კოსმოსის ნამცხვარი: დესერტის რეცეპტი სსრკ-დან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აუცილებლად ბევრს ახსოვს, რამდენად რთული იყო საბჭოთა პერიოდში ნამდვილი გემრიელი ტორტის მიღება საქონლის დეფიციტით. უფრო მეტიც, ყველა ოჯახს არ შეეძლო ამის საშუალება მისი მაღალი ღირებულების გამო. თუმცა, გაზეთების მეშვეობით ცნობილი "პრაღის", "კიევის", "ლენინგრადის", "ჩიტის რძის" და ა.შ რეცეპტების გავრცელების, დიასახლისების გამოცდილების წყალობით, ხალხმა დაიწყო ამ დელიკატესის სახლში მომზადება. ბუნებრივია, ისინი გემოვნებით განსხვავდებოდნენ შეძენილი ნიმუშებისგან, მაგრამ არანაკლებ აღფრთოვანებულები იყვნენ. ერთ-ერთი მათგანი იყო ნამცხვარი კოსმოსი, რომლის რეცეპტი ინახებოდა და ყოველ მეორე სახლში გადადიოდა.

დესერტის თვისებები

სამწუხაროდ, ისტორია დუმს იმის შესახებ, თუ რატომ დაიწყო ამ შოკოლადის დესერტმა ასეთი სახელის ტარება. თქვენ შეგიძლიათ სპეკულირება, ან შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება, რათა განიცადოთ მცირე ნოსტალგია საბჭოთა კავშირის დროსა და მისი კულინარიული სიამოვნების მიმართ. არ უნდა იკამათოთ, რომ თითქმის შეუძლებელია კოსმოსის ტრადიციული ნამცხვრის მსგავსის მომზადება. ფაქტობრივად, მისი გამოცხობა კულინარიის სფეროში დამწყებთათვისაც არ გაუჭირდებათ. ნამცხვარი „კოსმოსი“აწყობილია რამდენიმე ნამცხვრისგან, ერთმანეთის მიყოლებით ასველებენ შოკოლადის კრემით და უხვად ასხამენ.მინანქარი. იდეალურია ყველანაირი შოკოლადის მცოდნეებისთვის, რადგან ეს დელიკატესი იყო და რჩება ბავშვების ფავორიტად.

ინგრედიენტები: ადვილად ხელმისაწვდომი და იაფი

რაც შეეხება ნამცხვრისთვის საჭირო პროდუქტებს, მათი შეძენა მარტივად შეგიძლიათ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში. 3 ნამცხვრისთვის: ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი, ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი (250 გრამი), ერთი ქილა შესქელებული რძე (350-400 მლ), 130 გრამი კარაქი (არ შეცვალოთ მარგარინი), ნახევარი ჩ.კ. ძმრით გამომცხვარი სოდა. შოკოლადის კრემისთვის: ცხიმიანი არაჟანი - 350-400 მლ, ჭიქა გრანულირებული შაქარი, სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მოსასხმელად მინანქარი: კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ., სახამებელი (სასურველია სიმინდი, მაგრამ კარტოფილიც კარგია), 50 მლ ცხიმიანი რძე, 60 გრამი კარაქი, შაქარი ან შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. ლ. ბორცვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კრემს ან ყინულის ნაზი არომატისთვის დაუმატოთ მწიკვი ვანილი, ნამცხვრის გასაფორმებლად გამოიყენოთ დაჭრილი თხილი ან ქოქოსი.

სურნელოვანი ნამცხვრები - 80% წარმატება. სამზარეულოს რჩევები

ნამცხვრის რეცეპტი მარტივი და მარტივია. დაგჭირდებათ მრგვალი საცხობი ფურცელი არაუმეტეს 30 სმ დიამეტრის. ცომის მოსაზელად საჭიროა აიღოთ ღრმა კომფორტული თასი და ათქვეფილი. ჯერ კვერცხები გატეხეთ და ჩაყარეთ შესქელებული რძე, რის შემდეგაც კარგად ავთქვიფოთ მსუბუქ ქაფამდე. გაადნეთ კარაქი ძალიან გაცხელების გარეშე და გააგრილეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში. შემდეგ ნელ-ნელა შეჰყავთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც უნდა შეურიოთ მომავალ ცომს. Საბოლოოდუბრალოდ მიდის სქელი სოდა. ნაზავი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ ან სათქვეფით ან მიქსერით.

გამოცხობისას ნამცხვრის საცხობი ფურცლის ზედაპირს რომ არ მიეკრას, უნდა დაიფაროს სპეციალური საცხობი ქაღალდით (პერგამენტი). თუ ვერ იპოვეს, რეკომენდირებულია საცხობი ფურცელი კარაქით წაუსვით, ქვემოდან და კიდეებს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები ან სემოლინა. საკონდიტრო ცომი გაყავით სამ ნაწილად. ისინი რიგრიგობით ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრის ამოღების უმარტივესი გზაა ოდნავ გაგრილება. ამრიგად, წითელი და ოდნავ ფოროვანი ნამცხვრები უნდა იქნას მიღებული. აღსანიშნავია, რომ ნამცხვრის რეცეპტი არ შეცვლილა ამ ტორტის შექმნის დღიდან, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ საბჭოთა დესერტებს შეიძლება და უნდა ენდოთ.

ფინალური აკორდი - ნაზი კრემი და მდიდარი ნამცხვარი ტორტისთვის

კოსმოსის ნამცხვარი უგემრიელესი არაჟნის გარეშე ისეთივე არ გამოვა, როგორც ადრე - GOST-ის მიხედვით. მაგრამ მისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ არაჟანი შაქართან, სანამ არ შეწყვეტს კბილებს და დაასხით კოვზი კაკაო. კრემს, როგორც წესი, ათქვიფეთ მიქსერით, მაგრამ სათქვეფით მოგიწევთ ოფლიანობა. როდესაც ნამცხვრებიც და კრემიც სრულყოფილებამდე მიიყვანეთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აკრიფოთ ნამცხვარი. თითოეულ ნამცხვრს ჩანგლით უნდა გაუკეთოთ ორიოდე ნახვრეტი და სათითაოდ დაასხით, ზემოდან სქელად წაუსვით კრემი.

მინანქარისთვის საჭიროა პატარა ქვაბი, რომელშიც მოათავსეთ შაქარი, კაკაო და სახამებელი და აურიეთ. შემდეგი ნაბიჯი არის რძის შეყვანა, ყველა სიმსივნის ამოღება. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე დადაუყონებლივ დაუმატეთ ზეთი. ყინული მზად იქნება, როცა ნარევი ზომიერად სქელი გახდება. მთავარია ადუღებამდე არ მიიყვანოთ ყინული! ასევე საჭიროა შოკოლადის ნაზავი ოდნავ გააციოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ლამაზად დაასხით ნამცხვარს.

ნამდვილი კოსმოსის ნამცხვარი, საბჭოთა ტკბილი დესერტი, მხოლოდ მათ შეუძლიათ მიიღონ, ვინც სათანადო მოთმინებას გამოიჩენს და მაცივარში მინიმუმ 3 საათით გააჩერებს. მაგრამ უმჯობესია მთელი ღამე შეინახოთ, რომ შოკოლადის ქაფი გამაგრდეს. ვისაც თავის მხრივ აქვს ფანტაზია, შეუძლია კოსმოსის ნამცხვარი დაამშვენოს ქოქოსის ჩიფსებით, კენკრით, თხილით და ა.შ. დალიეთ სასიამოვნო ჩაი!