ლიქიორი "ბენედიქტინი": შემადგენლობა, ისტორია, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნორმანდიის შორეულ და საოცარ ქვეყანაში, ქალაქ ფეკამპში, ფრანგულ მცენარეულ ლიქიორს - ბენედიქტინს აწარმოებენ. ალკოჰოლის კარგად დამკვიდრებული გამოშვება ხდება ბენედიქტინების სასახლეში, რომელიც მდებარეობს ქალაქის ცენტრში. ლიქიორს აქვს გამოხატული მცენარეული არომატი, ტკბილი გემო და ზურმუხტისფერი ფერი. მას ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები და არის იაფი.

ბენედიქტინის ლიქიორის ისტორია

შესავალი მშვენიერი სასმელის შესახებ მოხდა 1510 წელს, როდესაც ერთ-ერთმა ბერმა (წმინდა ბენედიქტეს მონასტრიდან) ბევრი იშრომა ახალგაზრდობის ელექსირის შესაქმნელად. მან მიზანს ვერ მიაღწია, მაგრამ „ტვინის შვილის“გასინჯვის შემდეგ, სასმელის საოცარი გემოთი დიდად გააოცა. ასე რომ, მისი გამოგონება გადავიდა ალკოჰოლური სასმელების ელიტარულ ჯიშებში.

ბენედიქტინის ლიქიორის რეცეპტი საიდუმლოებით არის მოცული, ცოტამ თუ იცოდა მისი ნამდვილი საიდუმლო. ერთხელ ის მთლიანად დაიკარგა, მაგრამ არა სამუდამოდ. 1863 წელს მეღვინე ალექსანდრე ლეგრანმა მოულოდნელად აღმოაჩინა ძველი ჩანაწერები. როგორც მოგვიანებით გაირკვა,ეს იყო სასმელის დამზადების ნამდვილი გზა. ნოტების გაშიფვრის შემდეგ, მან გადაწყვიტა იგივე გზა გაევლო, როგორც ალკოჰოლის შემქმნელი. ლეგრანმა კომპოზიციაზე ექსპერიმენტები დაიწყო და მალე მისი ნამუშევარი წარმატებით დაგვირგვინდა.

ცოტა ხნის შემდეგ მან შექმნა საკუთარი კომპანია ფრანგული სასმელის წარმოებისთვის და უწოდა - "ბენედიქტინი". სამონასტრო ორდენმა დაამტკიცა და ხელი მოაწერა ნებართვას.

ბენედიქტინის ლიქიორის შემადგენლობა და წარმოების მახასიათებლები

ცნობილია, რომ მშვენიერი სასმელის რეცეპტი დაცულია მკაცრად გასაიდუმლოებულად, მაგრამ ამის შესახებ ჯერ კიდევ მწირი ინფორმაციაა.

ინგრედიენტები:

1. ღვია.
2. ზაფრანა.
3. მელისა.
4. არნიკა.
5. დარიჩინი.
6. მიხაკი.
7. ვანილი.
8. ლიმონი.
9. ფორთოხლის კანი.
10. ქინძი.
11. Thyme.
12. თაფლი.
13. ჩაი.
14. ალოე.
15. ანჟელიკა.

თუ ისტორიულ ფაქტებს დაუჯერებთ, მაშინ ალკოჰოლში შემავალი ჯამური კომპონენტები (მწვანილი და სანელებლები) - 120 ცალი. ბენედიქტინის ლიქიორის საფუძველია ჭარხლის სუფთა სპირტი, რომელმაც დისტილაციის რამდენიმე ეტაპი გაიარა. მუხის კასრებში დეკორქციის ხანგრძლივი შეყვანის შემდეგ იქ ემატება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მწვანილი, სანელებლები, ჩაი და თაფლი. შემდეგ კასრებს აცხელებენ 55 გრადუსამდე, აძლევენ გაციებას და ხელახლა აგზავნიან ჩასასხმელად. ორი თვის შემდეგ, ნახევარფაბრიკატი იფილტრება და ჩამოსხმულია.

ალკოჰოლის სათანადო მიღება

გემრიელი და სურნელოვანი სასმელირეკომენდებულია მისი გამოყენება არა სუფთა სახით. შეგიძლიათ მას რამდენიმე ნაჭერი ყინული დაუმატოთ, შემდეგ მისი გემო კიდევ უფრო გამომხატველი და სავსე გახდება. ეს ალკოჰოლი კარგად უხდება ყავას. ისინი ან შერეულია ან მონაცვლეობით. უმჯობესია ყავაში შაქარი არ ჩაყაროთ, რადგან ლიქიორი საკმაოდ ტკბილია.

რეცეპტი პოპულარული შერეული სასმელებისთვის

ბეედიქტინის კოქტეილების მრავალი სახეობა არსებობს. მისი შერევა შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან და ალკოჰოლთან:

1. ჭიქა ლიქიორში თქვენ უნდა დაამატოთ "Schweppes" (შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენი), რამდენიმე ყინულის კუბიკი, ლაიმის ნაჭერი. მიიღებთ ცნობილ კოქტეილს - "ალქიმიკოსს", რომელიც გაგაოცებთ პიკანტური და დახვეწილი გემოთი.
2. ჟასმინის ჩაი. ჟასმინის ყვავილს დეკანტერის ბოლოში ათავსებენ შერეული სასმელით, რომელიც ცხელ წყალში უნდა აყვავდეს.
3. ორი ნაწილი ბენედიქტინი და ერთი ნაწილი ახალი გრეიფრუტის წვენი კიდევ ერთ გემრიელ კოქტეილს ქმნის. პროპორციები შეიძლება შეირჩეს თქვენი შეხედულებისამებრ.
4. შერეული ალკოჰოლური სასმელი დამატებული რძით სასიამოვნო და გამაგრილებელი იქნება ცხელ დღეს. მოსამზადებლად აიღეთ ჭიქა, ბენედიქტინის ლიქიორი, რძე (მაცივრიდან), 1 დარიჩინის ჯოხი, თაფლი გემოვნებით და ლიმონი. ყველა კომპონენტი აურიეთ, ჭიქას ამშვენებს ლიმონის ნაჭერი, სურვილისამებრ დარიჩინს ასხამენ.
5. შოტლანდიური სასმელი "Bobby Burns" მიირთვით კოქტეილის ჭიქაში. მაგრამ მისი მომზადება ხდება ცალკე თასში, სადაც ემატება თავად ლიქიორი, შოტლანდიური ვისკი, მარტინი და ლიმონის ცედრა.
6. აუცილებელია შეურიოთ (შეიკერში) თაფლი, ლიმონის წვენი,კვერცხის ცილა და ლიქიორი. ზემოდან მოაყარეთ მუსკატის კაკალი. ამ კოქტეილს ბერის სასმელი ჰქვია.

როგორ მოვამზადოთ სახლში?

ბევრმა სცადა ცნობილი სასმელის დამოუკიდებლად დამზადება. მართალია, ცოტამ თუ იცოდა, რომ ალექსანდრე ლეგრანმა გამოიყენა რამდენიმე დისტილატის ნარევები და წარმოების ტექნოლოგია იყო "მოხდენილი" დახვეწილი და რთული. ამის მიუხედავად, ხალხი კვლავ ცდილობს ელიტური ალკოჰოლის ხელახლა შექმნას. ისინი ირჩევენ რეცეპტის გამარტივებულ ვერსიას. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. სუფთა ალკოჰოლი (1ლ).
2. ჯინჯერის ფხვნილი.
3. მიხაკი.
4. ვანილი.
5. ზაფრანა.
6. ანჟელიკას ფესვი.
7. მუსკატის კაკალი.
8. ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა (ეს მისცემს ნაყენს სასიამოვნო გემოს და არომატს).
9. შაქარი.
10. წყალი.
11. თაფლი.

ნაბიჯი ალკოჰოლის დამზადებისთვის:

1. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს დაფქული და დაასხით მომზადებული სპირტით.
2. დეკორქცია უნდა დარჩეს გასაფუებლად (15 ან 30 დღე) ბნელ და გრილ ადგილას.
3. სიროფის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი (300 გრამი) და წყალი (0,5ლ), ადუღეთ.
4. როდესაც ბულიონი გაცივდება, თქვენ უნდა დაამატოთ 40 ან 50 გრამი თაფლი.
5. ახლა სიროფი შეიძლება გადაიტანოთ ფილტრის სისტემაში და დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა.
6. შემდეგ, სპირტი ჩამოსხმულია, იგზავნება 2 თვის განმავლობაში.

ლიქიორის ჯიშები

დღეს არსებობს სამი ტიპილიქიორი "ბენედიქტინი". თითოეულ მათგანს აქვს თავისი თავისებურება:

1. ბენედიქტინი ყველაზე ცნობილი ისტორიული სასმელია, რომლის წარმოება დაიწყო 1510 წელს.
2. ბენედიქტინის ერთჯერადი კასრი. ამ ტიპის ალკოჰოლი ყველაზე ასაკოვანია. ხის პატარა კასრებში დიდხანს ძველდება. გასასვლელში ალკოჰოლის გემო უფრო მდიდარია, მაგრამ არც ისე ტკბილი. გარდა ამისა, სასმელის ხარისხი იზრდება 45-მდე.
3. B&B ("ბენედიქტინი და კონიაკი"). ამ ტიპის ლიქიორი გაჩნდა მე-20 საუკუნეში (30-იანი წლები), როდესაც ერთ-ერთმა ბარმენმა გადაწყვიტა კონიაკის შერევა ბენედიქტინთან. შედეგი იყო კიდევ ერთი სასმელი ნაკლებად ტკბილი გემოთი, მაგრამ მშრალი. სამომავლოდ კონიაკი კონიაკით შეცვალეს, მაგრამ სახელი არ შეუცვლიათ.

სასარგებლო თვისებები

გასული საუკუნის განმავლობაში ექიმები ორსულებს უნიშნავდნენ ამ ლიქიორს. ფაქტია, რომ ის მშვენივრად დაეხმარა დილით ტოქსიკოზს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ელემენტი სასარგებლო თვისებების სიაში. მკურნალობის ეფექტი ხდება სხვადასხვა მწვანილის გამო, რომლებიც ქმნიან შემადგენლობას. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ჯერ კიდევ ალკოჰოლია, ამიტომ ის უნდა იქნას მიღებული გარკვეული დოზით. ჯანმრთელობის მიზნებისთვის რეკომენდებულია დღეში 30 გრამი ალკოჰოლური სასმელის მიღება.

ანჟელიკა, მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც გამოიყენება ლიქიორის მოსამზადებლად, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, ასევე შესანიშნავია საჭმლის მონელების, შებერილობის და ფაღარათის დროს. სასმელში შემდეგი მნიშვნელოვანი კომპონენტია თაფლი. მისი სამკურნალო თვისებები ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა მდგომარეობის გაუმჯობესებასსისხლძარღვთა სისტემა, ელენთა და ღვიძლის ფუნქცია.

გარდა ამისა, ეს ტკბილი ინგრედიენტი რეკომენდებულია დაბალი იმუნიტეტის, ნერვული აშლილობისა და უძილობის მქონეთათვის. ბენედიქტინის ლიქიორის მიმოხილვების უმეტესობა ამბობს, რომ მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. მაგრამ ამ სასმელში ჩართვა არ არის რეკომენდებული. ადრე, ყველა გოგო და ქალი იყენებდა ამ ლიქიორს მენსტრუაციის დროს ტკივილისა და უხვი სისხლდენის შესამცირებლად. ხოლო ზაფრანის ბალახი ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის განახლებას.

უკუჩვენებები და ზიანი

ბევრ ლიქიორს აქვს მთელი რიგი უარყოფითი შედეგები ჯანმრთელობაზე, თუ ისინი მოიხმარენ მითითებული ზომების გარეშე. ეს სასმელი შეიცავს შაქრის დიდ პროცენტს და შესაბამისად კალორიებს. ბუნებრივია, მათ, ვინც აკონტროლებს წონას და ჯანმრთელობას, არ ურჩევენ მის დალევას.

ვინაიდან ლიქიორი შეიცავს სხვადასხვა მწვანილს, ალერგიული რეაქციების ალბათობა მაღალია. ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლური სასმელის მსგავსად, ბენედიქტინმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თირკმელებსა და ღვიძლზე. ასევე არსებობს სტანდარტული უკუჩვენებები: ასაკი 18 წლამდე, ორსულობა და ლაქტაცია.