ორაგული: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს ოკეანის თევზი ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და ხორცის ნარინჯისფერი ელფერით. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ შებოლილი, დამარილებული, გაყინული და ახალი ორაგული. მისგან ბევრი კერძი მზადდება, მათ შორის საკმაოდ პოპულარული სუშიც. ამ თევზის შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ორაგულის სარგებელსა და მავნებლობაზე ძალიან ხშირად საუბრობენ ყველა ქვეყნის დიეტოლოგები.

აღწერა და გარეგნობა

ორაგულის ოჯახი მოიცავს თევზების ისეთ პოპულარულ სახეობებს, როგორიცაა კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, კალმახი და იშხანი. ორაგული ცხოვრობს ოკეანეში, სადაც ისინი ატარებენ ცხოვრების უმეტეს ნაწილს. ეს თევზი საკმარისად დიდხანს ცოცხლობს. მათი ასაკი ძალიან ხშირად ორმოცდაათ წელს აღწევს. ორაგული იბადება და კვდება მდინარეებში. დინების ზემოთ, მდედრები დებენ კვერცხებს და მაშინვე კვდებიან, ვერ ახერხებენ დასაბრუნებელი გზის გადალახვას. გარეგნულად ისინი ჰგვანან ქაშაყისებრთა ოჯახის თევზებს. მათი სიმაღლე ზოგჯერ ორ მეტრს აღწევს, წონა კი სამოცდაათი კილოგრამია. ყველა ორაგულის სხეული გვერდითი შეკუმშულია ციკლოიდური ქერცლებით.

კომპოზიციაორაგულის ხორცი

თევზის სარგებელი და ზიანი ხშირად მისი შემადგენლობით განისაზღვრება. ეს პროდუქტი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილებს და ცხიმებს. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ეს პროდუქტი საინტერესოა, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ PP-ს, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლძარღვების სიჯანსაღეზე და ვიტამინი B3, რომელიც ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს. ამ კომბინაციის წყალობით ადამიანი, რომელიც რეგულარულად მიირთმევს ორაგულის ხორცს, ასუფთავებს და კურნავს სისხლძარღვებს, შესამჩნევად ძლიერდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემა და უმჯობესდება ტვინის მუშაობა.

ომეგა 3 და 6 პოლიუჯერი მჟავების დიდი რაოდენობით გამო ჰორმონალური ფონი აღდგება, კანი და თმა შესამჩნევად განახლდება. ამ მჟავებს აქვთ გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი მთელ სხეულზე და ძალიან აფასებენ ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებს. დედამიწაზე არ არის ბევრი საკვები, რომელიც შეიძლება დაიკვეხნოს ამ ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ლიდერებს შორისაა თევზის ზეთი და სელის ზეთი.

გარდა ამისა, ორაგულის ხორცი არის B ჯგუფის სხვა ვიტამინების მომწოდებელიც, მათი წყალობით უმჯობესდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა და ძლიერდება იმუნური სისტემა. კვალი ელემენტებს შორის ყველაზე დიდი რაოდენობა კალიუმს ეკუთვნის, რომელიც აძლიერებს გულის კუნთს და ფოსფორს. გარდა ამისა, ორაგული შეიცავს მანგანუმს, რკინას, მაგნიუმს და ნატრიუმს.

სასარგებლო თვისებები

ეს თევზი არის დიეტის ნაწილი, რომელიც შექმნილია ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელებისთვის. ასევე აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას.(ე.წ. დაბერების საწინააღმდეგო დიეტა). ორაგულის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი ხშირად განიხილება ექსპერტების მიერ. ექიმები დიდი ხანია გვირჩევენ ამ თევზის გამოყენებას კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ის სწრაფად და მარტივად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რისი წყალობითაც მისი ჭამა შეიძლება ადრეული ასაკიდან და დამთავრებული სიბერით. ის არ უქმნის დისკომფორტს კუჭსა და პანკრეასს.

ეს პროდუქტი შესამჩნევად ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს განწყობას. რეკომენდებულია ფსიქიკურად გაუწონასწორებელი და ნერვიული და შრომისმოყვარე ადამიანების გამოყენება. ის ხელს უწყობს შაქრის შეწოვას და ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას.

ენერგეტიკული ღირებულება

ორაგულში კალორიების რაოდენობა საკმაოდ მაღალია. ასე რომ, ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს ორას ოცი კილოკალორიას. ეს არის საშუალო მაჩვენებელი, რომელიც მერყეობს იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება თევზი. მაგალითად, დამარილებული ორაგულის სარგებელი და ზიანი დიდი კითხვის ქვეშ დგას.

მაგალითად, შემწვარი ორაგული ბუნებრივად უფრო მეტ კალორიას შეიცავს, ვიდრე მოხარშული ორაგული. მარინადი ან სოუსი ასევე გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას. თუმცა, ძალიან ხშირად სასურველია მისი მომზადება გრილზე ზეთის დაუმატებლად. ითვლება, რომ ეს პროდუქტი იმდენად სრულყოფილი და თვითკმარია, რომ მას არ სჭირდება ხანგრძლივი მომზადება და სუნელები.

სამზარეულო გამოყენება

ძალიან ხშირად არ ფიქრობენ ორაგულის სარგებელსა და მავნებლობაზე მომზადების დროს. ორაგულს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი კერძი და გახადოს ის სადღესასწაულო. მაგალითად, ორაგულის ღვეზელიუწოდეს მას ყოველდღიური საკვები. ეს თევზი, მოხარშული გრილზე ან ღუმელში, მშვენივრად დაამტკიცა. ამისთვის ორაგულის ფილეს ათავსებენ წინასწარ ზეთიან ფოლგაში და ახვევენ. ფილე საკმაოდ სწრაფად, ოცი წუთის განმავლობაში ცხვება. პროდუქტის მზადყოფნის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ჩანგლით პირსინგით. გამოცხობისას კალორიული შემცველობა იზრდება და უკვე 255 კილოკალორიას აღწევს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყინული ნაჭერი მოხარშვამდე უნდა გალღობდეს. ეს ჩვეულებრივ კეთდება მიკროტალღურ ღუმელში. ზაფხულის სიცხეში ამის გაკეთება ღია ცის ქვეშ არ არის რეკომენდებული. თევზის ხორცი ძალიან სწრაფად შთანთქავს მიკრობებს და ხდება ჯანმრთელობისთვის საშიში.

როგორ ავირჩიოთ ორაგული

მაცივარში შენახული პროდუქტი ჩვეულებრივ შეიცავს მაქსიმალურ სარგებელს და ინარჩუნებს გემოს. მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ საეჭვოდ ნარინჯისფერი ფერის ორაგულის ფილე. არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხანდახან ხორცს საღებავით ღებავენ, რათა მას ნათელი ელფერი მისცეს. ფაქტია, რომ შენახვისას ხორცი ფერმკრთალი ხდება. შემორჩენილ პროდუქტს ჩვეულებრივ აქვს ღია ჩრდილი. ამგვარად, საღებავის წყალობით გამყიდველები მალავენ ხორცის ნამდვილ შენახვის ვადას.

ამიტომ, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტს, რომელსაც აქვს ზომიერად მდიდარი შეფერილობა და თევზის არომატი. თუ იყიდით მთლიან თევზს, მაშინ მოგიწევთ მისი დალაგება. უმჯობესია ორაგულის გაწმენდა, როდესაც ის ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად გალღობილი. ამრიგად, სასწორი უკეთესად შეიძლება გაიწმინდოს. არ შეიძლება თევზი თბილი წყლის ქვეშ დაიბანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გემო გაუარესდება. ასევე არ არის რეკომენდებული კარკასის ნედლი დატოვება. წყლის პროცედურის შემდეგ აუცილებლად გაწურეთ თევზიქაღალდის პირსახოცი. კარკასი ინახება სამი დღის განმავლობაში მაცივრის ქვედა თაროზე. საყინულეში შენახვის ვადა ბუნებრივად იზრდება რამდენჯერმე.

ვისთვის არის საზიანო

ზოგჯერ უმი თევზი შეიძლება შეიცავდეს თვალისთვის უხილავ პარაზიტებს. ორაგულის სარგებელი და მავნებლობა ასევე დამოკიდებულია კულტივირების მეთოდზე. მაგალითად, სპეციალიზებულ მეურნეობებში თევზის საკვებს უმატებენ ანტიბიოტიკებს, რომლებიც შემდეგ ხორცში გროვდება.

ორაგულის ხორცი პოდაგრით არ შეიძლება მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს პურინებს. ორსულებისთვის არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის ჭარბი მოხმარება, რადგან არსებობს ვერცხლისწყლის დიდი დოზის მიღების რისკი. ფაქტია, რომ ორაგულის ზოგიერთი სახეობა შესაძლოა შეიცავდეს ამ ნივთიერებას. მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ჭარბწონიანმა ადამიანებმა ორაგული შეზღუდული რაოდენობით უნდა მოიხმარონ. გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებს შეიძლება აღენიშნებოდეთ სიმძიმე მუცლის არეში და გულისრევა. ღვიძლის მძიმე დაავადებების დროს ასევე არ არის რეკომენდებული ცხიმიანი თევზის ჭამა. ორაგულის მუცლის სარგებელი და ზიანი ასევე ბუნდოვანია.

შებოლილი ორაგული

ეს პროდუქტი შეიცავს უამრავ ტოქსიკურ ნივთიერებას, რომელიც მიიღება მოწევის ან თხევადი კვამლით დამუშავების შედეგად. ეს საფრთხეს უქმნის გასტრიტის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებს. განსაკუთრებით შეიძლება დაზარალდეს ღვიძლი, რადგან კანცეროგენების გარდა, ორაგული შეიცავს უამრავ ცხიმსაც. მოწევის შემდეგ თევზში სასარგებლო ნივთიერებების 80%-ზე მეტი არ რჩება. ანუ ხარშვისას იკარგება 20%. ამ ფორმითაც კი ის მაინც რჩებაპოლიუჯერი მჟავების და PP ვიტამინის წყარო.

როგორც წესი, თევზი მზადდება სამი გზით: თხევადი კვამლის დახმარებით, ცივი და ცხელი მოწევით. შებოლილი ორაგულის სარგებელი და ზიანი მომზადების მეთოდზეა დამოკიდებული. ცივად შებოლილ თევზს ყველაზე ნაკლები ზიანი მოაქვს. იმის გამო, რომ მავნე ნივთიერებების შემცველი ხის კვამლი გადის მილსადენების მთელ სისტემაში, ის პრაქტიკულად არ ეცემა თევზის ხორცს. ზოგჯერ, მოწევის დროს, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები იყენებენ დაბალი ხარისხის თევზს იმ იმედით, რომ მარილიანი გემო და კვამლის ცხარე სუნი მყიდველს არ მისცემს საშუალებას დაადგინოს შემორჩენილი პროდუქტი. მოწევის შემდეგ მავნე მიკროორგანიზმების უმეტესობა ხორცში რჩება, ვინაიდან 25 გრადუსი ტემპერატურა მათზე საზიანო არ მოქმედებს.

ძალიან მარილიანი შებოლილი თევზი საზიანოა თირკმელებისა და ღვიძლისთვის. ამიტომ, მაღალი წნევის მქონე ადამიანებს არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა.

ორაგულის ხიზილალა

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ორაგულის ხიზილალას? ეს უნიკალური პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას A და E ვიტამინებს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ზამთრის სეზონზე, როდესაც D ვიტამინის ნაკლებობაა. გარდა ამისა, ხიზილალა შეიცავს უამრავ იოდს, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას. იმუნური სისტემა, ასევე ფოსფორი და კალციუმი. ეს მიკროელემენტები პასუხისმგებელია ძვლებისა და მთელი კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობაზე. ის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ შეიცავს დამატებით ნახშირწყლებს ან არაჯანსაღ ცხიმებს.

მეცნიერებმა ორაგულის ხიზილალის დადებითი თვისება შენიშნესგავლენას ახდენს ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირებაზე. რეკომენდირებულია ჭამა სწავლის ან საქმიანობის დროს, რომელიც მოითხოვს ფსიქიკურ სტრესს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი აუმჯობესებს მამაკაცის პოტენციას და მონაწილეობს ჰორმონების გამომუშავებაშიც კი. ორაგულის ხიზილალას არა მხოლოდ სარგებელი აქვს, არამედ მავნეც.

ხიზილალის მინუსი არის ისეთი ნივთიერების არსებობა, როგორიცაა ქოლესტერინი. ამიტომ არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ჭარბი რაოდენობით მიღება ერთ დღეში. ის საკმაოდ ბევრ კალორიას შეიცავს და ამიტომ ჭარბწონიანმა ადამიანებმა ფრთხილად უნდა იყვნენ. ასევე, თირკმელების დაავადების ან მაღალი წნევის მქონე პაციენტებს მარილის გამო არ ურჩევენ დიდი რაოდენობით წითელი ხიზილალის მიღებას. ცალკე აღსანიშნავია არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების დაბალი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც ანადგურებს ადამიანის ჯანმრთელობას.

რძის სარგებელი და მავნებლობა

რძე არის მამრი თევზის სპერმა. ორაგულის რძის სარგებელი და ზიანი შემდეგია. ის შეიცავს ხიზილალის მსგავს ვიტამინებსა და მინერალებს. რძეში ნაპოვნი ცილა პროტამინი ხელს უწყობს გარკვეული მედიკამენტების მოქმედების გახანგრძლივებას. მაგალითად, ძალიან სასარგებლოა მისი გამოყენება ინსულინთან ერთად. რძე ძალიან სასარგებლოა ქალებისთვის, რომლებსაც სურთ შეინარჩუნონ ახალგაზრდობა და სილამაზე. უნიკალური ნივთიერებების არსებობის წყალობით, ამ პროდუქტს შეუძლია გაახალგაზრდავოს ორგანიზმი და გაახანგრძლივოს კანის ახალგაზრდობა.

რძის მავნებლობა ძირითადად გამოწვეულია მავნე კომპონენტების არსებობით, რომლებიც ამ პროდუქტში შედის ხელოვნური კვების დროს. და ასევე დამარილებულ თევზს, როგორც წესი, აქვს ძალიან მარილიანი რძე, რაც უარყოფითად მოქმედებსდაავადებული თირკმელების მქონე ადამიანების ჯანმრთელობაზე.