გაახეხეთ კომპოტი ზამთრისთვის. ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ იცის, რომ ქლიავი ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი დელიკატესია. ის ხელს უწყობს ნაწლავების უკეთ მუშაობას, ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით, ეხმარება შეკრულობასთან და არტერიულ წნევასთან ბრძოლაში. ქლიავი შესანიშნავად ასრულებს ანემიას, ვიტამინის დეფიციტს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და ამცირებს დაღლილობას. ჩირი შედის პაციენტების დიეტურ ცხრილებში, ამზადებენ საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში, სანატორიუმებსა და სასკოლო ბანაკებში. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სახლში. რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ გემო ყოველთვის შესანიშნავი იქნება.

ქილების და ხუფების მომზადება

ზამთრისთვის დატრიალებისთვის კონტეინერების სწორად მომზადება მნიშვნელოვანი და გადამწყვეტი მომენტია, რომელიც არცერთ დიასახლისს არ უნდა გამოტოვოს. ჯერ კომპოტის ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს. ყველაზე ხშირად ამისთვის გამოიყენება ჩვეულებრივი საცხობი სოდა, რომელიც კარგად წმენდს და კლავს მიკრობებს. მეორეც, ქილებში საჭიროა სტერილიზაცია. ზოგი დიასახლისი უბრალოდ ასხამს მდუღარე წყალს, ზოგი კი წყლის აბაზანის ორთქლზე აჩერებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი წერტილი. ბანკები დამუშავების შემდეგ უნდა იყოს მშრალი. ამისათვის მომზადებულ ზედაპირზე მათიყელი ჩამოუშვა. როგორ დავხუროთ ქლიავის კომპოტი სათანადოდ მომზადებული ხუფების გარეშე? Არანაირად. ბანკები აფეთქდება რამდენიმე დღეში, ეს ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის. ხრახნიანი ქუდები ასევე უნდა იყოს სტერილური. თითო თავსახური შეგიძლიათ ერთი წუთის განმავლობაში ჩაუშვათ მდუღარე წყალში, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩეროთ თასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ვისთვის უფრო მოსახერხებელია.

ხილის მომზადება

კომპოტის მომზადებამდე, ისევე როგორც გამოყენებამდე, ქლიავი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. მაშინაც კი, თუ მოგეჩვენებათ, რომ ნაყოფი სუფთაა, მაინც მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ან უბრალოდ ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე. ქლიავი შეიძლება იყოს ორმოებით ან მის გარეშე. აქ ყველაფერი, როგორც ამბობენ, სამოყვარულოა. თუ მოიხმართ არა მარტო სითხეს, არამედ ხილსაც, მაშინ აიღეთ ქლიავი ქლიავი. თუ მხოლოდ კომპოტის სითხეა თქვენთვის მნიშვნელოვანი, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ქლიავი ორმოებით.

ვარიანტი სამზარეულოთი

კომპოტის მომზადების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: ადუღება და ჩამოსხმა. როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სწორად, თუ ამას პირველად აკეთებთ? აქ სირთულეები არ არის. მთავარია გავიგოთ მანიპულაციების თანმიმდევრობა. გავაანალიზოთ პირველი რეცეპტი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 400-500 გრ ქლიავი, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ერთი ლიტრი წყალი. წყალი უნდა იქნას მიღებული სუფთა, გაფილტრული. ასე რომ, კომპოტი უფრო მეტხანს შეინახება და სახურავები არ „ამოხტება“.

ჯერ შაქრის სიროფი უნდა მოხარშოთ. ქლიავის კომპოტიზამთრისთვის, რომლის რეცეპტი შაქრის დამატებას გულისხმობს, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მომზადებული წყლის ქვაბი ცეცხლზე დავდგათ, მივიყვანოთ ბუშტუკების გამოჩენამდე (ადუღების დასაწყისი) და მაშინვე დავამატოთ შაქარი. ადუღეთ სიროფი, სანამ ყველა ფხვიერი ტკბილი ინგრედიენტი წყალში არ გაიხსნება.

სიროფის ადუღების შემდეგ ცეცხლი იკლებს. ქლიავი ნელ-ნელა ემატება ისე, რომ მდუღარე წყალი არ დაასხას. კომპოტს ვამზადებთ 15-25 წუთის განმავლობაში, მზა პროდუქტს ვასხამთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში, გასაღებით გავაბრტყელებთ და თავდაყირა ვახვევთ. არ არის აუცილებელი ქლიავის ქილების შეფუთვა, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება კიტრის ან პომიდვრის გრეხილით.

შევსებული ვარიანტი

ამ რეცეპტს პირველზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ, როგორც გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, ღირს. ჩამოსხმის მეთოდი არბილებს ჩირს ისე, რომ არ გახუნდეს.

ასე რომ, მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი ქლიავი, 250 გრამი გრანულირებული შაქარი და ლიტრი ნახევარი წყალი. მზა ქლიავი უნდა ჩაყაროთ ქილებში. ამ რეცეპტის მიხედვით ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ჩირს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი იწურება სპეციალური გაჟონვის სახურავით და მისგან მზადდება სიროფი.

როდესაც სიროფი ადუღდება, გაზი გამორთულია და ჩირს ასხამენ. ქლიავის ზამთრის კომპოტი, რომლის რეცეპტი ასე მარტივი და სწრაფია, დიასახლისებს მოეწონებათ. ქილებს ვახვევთ, ყელზე ვახვევთ და ველოდებით სრულ გაგრილებას. შემდეგ მოხარშულიკომპოტის შენახვა შესაძლებელია.

შაქარით თუ მის გარეშე?

ბევრ დიასახლისს არ უყვარს ძალიან ტკბილი კომპოტის მომზადება. მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ უშაქრო ქლიავის კომპოტი გაცილებით ნაკლებად ინახება, ვიდრე მისი ტკბილი კოლეგა. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ის ძალიან მომხიბვლელია, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ წყლით განზავდეს. მაგრამ ეს კეთდება მხოლოდ ქილის გახსნის შემდეგ. მომზადების პროცესში კი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით ემატება გრანულირებული შაქარი.

რამდენიმე საიდუმლო

თუ გადაწყვეტთ თქვენი ოჯახის განებივრებას ზამთრისთვის ისეთი ჯანსაღი სასმელით, როგორიც არის ქლიავის კომპოტი, უნდა აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც ზუსტად აღწერს ინგრედიენტების რაოდენობას. ჭიქას ან ტაფას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ტევადობა თითოეული დიასახლისისთვის. სჯობს აიღოთ რეცეპტი, რომელშიც მითითებულია ზუსტი გრამი და ლიტრი.

როდესაც ყიდულობთ ქლიავს კომპოტისთვის, გახსოვდეთ, რომ ჩირი თესლებთან ერთად გაცილებით მძიმეა. მთავარი ინგრედიენტის შეძენამდე კიდევ ერთხელ მნიშვნელოვანია, გადახედოთ რეცეპტს.

მომზადებისას კომპოტს არ დაუმატოთ სანელებლები და არომატული მწვანილი. თუ ქლიავის გემოს პიტნის არომატი უნდა დაუმატოთ, ქილის გახსნის შემდეგ ჩაყარეთ.

არ დაიზაროთ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. სუფთა და საგულდაგულოდ სტერილიზებული ქილები არის გარანტი იმისა, რომ კომპოტი სარდაფში ერთზე მეტ ზამთარს გაძლებს.

ნამდვილად გემრიელი ქლიავის კომპოტი 3-4 თვის ასაკში. არ არის რეკომენდებული ქილების გახსნა მომზადებისთანავე. მოდით, სასმელი ადუღდეს და შეივსოს არომატით და გემოთი.