როგორ მოვამზადოთ მთვარე არყის წვენისგან სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ იცის, რომ არყის წვენი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. გაზაფხულზე ბევრი გურმანი და ამ შესანიშნავი ბუნებრივი სასმელის მოყვარული იწყებს მის შეგროვებას. ახალი წვენი არის ყველაზე გამაგრებული და, შესაბამისად, ჯანსაღი, მაგრამ წვენის კონსერვაცია საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს სასმელი მთელი წლის განმავლობაში.

ახალი წვენი და ოდნავ ფერმენტირებული შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხელნაკეთი ალკოჰოლური პროდუქტების დასამზადებლად. ბევრს აინტერესებს კითხვა: როგორ მოვამზადოთ მთვარე არყის წვენისგან? ეს გამოწვეულია იმით, რომ ალკოჰოლური სასმელების ბაზარი ამჟამად შორს არის სრულყოფილი და სახლში დამზადებული ალკოჰოლი არა მხოლოდ იაფია, არამედ უსაფრთხოც.

არყის წვენისა და მასზე დაფუძნებული სასმელების სარგებელი

არყის წვენი უდავოდ ძალიან ჯანსაღი სასმელია. ის შეიცავს ვიტამინებს B12 და B6, შაქრის შემცველობა კი მხოლოდ 2%-მდე მცირდება, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასევე აღსანიშნავია, რომ წვენი შეიცავს ათზე მეტ ორგანულ მჟავას.

ამის უზარმაზარი უპირატესობებისა და ხელმისაწვდომობის გამონატურალურმა სასმელმა მასზე დაფუძნებული რეცეპტების დიდი რაოდენობა მოიფიქრა. ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია არყის წვენისგან დამზადებული მთვარე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას აქვს განსაკუთრებული რბილი გემო, მაგრამ რაც მთავარია, ადამიანი იღებს ხარისხის გარანტიას, რადგან ეს პროდუქტი მზადდება ხელით. გემოვნების ჩრდილები შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა დანამატების დამატებით. როგორ გავაკეთოთ მთვარის შუქი არყის წვენისგან სწორად? ეს მოითხოვს ტექნოლოგიისა და სურვილის ზუსტ დაცვას.

არყის ხის რეცეპტი

სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ფერმენტირებულ არყის ნექტარზე, ძალიან უძველესია. მთვარის ნათებას ფერმენტირებული არყის წვენი ეწოდება არყს, არყს ან არყს.

არყის წვენის ფერმენტირებული მთვარის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. დაგჭირდებათ მხოლოდ ახალი არყის ნექტარი - 30 ლიტრი, ხოლო კეფირი ან რძე - 25 გრ.. როგორ მოვამზადოთ მთვარის ნათება ფერმენტირებული არყის წვენისგან, რომ გემრიელი იყოს. ისევე როგორც მთვარე, რომელიც მზადდება საფუარის გარეშე. მზა პროდუქტი იქნება გამჭვირვალე, სუფთა და ყოველგვარი მინარევების გარეშე.

არყის არყის რეცეპტი

იმ შემთხვევაში, თუ ჯერ კიდევ არ არის მთვარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ არყის არაყი. ამისთვის 10 ლიტრ არყის წვენს დაუმატეთ 2 კგ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხის მოცულობა 2-ჯერ ნაკლები გახდება. შემდეგ გააგრილეთ და სითხე გადაიტანეთ ტილოში, რომელიც რამდენჯერმე უნდა დაიკეცოთ. შემდეგ ასხამენ 1 ლიტრ არაყს და აყრიან 100 გ დარბილებულ საფუარს. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეულისრული დაშლა. რჩება ლიმონის პატარა ნაჭრებად დაჭრა და ალკოჰოლში დამატება. მიღებულ სითხეს ნახევარი დღე დებენ თბილ ადგილას, შემდეგ ასუფთავებენ მაცივარში ან სარდაფში. არყის წვენის არაყი მზადაა.

შამპანურის ბოთლები კარგია ამ ალკოჰოლის შესანახად. კორკი მავთულით კარგად უნდა იყოს დამაგრებული. ეს სული ძლიერი იქნება, ცედრა და არყის სუნი.

არყის ღვინის რეცეპტი

არყის ნექტარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი ნატურალური ღვინის პროდუქტი. გამოდის მსუბუქი და სასიამოვნო გემოთი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მათ შეუძლიათ გამოიყენონ ისინიც, ვისაც არასდროს შეხვედრია მეღვინეობა.

• შერეული 3 ლიტრი არყის ნექტარი, ბოთლი თეთრი ღვინო (სასურველია მშრალი), 700 გრ გრანულირებული შაქარი, რამდენიმე ლიმონი.
• აიღეთ ნარევისთვის შესაფერისი კონტეინერი და შეავსეთ იგი.
• ღვინო დადგით გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.
• შემდეგ ყველაფერი უნდა იყოს გაფილტრული, ამოღებული ნალექიდან და ჩამოსხმა.
• კიდევ რამდენიმე თვეში ღვინო მზად იქნება.
• რეკომენდებულია გარგარის ჩირის, ქიშმიშის, თაფლის, კონიაკის, პორტვეინის დამატება გემოვნებით.

არყის ნექტარისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელები შეიძლება განსხვავდებოდეს სიძლიერით, გემოთი, რბილობით. მომხმარებელთა მიმოხილვა არყის წვენისგან დამზადებული მთვარის შესახებ უფრო მეტია, ვიდრე არყის ნექტარისგან დამზადებული სხვა ალკოჰოლური სასმელები.

რეცეპტი ბადაგი. კლასიკური

მთვარის დროს სახლში არყის წვენიდან, პრინციპში, მომზადების პროცესისტანდარტული. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ჩვეულებრივ წყალს ტრადიციულად იყენებენ და ამ შემთხვევაში არყის განუზავებელ წვენს იღებენ. ჯერ მოამზადეთ ბადაგი. ინგრედიენტები:

• არყის ნატურალური წვენი – 10ლ;
• საფუარი - 200 გ (დაპრესილი);
• შაქარი - 3 კგ;
• მაწონი ან კეფირი - 1 ს.კ. ლ.

დუღილის პროცესი მოხდება შაქრის დაშლის გზით. ეს იმიტომ ხდება, რომ საფუარი ურთიერთქმედებს ეთილის სპირტთან, ნახშირორჟანგთან და წვენთან. ეს პროცესი უნდა მიმდინარეობდეს გარკვეული ტემპერატურის რეჟიმში.

არყის წვენი უნდა გაიფილტროს რამდენჯერმე დაკეცილი მარლით. ამის შემდეგ წვენს აცხელებენ, მაგრამ არ იხარშება. მნიშვნელოვანია, რომ სითხეს ჰქონდეს ჟანგბადი. შეიძლება გაცხელდეს მაქსიმუმ 30°C-მდე. სანამ წვენი თბება, მას უმატებენ შაქარს. თუ წვენი კვლავ თბება უფრო მაღალ ტემპერატურამდე, მაშინ ის უბრალოდ შეიძლება გაცივდეს სასურველ ტემპერატურამდე. ბადაგის მოსამზადებელი კერძები დიდი ზომის უნდა იყოს, რომ სითხე არ ამოიფრქვეს.შემდეგ იღებენ საფუარს, ჩანგლით აზავებენ ნამსხვრევებად. მათ ასევე ემატება კონტეინერში, სადაც ბადაგი მზადდება. ამის შემდეგ უმატებენ კეფირს ან მაწონს, ამცირებენ პროდუქტში აქაფების პროცესს.

კონტეინერი ბადაგის ბლანკები უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას და მოათავსოთ წყლის დალუქვის ქვეშ. ამის შემდეგ მოხდება ბადაგის ბუშტუკების პროცესი. დაახლოებით 10-14 დღეში დასრულდება. ამ პროცესის დასრულების მაჩვენებელი ასევე შეიძლება იყოს ჩვეულებრივირეზინის სამედიცინო ხელთათმანი, უფრო სწორად მისი დაცემა.შემდეგი, თქვენ ვიზუალურად უნდა შეაფასოთ ბადაგი. ის უნდა გაღიავდეს და თითქმის გამჭვირვალე გახდეს. საფუარი ამ დროისთვის ფსკერზე უნდა ჩამოსულიყო. გემოვნებით, ეს იქნება მწარე, ტკბილი გემოს გარეშე. ამ ნიშნების არსებობა მიუთითებს, რომ ბადაგი მზად არის. ახლა რჩება მისი გამოხდა მთვარის შუქზე.

რეცეპტი სახლის მომზადებისთვის საფუარის გარეშე

საინტერესოა არყის წვენის მთვარის რეცეპტი საფუარის და შაქრის გარეშე. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია, რომ ნედლეულის დუღილი მოხდეს მხოლოდ ბუნებრივი გლუკოზის გამო, რომელიც შეიცავს არყის წვენს. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ არყის წვენისგან ასეთი სახლში დამზადებული მთვარე ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე საფუარი. თავად მომზადების პროცესი უფრო რთულია, მაგრამ შედეგი ღირს.

მთვარის პროცესი

როგორ მოვამზადოთ მთვარე არყის წვენისგან მას შემდეგ, რაც ბადაგი მზად იქნება? რჩება ბადაგის გამოხდა მთვარის შუქზე. მზა პროდუქტი, რომელიც გარანტირებულია უმაღლესი ხარისხის, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უარყოფითი შედეგების შიშის გარეშე.

კლასიკური მთვარის პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• მოამზადე ჯერ მაწონი;
• შემდეგ მოდის დუღილის პროცესი;
• გამოხდა;
• წმინდა;
• ზოგჯერ საჭიროა მეორე დისტილაცია.

ტრანსპორტი ნელა უნდა შესრულდეს. მთვარის ნათების მისაღებად ბადაგი უნდა ჩაასხათ მთვარის ნათურის დისტილაციურ კუბში.შემდეგ გაათბეთ მჭიდრო სახურავის ქვეშ. რაც შეეხება გათბობის სიჩქარეს, ის განსხვავებულია. თავდაპირველად, გათბობის პროცესი სწრაფია. შემდეგ, როდესაც სარეცხი თბება 70°C-ზე ზემოთ, ტემპერატურის მატება უნდა შემცირდეს.