ხელნაკეთი კოტლეტი - დროში გამოცდილი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი კოტლეტი წარმოადგენს ოჯახური კერის სითბოს და კომფორტს. ეს არის მამაკაცებისა და ბავშვების საყვარელი საკვები. მათი მომზადება არც ისე რთულია, უბრალოდ ცოტა ძალისხმევა და მოთმინებაა საჭირო. ეს მრავალმხრივი კერძი კარგია ნებისმიერი ფორმით. კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, ცივი და ასევე გამოიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად. ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ გარნირს, ბოსტნეულს და უგემრიელეს ხელნაკეთ გრევს.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულებისთვის

ეს არის ერთ-ერთი უსაყვარლესი ხორცის კერძი, რომელიც მზადდება ოჯახური ვახშმისთვის და სადღესასწაულო ზეიმისთვის. და უგემრიელესი ხორცის ბურთულები მიიღება ხელნაკეთი ხორცისგან, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ახალი ხორცისგან. დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, ერთი ხახვი, რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური, ერთი კვერცხი, სანელებლები, პურის ნამსხვრევები და 150 მილილიტრი რძე.

ჯერ თეთრი პური დაასველეთ რძეში, შემდეგ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სამი ხახვი სახეხზე ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ ხახვი, დასველებული პური, კვერცხი და სანელებლები (მარილი, პილპილი). ახლა კარგად მოზილეთ მასა (სასურველია ხელით). Უფროჩვენ ვაყალიბებთ ხელნაკეთ კოტლეტებს - ფორმა თვითნებურია. ჩაასხით ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები თასში. გააბრტყელეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაში.

სასარგებლო რჩევები

აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულების მომზადებაში. უპირველეს ყოვლისა, ისინი ცხელ ტაფაში იწვება ცხიმის და არა მცენარეული ზეთის დამატებით. თუ პურის ნამსხვრევები გამოვიყენეთ, შეწვამდე კოტლეტი შედგით მაცივარში 15 წუთით. ამ შემთხვევაში პური არ დაიწვება. თუ ხელნაკეთი კოტლეტები თითოეულ მხარეს შეწვით და შემდეგ სახურავის ქვეშ დააჭერთ და ტაფაზე წყალს დაუმატებთ, ისინი უფრო წვნიანი გახდება. კატლეტების მოსამზადებლად დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ ცოტა წყალი წვენისთვის ან ნაჭერი კარაქი.

ხელნაკეთი თევზის ნამცხვრები

მაგრამ ხელნაკეთი კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ თევზისგანაც. ამისათვის იდეალურია ვირთევზა ან პოლკი. ვიღებთ კილოგრამი თევზის ფილე, სამი კბილი ნიორი, ორი ხახვი, ერთი ნაჭერი თეთრი პური, სუფრის კოვზი მდოგვი, ერთი კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, რძე, კამა, სანელებლები, პურის ნამცხვრები და სეზამის მარცვლები. ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბებად. პური დაასველეთ რძეში, შემდეგ ამოიღეთ, ოდნავ გაწურეთ. კამა დავჭრათ საკმაოდ წვრილად. თევზის ფილეს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. თუ თევზი მთლიანია, მაშინ ხორცს წინასწარ ვაშორებთ ძვლებსა და ქედს. შემდეგ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე და შემდეგ დაუმატეთ მას ნიორი. შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს. დაფქულ თევზს მოაყარეთ ხახვი-ნივრის ნარევი, კვერცხი, პური, მდოგვი, კამა და სანელებლები. ნაღებისზეთი, წინასწარ გაცივებული, მთლიან მასაში სამი სახეხზე. ახლა ფრთხილად მოზილეთ მომზადებული ნარევი. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ სცემეს საჭრელ დაფაზე. მომზადებულ დაფქულ ხორცს ვაგზავნით მაცივარში 20 წუთით, შემდეგ ვაფორმებთ ხელნაკეთ თევზის კატლეტებს, ვახვევთ სეზამის მარცვლების და პურის ნარევში. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ გემრიელი ქერქი არ მიიღება. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძი. მოხარშული ბრინჯი ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ გარნირად.