ფქვილი "სოკოლნიჩესკაია": აღწერა, შემადგენლობა, ტიპები, მწარმოებელი და მიმოხილვები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი ნამცხვრები - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? და სწორედ ეს კრიტერიუმია დამოკიდებული ფქვილზე - თქვენი საყვარელი და გემრიელი მაფინის მთავარი ინგრედიენტი. მისი ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს მზა კერძზე, იქნება ეს ჩვეულებრივი ბლინები თუ რთული, ლამაზი ნამცხვრები.

ცოტა რამ მწარმოებლის შესახებ

ფქვილი "სოკოლნიჩესკაია" იწარმოება სს "Mill Combine in Sokolniki" მოსკოვში. ეს დაწესებულება ჩამოყალიბდა 1993 წელს სახელმწიფო საწარმოს "მოსკოვის წისქვილის No1 ქარხანა A. D. Tsyurupa-ს სახელობის" ტრანსფორმაციის შემდეგ, რომელიც დაარსდა ჯერ კიდევ 1881 წელს.

დღეს, OJSC "Melkombinat in Sokolniki" გააჩნია მძლავრი საწარმოო, სამეცნიერო ბაზა და არის ჭვავის და ხორბლის მაღალი ხარისხის ფქვილის მაღალ მექანიზებული, მოდერნიზებული, ავტომატიზირებული მწარმოებელი.

ქარხანამ შეიმუშავა ფქვილის პროდუქტების სამი სავაჭრო ნიშანი, მათ შორის TM "სოკოლნიჩესკაია".

ფქვილის სახეობები TM "სოკოლნიჩესკაია"

წისქვილი აწარმოებს შემდეგ ფქვილს "სოკოლნიჩესკაიას":

1. ხორბლის საცხობი სპეციალური პრემია.
2. ტრადიციული უმაღლესი ხარისხის ხორბალი.
3. ხორბლის საცხობი, პრემიუმ.
4. ხორბალი, პრემია.
5. ჭვავის კანი და თესლი.
6. ფქვილი ბლინებისთვის.
7. სიმინდი.

ფქვილის შემადგენლობა

სოკოლნიკის წისქვილის ფქვილის ხორბლის პროდუქტები დამზადებულია GOST R 52189-2003 შესაბამისად და აკმაყოფილებს ზოგად სპეციფიკაციებს. ამგვარად, ტრადიციული ხორბლისა და პურ-ფუნთუშეულის ძირითადი კომპონენტია ხორბალი, სიმინდი, გაფცქველი ჭვავის, შესაბამისი ხარისხის დათესილი ფქვილი.

ბლინების ფქვილი "სოკოლნიჩესკაია" თავის შემადგენლობაში, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის გარდა, შეიცავს უცხიმო რძის ფხვნილს, შაქრის ფხვნილს, გამაფხვიერებელს - ნატრიუმის ბიკარბონატს, სუფრის მარილს, საკვების კვერცხის ფხვნილს და მჟავიანობის რეგულატორი - ლიმონმჟავას.. სინამდვილეში, ეს არის სრული ბლანკი ბლინების დასამზადებლად, რომლის განზავება შესაძლებელია მხოლოდ წყლით სწორი პროპორციით.

ფქვილი "სოკოლნიჩესკაია" უპირატესად პრემიუმ პროდუქტია, რაც ნიშნავს, რომ GOST-ის მიხედვით, იგი უნდა შეიცავდეს ნაცრის მასის ფრაქციის არაუმეტეს 0,55% მშრალ ფორმაში და არანაკლებ 28% მასობრივი ფრაქციისა. ნედლი წებოვანა. ფქვილში შეიძლება იყოს ტენიანობა. მისი მასის წილი არ უნდა აღემატებოდეს 15-ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფქვილი სწრაფად გაფუჭდება. გარდა ამისა, პროდუქცია დადგენილი ნორმის ფარგლებში შეიძლება გამდიდრდეს მინერალებით, ვიტამინებით და საცხობი გამაუმჯობესებლებით, როგორიცაა მშრალი წებოვანა. სწორედ ის იძლევა ფორიანობასგამოცხობა, რაც მეტი წებოვანა, მით უფრო მდიდარია მაფინი. თუ მწარმოებელმა მართლაც გაამდიდრა თავისი პროდუქცია, მაშინ ეს მითითებული იქნება მათ შეფუთვაზე.

აღწერა

სოკოლნიჩესკაიას ხორბლის ფქვილი იყიდება ქაღალდის შეფუთვაში 2 კგ და 1 კგ შეფუთვაში. ასევე თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ ეს ფქვილი ცილინდრულ ქილებში 800 გ მასით მიმდებარე პლასტმასის თავსახურით. ასეთი შეფუთვა პრაქტიკული და მოსახერხებელია საყოფაცხოვრებო პირობებში. გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი იყიდება მხოლოდ 900გრ ქაღალდის შეფუთვაში

ჯარედი ხორბლის პურის ფქვილი მზადდება რბილი ხორბლისგან, თეთრი ფერის, წვრილად დაფქული და ცხიმიანი. მის 100 გ-ში არის 69 გრ ნახშირწყლები, 10,3 გრ ცილა, 1,1 გრ ცხიმი და 334 კკალ. გამოსაცხობად კარგია - ბლინები, ნამცხვრები, ღვეზელები. ინახება ერთი წლის განმავლობაში გრილ, მშრალ ადგილას.

გასუფთავებული ჭვავის ფქვილი იწარმოება მაღალი ხარისხის მარცვლეულისგან GOST R 52809-2007-ის შესაბამისად, თანამედროვე ტექნოლოგიების გათვალისწინებით და თანამედროვე აღჭურვილობის გამოყენებით. მისგან აცხობენ ნამცხვრებს, პურს, ფუნთუშებს, ორიგინალურ მაფინებს და ამზადებენ ჭვავის კვასს. იგი ინახება ექვსი თვის განმავლობაში არაუმეტეს +20 გრადუს ტემპერატურაზე და არაუმეტეს 70% ფარდობით ტენიანობაზე. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 298 კკალს, 8,9 გ ცილას, 1,7 გ ცხიმს და 61,4 გ ნახშირწყლებს. თესლოვანი ჭვავი ყველაზე მაღალი ხარისხისაა, რომელიც თესილი ჭვავის ფქვილის გარდა შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინებს, ამინომჟავებსა და მინერალებს.

ფქვილი "სოკოლნიჩესკაია" (2 კგ) - ხორბალი,ტრადიციული, სპეციალური და საცხობი - დამზადებულია მინარევების გარეშე, კარგად გაწმენდილი, აქვს თოვლის თეთრი ფერი. მას არ აქვს უცხო სუნი და გემო. გამოდგება პურის და სხვა საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ კერძო სექტორში, არამედ მასობრივ საცხობ წარმოებაშიც. ამ ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები არის მოცულობითი, ფუმფულა, ელასტიური, განზომილებით სტაბილური და აქვს სწორი გარეგნობა.

ფქვილი ბლინების "სოკოლნიჩესკაია" იყიდება 1 კგ წონით ქაღალდის შეფუთვაში, დამზადებული უმაღლესი ხარისხის ხორბლისგან. მას აქვს მოყვითალო ფერი და აქვს დამსხვრეული ტექსტურა. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 10 გრ პროტეინს, 2 გრ ცხიმს, 65 გრ ნახშირწყლებს, 330 კკალს და ვიტამინებს B1, B2, PP. პროდუქტი ინახება არაუმეტეს 10 თვისა ტემპერატურაზე არაუმეტეს 25 გრადუსისა და ტენიანობის არაუმეტეს 70%.

სოკოლნიჩესკაიას სიმინდის ფქვილი მზადდება წვრილად დაფქვისგან GOST 14176-69 მიხედვით. იყიდება ქაღალდის შეფუთვაში 1 კგ. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს, მინიმუმ ცხიმებს - 1,5გრ 100გრ ფქვილზე, ნახშირწყლებს 71გრ, ცილებს 7გრ და 330კკალორიას. ინახება 3 თვე გრილ, მშრალ ადგილას.

ფასი

ფქვილის "სოკოლნიჩესკაიას" ფასი საკმაოდ მისაღებია მისი ტიპისა და შეფუთვის მოცულობის მიხედვით. მაგალითად, 2 კგ წონის ხორბლის გამოცხობა ეღირება 70-80 რუბლს შორის, შესაბამისად, 1 კგ - დაახლოებით 40 რუბლი. ორი კილოგრამი საცხობიუმაღლესი კლასის სპეციალური ფქვილი ეღირება 100-130 რუბლი. ჭვავის ფქვილის პაკეტი დაახლოებით 45 რუბლი ღირს. ბლინების ფქვილის ერთი კილოგრამი შეფუთვა 60-70 რუბლად იყიდება. პრემიუმ ხორბლის ფქვილის ორკილოგრამიანი შეფუთვის ფასი 70 რუბლიდან მერყეობს, 0,8 კგ-იან ქილაში ხორბლის გამოცხობა დაახლოებით 80 რუბლი ღირს.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

სოკოლნიჩესკაიას ხორბლის ფქვილის მიმოხილვები ძირითადად დადებითია. მომხმარებლებს მოსწონთ მისი ფასი და კარგი ხარისხი - თოვლივით თეთრი ფერი, დამსხვრეული ტექსტურა, მინარევების გარეშე, მშრალი, მსუბუქი, სუფთა, გლუტენის ნორმალური დონე. მისგან ნებისმიერი ნამცხვრები და კერძები შესანიშნავია, პურიდან დაწყებული და დამთავრებული. ცომი იდეალურად ჯდება, არ აქვს უსიამოვნო გემო, სუნი.

სიმინდის ფქვილი მისგან ბურღულეულის მოყვარულებს უყვართ, ასევე ამზადებენ უგემრიელეს ნამცხვრებს, ბლინებს და პურს, გამოიყენება გრივისა და სოუსების გასქელებად, პურის მოსამზადებლად. ეს არის დიეტური, ჯანსაღი, რადგან შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს. ჭვავის ფქვილს ჯანსაღი და მსუბუქი საკვების მოყვარულები აფასებენ, ის ცხარე გემოს აძლევს. მისგან ცხვება პური, სხვადასხვა საცხობი და ნამცხვრები.

მიმოხილვა ფქვილზე "სოკოლნიჩესკაია" ბლინებისთვის

თხელი, ფოროვანი, ნაზი ბლინები მუწუკების გარეშე მზადდება ბლინის ფქვილისგან, რომელიც მომზადებული შემადგენლობის მიხედვით ადვილად და სწრაფად იზილება. მოხერხებულობა მდგომარეობს იმაში, რომ შეფუთვიდან ნარევი უნდა იყოს სავსე წყლით სწორი პროპორციით (რეცეპტი მითითებულია შეფუთვაზე) და, ჩვეულებისამებრ, სიმსივნის დაშლას მოლოდინის გარეშე, გააგრძელეთშეწვით ბლინები. მომხმარებლები აღნიშნავენ, რომ ბლინების ფქვილი არის დამსხვრეული, წვრილი და სუფთა.

როსკონტროლისა და როსკაჩესტვოს შეფასება

2016 წელს სოკოლნიჩესკაიას ხორბლის საცხობი ფქვილი შემოწმდა Roskontrol-ისა და Roskachestvo-ს მიერ. Roskontrol-მა ის შავ სიაში შეიყვანა, რადგან ვარდნის რიცხვი და გლუტენის მასის წილი არ აკმაყოფილებდა სტანდარტს. აღმოჩნდა, რომ ნიმუშს არ აქვს კარგი საცხობი თვისებები. შავ სიაში მოხვედრის კიდევ ერთი მიზეზი იყო ნიმუშში კარტოფილის ჯოხის არსებობა, რაც მიუღებელია პურის ფქვილისთვის.

იმავე წელს, ფქვილი ასევე გამოსცადა როსკაჩესტვომ. მათი ტესტების მიხედვით, ის არის უსაფრთხო, კარგად გაწმენდილი, აქვს ნორმალური მიკრობიოლოგიური პარამეტრები და საცხობი თვისებები, რომლებიც აკმაყოფილებს მოთხოვნებს.