სოკოს მადა: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღესასწაულზე მოწვეული სტუმრების გაოცების სურვილით, დიასახლისს შეუძლია სოკოს გემრიელი მადის მომზადება. მოდით განვიხილოთ მათგან ყველაზე ორიგინალური რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

შამპინიონები ყველით

სადღესასწაულო სუფრის მოსაწყობად შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის ქერქის ქვეშ გამომცხვარი შამპინიონები. სუფრაზე ასეთი სოკოს საჭმელის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ 600 გრ დიდი ან საშუალო ზომის შამპინიონი, გარეცხოთ, გააშროთ და თითოეული სოკოდან ამოჭრათ ფეხი. ამის შემდეგ სოკო უნდა მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ წავუსვათ ზეთი, ქუდები ჩამოვიფშვნოთ.

ახლა დროა დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ფრთხილად დაჭრილი გამოყოფილი ფეხები და შეწვით დაჭრილი ხახვის თავით. მასა უნდა შევწვათ ტაფაში ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ კი ცალკე ჯამში ჩავასხათ და დავუმატოთ 100 გრ ბეკონი, ნივრის რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული და პროვანსის მწვანილის ნარევი. შეგროვებული ნაზავი უნდა გახეხეთ ბლენდერით და ჩაყარეთ სოკოს თავსახურები.

ამის შემდეგ სოკო უნდა გამოგზავნოთ ღუმელში დააცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ საცხობი ფურცელი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და მოვასხათ გახეხილი მყარი ყველი (დაახლოებით 100-150 გრ) და შევდგათ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთით.

სოკოს ღეროები

პრაქტიკა აჩვენებს, რომ მადისაღმძვრელი "სოკოს ღეროები" მშვენიერი დეკორაციაა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ბაგეტი;
• 250გ სოკო;
• ხახვის თავი;
• ბულგარული წიწაკა;
• 3-4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 100გრ მყარი ყველი;
• დაფქული წიწაკის და მარილის ნარევი (გემოვნებით);
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

საჭმლის "სოკოს ღეროების" მომზადების დასაწყისშივე აუცილებელია შევსება. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა დაჭერით ბულგარული წიწაკა, ხახვი და სოკო თხელ ზოლებად. შემდეგ ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ზეთში, სანამ კომპონენტები ოქროს ქერქს არ მიიღებენ. მზა შიგთავსი უნდა გაცივდეს.

ბაგეტი უნდა დაიჭრას რაც შეიძლება მეტ ნაჭრებად, დაახლოებით 3-4 სმ სიგანით.თითოეული ასეთი ნაჭრისგან რბილობი უნდა მოიხსნას ქერქის მთლიანობის დაუზიანებლად. მომზადებული ელემენტები უნდა იყოს მონიშნული საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთზე. პურის რბილობის ნაცვლად თითოეულ „ღეროში“უნდა მოაყაროთ შიგთავსი, შემდეგ მოაყაროთ გახეხილი ყველი და შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში 10 წუთით.

მზა მადა "სოკოს ღერო" არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წვნიანი და წარმოუდგენლად სურნელოვანია. სურვილისამებრ შეიძლებამორთეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილებით.

სოკო კრემში

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ შამპინიონები ამ ცხელი სოკოს მადის მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უნდა მიიღოთ:

• 150გ სოკო;
• 20გრ კარაქი;
• 30 მლ კრემი;
• 30გრ მყარი ყველი;
• კვერცხის გული;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მარილი,პილპილის ნაზავი (გემოვნებით)

პირველ რიგში, თხელ თეფშებად დაჭრილი სოკო უნდა შეწვით ცხელ ტაფაზე კარაქის დამატებით. 15 წუთის შემდეგ ინგრედიენტი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ღუმელში გამოსაცხობად ორ პატარა ფორმაზე.

შემდეგ, ერთ თასში უნდა შეურიოთ გული, ნაღები, ასევე რეცეპტში მითითებული სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად უნდა ავთქვიფოთ სათქვეფით და დავასხათ სოკოს მიღებული მასა. თითოეულ ფორმაში ყველაფერს ზემოდან უნდა მოაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი.

ყველაფრის შემდეგ სოკო უნდა შეიყვანოთ ღუმელში გამოსაცხობად 15 წუთით.

აღნიშნული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება სურნელოვანი, გემრიელი და უჩვეულო საჭმლის ორი პორცია. თუ გსურთ მეტი პორციის მომზადება, საკვების მოცულობა პროპორციულად შეიძლება გაიზარდოს.

სოკოს ტარტლეტები

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები განკუთვნილია მადის 12-15 პორციისთვის. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 12-15 tartlets;
• 500გ ქათმის მკერდი;
• ხახვის თავი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• 300გრ სოკო;
• კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 2-3კოვზები მაიონეზი;
• მარილი,პილპილი,მწვანილი.

შიგთავსის შესაქმნელად ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი სოკო, შეზავებული ხახვთან ერთად. როგორც კი მასა ოდნავ შეწითლდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ცალკე ჭურჭელში გადატანის შემდეგ გააგრილეთ.

ცალკე მოვხარშოთ ქათმის ფილე. როცა გაცივდება, უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ სოკოს. აქ ასევე უნდა დაამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კვერცხები და მაიონეზის, წიწაკის და მარილის დამატება, აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. სურვილისამებრ, მითითებულ მასას შეიძლება დაემატოს წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

შიგთავსის მომზადების შემდეგ თითოეული ტარტატი ამით უნდა შეავსოთ, მასა სუფრის კოვზით სლაიდთან ერთად დადოთ. თითოეული კალათის გაფორმება მწვანილის ყლორტებით, სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ შამპინიონისა და ქათმის კაშკაშა სოკოს მადა.

ჟულიენი

ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი მადა, ლამაზი ფრანგული სახელით, ფართოდ პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 350გ ქათმის მკერდი;
• ხახვის თავი;
• 150გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 400გრ სოკო (სასურველია შამპინიონის გამოყენება);
• კოვზი ფქვილი;
• 400გრ მყარი ყველი;
• მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• 3-4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ცოტა მარილი.

ჟულიენის მოსამზადებლად ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

ცალკე, ხახვის თავი უნდა დაჭრათ და სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგი, ხახვი უნდა იყოს შემწვარი ცხელტაფა ზეთით, შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები და მასა დამარილებული, დაელოდეთ სანამ მისგან ტენიანობა არ აორთქლდება.

სხვა მშრალ ტაფაში მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. ამისთვის ფქვილი შეწვით ზემოდან, რის შემდეგაც უნდა მოასხოთ არაჟანი და პილპილის და მარილის დამატებით, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ..

მას შემდეგ რაც ყველა ძირითადი კომპონენტი მზად იქნება, ქათამი უნდა შეურიოთ სოკოს მასას და გამოსაცხობად შესაფერის ჭურჭელში ჩავასხათ ჯერ კიდევ ცხელი სოუსით. ამ ფორმით, მომავალი ჟულიენი უნდა დაბნელდეს საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაახურეთ თავსახური და გაგზავნეთ ღუმელში შესაწვავად. ჟიულიენის გამოცხობა რეკომენდებულია 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცხელი მადის შემცველი კონტეინერი გამოიღეთ ღუმელიდან და თანაბრად დააფარეთ შიგთავსი გახეხილი ყველით. ამის შემდეგ, დაფარვის გარეშე, კონტეინერი კიდევ 2-3 წუთით უნდა გამოგზავნოთ ღუმელში, რათა შიგთავსი დაიფაროს ყველის ქერქით.

მარინირებული შამპინიონები

ამ რეცეპტით მომზადებული სოკოს მადა (ფოტოთი) აუცილებლად მოეწონება ცხარე კერძების ყველა მოყვარულს. მის შესაქმნელად უნდა აიღოთ 400გრ დიდი შამპინიონები და გარეცხვის შემდეგ მოაცილოთ ყუნწები, შემდეგ კი ქუდები გააშროთ. ამის შემდეგ მომზადებული ქუდები უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით 500 მლ წყალი, დადგით მასა ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, დაუმატეთ 30 გრ შაქარი, 15 გრ მარილი, 4-5 წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ხმელი მიხაკის კვირტი.როგორც კი ტაფის შიგთავსი ადუღდება, უნდა დაელოდოთ კიდევ 7 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ ტაფაში თხელ რგოლებად დაჭრილი ხახვის თავი, ასევე 150 გრ ძმარი. ამ შემადგენლობით, სოკომ უნდა გააგრძელოს ხარშვა კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. დათქმული დროის შემდეგ ტაფა უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან და გაცივდეს.

სანამ მოხარშული სოკო გაცივდება, აუცილებელია მათთვის შიგთავსის მომზადება. ამისათვის ერთ თასში შეურიეთ 100 გრ ნაღების ყველი, 1/3 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, ცოტა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დაჭყლეტილი კბილი ნიორი. მას შემდეგ, რაც მითითებული ინგრედიენტები დაფქვით გლუვებამდე, მიღებული მასა უნდა მოაყაროთ პიკელებული სოკოთი და ჭურჭელზე დაჭერით, მიირთვით.

შამპინიონები ბოსტნეულით

ბოსტნეულისა და სოკოს საჭმელების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ბოსტნეულით სავსე შამპინიონის რეცეპტი. ასეთი ნათელი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 16 საშუალო და დიდი სოკო;
• ხახვი;
• სტაფილოს ტუბერი;
• 3 პატარა პომიდორი;
• 200გრ მყარი ყველი;
• ცოტა მზესუმზირა და კარაქი;
• 0,5 ჩ/კ სანელებლების ნაზავი.

შესაბამისი მადის შიგთავსის შესაქმნელად, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ ხახვს უნდა დაუმატოთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და შეწვით ეს ორი კომპონენტი ერთად, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სხვა ტაფაზე გამდნარი კარაქით შეწვით პომიდორი,დავჭრათ ზოლებად.

სოკო უნდა გაირეცხოს და ფეხების მოშორებით, ოდნავ გაშრეს. ამის შემდეგ თითოეულ ქუდში უნდა ჩაყაროთ ჩაის კოვზი სტაფილო-ხახვი შემწვარი და დაფაროთ პომიდვრით. ყველა სოკო ღრმა ქვაბში ჩავდოთ თავსახურით და თანაბრად მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, დავახუროთ თავსახური, შემდეგ დავდგათ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ცხელი სენდვიჩები

ეს სოკოს მადის რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება სწრაფი კვების ყველა მოყვარულს. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ბაგეტი;
• ცოტა მაიონეზი;
• 400გრ სოკო;
• 150გრ მყარი ყველი;
• ნივრის კბილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ასეთი სწრაფი მადის მოსამზადებლად სოკო უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაზე ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთით. შემდეგ სოკო უნდა შევურიოთ გახეხილ ყველს და საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გადმოვდგათ მასა ცეცხლიდან.

ტოსტერში უნდა გაამშრალოთ ბაგეტის ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც თითოეულ მათგანს გულუხვად წაუსვით კბილი ნიორი და თითოეულს მოაფარეთ ყველი-სოკოს ნარევით, მიირთვით.

წიწაკის მადა

ეს სოკოს მადის რეცეპტი მოეწონება მარინირებული კერძების ბევრ გულშემატკივარს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული - ეს მადას გაანათებს);
• 80მლზეითუნის ზეთი;
• 500გ სოკო;
• 1 ჩ/კ თაფლი;
• 20 მლ ძმარი;
• კამა მწვანილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 0,5 ჩ/კ მარილი;
• 1/4 ჩ/კ დაფქული წიწაკა.

მოცემული საჭმლის მოსამზადებლად სოკო (სასურველია აიღოთ შამპინიონები) უნდა დაჭრათ თხელ ფირფიტებად, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ზეთით. ორი წუთის შეწვის შემდეგ სოკოს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, მასას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და შერევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მასა უნდა შევაზავოთ ნატურალური თხევადი თაფლით და ხელახლა აურიოთ, გავაციოთ.

მირთმევამდე მადას მაცივარში მინიმუმ 4 საათით უნდა მოადუღოთ - ამ დროის განმავლობაში მისი გემო უფრო ნათელი და მდიდარი გახდება.

ბუიურდი

ბუიურდი არის ბერძნული მადა, რომელიც მზადდება ფეტა ყველით, სოკოთი, პომიდვრით და მიირთმევს ცხლად. ამ პოპულარული ბერძნული მადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხახვის თავი;
• 6 დიდი შამპინიონი;
• ორიოდე საშუალო ზომის პომიდორი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 300გრ ფეტა ყველი;
• კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• ოხრახუში;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ/კ სურნელოვანი თაფლი;
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი.

მოცემული საჭმლის შექმნის დასაწყისშივე აუცილებელია ღუმელში გამოსაცხობად შესაფერის ღრმა ფორმას წაუსვით ცხიმი.ზეითუნის ზეთის ოდენობით და მის ფსკერზე მოვასხათ ყველის პატარა ნაჭრებისაგან, დაჭრილი ხახვისა და დაჭყლეტილი ნივრისგან დამზადებული ნარევი. შემდეგი, დაჭრილი პომიდორი და სოკო უნდა გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე, დაალაგეთ ინგრედიენტები ზოლებად, ერთმანეთის მონაცვლეობით. შემადგენლობის ზედაპირს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ცალკე თასში უნდა მოამზადოთ სოუსი ბიურდისთვის. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, თაფლი, დაფქული წიწაკა, ბალზამიანი ძმარი და მუსკატის კაკალი ერთ თასში. კომპონენტების შერევის შემდეგ, აუცილებელია მომავალი საჭმლის მასა დაასხით და ფოლგას გადაფარვით, 10 წუთის განმავლობაში გაგზავნეთ ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ფოლგა უნდა მოიხსნას და იგივე პირობებით გაგრძელდეს ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტით მომზადებული სოკოს მადა წარმოუდგენლად სურნელოვანი, წვნიანი და კაშკაშა გამოდის. რეკომენდირებულია მიირთვათ ცხელი ან თბილი.

ქალბატონების საუზმე

ეს საჭმელი იდეალურია მათთვის, ვისაც ამჯობინებს ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა და უყვარს დაბალკალორიული კვება. შესანიშნავი საჭმლის „ქალბატონის საუზმის“მოსამზადებლად აუცილებელია ცხელ ზეთთან ერთად ტაფაში მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და 150 გრ დაჭრილი სოკო. 5 წუთის შეწვის შემდეგ სოკოს მასას უნდა დაუმატოთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (10 გრ) და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა..

ცალკე თასში აურიეთ ქათმის სამი კვერცხი, ასევე მცირე რაოდენობით პილპილი და მარილი. ინგრედიენტების გლუვებამდე გახეხვის შემდეგ აუცილებელიამიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულის ტაფაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კამა და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცეცხლიდან მომავალი საჭმლის საფუძველი. შემდეგ მასა უნდა დაიშალოს გამოსაცხობად შესაფერის კერამიკულ ფორმებში, შევავსოთ 2/3. ახლა თითოეულ მათგანს თითო კვერცხი უნდა ჩავასხათ, მოვაყაროთ ცოტა პილპილი და მარილი და მხოლოდ ამის შემდეგ შევდგათ ღუმელში 10-15 წუთით.

მიირთვით მოხარშული მადა მხოლოდ ცხელი.

მარინირებული შამპინიონები ზამთრისთვის

შესანიშნავი საჭმელი სოკოთი ზამთრისთვის არის პიკელებული შამპინიონები. მარინადის გასაკეთებლად, რომლის ოდენობა გამოითვლება თითო კილოგრამ სოკოზე, უნდა აიღოთ:

• ლიტრი წყალი;
• 2 კოვზი შაქარი;
• 2 ჩ/კ მარილი;
• 15 შავი და თეთრი წიწაკის მარცვლები;
• 3-5 დაფნის ფოთოლი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 5 ხმელი მიხაკის ყვავილი.

ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად რეკომენდებულია პატარა და იმავე ზომის სოკოს მიღება - მხოლოდ ამ შემთხვევაში ისინი თანაბრად დამარინადდება და თანაბრად გემრიელი იქნება. გარეცხეთ სოკო და მოაშორეთ ყველა არასაჭირო, შემდეგ სოკო მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაწურეთ.

ცალკე უნდა მოამზადოთ სოკოს მარინადი. ამისათვის მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ მას რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლები და მოაყარეთ სოკო. სოკო უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფის შიგთავსი გასაცივებლად.

როდესაც მასა გაცივდება, ის უნდა დაიშალოს ქილებში,დაასხით სოკო მარინადით და დამარხეთ მჭიდრო რკინის ხუფებით. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ასეთი სოკოს მადა ზამთრისთვის უგემრიელესი იქნება მხოლოდ 5-7 დღის შემდეგ, როდესაც მთავარი ინგრედიენტი კარგად იქნება გაჯერებული სანელებლებისა და სანელებლების გემოთი და არომატით. ამ ფორმით პროდუქტი შესანიშნავად ინახება 30 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

მიირთვით აღწერილი წესით მარინირებული სოკო ხახვთან და მინიმალური რაოდენობით მზესუმზირის ზეთთან ერთად.

საჭმელი "სოკოს მდელო"

ეს მადისაღმძვრელი ვარიანტი მიმართავს ბევრ დიასახლისს, რომლებსაც უყვართ ოჯახისა და მოწვეული სტუმრების გაოცება. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 300გრ მარინირებული შამპინიონები (უმჯობესია აიღოთ პატარა სოკო);
• 3 ახალი კიტრი;
• 100გრ მყარი ყველი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• წიწაკა და მარილი;
• ზეთისხილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "Mushroom Glade" მადისაღმძვრელისთვის მოიცავს ყველის მასის მომზადებას. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ კვერცხი და ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ეს ინგრედიენტები მარილით, წიწაკით და მაიონეზით უნდა იყოს შეზავებული, შემდეგ კი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ასეთ მასას სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილი.

კიტრი უნდა დავჭრათ დაახლოებით 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს გულუხვად უნდა წაუსვათ კვერცხ-ყველის მასა, შემდეგ დავადოთ სოკო (ფეხი ქვემოთ) და ზეთისხილი სტრუქტურის თავზე, შემდეგ კი.დაამაგრეთ ეს ყველაფერი შამფურით.

ფორმიანი საჭმლის "skewers" უნდა მოვასხათ მწვანილით ან სალათის ფოთლით გაფორმებულ კერძზე და მივირთვათ.

სოკოს ბუჩქნარი

კომპლექსური მადისაღმძვრელი "Mushroom hodgepodge" შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრისთვის ბოსტნეულის შამპინიონებით დასამარინადებლად. სამი ლიტრი ასეთი კონსერვის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ 350 გრ სოკო და გარეცხვის შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შემდეგ პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ლიტრ მარილიან წყალში (1 ჩ/კ მარილი) და ადუღოთ 20-25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ტაფაზე სახურავის გარეშე.

სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ამისათვის წვრილად დაჭერით კილოგრამი თეთრი კომბოსტო, 350 გრ ხახვი და გახეხეთ 350 გრ სტაფილო. ამის შემდეგ, ღრმა ქვაბში ხახვი სტაფილოსთან ერთად უნდა შეწვით, შემდეგ კი ბოსტნეულს კომბოსტო და 170 მლ მზესუმზირის ზეთი დაუმატეთ. 40 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ მოხარშული სოკო, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 3 შაქარი. 10 წუთის შემდეგ მასაში უნდა ჩაასხათ არასრული ჭიქა ტომატის სოუსი, შემდეგ კი იმავე რაოდენობის შემდეგ ორიოდე სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, მასა ბოლო 10 წუთის განმავლობაში უნდა ჩააქროთ და ქილებში გადაიტანეთ და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

ამ რეცეპტით მომზადებული მადა შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთრის პერიოდში. "სოკოს ჰოჯპოჯს" შეუძლია თავისი ფერადი გარეგნობით გააფორმოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა და თავისი გემოვნებით მოიგოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანების გული.