რუსულა ნებისმიერი კერძისთვის შესაფერისი სოკოა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკო არის უაღრესად მკვებავი საკვები, რომელიც, თავისი უნიკალური სტრუქტურისა და თვისებების გამო, ბიოლოგების მიერ კლასიფიცირებულია, როგორც მცენარეებისა და ცხოველებისგან ცალკე სამეფო. უძველესი დროიდან ადამიანები ჭამდნენ მათ და ამიტომ დიდი ხანია ისწავლეს საკვები სახეობების გარჩევა და შეგროვება, რათა მომავალ წელს მოსავლის გარეშე არ დარჩეს.

ყველაზე პოპულარულია წითელი შანტერები და პატარა სოკო, რძის სოკო და ხამანწკა. თუმცა, ყველა მათგანს დიდი ხნის ძებნის შემდეგ გაჭირვებით პოულობენ და არახელსაყრელ პირობებში ისინი ადვილად იღუპებიან. მიუხედავად იმისა, რომ რუსულა ამინდისადმი მდგრადი სოკოა, ის გადარჩება როგორც გვალვას, ასევე ძლიერ წვიმას და, შესაბამისად, ყველაზე ნაყოფიერია. ყოველწლიურად, მცირე წვიმის შემთხვევაში, სწორედ ეს სახეობა გადაარჩენს სოკოს მკრეფებს. სოკომ მიიღო თავისი სახელი, სავარაუდოდ, იმიტომ, რომ რუსულა არის სოკო, რომელიც წარმოუდგენლად სწრაფად იხარშება და, შესაბამისად, გამოსაყენებელი ხდება მაშინაც კი, როდესაც მისი დანარჩენი ძმები ჯერ კიდევ უმი არიან. ბუნებაში მათი 150-მდე სახეობაა და გარეგნულად მათი აღწერა შეიძლება ერთი ანდაზებით:”ოცდათხუთმეტი და და ყველა განსხვავებული.დედები. ეს მახასიათებელი უხდება რუსულას, რადგან მათი ქუდის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მეწამულიდან ნაცრისფერამდე და ყვითელამდეც კი და ის შეიძლება გაქრეს მზის სხივების ან თერმული დამუშავების დროს.

სოკოს ჩაშუშული

ითვლება, რომ დამარილებული რუსულას სოკო ყველაზე გემრიელია. რეცეპტები, მეორეს მხრივ, სხვაგვარად ამბობენ, რადგან მათი მომზადების უამრავი გზა არსებობს: მათი მოხარშვა, შემწვარი და მწნილი, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელებისა და ტარტლეტების შემავსებელი, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები და სალათები. მათზე დაყრდნობით. ასე, მაგალითად, მათი კომბინაცია ლობიოსთან, ხორცთან და არაჟანთან, წიწიბურასთან და კარტოფილთან ძალიან გემრიელია. რუსულა მომზადების მხრივ უპრეტენზიო სოკოა. მათი კომბინაცია ტყის სხვა კოლეგებთან - ჭაღები და თაფლის აგარიკები ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. ასე რომ, მათი გამოყენება შესაძლებელია სოკოს ჩაშუშულ ჩაშუშულში. ამისთვის ყველა ინგრედიენტი ჯერ უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ გადავიტანოთ ქვაბში და ხორცის ბულიონს დავამატოთ, დახურულ სახურავზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი..

სხვა რეცეპტები

ნებისმიერი წვნიანი ძალიან მდიდარი გამოვა, თუ მას რუსულას სოკოს დაუმატებთ. ასეთი კერძის მომზადება ეფუძნება ძროხის ძვლის ბულიონს, რომელსაც ჯერ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო ემატება, შემდეგ კი მოხარშული ლობიო. ლობიოს ნახევრად მოხარშვისას ლობიოს ჩაყრიან სოკოს და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. ამ კერძს მიირთმევენ არაჟანთან და ახალ პურთან ერთად. Russula არის სოკო, რომელიც შეიძლება იყოსგამოიყენეთ ღვეზელის ნებისმიერ შიგთავსში, გემო კი საერთოდ არ გააფუჭოთ. ასე რომ, რუსულა შეიძლება ტარტლეტებს დავამატოთ, მოხარშული და წვრილად დაჭრილი კვერცხის გული, მაიონეზი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. და ისე, რომ მათ დრო ჰქონდეთ ცომის თანაბარ მოხარშვას, უმჯობესია წინასწარ შეწვათ მცენარეულ ზეთში მწვანე ხახვით, ოხრახუშით და კამათ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ასეთი მსუბუქი კერძი აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს.