ბლინები უფუარი. სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრს უყვარს უნივერსალური, ყველაზე ხშირად თხელი ბლინები. ისინი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი შიგთავსისთვის ან მიირთვათ უბრალოდ კარაქით და ჩამოიბანოთ ცხელი ჩაით. თუ წინასწარ იცით, რითი მიირთმევთ მათ, მაშინ: ტკბილი შიგთავსის შემთხვევაში, მომზადებულ ცომს დაუმატეთ კოვზი შაქარი და ვანილი; თუ შიგთავსი მარილიანია, მაშინ ორი ან ოთხი კბილი დაქუცმაცებული ან გახეხილი ნიორი. შეგიძლიათ ცოტა გაყინოთ და გაცხელოთ თუ გსურთ. ზოგადად, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ უფუარი ბლინებს.

სტანდარტული ბლინების რეცეპტი

ამ რეცეპტის შესასრულებლად გვჭირდება: ორიოდე კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი სუფრის კოვზი შაქრის ქვიშა, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, ერთი ლიტრი რძე, 30 გრამი კარაქი. საფუარის გარეშე ბლინების მომზადება. კვერცხს ჩანგლით ვურევთ შაქრის ქვიშასა და მარილს, ვამატებთ დაფქულ სოდას და მცენარეულ ზეთს, ამის შემდეგ ტაფის შეზეთვა არ არის საჭირო. ტაფაში ჩაასხით ფქვილი, გააკეთეთ ნახვრეტი ცენტრში და დაასხით ჩვენი ნარევი.

მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე.ტაფა შევდგათ გაზქურაზე, პირველად წავუსვათ ზეთი ან ცხიმის ნაჭერი, გავაცხელოთ. სხვათა შორის, ორი ტაფის გამოყენებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მომზადების დრო. ტაფას ერთი ხელით ვიღებთ, ცოტას ვახრით და ცომს ზემო კიდეზე ვასხამთ ლაბადით. მრგვალი ბლინის ჩამოსაყალიბებლად, მასთან ერთად ვაკეთებთ ბრუნვით მოძრაობებს. შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე, სპატულით გადააბრუნეთ, დადეთ ჭურჭელი სლაიდთან ერთად. თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი. ყველაფერი, უფუარი ბლინები მზადაა.

ბლინების მომზადება ღუმელში

ახლა კი გთავაზობთ ძალიან საინტერესო ვარიანტს. წინა ვერსიაში მომზადებული ბლინები შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში - ნაღებში, ნაწილი მაინც. დაგვჭირდება: კარაქი - 150 გრამი, ნაღები - ერთი ჭიქა და ორი ათეული მზა ბლინი. საფუარის გარეშე ბლინების მომზადება კრემით. ამ მნიშვნელოვან თხევად ინგრედიენტს ვაცხელებთ და კარაქს ვდებთ თბილ რძეში. ახლა თითოეულ ბლინს ორივე ხელით ვიღებთ, ნახევრად ვასხამთ მომზადებულ ნარევში, ცოტას ვაჭერთ და ტაფაში ორ გროვად ვდებთ.

ამ შემთხვევაში, ბლინები შუაზე გადაკეცეთ დატენიანებული მხარით. ამრიგად, ვიღებთ მშრალი და სველი ფენების მონაცვლეობას. ბოლო ბლინს მთლიანად ვატენიანებთ და ყველა დანარჩენს ამით ვაფარებთ. ღუმელს ვახურებთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე და ვაგზავნით ტაფას იქ 20-30 წუთით. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ზემოდან გამხმარი ბლინი. ძალიან გაგიკვირდებათ, რა გემრიელი გამოვიდა უფუარი ბლინები კრემით.

კულინარიაბლინები რძით და კეფირით

ასეთი ბლინების პროდუქტები ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის სახლში და მათი მომზადება ძალიან მარტივია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, იმისათვის, რომ სწორად შეწვათ საფუარის გარეშე ბლინები, მიზანშეწონილია აირჩიოთ სწორი რეცეპტი და ასევე უნდა იცოდეთ ამ ბიზნესის რამდენიმე საიდუმლოება. მაშინ ისინი არ იქნებიან გულგრილები მათ მიმართ. 30 წუთი სამუშაო - და სამზარეულო სავსე იქნება გემოებით და მაგიდაზე გემრიელი ბლინების სლაიდი გამოჩნდება. ამისთვის გვჭირდება: კეფირი - ნახევარი ლიტრი, მარილი და სოდა - თითო ჩაის კოვზი, კვერცხი - ერთი, ფქვილი - ჭიქა ნახევარი, რძე - ერთი ჭიქა, მცენარეული ზეთი - ორი კოვზი.

კეფირს ვაცხელებთ ნებისმიერ კერძში, ცხიმიანობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ჩაასხით მასში შაქრის ქვიშა - ორი სუფრის კოვზი, მარილი - ჩაის კოვზი და გატეხეთ ქათმის კვერცხი. ყველაფერს ძალიან კარგად ვურევთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება და ვუმატებთ სოდას - 1 ჩაის კოვზს. ცომი მაშინვე ბუშტუკდება და გაიზრდება მოცულობაში. ამ ეტაპზე ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და მასა არაჟნის მსგავსი გახდება. ვაზავებთ მდუღარე რძეში, სწრაფად ვურევთ და ვუმატებთ მცენარეულ ზეთს, უსუნო, ორ სუფრის კოვზს.

შეწვით ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით

ტეფლონის ან თუჯის ტაფა კარგად გაათბეთ გაზქურაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ახლა კი ვიწყებთ რძესა და კეფირში საფუარის გარეშე ბლინების შეწვას. დაასხით ცომის თხელი ფენა, როცა ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ და მეორე მოხარშეთ. ბლინი ადვილად მოსახსნელი უნდა იყოს ტაფიდან და ოქროსფერი იყოს მადისაღმძვრელი პატარა ნახვრეტებით.

შეზეთეთ კარაქის ნაჭერი და დააწყვეთ თეფშზე. მზა ბლინების შევსება შესაძლებელია: ვაშლის სქელი ჯემით, ხაჭოთი ქიშმიშით და შაქრით, შემწვარი დაფქული ხორცით. საუზმის შემდეგ ნარჩენები შეიძლება გაყინოთ და კიდევ ერთხელ გაათბოთ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მიირთვით პირდაპირ გაზქურიდან ცხელი, მურაბასთან, არაჟანთან, თაფლთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.

უფუარი ბლინები გაზიანი წყლით და რძით

ეს რეცეპტი ცოტა მრავალფეროვნებას მოუტანს მეტ-ნაკლებად სტანდარტულ სამზარეულოს მეთოდებს. ინგრედიენტები სამიდან ოთხ პორციაზე: ნახევარი ლიტრი რძე, 50 მლ ცქრიალა წყალი, 15 გრამი გამდნარი კარაქი, ორი კვერცხი, 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ასევე მოამზადეთ კარაქი თქვენი ბლინების ცხიმიანად. კვერცხი და რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ფქვილი გავცრათ, კვერცხები ავთქვიფოთ ან ჩანგლით, მოვაყაროთ მარილი. ჩაასხით რძეში, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თხელ ნაკადად დაასხით გამდნარი კარაქი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამოცხობამდე 15 წუთით ადრე დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და გავაზავოთ სოდათ. ვაცხელებთ ტეფლონის ტაფას, ვაცხობთ მას პირველი ბლინის დაწყებამდე და შევწვით ჩვენს ლამაზმანებს, თითოეულს ზეთით ვუვლით და ვაწყობთ გროვაში. კარგი მადა!