კობრის მოწევა. ცხელი შებოლილი თევზი სახლში: მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კობრის მოწევა ცხელი მოწევით მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია. შედეგი არის მადისაღმძვრელი ოქროსფერი თევზი უნიკალური გემოთი და სასიამოვნო არომატით.

რა არის სასარგებლო ჯვარცმის კობრი

ასე რომ, შემდეგ განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხელი შებოლილი ჯვარცმული კობრი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გემრიელი თევზის მომზადება შეგიძლიათ სახლშიც. თუმცა, ყველამ არ იცის, რამდენად სასარგებლოა ჯვარცმა. ასეთი პროდუქტის თვისებები ცნობილი იყო ძველ რუსეთში. ქეიფის დროს სუფრაზე მხოლოდ მდინარის თევზს მიირთმევდნენ.

აღსანიშნავია, რომ კობრში ბევრი ცილაა, რომელიც სასარგებლოა მათთვის, ვინც რეგულარულად მიმართავს მკაცრ დიეტას. მტკნარი წყლის თევზი შეიცავს ამინომჟავებს. ამ ცილაში შემავალი კალციუმი კარგად შეიწოვება და საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ ფრჩხილები და ძვლები.

ჯვარცმული კობრის ცხელ მოწევის შემდეგ თევზის ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. ამიტომ, ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც ვრცელდება. ასეთი თერმული დამუშავებითაც კი, თევზს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ის შეიძლება დაინერგოს დიეტაში მყოფთა დიეტაში დაცდილობს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამები. ასევე, ჯვარცმული კობრი შეიცავს დიდი რაოდენობით E და A ვიტამინებს, რომლებიც მხარს უჭერენ ორგანიზმს, იცავს მას ინფექციებისგან და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

მოწევის მეთოდები

ჯვარცმული კობრის მოწევა ცხელი მოწევით არ არის მისი მომზადების ერთადერთი მეთოდი. ცივი გზაც არის. თუმცა ეს უკანასკნელი მეთოდი იშვიათად გამოიყენება, ვინაიდან პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად საჭიროა ტექნოლოგიის ყველა წესის დაცვა.

არის მესამე ვარიანტი - თხევადი კვამლით მკურნალობა. ეს მეთოდი შესაფერისია მულტიქუკერების მფლობელებისთვის. ამ შემთხვევაში თევზს ამუშავებენ თხევადი კვამლით და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში „საცხობის“რეჟიმში. ჯვაროსანებისთვის ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად გამოიყენება ხახვის კანი ან ჩაის ფოთლები.

ცხელი შებოლილი კობრი: რეცეპტი

მდინარის მონას მომზადების ეს მეთოდი ითვლება უმარტივესად. ჯვარცმული კობრის მოსაწევად დაგჭირდებათ:

• 3 კგ ახალი თევზი;
• 200 გ უხეში მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ჯვაროსნები უნდა მოამზადოთ.

როგორ გავწმინდოთ თევზი

მაშ, როგორ მოვწიოთ ცხლად შებოლილი ჯვარცმული კობრი? დასაწყისისთვის, ღირს გვამების ამოღება. ამისთვის აუცილებელია ჭრილობის გაკეთება მუცელზე, მუცლისა და თავის ბოლომდე დაახლოებით 5 მილიმეტრის მოჭრის გარეშე. თუ ეს არ გაკეთდა, თევზი შეიძლება ჩამოვარდეს კაუჭს ძლიერი სიცხის შედეგად. ასევე საჭიროა ყველა წარმოქმნილი წვენის შენარჩუნებასითბოს დამუშავების დროს.

რეკომენდირებულია მხოლოდ თევზის ამოღება. არ არის საჭირო გაწმენდა. სასწორები, კუდი, ფარფლები და თავი უნდა დარჩეს.

მას შემდეგ, რაც ჯვაროსნები ამოღებულია, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი გადაიტანოს და დაჭრას საწურში. ეს სითხეს მთლიანად ამოიღებს.

გახეხვა და გაშრობა

იმისთვის, რომ ჯვარცმული კობრი წარმატებით იყოს შებოლილი (ცხელი შებოლილი), აუცილებელია თევზის კარგად მომზადება. გამონაყარი კარკასები უნდა შეიზილოთ შავი პილპილით და მარილით შიგნიდან და გარედან. ნუ დაივიწყებთ ღრძილებს. ბევრს ეშინია თევზის მარილის მოყრა. მაგრამ ეს შეუძლებელია, რადგან ჯვარცმული კობრი მიიღებს ზუსტად იმდენს, რამდენიც სჭირდება.

ამის შემდეგ თევზი უნდა მოათავსოთ ხსნარში. მის მოსამზადებლად აუცილებელია 6 სუფრის კოვზი უხეში მარილი სამ ლიტრ წყალში განზავდეს. მომზადებული კარკასები უნდა მოათავსოთ ღრმა ქვაბში და დაასხით ხსნარით. ბოლოს ყველაფერს მარილი მოაყარეთ. ახლა ჯვაროსნები უნდა დაიფაროს ზეწოლა და მოათავსონ სიცივეში ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თევზი კარგად იქნება დამარილებული.

მზა ჯვაროსნები უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და გავრეცხოთ. ეს მოაშორებს ზედმეტ მარილს. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ლაყუჩები, ისევე როგორც თავად გვამები შიგნით და გარეთ. თევზი მოწევის წინ გააშრეთ. ამისთვის გვამები ერთი საათის განმავლობაში უნდა ჩამოკიდოთ სუფთა ჰაერზე, აუცილებლად დააფარეთ მარლით.

მომწევ სახლის მომზადება

უგემრიელესი ცხელ-შებოლილი ჯვარცმული კობრი სახლში რომ მოამზადოთ, სათანადოდ უნდა მოამზადოთ კვამლის სახლი. ყველა ელემენტი უნდა იყოს სუფთა. Ზეფსკერზე უნდა იყოს ასახული ნახერხის ფენა. კობრის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მურყანი. ასევე ღირს ალუბლის ტოტების დადება.

რეკომენდირებულია ნახერხის თავზე პლატას დადება. თევზის ლეშის მიერ მომზადების პროცესში გამოყოფილი ცხიმი მასში ჩაედინება.

სტრუქტურის დაყენება

მაშ, როგორ მოვწიოთ ცხლად შებოლილი ჯვარცმული კობრი? როდესაც ყველაფერი მომზადდება, კარკასები უნდა გახეხოთ ხელსახოცებით, შემდეგ კი დააფინოთ მავთულის თაროზე ისე, რომ ნაჭრები ზევით იყოს. ამის შემდეგ, თევზი შეიძლება მოთავსდეს მწეველზე და მჭიდროდ დაიხუროს სახურავით. მთავარი ის არის, რომ ხვრელები არ არის. თუ თავსახური იხსნება, მაშინ ღირს მისი დაჭერა აგურით ან ქვით. მწეველი უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული.

მოწყობილობა უნდა განთავსდეს გრილზე ან აგურზე. კვამლის ქვეშ აუცილებელია ცეცხლის გაჩენა. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნახშირი, ასევე შეშა.

მომზადების პროცესი

კონსტრუქციის ქვეშ ალი უნდა იყოს დაბალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შეიძლება დაიწვას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, საკვამლეში ნახერხი დაიწყებს ჩაქრობას. შედეგად, ხის სურნელოვანი კვამლი გამოარჩევს. მისი გარეგნობა მოწევის პროცესზე მიუთითებს. თევზის მომზადების დრო დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე. მთელ პროცესს ჩვეულებრივ 20-დან 40 წუთამდე სჭირდება.

მომზადების ბოლოს გადმოდგით მწველი ცეცხლიდან და მოახსენით თავსახური. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ყველაფერი გაცივდება. არ არის რეკომენდებული ჯვაროსნების ცხელი სროლა, რადგან გვამები უბრალოდ იშლება. გააჩერეთ ბადეზე 15წუთები. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ჯვარცმული კობრი შეიძლება ფრთხილად ამოიღოთ კერძზე და მიირთვათ მაგიდასთან. ასეთი თევზის შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში.

ვაჭრობის ხრიკები

თუ ხელთ არ არის მწეველი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რუსული ღუმელი თევზის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში კარკასები ბუხრის შიგნითაა ჩამოკიდებული. სანამ ღუმელი თბება, თევზი ეწევა. მთავარია სწორი სიმაღლის არჩევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შეიძლება დაიწვას ან არ შებოლილიყო.

ჯვარცმული კობრის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ წიწვოვანი ხეების ნახერხი. ასეთი მასალა გამოყოფს ფისს. ნახერხი უნდა იყოს ფოთლოვანი ხეებიდან, მშრალი, ქერქის, სოკოს და ობის გარეშე.