კარაქის სიმკვრივე: რას ნიშნავს და როგორ გავზომოთ იგი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-15 16:34

კარაქი არის უძველესი საკვები პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ნატურალური პასტერიზებული კრემისგან. ნაღების ათქვით ან გამოყოფით მიიღება უგემრიელესი პროდუქტი, რომელიც არის ყველა თანამედროვე ოჯახის დიეტაში და აქვს უნიკალური თვისებები.

პროდუქტის უპირატესობები

ზეთის სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს, რადგან ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების საწყობს, მათ შორის:

• ვიტამინები A, E, D, ჯგუფი B.
• ბეტა-კაროტინი.
• მჟავები: ოლეინის და სხვა პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
• ლეციტინი და ფოსფოლიპიდები.
• ფოსფორი (P), კალციუმი (Ca), მაგნიუმი (Mg), რკინა (Fe), თუთია (Zn), სელენი (Se), ფტორი (F) და სხვ.

მიჩნეულია, რომ მაღალი ხარისხის ზეთი კურნავს კუჭის წყლულს, აძლიერებს ძვლებს, ეხმარება კუჭ-ნაწლავის დაავადებებთან (კერძოდ, ყაბზობასთან), ფილტვის დაავადებებთან ბრძოლაში და ასევე ახდენს ბედნიერების ჰორმონის გამომუშავების ნორმალიზებას - სეროტონინი. დადასტურებულია, რომ ზეთის გამოყენება ამაგრებს კბილის მინანქარს, დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, თმაზე, აუმჯობესებს მუშაობას, მეტაბოლურ პროცესებს და ტვინის აქტივობას. პროდუქტს აქვს ძლიერი ანტისიმსივნური თვისება, სასარგებლოა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

კრემის მავნებლობაზეთები

მიუხედავად ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობისა, უნდა გვახსოვდეს: ზეთი არის მაღალკალორიული (748 კკალ 100 გრამზე) და ცხიმოვანი პროდუქტი. ხშირად ადამიანები მას იყენებენ პურთან და ფქვილის პროდუქტებთან ერთად, რაც მხოლოდ ზრდის ნაწილის კალორიულ შემცველობას. სიფრთხილით, ის საკვების სახით უნდა მიიღონ სისხლძარღვების ათეროსკლეროზისა და სიმსუქნის მქონე ადამიანებმა. ჯანმრთელობისთვის მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად პროდუქტის მიღება რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით: საკმარისი იქნება დღეში 15-30 გრამი.

აღსანიშნავია, რომ კარაქის მავნებლობა მეცნიერულად ჯერ არ არის დადასტურებული, ამიტომ მისი გამოყენების სრული მიტოვება საჭირო არ არის. ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. გარდა ამისა, გამოყენებული ზეთი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე. თქვენ უნდა შეძლოთ განასხვავოთ კარგი ზეთი დაბალი ხარისხის პროდუქტისგან.

ხარისხის სტანდარტები

როგორც ნებისმიერი საკვები პროდუქტის შემთხვევაში, არსებობს სახელმწიფო სტანდარტები, რომლებიც არეგულირებს კარაქის ხარისხს, უსაფრთხოებას და წარმოებას. რუსეთში პროდუქციის წარმოება რეგულირდება GOST 32261-2013. სტანდარტი შემუშავებულია რუსეთის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის GNU VNIMS-ის მიერ და მიღებულია სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების საბჭოს მიერ 2013 წლის 14 ნოემბერს. GOST 32261-2013 მიხედვით, პროდუქტის ხარისხის კონტროლი ხორციელდება შემდეგი ინდიკატორების გამოყენებით:

1. ორგანოლეფსიური თვისებები - გემო, სუნი, ტექსტურა და გარეგნობა (შეფუთვისა და ეტიკეტირების მოთხოვნების ჩათვლით).
2. მდგრადია სხვადასხვა ტემპერატურის მიმართ.
3. ქიმიური მაჩვენებლები - ცხიმის შემცველობა, ტენიანობა, მარილი (NaCl), საღებავები და სხვ.
4. ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა და თანაფარდობა.
5. მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების შეფასება.

სახელმწიფო სტანდარტი ასევე ითვალისწინებს ამ მაჩვენებლების მონიტორინგის მეთოდებს და პროდუქციის მიღების წესებს. მითითებები მოცემულია შენახვის ვადის, ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობებთან დაკავშირებით.

სიმკვრივის განსაზღვრა - მოქმედების გზამკვლევი

პროდუქტის ხარისხში დარწმუნდებით, თავად გაზომეთ კარაქის სიმკვრივე. ეს ძალიან სასარგებლო უნარია, რადგან ეს მაჩვენებელი ყველაზე მნიშვნელოვან მახასიათებლად ითვლება. მაშ, როგორ განვსაზღვროთ კარაქის სიმკვრივე სახლში? დაგვჭირდება: ნაჭერი კარაქი, სასწორი, თასი, საზომი ჭიქა, სახაზავი და მიკროტალღური ღუმელი (ელექტრო ღუმელი):

• განისაზღვრეთ პროდუქტის მასა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს სასწორები ან ენდოთ პროდუქტის ეტიკეტზე აღნიშვნებს.
• მოცულობის დასადგენად შეგიძლიათ გაზომოთ კარაქის ჯოხის სიგრძე, სიმაღლე და სიგანე, მაგრამ მონაცემები გაცილებით საიმედო იქნება, თუ პროდუქტი მთლიანად დადნება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღური ღუმელით. მისი არარსებობის შემთხვევაში, გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. პროცესი საკმაოდ სწრაფია, რადგან დნობის წერტილი 28-35 გრადუსია. გამოიყენეთ საზომი ჭიქა ზეთის რაოდენობის გასაზომად.

იპოვეთ სიმკვრივე ფორმულით: P=M/V, სადაც P არის კარაქის სიმკვრივე; M არის პროდუქტის მასა; V არის მისი მოცულობა.საზომი ერთეულია კგ/მ³ ან გ/სმ^3.

სტანდარტების მიხედვით სიმკვრივე უნდა იყოს 0,91 გ/სმ3.

ცხიმის მასური ფრაქცია

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რა განსაზღვრავს კარაქის სიმკვრივეს, რადგან სწორედ ეს მონაცემები მიუთითებს პროდუქტის ბუნებრიობის ხარისხზე. დიდი მნიშვნელობა აქვს ნედლეულის ხარისხს, რაც უფრო მაღალია ცხიმის მასის წილი (MJ), მით უფრო დაბალია კარაქის სიმკვრივე. ეს ზეთი უფრო მკვებავი და ჯანსაღია.

ინდიკატორები მჭიდროდ არის გადაჯაჭვული ერთმანეთთან და ურთიერთდაკავშირებულია. ჩვეულებრივ, კეთილსინდისიერი მწარმოებელი მიუთითებს შეფუთვაზე ცხიმის შემცველობას. MJ განისაზღვრება GOST 5867-90 სახელმძღვანელოს მიხედვით. კარაქის სიმკვრივე საკმაოდ მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია პროდუქტის არჩევისას. სამწუხაროდ, ინფორმაცია შეფუთვაზე ყოველთვის არ შეესაბამება სიმართლეს და ძალიან ღირებულია მისი გაზომვა თავად. არ დაგავიწყდეთ, რომ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის ზეთია კარგი ჯანმრთელობისთვის.