ჩინური კომში: სასარგებლო თვისებები, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაჩვეულებრივი, ორნამენტული ხეებისა და ბუჩქების ბევრი მოყვარული დიდი ხანია იცნობს ჩინურ კომშის. ის ცნობილ ოჯახს ეკუთვნის და რამდენიმე მსგავსი ნათესავი ჰყავს. მაგალითად, ჩვეულებრივი კომში ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და უფრო გავრცელებულია. მაგრამ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ეს ჯიში იზოლირებულია ცალკეულ გვარში - ფსევდოცედონია. ჩინურ კომშს აქვს ძალიან კარგი გემოვნური თვისებები და წარმატებით გამოიყენება კულინარიაში.

აღწერა

რა არის ასეთი მიმზიდველი ამ მცენარეში? ჩინური კომში საშუალო ზომის ხეა, რომლის სიმაღლე 2 მეტრს აღწევს. ამ მცენარეს ყოველთვის აქვს მოხრილი ღერო და ძალიან მკვრივი გვირგვინი. ყვავილობის დროს მოჩუქურთმებული კიდეებით ოვალური ფოთლების ქვეშ, ყვავილობის ღია ვარდისფერი ფურცლები ძლივს ჩანს. მაგრამ ამ ხის მთავარი დეკორაცია მისი ნაყოფია.

ისინი ოვალური ფორმისაა და სათანადო მოვლის შემთხვევაში სიგრძეში 17 სანტიმეტრს აღწევს, ხოლო წონა 1,5 კილოგრამამდე.ნაყოფის თვისება არის ძალიან ძლიერი, სასიამოვნო არომატი. ისინი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს. მათ ხშირად იყენებენ კომპოტისა და ჯემის განსაკუთრებული არომატისა და გემოს მისაცემად.

სასარგებლო თვისებები

ჩინეთში ამ ხის ნაყოფს "ხანგრძლივობის ნაყოფს" უწოდებენ. მათი გამოყენება ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ჩინური კომში შეიცავს ბევრად მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ლიმონი და ფორთოხალი. გარდა ამისა, ხის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს A, B, E და ნიკოტინის მჟავას. ამ ხილის ღირებულებაზე საუბარი არ არის საჭირო.

ხილს აქვს ოდნავ მომჟავო გემო და საოცარი არომატი. ისინი ნორმალიზებენ ელენთა და კუჭის მუშაობას, ამშვიდებენ ღვიძლს, ამშვიდებენ კუნთებს. მათ წარმატებით იყენებენ სპაზმების, ტკივილების მოსახსნელად წელისა და სახსრებში, ასევე შეშუპების მოსახსნელად. ჩინური კომშის გამოყენება კარგად მოქმედებს რევმატიზმის, დაზიანებების, სისხლჩაქცევების, დაჭიმვის, ვიტამინის დეფიციტის და მოწამვლის დროს. ხის ნაყოფი ძლიერი ალერგენია, ამიტომ ალერგიის შემთხვევაში სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.

აპლიკაცია

ხილი იკრიფება მომწიფებისას. კომშის შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნით, თუ საჭირო პირობები დაკმაყოფილებულია. ახალ ხილს იშვიათად იყენებენ საკვებად. მათ აქვთ ძალიან ხისტი სტრუქტურა. ჩვეულებრივ ჩინურ კომშის ხარშავენ ან აცხობენ. ხილი ასევე გამოიყენება მურაბების, კონსერვების, მარმელადის, ჟელეს, კომპოტებისა და წვენების დასამზადებლად.

ხილის არომატისა და დიდი რაოდენობით ეთერზეთების გამო მათ უმატებენ ხორციანი კერძების სოუსებს. ეს ხილი ფართოდ გამოიყენება კერძებში.შუააზიური და კავკასიური სამზარეულო. კარგად გამოიყურება კომშის ნაჭრები გამხმარი და გამხმარი სახით. ამისთვის შაქარს აყრიან და გარკვეული დროით ოთახის ტემპერატურაზე ინახავენ. ამის შემდეგ ნაჭრებს ადუღებენ სიროფში და აშრობენ ღუმელში.

კომში კოსმეტოლოგიაში

ჩინურ კომშის, რომლის თვისებებიც გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, აქვს ანტისეპტიკური და საშრობი ეფექტი. ამ მცენარის ნიღბები კვებავს კანს, აუმჯობესებს მის ხარისხს. მათი მომზადებისთვის კომშის რბილობს აწურებენ და ურევენ დამატებით ინგრედიენტებს. ეს შეიძლება იყოს მცენარეული ზეთები, სახამებელი, შვრიის ფაფა, კვერცხის გული ან სხვადასხვა მარცვლეული. შემადგენლობის მიხედვით, ასეთი ნიღბების გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ტიპის კანისთვის.

ჯამურის მომზადების დახვეწილობა

ჩინური კომშის ჯემი უბრალოდ საოცარია. მას აქვს ლამაზი თაფლის ფერი და სასიამოვნო არომატი. მაგრამ ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი დელიკატესის მომზადებასაც კი აქვს თავისი დახვეწილობა. პირველ რიგში, ეს არის ნაყოფის ხარისხი, რომელიც უნდა იყოს მწიფე და ხელუხლებელი. უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი. მეორეც, საჭმლის მომზადების უნარი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. სჯობს ფართო აუზი იყოს, სპილენძი ან უჟანგავი ფოლადი.

მესამე პირობაა მომზადების დროს წარმოქმნილი ქაფის სავალდებულო მოცილება. და ბოლოს, ეს არის ჯემის მზადყოფნის სწორი ხარისხი. თუ დაიხარჯება, მაშინ დესერტის გემო უარესდება, ხოლო თუ არ მოიხარშება, მაშინ დიდხანს არ შეინახება. სიროფი არ უნდა იყოს ზედმეტად თხევადი (ამ დროს წვეთი თეფშის ზედაპირზე ვრცელდება).თუ სიროფი ძალიან გამუქდა, ეს ნიშნავს, რომ ზედმეტად მოხარშულია.

ჩინური კომშის ჯემი

ჩინური კომში ძალიან წვნიანია, ამიტომ ჯემის ხარშვისას წყალი არ შეიძლება. ერთი კილოგრამი ხილისთვის საჭიროა 1,2 კილოგრამი შაქარი. კომშის ნაჭრებად დაჭრა რომ გაადვილდეს, ჯერ 10 წუთით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ცივ წყალში. მზა ნაჭრებს შესაფერის ჭურჭელში ვდებთ და შაქრით ვფარავთ. ხილმა უნდა მისცეს წვენი, ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის მომზადება. კონტეინერი დავდგათ ცეცხლზე, ცეცხლს ზომიერად ვაყენებთ.

როდესაც შაქარი გაიხსნება, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მურაბა 10-12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერი კვლავ დადგით ცეცხლზე. ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ 300-400 გრამი გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლი. ამ მურაბას მხოლოდ უკეთესი გემო ექნება. ახლა მოხარშეთ დელიკატესი მოხარშვამდე, სანამ სიროფი არ შესქელდება და ნაყოფი გამჭვირვალე გახდება. ჩაასხით ჯემი ქილებში და დაახურეთ თავსახური. კომში, ზამთრის რეცეპტები, რომლისგანაც არ არის რთული, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ჩინური კომშის კომპოტი

რა მოვამზადოთ ჩინური კომშისგან, გარდა ჯემისა? მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილი არც თუ ისე პოპულარულია, მას ბევრ კერძში იყენებენ. ძალიან ხშირად დიასახლისები კომპოტს ჩინური ან უბრალო კომშისგან ამზადებენ. სასმელი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. კომში შეიცავს ბევრ ვიტამინს, ნაწილირომელიც რჩება დამუშავების შემდეგ. კომპოტის მომზადებისას ყველაზე შრომატევადი პროცესია დაჭრა. ამ ნაყოფის ნაყოფი ძალიან მძიმეა, მაგრამ თუ ჯერ 10 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალს დაასხით, ნაჭრებად დაჭრა უფრო ადვილი გახდება.

მომზადებისთვის აიღეთ კილოგრამი კომში, ორი ლიტრი წყალი და 400 გრამი შაქარი. ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არც თუ ისე მყარი ფუნჯი). შემდეგ დავჭრათ ისინი ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. ქერქს არ ვაშორებთ, რადგან კომპოტს უჩვეულო არომატს მისცემს. შემდეგ ცეცხლზე დავდგათ ქვაბში წყალი და დავამატოთ შაქარი. როცა სიროფი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კომში. ვადუღებთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ქილებში მოვათავსოთ კომშის ნაჭრები და შევავსოთ სიროფით. კონტეინერებს ვხურავთ ხუფებით, ვაცივებთ და გადავდივართ უფრო გრილ ადგილას. ჩინური კომში, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი რეცეპტი, აქვს წარმოუდგენელი არომატი და გემო, რომელიც გაჯერებს ყველა კერძს.

ვაშლის და კომშის კომპოტი

ეს ხილი ძალიან კარგად არის შერწყმული, ქმნიან დიდ ტანდემს. კომპოტი გემრიელი და მდიდარია. ავიღოთ ნახევარი კილოგრამი ვაშლი, 400 გრამი შაქარი, ლიტრი წყალი და ნახევარი კილოგრამი ჩინური კომში. შეგიძლიათ სხვა ჯიშების მიღება, მაგრამ ეს უფრო სურნელოვანია. ვაშლი და კომში დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. ნაყოფი რომ არ გამუქდეს, შეიძლება წყალში ჩავყაროთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენით ან მარილით. ჯერ კომშის ნაჭრები ადუღეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებში ჩავასხათ და ვაშლი. ცალკე ვამზადებთ სიროფს წყლისა და შაქრისგან და ვასხამთ ხილს. ბანკებიდაახურეთ ლითონის ხუფებით და გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

ხორცი კომშით

ამ ხილს ხშირად იყენებენ ძროხის, ცხვრის და ფრინველის კერძებში. კომში კარგად უხდება ღორის ხორცს. მოსამზადებლად აიღეთ 400 გრამი ხორცი, ერთი თავი ხახვი, 400 გრამი კომში, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მარილი. ჯერ კომში უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. ამავდროულად, ნაყოფს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. შემდეგ მომზადებული კომში გადადეთ.

შემდეგ ხორცი დავჭრათ პორციებად და შევწვათ იმავე ზეთში, რომელიც კომშის მომზადების შემდეგ შემორჩა. ამის შემდეგ ხორცს გადავიტანთ ტაფაზე და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი, წყალი ან ღვინო. ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული სანამ დარბილდება. შემდეგ მას დაუმატეთ კომში, საჭირო სანელებლები და დატოვეთ გაზქურაზე, რომ ცეცხლი მინიმალური იყოს, კიდევ დაახლოებით 20 წუთი. სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი ხორცი კომშით მზადაა.

კომში გამომცხვარი ქათამი

ხორცის წვენში გაჟღენთილი კომშის ნაჭრები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათამი (2 კილოგრამი), ორი საშუალო კომში, ერთი ლიმონი, ქინძი, მარილი, პილპილი, პროვანსის მწვანილი, საშუალო თავი ნიორი და დაფქული პაპრიკა. ყველა სანელებლების და სანელებლების მიღება შესაძლებელია თვითნებური პროპორციებით.

მომზადებულ ქათმის კარკასს შიგნიდან და გარედან მოასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ ჩვენ ყველაფერს ვურევთსანელებლები და ხორცი კარგად გაწურეთ მათთან ერთად. კარკასის შიგნით ვდებთ კომშის, რომელიც ჯერ ნაჭრებად დავჭრათ და მთელი თავი ნიორი. ამის შემდეგ ქათმის მუცელს ძაფებით ვუკერავთ და არაჟნის (2 მსხვილი კოვზი) და მდოგვის (ერთი პატარა კოვზი) ნარევით ვსვამთ. კარკასს ვათავსებთ საცხობ ტომარაში, არ გვავიწყდება ორთქლის გასასვლელად ნახვრეტის გაღება და ღუმელში გაგზავნა.

ქათამი მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში. ხორცი იქნება მთავარი ინგრედიენტი, კომში კი სასიამოვნო დანამატი. ზამთრის სადღესასწაულო და ყოველდღიური რეცეპტები ამ ხილის დამატებით არის შესაძლებლობა გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები რაღაც ახალი და არაჩვეულებრივად გემრიელი. და კომშის სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებით, ამ კულინარიულ ქმნილებებს სამკურნალოც შეიძლება ვუწოდოთ.