კონიაკის მადა: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონიაკი არის ძლიერი კეთილშობილური სასმელი ენით აღუწერელი არომატით და გემოთი. ის უნდა მიირთვათ სწორად შერჩეულ საჭმელთან ერთად, რომელსაც შეუძლია გამოავლინოს მისი ყველა სათნოება. იხილეთ კონიაკის მადის საუკეთესო რეცეპტები ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

რა არის ჩვეულებრივი კონიაკის მირთმევა?

კეთილშობილი სასმელი ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა, ამიტომ მისი გამოყენების ტრადიციები საკმაოდ ფართოა. თავად ფრანგები თვლიან, რომ საუკეთესო საჭმელი არის მყარი ყველი სხვადასხვა სერვისის ვარიანტში. ის ყველაზე კარგად ახერხებს სასმელის გემოს დაჩრდილვას. რეკომენდებულია კონიაკის მირთმევა ხილთან (ვაშლი, მსხალი, მარწყვი) და თხილით.

თუ ძირითად კერძებზეა საუბარი, მაშინ ღირს კურდღლის, ქათმის ან ხბოს მირთმევა. უმჯობესია ხორცი არ იყოს ცხიმიანი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი ან ზღვის პროდუქტები ძირითად კერძად. თევზი ხაზს უსვამს სასმელის გემოს, ხდის მას ნათელს.

ზოგი ფიქრობს, რომ კონიაკი შეიძლება მიირთვათ შოკოლადთან ან თაფლთან ერთად, მაგრამ ეს სადავოა. პროდუქტების ეს კომბინაცია ყველას გემოვნებას არ ერგება.

ყველის და ლიმონის მადა კონიაკისთვის

ყველი არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი ძლიერ სასმელთან ერთად. ჩვეულებრივი მოჭრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მეტი სცადოთორიგინალური. მაგალითად, გამოიყენეთ რამდენიმე სახეობის ყველი, დაატკბეთ თაფლით, კენკრით და ხილით.

მოჭერით 200 გრამი Maasdam, Dor Blue და მარმარილოს ყველი. ყველი უნდა დავჭრათ სამკუთხედებად, ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება. ნაჭრები დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, შუაში კი თაფლით სავსე თასი დადეთ. კერძი გააფორმეთ კაკლის მარცვლებით და დაჭრილი ქლიავით, მსხლით, ყურძნით. ზემოდან მოაყარეთ პიტნის რამდენიმე ფოთოლი.

თუ გიყვართ ლიმონის გამოყენება კონიაკის მადისაღმძვრელად, მაშინ სცადეთ მიირთვათ ეს კერძი. სპეციალურ სახეხზე გახეხეთ 100 გრამი შოკოლადი და 100 გრამი მყარი ყველი. რგოლებად დაჭერით 2 ლიმონი და 2 ფორთოხალი. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ ფორთოხალი, ზემოდან კი ლიმონი. ერთ მხარეს მოაყარეთ შოკოლადი, მეორეზე კი ყველი.

ლიმონისგან კონიაკისთვის ასეთი მადის დამზადებაც შეგიძლიათ: ერთი ციტრუსი დაჭერით რგოლებად, წვრილად გახეხეთ 100 გრამი ყველი და 100 გრამი კაკლის მარცვლები დააქუცმაცეთ. ლიმონის რგოლებს მოაყარეთ შაქარი, შემდეგ ყველი და თხილი და დაამაგრეთ ნავის სახით კბილის ღვეზელით.

საჭმელები ძლიერი ალკოჰოლისთვის კვერცხებიდან

უგემრიელესი საჭმლის დამზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხისგან. ჩაყრილ კვერცხებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, მაგრამ კერძი იაფია და მშვენიერი გემო აქვს.

მოხარშეთ 6 კვერცხი და გაჭერით შუაზე. გულები ამოიღეთ და ჩანგლით გახეხეთ. გახეხეთ 120 გრამი ყველი და შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და გახეხილი ნიორი (2 კბილი). აქ დაუმატეთ გული და ცოტა წიწაკა.

პროტეინის ნახევრებში მოათავსეთ შიგთავსი სლაიდით და მორთეთ დაჭრილი ბულგარულით.წიწაკა და მწვანილი.

კვერცხისგან ზარმაცი "ბეწვის ქურთუკის" დამზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის მოხარშეთ 6 კვერცხი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. მოხარშეთ ერთი სტაფილო, ერთი კარტოფილი და ერთი ჭარხალი. გაასუფთავეთ და გაწურეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი, ადუღებულ წყალში მორევის შემდეგ. შეურიეთ ბოსტნეული და დაჭრილი გული, მარილი, დაამატეთ მაიონეზი. ამ ნარევით შეავსეთ კვერცხის ცილა. ზემოდან მოაყარეთ ქაშაყის ფილე. მშვენიერი კვერცხები მზადაა!

საუკეთესო მადა კონიაკისთვის ტარტლეტებში

სოკო შესანიშნავია ნებისმიერ ძლიერ ალკოჰოლთან ერთად, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მიირთვათ ისინი სწორად და საინტერესოდ. სტუმრებს ნამდვილად მოეწონებათ ტარტლეტების ვარიანტი. აიღეთ 800 გრამი შამპინიონი და 2 თავი ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კოვზი სახამებელი და 3 სუფრის კოვზი არაჟანი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოხარშული სოკო ამ ფორმით დატოვოთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ პაშტეტის მისაღებად. საკონდიტრო ნამცხვრების ტარტლეტებს შევავსოთ შიგთავსით (მწარე ალკოჰოლისთვის მხოლოდ ეს არის შესაფერისი).

კონიაკის კარგი მადაა კრევეტებიდან. ზოგადად ზღვის პროდუქტები ამზადებს მსუბუქ და გემრიელ კერძებს. აიღეთ 16 ცალი კრევეტები და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.

მოუსვით მათ მსუბუქად კონიაკი და შეწვით. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით 150 მლ ნაღები და ერთი ლიმონის წვენი. ასევე დაამატეთ სამი კბილი გახეხილი ნიორი. ეს ყველაფერი უნდა ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეურიეთ კრევეტები დაქუცმაცებულ ავოკადოს და ჩაყარეთ ტარტლეტები, გააფორმეთ მწვანილებით.

სენდვიჩები კონიაკისთვის: რა მივირთვათ?

ზოგიერთს ვერ წარმოუდგენია ქეიფი სენდვიჩების გარეშე. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე ინგრედიენტი ძლიერ სასმელთან ერთად. დიასახლისს დაეხმარება მადის რეცეპტი ყველით და პომიდვრით. ის მშვენივრად ერგება ცხენს! თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი საფუძველი: შავი ან თეთრი პური, ბაგეტი. პური დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად გავწუროთ.

გახეხეთ დამუშავებული ყველი (200 გრამი), შეურიეთ მაიონეზი და 2 დაჭრილი ნიორი. პურს წაუსვით ყველის ნაზავი და ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი მოყრილი პომიდვრის ნაჭერი. დაამშვენებს სენდვიჩებს ნებისმიერი მწვანილით. ასეთი მადა იაფი იქნება, მაგრამ სუფრას სწრაფად დატოვებს.

ასევე მოთხოვნადია სენდვიჩები შპრიცებით. ბაზა, ისევ, ნებისმიერი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. პომიდორი და მწნილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პური მაიონეზით შეზეთეთ და ბოსტნეული მოაყარეთ. შემდეგ დაალაგეთ შპრიცები, საიდანაც მთელი ცხიმი ამოიწურა. თითოეულ სენდვიჩს ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში ან კილანტროს ფოთლები. თავად თეფშს სალათის ფურცლით მორთვა შეუძლია.

იჩქარეთ საჭმელები

ასე ხდება, რომ სტუმრები მოულოდნელად მოდიან და კერძი ძალიან სწრაფად უნდა მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში კეთილშობილური სასმელის ბოთლი და კონიაკის მსუბუქი საჭმელი ბევრს ეხმარება. ფოტოებით რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს მისთვის შესაფერისი ვარიანტი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მიირთვათ snack პირდაპირ ჩიფსებზე. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ 100 გრამი ყველი, დავჭრათ მწვანე ხახვი და ქინძი. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ არაჟანით. კარტოფილს მოვაყაროთ შიგთავსიჩიფსები და ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე.

შეგიძლიათ ასევე სწრაფად მოამზადოთ მადის აღმძვრელი ყველის და ხაჭოს მწვანილებით, რაც კურთხევას ბურთულების იერს ანიჭებს. აიღეთ 100 გრამი ყველი ფეტა და 100 გრამი ხაჭო, გახეხეთ ჩანგლით. 200 გრამი კაკლის მარცვლები დაჭერით ნაჭრებად.

ყველი, ხაჭო და რეჰანი გახეხეთ ბლენდერით. მიღებული მასიდან გააბრტყელეთ თანაბარი ბურთულები და გააბრტყელეთ თხილის ნამსხვრევებში. მადა ერთი საათით გააცივეთ და მიირთვით.

კრაბის ჩხირების საჭმელები

რას მიირთმევენ მადად კონიაკის კრაბის ჩხირებისთვის? თუ ფანტაზიას ჩართავთ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაიმე ძალიან ორიგინალური.

გახეხეთ 200 გრამი მყარი ყველი და 3 კბილი ნიორი, შეურიეთ მაიონეზი და დაჭრილი კამა. თასში დაამატეთ 2 გახეხილი მოხარშული კვერცხი. გალღობილი კრაბის ჩხირები (აიღეთ დიდი შეფუთვა) ნაზად გადაშალეთ ისე, რომ თხელ ფენად იქცეს. ფენებს მოვაყაროთ შიგთავსი და მოვაბრუნოთ რულეტები. ახლა თქვენ უნდა ფრთხილად დაჭრათ რულონები ბასრი დანით და დაალაგეთ ჭურჭელზე კამათა და ზეთისხილით მორთული.

საჭმლის კანაპეები შეიძლება ძალიან სწრაფად დამზადდეს კრაბის ჩხირებისგან. თქვენ უნდა დაჭრათ ჩხირები დიდ ნაჭრებად და ჩაიცვით შამფურები, მონაცვლეობით ზეთისხილით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი.

რა მადის დამზადება შეიძლება თევზით ან დაფქული ხორცით?

თევზი, რომელიც შეიცავს ცხიმოვან ამინომჟავებს, ყოველთვის უხდება ძლიერ ალკოჰოლს. მისი გამოყენება ხელს უშლის ალკოჰოლის სწრაფ შეწოვას სისხლში. და თუ კიდევ დაამატებხორცი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელი. შემოთავაზებული კერძის მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ მადა ძალიან კარგია!

200 გრამი უმი ღორის ღვიძლი, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ 1 კვერცხი და მარილი. დაფქული ხორციდან გამოვაცხოთ თანაბარი ბლინები და შევწვათ ტაფაში.

100 გრამი ხაჭო აურიეთ ერთი გახეხილი კბილი ნიორი და კამა. ღვიძლის ბლინებს მოაყარეთ ყველის მასა. ზემოდან მოაყარეთ ვარდის ფორმის ორაგულის ფილე.

ჩვეულებრივი საშრობიც კი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადა კონიაკისთვის, თუ ისინი სწორად არის წარმოდგენილი. ჯერ საშრობი დაასველეთ რძეში, რომ დარბილდეს. 500 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დადეთ გასაშრობად. შეავსეთ მათ დაფქული ხორცი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც სუფრას მიირთმევთ საჭმელს, მოაყარეთ მას მწვანილი.

თუ კონიაკის გასინჯვა გსურთ, სპეციალური პროდუქტები დაგჭირდებათ. რა მადაა საჭირო ამ შემთხვევაში კონიაკისთვის? ხუთ წელზე მეტი ასაკის სასმელი შესანიშნავად შეავსებს შავ შოკოლადს. ეს გემო გამოავლენს კარგი ალკოჰოლის ვანილის ნოტებს. ახალგაზრდა კონიაკის ჭამა კარგია ბატის ღვიძლი - ფუა გრა. საქონლის ხორციც კარგია, განსაკუთრებით ფილე მინიონი.