ლობიო ნელ გაზქურაში - მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლობიო პოპულარულია კავკასიელ ხალხებში და მზადდება როგორც მწვანე, ასევე წითელი ლობიოთი. ძალიან ხშირად მას გემოვნებით ემატება მწვანილი, სხვადასხვა სანელებლები, ზოგჯერ თხილი და ხორცი. ნელ გაზქურში ლობიო მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და თავად კერძი აღმოჩნდება ნოყიერი, გემრიელი და სურნელოვანი.

ლობიოს ნელი გაზქურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- ხახვი, 150 გრამი;

- ლობიო, 400 გრამი (უფრო სწრაფი მომზადებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ კონსერვი);

- მცენარეული ზეთი, 100 გრამი;

- ტომატის მაკარონი, 400 გრამი;

- მარილი;

- წყალი, 1ლ;

- წიწაკის ნარევი;

- ნიორი, 3-5 კბილი; - მწვანილი, 1 კონა.

მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია ლობიოს მომზადება, კარგად უნდა გაირეცხოს და 7 საათის განმავლობაში დაასხათ ცივი წყლით. ამის შემდეგ ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, ნელ ცეცხლზე დებენ და ასხამენ მცირე რაოდენობით სუფთა წყალს. ნელ გაზქურაში ლობიო უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში „ორთქლის მომზადების“რეჟიმში, რის შემდეგაც დაჭერით ნახევარ რგოლებად დაკარაქში წინასწარ შემწვარი ხახვი. ახლა თქვენ უნდა გააგრძელოთ მომზადება „გამოცხობის“რეჟიმში, ნელ გაზქურაში ჩაყაროთ ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და მწვანილი. შემდეგ ემატება ცოტა წყალი, სანელებლები გემოვნებით და წვრილად დაჭრილი ნიორი, ყველაფერი ხარშეთ „ჩაშუშვის“რეჟიმში კიდევ 20 წუთი. ამის შემდეგ, თქვენი ლობიო ნელ გაზქურაში მზადაა მოსამსახურებლად.

თუ გსურთ სტანდარტული ლობიო ოდნავ შეანელოთ და კერძს ახალი გემო მისცეთ, შეგიძლიათ მას ცოტაოდენი ნიგოზი და ბროწეულის წვენი დაუმატოთ. თხილით ლობიოს მოსამზადებლად ნიგვზის მარცვლებს ბლენდერში აწებებენ და მზადებამდე დაახლოებით 20-30 წუთით ადრე უმატებენ და მირთმევისას კერძს ამშვენებს ბროწეულის მარცვლებით და ცოტაოდენი ბროწეულის წვენით. თხილით კერძის ახალი ვერსია გაგაოცებთ უჩვეულო ცხარე-მომჟავო გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით.

ლობიოს რეცეპტი ხორცით ოდნავ განსხვავდება სტანდარტული რეცეპტისგან. ამ რეცეპტში გამოყენებულია დაკონსერვებული ლობიო, რომლის მოხარშვაც ბევრად უფრო ადვილია, არ საჭიროებს წინასწარ ადუღებას და არ საჭიროებს წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვას. ჯერ ხახვი წვრილად დავჭრათ, „Baking“მულტიქუკერის რეჟიმში 3-5 წუთის განმავლობაში შევწვათ კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, 500 გრამი და კიდევ 10 წუთი შეწვით, შემდეგ ხახვთან ერთად ათქვიფეთ ხორცი და დაუმატეთ ტომატის პასტა, ასევე რამდენიმე კუბებად დაჭრილი, წინასწარ გაფცქვნილი პომიდორი ტყავის გარეშე. გარდა ამისა, მოთავსებულია დაკონსერვებული ლობიო,ნიორი, წიწაკა და მწვანილი. ეს ყველაფერი ნელ გაზქურაში ერთი საათის განმავლობაში დნება "გათბობის" რეჟიმში.

ლობიოს მომზადება მწვანე ლობიოთი თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი რეცეპტი, მხოლოდ მასში გამოიყენება განსხვავებული ლობიო, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ მოხარშვას, როგორც წითელი ლობიო. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ აჯიკა, ვიდრე ტომატის პასტა, და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი მწვანე ლობიოსთან ერთად, რათა მეტი სანელებელი და პიკანტური იყოს.

ყურადღება ღირს, რომ ნელ გაზქურაში ლობიოს ჩაშუშვის დრო შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, ეს ძირითადად დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე, ამიტომ ხარშვისას ზოგჯერ ღირს ლობიოს მზაობის შემოწმება.

ლობიო ნელი გაზქურის შესანიშნავი მაგალითია მჭლე სამზარეულოს. მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან როგორც სრულფასოვანი კერძი, ასევე ზოგიერთი ხორცის კერძის გვერდითი კერძი. ტრადიციულად, ამ კავკასიურ კერძს მიირთმევენ მწვანილით, წვრილად დაჭრილი ხახვით, ლავაშთან ერთად.