როგორ დალიოთ წითელი ღვინო: სასმელის საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამდვილი წითელი ღვინო არ არის შექმნილი იმისთვის, რომ სრულ ინტოქსიკაციამდე მიგიყვანოთ. ღირს დალევა სიამოვნებისთვის, რათა იგრძნოთ დახვეწილი სასმელის საოცარი ნოტები. სწორედ ამიტომ უნდა იცოდეთ ღვინის სწორად დალევა. ღვინის დალევის საიდუმლოებები საკმაოდ მარტივია, მაგრამ გასათვალისწინებელია ბევრი ნიუანსი, რომელიც მოიცავს ჭიქების სწორ არჩევანს, ტემპერატურას და დეგუსტაციის წესსაც კი. იმისთვის, რომ მართლაც გაიაზრონ სომელიეების მთელი მეცნიერება, გურმანები მთელ სიცოცხლეს ატარებენ მასზე. თუმცა, ღვინის ეტიკეტის შესწავლას არც ისე დიდი დრო სჭირდება. ეს სტატია მისცემს რჩევებს დამწყებთათვის, თუ როგორ დალიონ ღვინო სწორად, რათა განიცადონ სიამოვნება ამ ქმედებით, არ დააზიანონ ჯანმრთელობა.

ღვინის სარგებელი ორგანიზმისთვის

ჯანსაღი დიეტის ბევრი მიმდევარი შეცდომით თვლის, რომ ნებისმიერ ალკოჰოლს შეუძლია მხოლოდ ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს და ამიტომ არ თვლის საჭიროდ იცოდეს წითელი და თეთრი ღვინის დალევა. მაგრამ სინამდვილეში მას აქვს უამრავი სასარგებლო თვისება, რომელიცშეუძლია ადამიანის განკურნებაც კი. რა თქმა უნდა, აქ სიფრთხილე მნიშვნელოვანია. კომპეტენტური მიდგომით, კეთილშობილური სასმელის გავლენით, დადებითი რეაქციები ხდება ადამიანის სხეულის ბევრ სისტემაში:

1. სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება და მავნე ქოლესტერინის მოცილება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმჯობესება.

2. ტოქსინების და სხვა მავნე ნივთიერებების გამოდევნა ნაწლავებიდან.

3. კუჭში მჟავიანობის დონის ოპტიმალურ დონეზე შენარჩუნება.

4. აუმჯობესებს განწყობას, აღმოფხვრის უძილობას და აღვიძებს მადას, თრგუნავს სტრესს.

5. სისხლში რკინის დონის მატება და მასთან ერთად ანემიასთან ბრძოლა და სისხლძარღვებში სისხლის მიმოქცევის გააქტიურება.

5. იმუნიტეტის გაუმჯობესება, B ვიტამინის და ამინომჟავების შევსება, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისთვის.

ღვინის სწორი არჩევანი

ღვინის სწორად დასალევად და მისით სარგებლობისთვის, პირველ რიგში მაღაზიაში უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი სასმელი. კარგი შესყიდვისთვის, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. რეკომენდირებულია მხოლოდ მშრალი ან ტკბილი ღვინის ყიდვა, რადგან ნახევრად მშრალი და ნახევრადტკბილი უხარისხო ყურძნისაგან მზადდება. გარდა ამისა, სასიამოვნო შეგრძნების მისაცემად ასეთ პროდუქტებს ემატება სხვადასხვა საღებავები, კონსერვანტები და გემოს გამაძლიერებლები, რათა მათ მხოლოდ ზიანი მიაყენონ ორგანიზმს.

2. ყურადღებით წაიკითხეთ ყველა ინფორმაცია ეტიკეტზე. არ უნდა იყოს მხოლოდ ღვინისა და მისი მწარმოებლის სახელი,არამედ რთველი, რომელიც წარმოებისთვის გამოიყენებოდა. თუ ეტიკეტზე არ არის რთველის დახარისხების თარიღი, ეს ნიშნავს, რომ ღვინო დიდი ალბათობით ფხვნილისგან არის დამზადებული, ანუ უხარისხოა.

3. თქვენ ასევე უნდა დაათვალიეროთ პროდუქტის შემადგენლობა, კერძოდ, წარმოებაში გამოყენებული ყურძნის ჯიშები. თუ ეს ხარისხიანი სასმელია, მაშინ კულტურის მხოლოდ ერთი სახეობა უნდა იყოს ჩამოთვლილი.

4. არ უნდა იყიდოთ ღვინო ჩანთებში, რადგან ასეთი ჭურჭელი არ ინარჩუნებს პროდუქტში არსებულ სასარგებლო ნივთიერებებს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ღვინოებს მუქ ბოთლებში ან თუნდაც ხის კასრებში.

სწორი შენახვა

წითელი ღვინის სწორად დალევაზე საუბრისას მნიშვნელოვანია ოპტიმალური შენახვის მომენტის გათვალისწინება, რადგან თუ ეს რეჟიმი დაირღვა, სასმელი მოგვიანებით არც ისე სასარგებლო და გემრიელი იქნება. ღირს ძალიან ფრთხილად იყოთ შეძენილ ბოთლზე და აირჩიოთ მისთვის შესაფერისი ადგილი. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს მუქი, მშრალი და გრილი (დაახლოებით 10-14 გრადუსი). თუმცა მისი შენახვა მაცივარში არ არის რეკომენდებული, რადგან კარის გაღებისას სასმელი თერმულ ცვლილებებს ექვემდებარება. ეს გამოიწვევს ღვინოს დაკარგოს დადებითი თვისებები.

ტენიანობა ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. ის არ უნდა იყოს 75%-ზე მეტი. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია ბოთლები შორს დაიჭიროთ პროდუქტებისგან, რომლებსაც მძაფრი სუნი აქვთ, რადგან ღვინო მას ხარისხიანი კორპის მეშვეობითაც კი შთანთქავს. ასე რომ, საუკეთესო ვარიანტი იქნება თაროების დაყენება დახრილი თაროებით საკუჭნაოში ან მშრალ სარდაფში. ეს უზრუნველყოფს ოპტიმალურსშენახვის პირობები, ასევე გამოცდილი მეღვინეების რჩევა - შეინახეთ ბოთლები კუთხით.

სასმელის მიწოდების ტემპერატურა

პირველი ნაბიჯი, თუ როგორ უნდა დალიოთ წითელი ღვინო სწორად, არის ტემპერატურა მის მიტანამდე. ძვირადღირებული ალკოჰოლის გემო და არომატი რომ სრულად იგრძნოთ, არ უნდა გაგრილდეთ ან გაცხელოთ. ღვინის ჯიშისა და ბრენდის მიხედვით, მიწოდების ტემპერატურა იცვლება, რადგან მარნები სასმელის დასამზადებლად სხვადასხვა ყურძნის ჯიშს იყენებენ. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ ნიმუშები განსხვავდება ჯიშებით, ასაკით, არომატით და გემოთი.

მაგალითად, გამაგრებული ღვინოები, როგორიცაა შერი და პორტი, უნდა მიირთვათ 10-დან 17 გრადუსამდე. ახალგაზრდა, რომელსაც 2 წელიც არ უდგას - 12-დან 16-მდე ⁰ C-მდე, მაგრამ ჯერ არ მომწიფებულა - 14-დან 16-მდე. თავის მხრივ, ყველაზე პოპულარული ღვინო კაბერნე სოვინიონია. იდეალური გემო 16-დან 18 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ვარდისფერი ღვინოები უნდა გაცივდეს 11-13 ^{0 С.}

აუცილებლად მაღაზიაში წინასწარ უნდა გაარკვიოთ რა ტემპერატურაზე გჭირდებათ შეძენილი ღვინის ბოთლი მირთმევისთვის, რადგან ამ რეჟიმის დარღვევა მხოლოდ სასმელის მირთმევის ყველა სიამოვნებას გაანადგურებს.

სათვალეების არჩევანი

სასმელის ტემპერატურა სულაც არ არის ერთადერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი ღვინის სწორად დალევის ხელოვნებაში. გამოყენების საიდუმლოებები ასევე ეხება სათვალეების არჩევანს. სამწუხაროდ, ეს ფაქტორი ხშირად იგნორირებულია, თუმცა მრავალი თვალსაზრისით ის გადამწყვეტ როლს თამაშობს. ახლა ყველა სახის ღვინოზეშემუშავდა საკუთარი ფორმის ჭიქა, რომელიც იდეალურია ძვირადღირებული ალკოჰოლის ყველა თვისების გამოსავლენად. სამწუხაროდ, საკმაოდ რთული იქნება მათი სახლში შენახვა, ამიტომ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ წითელი და თეთრი ღვინის პროდუქტებით.

ეს ღვინის ჭიქა დამზადებულია თხელი გამჭვირვალე მინისგან. მისი მოცულობა უნდა იყოს 550-დან 1100 მლ-მდე. შუშას აუცილებლად გრძელი ფეხი უნდა ჰქონდეს, რისთვისაც ადვილად დაიჭერთ. თუ საკმარისად მაღალი არ არის, მაშინ დაღვრილი ღვინო ხელის შეხებით გახურდება, რაც ცვლის მირთმევის ტემპერატურას. თავად შუშის თასი უნდა იყოს მოცულობითი, მაგრამ ოდნავ შემცირებული კიდეებისკენ. ნუ შეგეშინდებათ, რომ ჭიქა ბოლომდე არასოდეს ივსება - მაქსიმალური დასაშვებია ღვინის დალევა ნახევრამდე.

ღვინის სმის ხელოვნება

ახლა პირდაპირ გადავიდეთ იმის გარკვევაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ წითელი ღვინო სწორად. როგორც კი ჭიქებში ჩაასხით, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ დეგუსტაცია. ამისათვის აიღეთ ჭიქა საჩვენებელი თითით და ცერით ფეხით (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აიღოთ ჭიქა თასთან). დაუყონებლივ არ უნდა დაიწყოთ დალევა – ჯერ ჭიქა ოდნავ ხელში უნდა გადაატრიალოთ, რომ ღვინო კედლებს შემოეხვიოს. უბრალოდ ცოტა ხნით დატკბით სასმელის გარეგნობით, მისი ფერითა და ცქრიალა ჩრდილებით. მრავალი თვალსაზრისით, ვიზუალიზაცია ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხეულის მოდუნებაში და სტრესის მოხსნაში.

შემდეგ, ჩაისუნთქეთ ღვინო, რათა იგრძნოთ თაიგულის ყველა ნოტი, რომლის მიცემასაც მწარმოებლები ძალიან ცდილობდნენ. შემდეგ დალიე, ჩაისუნთქე და ბოლოს ღვინო გადაყლაპე.

გემოს კომბინაციები

წითელი ღვინის დალევის თეორიის ერთ-ერთი წესი არის ზუსტად ის, თუ რით შეიძლება მისი გამოყენება. პირველი ნაბიჯი არის იმის ცოდნა, რომ ზოგიერთი ჯიში უბრალოდ ვერ ავლენს თავის სრულ გემოს იმ შემთხვევებში, როდესაც ისინი სვამენ სუფთა სახით. ამიტომ შესაძლოა საჭირო გახდეს მისი ოდნავ განზავება სუფთა გამოხდილი ან მინერალური წყლით. ამისათვის ჯერ სასმელს ასხამენ ჭიქაში, შემდეგ კი წყალს 3-დან 1-ის თანაფარდობით.

მაგრამ რაც შეეხება საჭმელს, უმჯობესია მიირთვათ ხორცი ნებისმიერი ფორმით წითელ ღვინოსთან ერთად, ასევე სოკოს კერძები ან მწვადი. თუმცა სუფრაზე არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ძმრით ან მჟავე სოუსებით შეზავებული საკვები, ასევე შოკოლადი, ხილი, თხილი, ტრიუფელი ან ზეთისხილი.

თუმცა, უნდა დაიცვან კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი - რაც უფრო ძვირი და უკეთესია შეძენილი ღვინო, მით უფრო ადვილი უნდა იყოს მისთვის საჭმელი, რათა არ შეუშალოს გემოს ბუკეტი. წითელ სასმელთან მიმართებაში ნეიტრალურია თეთრი პური, ყურძენი და მყარი ყველი, რომელიც დამზადებულია სანელებლების გამოყენების გარეშე.

ღვინის დასაშვები რაოდენობა

როგორც არ უნდა იყოს პროდუქტის სარგებელი ორგანიზმისთვის, ეს სასმელი რჩება ალკოჰოლური და ამიტომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ და რამდენის დალევა შეგიძლიათ. ღვინო და ჯანმრთელობა არ არის ურთიერთგამომრიცხავი ცნებები, თუ ამ საკითხს სწორად მიუდგებით. მაგალითად, ქალებისთვის რეკომენდირებული ნორმა არის არაუმეტეს ერთი ჭიქა დღეში (150 მლ), მაგრამ მამაკაცებისთვის ეს ნორმა გაცილებით მაღალია - 2 ჭიქაც კი. თუმცა ყველაფერი, რაც ამ ნორმის გადამეტებით სვამდა,ხდება შხამი და ამიტომ დიდი რაოდენობით წითელი ღვინის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ თქვენ უბრალოდ მოწამლავთ სხეულს და არა სარგებელს.

გაახალგაზრდავება

ახლა მოდით ვისაუბროთ ცოტა იმაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ ღვინო ორგანიზმის გასაახალგაზრდავებლად. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მაღალი ხარისხის მშრალ წითელ სასმელს ნამდვილად შეუძლია ახალგაზრდობის გახანგრძლივება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველაფერი კეთდება რეკომენდაციების მიხედვით. რესვერატროლი, ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც გვხვდება წითელი ყურძნის კანში, ეხმარება ამ ეფექტის მიღწევაში. ის ანელებს კანის დაბერებას და აუმჯობესებს კოლაგენის გამომუშავებას, რაც იწვევს გარეგნობის გაუმჯობესებას. ასე რომ, ექიმები გვირჩევენ სადილის დროს დიეტაში მუდმივად დაამატოთ ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო - პორცია უნდა იყოს დაახლოებით 200 მლ. ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ქალებში ალკოჰოლი ორგანიზმიდან გაცილებით ნელა გამოიყოფა, ვიდრე მამაკაცებში. სასურველია დიეტის დამატება ხმელთაშუა ზღვის კერძებით.

დასკვნა

წითელი სასმელი უნდა დალიოთ სიამოვნებისთვის, ის შეიცავს არა მხოლოდ ორიგინალურ გემოს და ღვთაებრივ არომატს, არამედ ბევრ ღირებულ თვისებას, რომლის ამოღებაც მხოლოდ სწორი გამოყენების შემთხვევაში შეიძლება. თეთრი ღვინო, თუმცა ნაკლებად სასარგებლოა, რეკომენდებულია გაციებისა და ბრონქიტის დროს.

ღვინის სწორად დალევის ხელოვნება ასობით წლით თარიღდება, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მისი ყველა ნიუანსი. არასოდეს არის გვიან ღვინის ეტიკეტის შესწავლა. ამ გზით თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათდაისვენეთ საღამოს, მიირთვით ერთი ჭიქა მხიარული სასმელი და თავი დაანებეთ პრობლემებს.