ვისწავლეთ შოკოლადის დნობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დნება შოკოლადი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მინანქარი, როგორც გამოსაცხობად, ან შეურიოთ კრემით და მივირთვათ ცხელი. იმისთვის, რომ არცერთ ამ შემთხვევაში შედეგით იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ დნება შოკოლადი სწორად. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ პროცესს.

რომელი შოკოლადი არის საუკეთესო დასადნებლად?

შოკოლადის გადნებამდე უნდა გაარკვიოთ რომელი ჯიშია უფრო შესაფერისი ამისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი საკმაოდ პრეტენზიულია და არ არის ღია ყველა კონდიტერისთვის. პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას შოკოლადის სწრაფ დნობის მიდრეკილებამ და კონცენტრაციამ. მაგალითად, ფოროვანი ფილები არ არის ძალიან მოსახერხებელი დნობისთვის, თანმიმდევრულობა ხშირად შორს აღმოჩნდება სასურველისგან. ასევე, არ აირჩიოთ ფილები ქიშმიშით, თხილით ან სხვა შიგთავსით. თეთრი შოკოლადი იდეალურია საკონდიტრო მიზნებისთვის. ის ნებისმიერი დესერტის შესანიშნავ დეკორაციად გამოდგება, მისი შეღებვა შესაძლებელია საკვების საღებავებით სხვა ფერში. დნობის საუკეთესო გამოსავალი ამ შემთხვევაში შოკოლადის წყლის აბაზანაა. კიდევ ერთი შესაფერისი ჯიშია კულინარიული, განსაკუთრებული სხეულითა და გემოთი. ესენიხარისხი დამოკიდებულია პროდუქტში კაკაოს კარაქის შემცველობაზე. თუ თქვენ გეგმავთ შოკოლადის გამოყენებას გამოცხობისას, ჩვეულებრივი დესერტის შოკოლადი ასევე გამოდგება.

ასეთი შოკოლადის დნობაზე ფიქრი არ მოგიწევთ, რადგან არც ისე ახირებულია, მაგრამ სიმკვრივე არ იძლევა მინანქარად გამოყენების საშუალებას. და ბოლოს, ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია კუვერტურა. მას აქვს ბევრი კაკაოს კარაქი, ამიტომ გამდნარი კუვერტურა ძალიან გლუვი ტექსტურაა და შესაფერისია გემოვნების ნამდვილი შედევრების დასამზადებლად.

როგორ გავადნოთ შოკოლადი

მაშ, მოდით შევხედოთ გზებს, რომლითაც შეგიძლიათ მიიღოთ გამდნარი შოკოლადი. მათგან ყველაზე კლასიკური არის წყლის აბაზანა. შოკოლადის ნაჭრები მოათავსეთ მშრალ თასში ან ქვაბში. ჭურჭელს ათავსებენ წყლის აბაზანაში, რომ წყალს არ შეეხოს და შიგთავსს ურევენ, რომ შოკოლადის მასა თანაბრად გახურდეს. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი გლუვი გახდება, მისი გამოყენება შესაძლებელია დანიშნულებისამებრ.

გაითვალისწინეთ, რომ შოკოლადის კონტეინერი უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე წყლის ქვაბი, რათა ორთქლი არ მოხვდეს შოკოლადში დნობისას. ასევე არ დახუროთ ჭურჭელი თავსახურით, რადგან მასზე წარმოიქმნება შოკოლადისთვის საზიანო კონდენსაცია. იმისათვის, რომ მომზადების შემდეგ პროდუქტის ჭურჭლიდან ამოღება უფრო მოსახერხებელი იყოს, შესაძლებელია მისი წინასწარ შეღებვა ზეთით. და ბოლოს, გახსოვდეთ, რომ ამ ინგრედიენტის მაქსიმალური ტემპერატურა ორმოცდაათი გრადუსია. შოკოლადის დნობის კიდევ ერთი გზა არსებობს - მიკროტალღურ ღუმელში.ამისათვის გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელის ყველაზე მცირე სიმძლავრე (ჩვეულებრივ, ეს არის "გაყინვის" რეჟიმი). ასე რომ, პროდუქტი არ გადახურდება და არ იყინება. თუ მიკროტალღურ ღუმელს იყენებთ, შოკოლადის გადნებამდე თასს არაფერი დაუმატოთ. დნობის მესამე მეთოდი ღუმელის გამოყენებაა. დაქუცმაცებული ფილები მოათავსეთ ქვაბში და გააგზავნეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. რვა-ათი წუთის შემდეგ გამდნარი დელიკატესი მზად იქნება. ეს მეთოდი საუკეთესოა შავი შოკოლადის დნობისთვის.