მარშმელოუს მასტიკა: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სულ რამდენიმე წლის წინ, პროფესიონალი კონდიტერებიც კი აფორმებდნენ თავიანთ პროდუქტს ზეთის ორნამენტებითა და მაქმანებით, იყენებდნენ სხვადასხვა ფონდანტებსა და შოკოლადის ნიმუშებს, რითაც აჩვენებდნენ თავიანთ უნარს. თუმცა, ნამცხვრების დიზაინში ასევე არის გარკვეული მოდის ტენდენციები, ერთგვარი ხარკი ხელოვნებისადმი. დღესდღეობით, კულინარიის სპეციალისტები სულ უფრო ხშირად იყენებენ ჰაეროვან მერინგს, ხილის ნაჭრის ფიგურებს, მრავალფენიან ჟელეს, მარციპანს და, რა თქმა უნდა, გლუვ მასტიკას დესერტების გასაფორმებლად. ეს დიზაინი ფანტასტიურად გამოიყურება.

აღწერა

მასტიკით გაფორმებული ნამცხვრები დღითიდღე სულ უფრო პოპულარული ხდება - ისეთი ლამაზია. სახლში ტკბილი მასტიკის დამზადების სხვადასხვა გზა არსებობს, მაგრამ მარშმელოუსგან დამზადებული მასა სამართლიანად ითვლება უმარტივესად. თარგმანში ეს სახელი მარშმლოუსს ნიშნავს, თუმცა ასეთი პროდუქტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვენთვის ჩვეულებრივი დელიკატესისგან.

შეხებით ასეთი სუფლე წააგავს ერთგვარ ქაფიან რეზინას, რომელიც გამოდის დაჭერით. ეს ტკბილეული იწარმოება სხვადასხვა ბრენდით და, შესაბამისად, სახელწოდებით. პრინციპში, მათი შემადგენლობა არ აშინებს, თუმცაზოგიერთი არომატი და საღებავი ჯერ კიდევ ხელმისაწვდომია.

ფუნქციები

თავად მასტიკა არის სქელი ნარევი, რომელიც წააგავს გახურებულ პლასტილინს თავისი კონსისტენციით, თუმცა უფრო რბილი და ელასტიურია. კონდიტერებისთვის ეს ნამდვილი აღმოჩენაა. მასტიკა იძლევა თითქმის უსაზღვრო შესაძლებლობებს დესერტების დეკორაციისთვის: ნამცხვარი შეიძლება მთლიანად დაიფაროს ან მორთული იყოს მისგან მოჩუქურთმებული ყველა სახის ფიგურით. ამ დეკორით უმარტივესი ნამცხვარიც კი შეიძლება ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშად იქცეს. ასე რომ, ნამდვილად ღირს მარშმელოუს მასტიკის გაკეთება ერთხელ მაინც.

ეს მარშმლოუ სხვადასხვა ფერებშია, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სუფლე, რომელშიც ერთდროულად ორი ელფერი არის გადახლართული. მაგრამ სახლში მარშმელოუს მასტიკის დასამზადებლად, სასურველია, აირჩიოთ უბრალო, თოვლივით თეთრი სუფლე. ჯერ ერთი, იმიტომ, რომ ზოგჯერ ტკბილეულში გამოყენებული ჩრდილების შეხამება, როდესაც შერეულია, არც თუ ისე ლამაზი აღმოჩნდება. მეორეც, მარშმელოუსგან მომზადებული მასტიკა შეგიძლიათ შეღებოთ თქვენივე ხელით ზუსტად იმ ფერში, რომელიც გსურთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი საკვები საღებავი ან ბუნებრივი წვენები, როგორიცაა ჭარხალი ან ისპანახი.

მარშმელოუს მასტიკით მუშაობა წარმოუდგენლად სასიამოვნო და მარტივია. ის ადვილად იღებს სასურველ ფორმას და ამავდროულად საერთოდ არ ეკვრის ხელებს. გარდა ამისა, ასეთი მასტიკა ადვილად იშლება და თანაბრად შეღებილია შესაფერის ჩრდილში. ზოგადად, ასეთი პროდუქტის ხარისხი ყოველთვის მაღლა დგას. მხოლოდ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - იცოდეოსტატურად მომზადების საიდუმლოებები და მარშმელოუს მასტიკის რეცეპტი. რამდენიმე მარტივი რეკომენდაციისა და წესის გაცნობის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ მარტივად მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მართლაც ლამაზი დელიკატესი. ზოგადად, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ელეგანტური დესერტით, მაშინ სახლში მარშმელოუს მასტიკის რეცეპტი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ.

მომზადების ყველაზე მარტივი გზა

კლასიკური მარშმლოუს მასტიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ თავად მარშმალოუ;
• სუფრის კოვზი წყალი ან ლიმონის წვენი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი.

როგორც ხედავთ, თქვენ არ დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით ზოგიერთი ეგზოტიკური კომპონენტი. და პროცესი არ არის რთული.

როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუს მასტიკა

მოათავსეთ პასტილები ღრმა თასში და დაუმატეთ წყალი ან ლიმონის წვენი. შემდეგ მარშმლოუები შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით - ტკბილეულმა შესამჩნევად უნდა გაიზარდოს მოცულობა. როდესაც გაცხელდება, მარშმლოუ ხდება თხევადი, ბლანტი და წებოვანი. სწორედ ამ თვისების წყალობითაა ასეთი მარშამლოუ შესანიშნავი მასტიკის დასამზადებლად.

თუ გსურთ მასა შეღებილი გახადოთ, მაშინვე გაცხელების შემდეგ დაუმატეთ პასტილებს ცოტაოდენი შერჩეული საღებავი. შემდეგ ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. შემდეგ მასაში გაგზავნეთ ფრთხილად გაცრილი შაქრის პუდრა. დაუმატეთ ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით. მას შემდეგ, რაც მასა კოვზით გართულდება, დადგით მაგიდაზე და გააგრძელეთ ზელვა ხელით.

დაამუშავეთ მასტიკა, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას კანზე. მოზევების დროს მასას გამუდმებით მოაყარეთ მცირე რაოდენობით შაქრის პუდრა. მომზადებული მასტიკა შეფუთეთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მასა და გააბრტყელოთ, სუფრას სახამებლით მოაყაროთ. ამ მასტიკისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები ან დაფაროთ მთელი ნამცხვარი.

შოკოლადის დეკორაცია

ეს დეკორი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს უჩვეულო დესერტის მომზადება. ასეთი ფონდანტით დაფარული ტორტი წარმოუდგენლად შთამბეჭდავად გამოიყურება და იმსახურებს განსაკუთრებულ ადგილს ნებისმიერ მაგიდაზე.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ მარშმელოუ;
• 20გრ კარაქი;
• 150გრ სიმინდის სახამებელი;
• 100გრ შავი შოკოლადი;
• 150გრ შაქრის ფხვნილი;
• 10 მლ კრემი.

სხვათა შორის, შესაფერისი მარშმლოუს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის სახელს. ხარისხიანი პროდუქტის სახელს ყოველთვის აქვს პრეფიქსი "mellow" რუსულ ან ინგლისურ ენებზე. და რეალურად არის ბრენდების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებიც აწარმოებენ ასეთ პროდუქტს. ასე რომ, არ უნდა იყოს პრობლემა ნამცხვრისთვის მარშმელოუს მასტიკის მოსამზადებლად შესაბამისი ინგრედიენტის პოვნაში.

მომზადების პროცესი

ქვაბში ან ღრმა თეფშში შეურიეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი, დარბილებული კარაქი და ნაღები. გაათბეთ ეს ყველაფერინელ ცეცხლზე ან დნება წყლის აბანოთი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მარშმელოუ და მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში. სახამებელი და შაქრის პუდრა პირდაპირ სუფრაზე გავცრათ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული მასტიკის გახეხვა ძალიან დიდი ნაწილაკების შეღწევის გამო. მიღებული მასა დაასხით გაცრილ მშრალ ინგრედიენტებს და კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ის ერთგვაროვანი გახდება, მისი გამოყენება შესაძლებელია. სხვათა შორის, თბილ მდგომარეობაშია, რომ ასეთი მასტიკა საუკეთესოდ გამოიყენება. და შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორ თვემდე.

მარტივი მასტიკა სახამებლით

ეს მასა მზადდება ძალიან მარტივად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი საღებავი. სახლში მარშმელოუს მასტიკის ასეთი რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება მათ, ვინც ახლახან დაიწყო საკონდიტრო ხელოვნების საფუძვლების დაუფლება.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 100 გ საღეჭი მარშმელოუ;
• ჭიქა შაქრის პუდრა;
• სუფრის კოვზი რძე;
• ნახევარი ჭიქა სახამებელი;
• ჩაის კოვზი კარაქი.

სამზარეულო

პასტილები ჩაყარეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ რძე და კარაქი და ყველა ინგრედიენტი გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში. თუ ფერადი მასტიკის მომზადება გსურთ, მაშინვე დაასხით საღებავი. ნარევი მუდმივად ურიეთ, დაუმატეთ გაცრილი სახამებელი და შაქრის პუდრა. მას შემდეგ რაც მასა გასქელდება, დადგით მაგიდაზე და დაიწყეთ ზელვა ხელებით. მასტიკა უნდა დამუშავდეს სანამ არ მოიპოვებასიგლუვეს და არ შეწყვეტს წებოვნებას კანზე. ბოლოს მიღებული მასა გადაახვიეთ ფილებით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ მასტიკა შეიძლება გააბრტყელოთ და მისგან გამოძერწოთ სხვადასხვა ფიგურებად.

კულინარიის რამდენიმე საიდუმლო

სანამ ტორტის დეკორაციის პროცესს დაიწყებთ, აუცილებლად გაეცანით მასის მომზადებისა და მუშაობის მარტივ სახელმძღვანელოს:

• შაქრის პუდრა, რომელსაც მასტიკისთვის იღებთ, რაც შეიძლება წვრილად უნდა იყოს დაფქული. თუ მასში კრისტალები შეგხვდებათ, გადახვევისას, მასა უბრალოდ იშლება.
• შაქრის ფხვნილის საჭირო რაოდენობა სიზუსტით დადგენა შეუძლებელია. ფხვნილი უნდა დაემატოს მასას, სანამ არ დაკმაყოფილდებით მისი კონსისტენციით.
• თუ ფონდანს ზედმეტად გააცხელთ მიკროტალღურ ღუმელში, ის გამოვა კეკლუცი.
• მასტიკა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა წაისვათ ნესტიან ბაზაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჭარბი სითხისგან ის სწრაფად დაიშლება და გაფუჭდება.
• დიდი ხნის განმავლობაში გარეთ ყოფნისას მასტიკა შრება. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი მასთან მუშაობისას.