2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
სინამდვილეში, ეს სახელი აერთიანებს სოუსებისა და მარინადების მთელ ჯგუფს, რომელიც ტრადიციულად გავრცელებულია მექსიკასა და ლათინურ ამერიკაში. ზოგს ათასი წლის უცვლელი რეცეპტი აქვს, ზოგი კი სულ ახლახანს გამოიგონეს, მაგალითად, მე-20 საუკუნეში. ასე რომ, მექსიკური გუაკამოლის სოუსი, ადგილობრივი კულინარიის ისტორიკოსების აზრით, ცნობილი იყო ტოლტეკებშიც კი, ინდური ცივილიზაცია, რომელიც ამ კონტინენტზე აცტეკებზე დიდი ხნით ადრე ცხოვრობდა. და მას შემდეგ შენარჩუნებულია მისი შემადგენლობა და სამზარეულოს გამოყენების მახასიათებლები. რაც შეეხება მექსიკურ სოუსს სახელად "სალსა"? მას ასევე აქვს მრავალი ვარიაცია მოცემულ თემაზე. რაც შეეხება ტკბილ შოკოლადს? მაშ ასე, დავიწყოთ ჩვენი კულინარიული მოგზაურობა, ასე ვთქვათ, უძველესი დროიდან.
მექსიკური გუაკამოლის სოუსი
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ ნარევის გამოგონება მიეკუთვნება ძველ ინდიელებს, რომლებიც იმ დროს მატერიკზე ბინადრობდნენ. შემდგომში, გემრიელი მემკვიდრეობა მექსიკური სამზარეულოს ეგიდით მოდის.მიუხედავად სიძველისა და ეგზოტიკისა, ამ სოუსის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ძირითადი პაკეტი შეიცავს სამ ძირითად ელემენტს: ავოკადო, ცაცხვი და მარილი! პრინციპში, ცაცხვი და ავოკადო უფრო მეტია ვიდრე ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მარილი კი თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოშია.
ინგრედიენტები
სამი ან ოთხი ავოკადო, ლაიმის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით, როგორც ბოლო საშუალება), ხახვი, კონტეინერი, რამდენიმე საშუალო მწვანე პომიდორი, დაფქული ცხელი წიწაკა და მარილი.
სამზარეულო
- მოაცალეთ ავოკადო კანიდან და ჩანგლით მოზილეთ თასში. დაუყონებლივ დაუმატეთ ლაიმის წვენი, რომ ბადაგი არ გამუქდეს.
- ჩემი ხახვი, კილანტრო და პომიდორი და დავჭრათ ძალიან წვრილად.
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
პრინციპში, გუაკამოლის მომზადება ბლენდერშიც შეიძლება, მაგრამ შემდეგ მიიღებთ პასტის მსგავს კონსისტენციას და ტრადიციისამებრ, ეს მექსიკური სამზარეულოს სოუსი უნდა შეიცავდეს კომპონენტების პატარა ნაჭრებს, რომლებიც დაკავშირებულია სქელი წვენით. გამოიყენეთ ნარევი, მაგალითად, ბურიტოს მოსამზადებლად ან ხორცის კერძების მოსამზადებლად, რასაც ძალიან კარგად უხდება. სხვათა შორის, ძირითადი სამი ინგრედიენტით (ავოკადო, ცაცხვი, მარილი), სხვები გამოირჩევიან, რაც დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის კულინარიულ ფანტაზიებზე. ზოგიერთი ადამიანი ამატებს ნიორს კერძის გასახარებლად. ზოგიერთი სხვა სახის მწვანილი და სანელებლებია.
მექსიკური სოუსები. სალსას რეცეპტები
Salsa ასევე არის სალსა აფრიკაში, თქვენ ამბობთ. და - ცდებით, იმიტომამ ტრადიციულ მექსიკურ სოუსს აქვს რამდენიმე ძირითადი ვარიაცია. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ.
ახალი
მოსამზადებლად ვიღებთ: სამი პომიდორი, ორიოდე ხახვი, წიწაკა (სამი რამ), ნიახურის მწვანილი (მტევანი), ნახევარი ლაიმის წვენი, მარილი.
პომიდორი და ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ დაჭრილი ნიახური და წიწაკა. შეაზავეთ ლაიმის წვენით, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ მოსახარშად სახურავის ქვეშ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სუნელი მექსიკური და სხვა სამზარეულოს მრავალი კერძისთვის. დახურულ კონტეინერში ახალი სალსა ინახება მაცივარში ერთ კვირამდე.
ჟანრის კლასიკა
სალსას კიდევ ერთი ვერსია მოიცავს ერთი ფუნტი ჩერი პომიდორი (პატარა), ორი კბილი ნიორი, ერთი კონა კამა, მწვანე ხახვი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ბალზამიანი ძმარი - 1 პატარა კოვზი, დიდი - ზეითუნის ზეთი, მარილი/პილპილი.
ყველაფერს ძალიან წვრილად, ხელით ვჭრით. პრინციპში, ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერითაც (ბევრი დიასახლისი ამას აკეთებს იმისათვის, რომ ზედმეტი არ მოიტყუოს), მაგრამ შემდეგ ის უნდა ჩართოთ და გამორთოთ თითქმის მაშინვე, რომ ინგრედიენტები აირია, მაგრამ ნაჭრები იგრძნობა.. შემდეგ დავამატოთ ძმარი და ზეთი, დავამატოთ ტომატის პასტა და ისევ ავურიოთ.
Salsa Verde (მწვანე)
დაგვჭირდება: ერთი კილოგრამი მწვანე პომიდორი, ორიოდე მწვანე წიწაკა, ნახევარი თავი ნიორი, პატარა კონა ციანტრო, ნახევარი ლაიმის წვენი, ხახვი, კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი..
დავჭრათ მწვანე პომიდორი და ამოიღეთ თესლი დანის წვერით. წიწაკისგანასევე ამოიღეთ თესლი. ყველა ინგრედიენტს ვდებთ ბლენდერში (ან წვრილად დავჭერით ხელით) და ვფქვავთ ისე, რომ ნაჭრები იგრძნოს. დაუმატეთ ზეთი და ლაიმის წვენი. ჩვენ ვურევთ. ამ პიკანტურ მექსიკურ სოუსს აქვს დამახასიათებელი მწვანე ფერი, რის გამოც მას "მწვანე სალსა" უწოდეს. და მაინც, ზემოაღნიშნულის გარდა, არსებობს ისეთი ჯიში, როგორიცაა სალსა ბრავა (ველური), რომელიც თავის შემადგენლობაში იყენებს ტაბასკოს და მაიონეზს.
ჩვეულებრივია სალსას მირთმევა როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის კერძებთან ერთად. ასევე გამოიყენება ტორტილას (უფუარი ფქვილის ნამცხვარი) შიგთავსად. ჩვენს პირობებში საკმაოდ უხდება უფუარი პიტას პური, რომელშიც ვახვევთ ამ სოუსს.
გირჩევთ:
მექსიკური საჭმელი. საინტერესო მექსიკური რეცეპტები
მექსიკური სამზარეულო საკმაოდ მრავალფეროვანია, სპეციფიკური და ხშირად მოყვარულისთვის. ეს გამოწვეულია ცხელი სანელებლებისა და სოუსების დიდი რაოდენობით, რომლებიც თითქმის ყველა კერძს მიეწოდება. გამონაკლისი არ არის მექსიკური საჭმელები, რომელთა რეცეპტები ქვემოთ იქნება განხილული
ბრინჯის მომზადება: ძირითადი წესები და სამზარეულოს რჩევები
ბრინჯის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ კერძზე, რომლის მომზადებასაც აპირებთ. მაგალითად, პილაფისთვის მარცვლეული უნდა იყოს დამტვრეული, სუშისთვის კი პირიქით, უფრო წებოვანი, რომ რულონები არ დაიშლება. ამიტომ, იდეალური შედეგის მისაღწევად, ბრინჯის მომზადება უნდა განხორციელდეს მომზადების გარკვეული ტექნოლოგიების დაცვით
ყავა: ჯიშები და ჯიშები. საყვარელი რეცეპტები
ნატურალური ყავა არის სასმელი, რომლის გარეშეც მსოფლიოს მცხოვრებთა უმეტესობას ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება. ეს სასწაული პროდუქტი, ჩაისგან განსხვავებით, ყველა ქვეყანაში და ყველა კონტინენტზე მოიხმარება. ამ სასმელს სვამენ დილით გასახალისებლად, ის არ არის შეუმჩნეველი დიდებულების მისაღებში და საქმიან მოლაპარაკებებზე
წითელი ლუდი: ძირითადი მახასიათებლები, ჯიშები, მწარმოებელი, მიმოხილვები
რედის ლუდის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ის არ იყენებს სვიას წარმოებაში. იგი კლასიფიცირებულია ლუდის სახეობად მხოლოდ ალაოს გამო. Red's ლუდის მწარმოებელი არ იკლებს ხილის არომატებს, სწორედ მათი წყალობით სასმელს აქვს ვაშლის გემო, ხოლო მჟავიანობა გამოხატულია გემოში
მექსიკური სამზარეულოს რეცეპტები. ჩიპოტლე (სოუსი): სამზარეულოს თვისებები
მექსიკური რეცეპტები მრავალფეროვანია, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს საერთო ჩიპოტილის წიწაკის გამოყენება. ასეთი მწარე ცხარე წიწაკის სოუსი მექსიკიდან მრავალი კერძის გამორჩეულია
