როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცომი ქათმისთვის, რომ შემწვარი სურნელოვანი ქერქი მივიღოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმის ცომის მომზადება მარტივი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო საქმეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ცომის ნაჭუჭში შემწვარი ხორცი აღმოჩნდება საოცრად წვნიანი და გემრიელი, ინარჩუნებს სანელებლების არომატს. ქათმის ცომი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით, რომელთაგან ყველაზე მარტივია ფქვილის, წყლის, კვერცხის და სანელებლების შერევა. მაგრამ ასევე არის უფრო გემრიელი რეცეპტები, როდესაც რძეს, არაჟანს, მაიონეზს და სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ.

ქათამი ცომში, რეცეპტი, ფოტო და მომზადების ზოგიერთი ნიუანსი, რომელიც ქვემოთ მოცემულია, ჩვეულებრივ ცხვება მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი გამომცხვარი ღუმელში სხვადასხვა სოუსებით. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ცომით დაფარული ხორცი შეწვათ, მაგრამ შემდეგ კერძი უფრო ცხიმიანი და მავნე აღმოჩნდება.

ქათმის ღვეზელები

მათი მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მკერდი, 2-3 კვერცხი, მარილი, სანელებლები, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი სლაიდის გარეშე და შესაწვავად მცენარეული ზეთი. ჯერ ხორცი უნდა გაჭრათ სიგრძეზე და ცოტა ათქვიფეთ. შემდეგ ამრილავენ და ორივე მხრიდან სუნელებით ასხამენ. ქათმის ცომს ამზადებენ ასე: კვერცხს ათქვიფეთმაიონეზი, მარილი, მოასხით გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ღვეზელს ასველებენ ცომში და ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში შეწვით. უფრო ხრაშუნა ქერქისთვის, ცომში ჩაყრის შემდეგ შეგიძლიათ ხორცი პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელოთ.

ქათამი ცომში ხახვთან ერთად

ეს მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია ხელთ არსებული ფილეს ან ფრინველის სხვა ნაწილებისგან. ცალკე ამზადებენ ცომს ქათმისთვის, უმატებენ დაჭრილ მწვანილს, ასევე ერთგვარ ხახვის სოუსს, რომელსაც ცალკე მიირთმევენ ან ასხამენ მზა ნაჭრებს..

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ხორცისთვის უნდა მიიღოთ 100 გრ რძე და ფქვილი, ცოტა მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, ასევე მწვანილი. ასევე დაგჭირდებათ 600 გრ ხახვი, სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, მცენარეული ზეთი.

ქათმის ცომი მზადდება კვერცხის რძესთან, მარილით, პილპილით და ფქვილის შერევით. შემდეგ მასში ასხამენ დაჭრილ მწვანილს და ურევენ. ხახვი გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით ტაფაში. როცა თითქმის მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ შაქარი, შეამციროთ ცეცხლი და კიდევ ცოტა ხანს გააჩეროთ გაზქურაზე. როცა მასა მურაბას დაემსგავსება, მასში ასხამენ ძმარს, ურევენ და გადმოიღებენ ცეცხლიდან. ასეთი კარამელიზებული ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი ნებისმიერი ხორცისთვის. მას ცალკე ემსახურება. შეიძლება მზა კერძის თავზე დადება.

ქათმის ნაჭრები, წინასწარ დამარილებული და სანელებლებით მოყრილი, ცომში ამოვლებული და ზეთში შემწვარი ყველა მხრიდან, სანამმზადყოფნა. მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად. ეს გემრიელი კერძი გაახარებს ოჯახებს და სტუმრებს თავისი დახვეწილი და დახვეწილი გემოთი.

ნაზი ცომის მომზადება

რომ ხორცი უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გამოვიდეს, რეკომენდებულია ცომში ცოტაოდენი ლუდის დამატება. მაგრამ არსებობს ჰაეროვანი ცომის მომზადების სხვა გზა. მისთვის აიღეთ ნახევარი ჭიქა რძე, 2 კვერცხი, მარილი და 4 სუფრის კოვზი ფქვილი. გულებს ცალკე ავთქვიფოთ რძე და ფქვილს უმატებენ. ხოლო ცილები, მარილის მოყრის შემდეგ, მიიყვანენ სტაბილურ ქაფამდე, რის შემდეგაც ორივე მასა საგულდაგულოდ ერწყმის ერთმანეთს.