სომხური ეროვნული კერძები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სომხური ეროვნული კერძები განსაკუთრებული პიკანტური გემოთი და უჩვეულო პიკანტურობით გამოირჩევა. მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს ტექნოლოგია შრომატევადია, შეგიძლიათ მოგვიანებით გაახაროთ თქვენი სტუმრები უჩვეულო კერძებით. სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

სომხური მწვადი: iki-bir

ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი, სადაც ხორცი ერთდროულად წვნიანი და განსაკუთრებული პიკანტური გემოთია. სომხური ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ახალი ცხვრის ხორცი - 1 კგ.

2. დიდი ხახვი - 4 თავი.

2. კეტჩუპი - 200 მლ.

3. მაიონეზი - 200 მლ.

4. ლიმონი – 200 გრ.

5. დიდი პომიდორი - 3 ცალი

6. კამა - 1 პატარა კონა.

7. მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

8. ტყემალის სოუსი - 150 მლ.

ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ რგოლებად, შემდეგ მოასხით ლიმონის წვენი. დატოვე მარინადი მარტო. კამა წვრილად დაჭერით და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

სანამ ხახვი მარინდება, ჩვენ ვჭრით ხორცს. შეიძლება დავჭრათ დაახლოებით 33სმ კვადრატებად.ახლა მწნილი ხახვი დავასხათ ხორცს. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ თქვენ უნდა გამოწუროთ მთელი ლიმონის წვენი.კარგად აურიეთ და დატოვეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.

შემდეგ ხორცს ვასხამთ ხახვი, კეტჩუპი, მაიონეზი, ტყემალის სოუსი. იმავე კონტეინერში ჩაასხით კამა, წვრილად დაჭრილი პომიდორი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად. ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი რომ იყოს, შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. როგორც წესი, კერძი იდება მაცივარში.

როგორც ხედავთ, სომხური მწვადის მომზადება მარტივია. არაფერია უჩვეულო, ხორცი კი ძალიან ნაზი და გემრიელია. ახლა რჩება ბუნებაში გასვლა და ხორცი შამფურებზე შეწვა.

მზარეული კერძი

გსურთ გემრიელი და ორიგინალური კერძი? მაშინ სომხური ძროხის ჟერკი რა გჭირდება. მოამზადეთ ეს საკვები:

1. ხორცი (საქონლის ხორცი) - 1 კგ.

2. უხეში მარილი - 1 კგ.

3. ქინძი - 1 ს.კ. ლ.

4. დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი

5. დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.

ჩამოთვლილია ძირითადი სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა თქვენი გემოვნებით. ხორციდან სასურველია აიღოთ უძვლო ფილე. გაასუფთავეთ ის ფილმებისგან, ცოცხალი და ა.შ. ძროხის ნაჭრები უნდა იყოს დიდი. ყურადღება გაამახვილეთ კონტეინერზე, სადაც ხორცს მოამზადებთ. ყველაფერი მჭირდება, რომ მოერგოს.

ხორცს დაასხით 0,5 კგ მსხვილი მარილი, რომ არ გაბრწყინდეს. ახლა შედგით მაცივარში 7 საათით, არანაკლებ. თუ მას საათზე მეტხანს შეინახავთ, არა უშავს. არ დახუროთ კონტეინერი ხორცით. 7 საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, კარგად გაასუფთავეთ სველი მარილისგან. მისიუნდა იყოს საფუძვლიანად და მშრალი. შემდეგ კვლავ დაამატეთ დარჩენილი მარილი და შედგით მაცივარში კონტეინერის დახურვის გარეშე.

როდესაც საქონლის ხორცი ისევ 7 საათის განმავლობაში გაჩერდება, გამოიღეთ, ფრთხილად გაასუფთავეთ მარილისგან, გააშრეთ. მოამზადეთ ნარევი. დაფნის ფოთოლი წვრილად გახეხეთ, მოათავსეთ სუფთა თეფშზე, დაასხით დანარჩენი სანელებლები და აურიეთ.

დახვეწილი ხორცი უნდა გააბრტყელოთ ცხარე ნარევში. საქონლის ხორცზე უნდა მიიღოთ სანელებლების სქელი ფენა. ახლა ხორცი შეახვიეთ ბამბის ქსოვილში, შეახვიეთ თოკით ან ძაფით და კვლავ შედგით მაცივარში 14 დღით. არ დახუროთ კონტეინერი. როდესაც ქსოვილი სველდება, შეცვალეთ იგი. ამავე დროს, დაამატეთ სანელებლები. შეცვალეთ ქსოვილი, რადგან ის სველდება ორი კვირის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი ახლა მზად არის საჭმელად. ორი კვირის შემდეგ გამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტოლმა: სომხური რეცეპტი

მოამზადეთ ეს უგემრიელესი კერძი, რომელიც დაუვიწყარი და უნიკალურია. სომხური დოლმა არის კერძი, სადაც ყურძნის ფოთლებს აყრიან დაფქულ ხორცს. მის მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტები:

1. ცხვრის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ თითო.

2. დიდი ხახვი - 2 თავი.

3. საშუალო სტაფილო - 1 ცალი

4. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი – 100 გრ.

5. ყურძნის ფოთლები - საცნობარო წერტილი დაფქული ხორცისთვის.

6. სანელებლები (მარილი, დაფქული პილპილი) - გემოვნებით.

ზემოხსენებული ინგრედიენტებიდან ვამზადებთ დაფქულ ხორცს, როგორც კომბოსტოს რულეტებზე. ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი, ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბრინჯი მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

ახლა ყველა პროდუქტს ერთ ჭურჭელში ვურევთ, ვამატებთ სანელებლებს და ცოტა ხანს ვტოვებთ. ამასობაში მოამზადეთ ყურძნის ფოთლები. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

შეახვიეთ დაფქული ხორცი ფოთლებში კონვერტის გასაკეთებლად. როდესაც დაფქული ხორცის ფოთლები ჩამოყალიბდება, ტაფის ძირზე მოვათავსოთ. ზემოდან დააფარეთ თეფში, რომ ფოთლები არ შემობრუნდეს და ფორმა არ დაკარგოს. შეავსეთ კერძი წყლით. მხოლოდ ბრბოს დასაფარად. დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 40 წუთისა.

ახლა გაქვთ სომხური ტოლმა, რომელიც მზადაა საჭმელად. თუმცა, რომ ახალი არ იყოს, მოაყარეთ მწვანილი, მოასხით არაჟანი და მიირთვით.

ბოსტნეული ჰოროვაკი

სომხური კერძები განთქმულია პიკანტურობითა და უჩვეულო გემოთი. იგივე შეიძლება ითქვას ისეთ კერძზე, როგორიცაა ხოროვაცი. მისი რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის. ეს არის სალათი, რომელსაც ყველაზე ხშირად მწვადთან ერთად მიირთმევენ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები:

1. ბადრიჯანი - 4 ცალი

2. ტკბილი წიწაკა - 3 ც.

3. პომიდორი (დიდი, არა მაწონი) - 5 ც.

4. ცხარე წიწაკა - 1 ც.

5. ნიორი - 1 თავი.

6. კილანტრო - 10 ფოთოლი ან გემოვნებით.

7. ძმარი - დაახლოებით 15 მლ.

8. მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

ნახშირზე გამოაცხვეთ ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ თასში.

წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკა, ნიორი და ქინძი და ჩაასხით იმავე კონტეინერში. სალათას მოასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი დადაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი გემოვნებით.

ამ სალათთან ერთად ხშირად მიირთმევენსომხურ ეროვნულ კერძებს. მას აქვს გარკვეული პიკანტურობა, მჟავიანობა და სიტკბო. გამოდის ორიგინალური სალათი პიკანტური გემოთი.

ვოსპნაპურის რეცეპტი

სომხური ეროვნული კერძები ბევრს უყვარს, ამიტომ გირჩევთ გაეცნოთ ვოსპნაპურის წვნიანს, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. ამისათვის მოამზადეთ პროდუქტები:

1. ოსპი – 100 გრ.

2. ბრინჯი - 50 რუბლი

3. ქიშმიში ან გარგარი ჩირი - 50 გრ.

4. ნიგოზი - 0,5 ს/კ.

5. შავი ბარდა - 5 ცალი.

6. მწვანილი - 1 კონა.

პირველ რიგში, ოსპს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი, წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში, თხილი, შავი ბარდა. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

შემდეგ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი, ადუღეთ 3 წუთი და გამორთეთ სანთურა. მოხარშეთ - და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

როგორც წესი, სომხური ეროვნული კერძები განთქმულია პიკანტურობით. ამიტომ, ეცადეთ, არ დაივიწყოთ ცხარე წიწაკა, რომელიც პიკანტურ და პიკანტურ გემოს მატებს.

თუმცა, თუ უფრო რბილი კერძი გინდათ, ცხარე წიწაკას ამოაცალეთ თესლი. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არიან ის, რაც სანელებელს აძლევს.

არ დაგავიწყდეთ სანელებლები, როგორიც არის კილინტრო, თიამი, ქინძი. ეს ის სანელებლებია, რომლებიც ემატება სომხურ ეროვნულ კერძებს. ისინი ანიჭებენ ორიგინალობას, პიკანტურობას და უნიკალურობას.

დასკვნა

როგორ ხარდარწმუნდით, რომ არსებობს სამზარეულოს დახვეწილი ტექნოლოგიები. თუმცა, თუ ერთი კერძის მომზადებას მაინც ცდილობთ, მიხვდებით, რომ ღირს ძალისხმევა. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული რეცეპტი თავისებურად უნიკალური და ორიგინალურია.

გაახარეთ და გააოცეთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი ახალი რეცეპტებით, რომლებიც დატოვებს კარგ შთაბეჭდილებას.