არის ფორთოხლის ლიქიორი. დადგით ცეცხლზე და მიირთვით.

"კოსმოპოლიტი"

2 ყველაზე პოპულარული ფორთოხლის ლიქიორის კოქტეილი B-52-ის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ლაიმის წვენი - 10 მლ;
• მოცვის წვენი - 50 მლ;
• "Cointreau" - 20 მლ;
• ციტრუსის არაყი - 40 მლ;
• 200 გრამი ყინული;
• ფორთოხლის ნაჭერი.

ორი სახის წვენი, ლიქიორი და არაყი აურიეთ და ჩაასხით ჭიქაში ყინულით. მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით.

"ლედი მკვლელი"

შეიქექი შეკერით:

• Cointreau ლიქიორი - 10 მლ;
• მანგოს წვენი - 30 მლ;
• ანანასის წვენი - 30 მლ;
• ჯინი და ტონიკი - 20 მლ;
• 1/2 ატამი;
• 1/2 ბანანი;
• 1/4 მანგო.

მიირთვით გაცივებულ ჭიქაში, მორთეთ ახალი მარწყვით.

კლასიკური სანგრია

კიდევ ერთი საკმაოდ პოპულარული კოქტეილი. დაგჭირდებათ:

• წითელი ღვინო - 120 მლ;
• Cointreau ლიქიორი - 20 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 40 მლ;
• მარწყვი - 40გრ;
• ფორთოხალი - 100გრ;
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი;
• შაქრის სიროფი - 10 მლ;
• ლიმონის წვენი - 10 მლ.

გააგრილეთ კოქტეილის ჭიქა. ჩაყარეთ მასში ფორთოხალი და მარწყვი. დანარჩენი ინგრედიენტები აურიეთ შეიკერში. ჩაასხით ჭიქაში დაქუცმაცებული ყინული და დაასხით კოქტეილი. მორთეთ დარიჩინის ჯოხით და დაჭერითლიმონი.

"კვანთროპოლიტი"

ეს კოქტეილი ავსებს ლიდერბორდს. ის ასევე აუცილებელია ალკოჰოლური ნარევების მცოდნეებისთვის.

• 50 გრამი "Cointreau";
• 25 გრამი მოცვის წვენი;
• 25 გრამი ლიმონის წვენი;
• ფორთოხლის ქერქის თხელი ზოლი.

აურიეთ შეიკერში, დაასხით ფართო გაცივებულ ჭიქაში და დაუმატეთ ცედრა.

ლიქიორი, რომელმაც დაიპყრო მსოფლიო

"Cointreau" დაიბადა ასზე მეტი წლის წინ და დღემდე არ კარგავს პოპულარობას. მისი მწარე ფორთოხლის გემო იზიდავს როგორც კონდიტერებს, ასევე ბარმენებს. თითქმის ყველა ადამიანმა, ხანდახან ამის ცოდნის გარეშეც, უკვე სცადა Cointreau ლიქიორი ამა თუ იმ ფორმით. მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის მოყვარულთა აზრით, ის ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს გემოვნების მახასიათებლებით.