კლასიკური "ნაპოლეონის" რეცეპტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:35

თითქმის ყველა მეორე დიასახლისმა იცის ნაპოლეონის რეცეპტი. ასეთი ნამცხვარი ხომ უგემრიელესი და დელიკატური დესერტია, საიდანაც აღფრთოვანებული არიან როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. აღსანიშნავია, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შესანიშნავი ტკბილი კერძის მიღებას დიდი ძალისხმევა და დრო დასჭირდება.

ნაპოლეონის ტორტი: რეცეპტი ფოტოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრემი მარგარინი - 260 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა ნამცხვრებისთვის და 3 დიდი კოვზი კრემისთვის;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - ½ ჭიქა;
• ვაშლის სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი;
• სუფრის მარილი - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ახალი რძის ცხიმი - 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ახალი კარაქი - 110 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (5გრ).

ცომის მოზელის პროცესი ნამცხვრებისთვის

რეცეპტი "ნაპოლეონი" დაუფრო ზუსტად, ბაზის მომზადების პროცესი მოითხოვს ყველა შემდეგი რეკომენდაციის ფრთხილად დაცვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ გამოვა ნაზი და ფუმფულა. ამრიგად, აუცილებელია სასმელი წყალი დაასხით დიდ თასში, დაამატეთ მას ვაშლის სიდრი ძმარი და მცირე მწიკვი სუფრის მარილი. ამის შემდეგ ცალკე თასში წვრილად უნდა დაჭრათ ოდნავ გამდნარი ნაღების მარგარინი და დაფქვით ხორბლის ფქვილთან ერთად, სანამ ცხიმიანი ნატეხი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ მიღებულ მასაში უნდა ჩაასხათ წყალი ძმრით, შემდეგ კი ხელით კარგად აურიოთ, რომ შედეგად წარმოიქმნას სქელი ძირი, რომელიც კარგად გეწება ხელებიდან. აღსანიშნავია, რომ ეს ვარიანტი კლასიკური ცომის რეცეპტია. მის მიხედვით მოხარშული „ნაპოლეონი“ძალიან გემრიელი და ნაზი.

ძირის კარგად შერევის შემდეგ უნდა დაიყოს ზუსტად 4 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა შეიფუთოს ფილაში და შედგით მაცივარში 1,5 საათით.

კრემის დამზადების პროცესი

"ნაპოლეონის" რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს კრემის მომზადების სხვადასხვა ხერხს. თუმცა, ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ მის კლასიკურ ვერსიას. ამისათვის ცალკე თასში ფრთხილად ათქვიფეთ 3 ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ხორბლის ფქვილი და ახალი ცხიმიანი რძე. შემდეგ ინგრედიენტები ოდნავ უნდა გაცხელდეს წყლის აბაზანაში. ასეთი დამუშავების პროცესში კრემი უნდა შესქელდეს, რის შემდეგაც საჭიროა მასზე კარაქი და ვანილინის წასმა. შემდეგ კრემი კარგად უნდა ავურიოთ და გავაციოთ ცივ ჰაერზე.

საცხობინამცხვრები

დასრულებული და გაცივებული ცომი უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, თითოეული ნაჭერი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად (სულ 8 ცალი) და გავაბრტყელოთ წრეში, რომლის დიამეტრი ტოლი იქნება ფორმა, სადაც ნამცხვრების გამოცხობა იგეგმება. ისინი საკმაოდ სწრაფად იხარშება ღუმელში (12-17 წუთი).

დესერტის ფორმირება

დაბრაწული ნამცხვრები უნდა გაცივდეს და შემდეგ უხვად წაუსვით წინასწარ მომზადებული კრემი. ნამცხვრის ზემოდან ასევე რეკომენდებულია გულუხვად გადასხმა და ნამტვრევის მოყრა, რომელიც დამოუკიდებლად უნდა გაკეთდეს დაჭრილი ნაპირებისგან.

როგორც ხედავთ, "ნაპოლეონის" რეცეპტი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ჩამოყალიბებული ნამცხვარი შეიძლება მაშინვე მიირთვათ (ამ შემთხვევაში ხრაშუნა იქნება), ან შეგიძლიათ დაუშვათ, რაც მას რბილი და ნაზი გახდება.