Choux საკონდიტრო ტორტი: მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Choux-ის საკონდიტრო ტორტი არის ნაზი, რბილი და მადისაღმძვრელი დესერტი. ზოგიერთი მზარეული ამ დელიკატესს საფუარის დამატებით ამზადებს. მაგრამ ამ ინგრედიენტის გარეშეც კი ძალიან გემრიელი გამოდის. სტატიაში მოხსენიებულია კერძის რამდენიმე რეცეპტი.

ღვეზელი ვაშლით

შეიცავს:

1. შაქარი (ნახევარი ჭიქა).
2. 500 მილილიტრი რძე.
3. კარაქი - დაახლოებით 150 გრამი.
4. მარილი (1 პატარა კოვზი).
5. იგივე რაოდენობის მშრალი საფუარი.
6. ფქვილი (დაახლოებით 400 გრამი).
7. ფუნტი გახეხილი ვაშლი.
8. სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ღვეზელის საფუარის ცომი მზადდება ასე.

რძე თბება და შერეულია კარაქთან. დაამატეთ შაქარი და მარილი. პროდუქტები მიყვანილია ადუღებამდე. შერეული ფქვილი 150 გრამი ოდენობით. გახეხეთ მიქსერით. შემდეგ უნდა დაელოდოთ სანამ მასა გაცივდება. დარჩენილი ფქვილი შერწყმულია მშრალ საფუართან. დაამატეთ სხვა პროდუქტებს. კარგად აურიეთ.

ცომი მოთავსებულია ჩანთაში დაელოდება მის გაფართოებას. მასის მესამედი გამოყოფილია. დანარჩენი თავსდება ჭურჭლის ფსკერზე, გვერდები კეთდება. ვაშლი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კვადრატებად. ისინი მოთავსებულია დესერტის ბაზის ზედაპირზე. მოაყარეთ შაქარი 3 სუფრის კოვზის ოდენობით. ცომის მესამედს ვახვევთ მართკუთხა ფენად, ზოლებად დაყოფილი. ისინი ქმნიან გისოსს, რომელიც უნდა დაიფაროს ვაშლით. კერძი მზადდება ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ შოუს საკონდიტრო ნამცხვარი გაცივდება, ამოიღეთ თასიდან და გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე.

ნამცხვრები ლიმონ-ვაშლის შიგთავსით

ცომის მომზადება საჭიროა:

1. ფქვილი - დაახლოებით 600 გრამი.
2. ოთხი კვერცხი.
3. რძე 220 მილილიტრის ოდენობით.
4. კარაქი - დაახლოებით 55 გრამი.
5. მარილი (ერთი მწიკვი).
6. 5გ ახალი საფუარი.

2 მწყერის კვერცხი და ნახევარი პატარა კოვზი სოდა გამოიყენება ცომის გასაფუებლად.

დესერტის დესერტისთვის საჭიროა ახალი პიტნის სამი ყლორტი.

შევსებისთვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. 6 ვაშლი.
2. ნახევარი ლიმონი.
3. შაქარი (სამი დიდი კოვზი).

ღუმელში ღვეზელის შოუ ცომი ასე მზადდება. ფქვილი (120 გრამი) უნდა გაცრილი. იგივე რაოდენობის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. პროდუქტები კომბინირებული და შერეულია. შემდეგ მასა უნდა გაცივდეს. ოთხი კვერცხი დაფქვით მარილის დამატებით, სანამ არ გამოჩნდება მკვრივი ქაფი. შედეგად მიღებული ნაზავი ჩაასხით ცომში. მასში მოათავსეთ 80 გრამი ფქვილი. მასა ინახება თბილ ადგილას ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომში გჭირდებათდაასხით რბილი კარაქი. დაუმატეთ 400 გრამი ფქვილი, დარჩენილი რძე. კომპონენტები იფქვება მკვრივი ტექსტურის მასის მიღებამდე. შეინახეთ ცომი თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.

ვაშლს აცალებენ, შუაზე ჭრიან, თესლს აცლიან. შემდეგ ნაყოფი უნდა დაქუცმაცდეს. შეურიეთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურულ წვენს. მოათავსეთ საცერზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ცომი იყოფა ორ არათანაბარი ზომის ფრაგმენტად. უფრო დიდი ნაჭერი შემოვიდა წრეში. მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარული ლითონის ფურცლის ზედაპირზე. მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები. ცომის მცირე ნაწილი იჭრება ზოლებად. ისინი უნდა დაიდოთ ნაყოფის ზედაპირზე, შეზეთოთ კვერცხისა და სოდის ნარევით.

შოუს საკონდიტრო ღვეზელი იხარშება ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, პიტნით მორთული.

დესერტი კრემით

კერძის ფუძის შემადგენლობა მოიცავს:

1. ფქვილი 200 გრამი ოდენობით.
2. წყალი - 1 ჭიქა.
3. ოთხი კვერცხი.
4. კარაქი (დაახლოებით 125 გრამი).
5. ნახევარი პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი.

კრემს სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. რძე (დაახლოებით 500 მილილიტრი).
2. ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი.
3. შაქარი - დაახლოებით 100 გრამი.
4. Yolk.
5. ვანილის ფხვნილი.
6. დიდი კოვზი სახამებელი.
7. კარაქი - დაახლოებით 200 გრამი.

სამზარეულო

კრეფის ღვეზელის საფუძველი ასე კეთდება.

დიდი ქვაბში წყალს ურევენ ზეთს. გააცხელეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მასას გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, ფქვილთან ერთად, კარგად ათქვიფეთ. ისევ დააბრუნეთ გაზქურაზე. ადუღეთ მანამ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ტაფის კედლებს მოშორებას. მას უნდა ჰქონდეს თანაბარი თანმიმდევრულობა. შემდეგ ცომი გაცივდება. შეუთავსეთ კვერცხებს, გახეხეთ მიქსერით. დაამატეთ გამაფხვიერებელი. ცომი გაანაწილეთ პერგამენტით დაფარულ ლითონის ფურცლის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დესერტის ფუძე დატოვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

კრემისთვის რძე (ჭიქის ორი მესამედი) მოათავსეთ ცალკე თეფშში. შეურიეთ სახამებელი და გული. დანარჩენი პროდუქტი შერწყმულია გრანულირებული შაქრით. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელ რძეს ურევენ სახამებლის მასას. ისინი კარგად იხეხებიან. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ინგრედიენტები ადუღებამდე მიიყვანეთ. დაუმატეთ ვანილის ფხვნილი, გადმოდგით ნარევი ცეცხლიდან, გააგრილეთ.

ზეთს ასხამენ მიქსერით. თანდათან დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. კრემი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი. ცომი იყოფა ორ ნაწილად. ქვედა ფენაზე მოთავსებულია სუფლე. დააფარეთ ზედა ფენით. Choux-ის ცომი შეიძლება მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

დესერტი კენკრით

მას დასჭირდება:

1. ფქვილი - დაახლოებით 370 გრამი.
2. მარილი (ერთი მწიკვი).
3. გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.
4. წყალი 100გრ ოდენობით.
5. მცენარეული ზეთი (იგივე).
6. 300გრ კენკრა.
7. სახამებელი (1 დიდი კოვზი).
8. ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ შოუს ცომი?

საკვების რეცეპტი

ძირისთვის საჭირო ყველა მშრალი ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული. შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. დაამატეთ ოდნავ თბილი წყალი. პროდუქტები შერეულია. მიღებული ცომი დნება ცივ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული. კენკრა გარეცხილია, შერწყმულია შაქრით და სახამებლით. ცომს ვახვევთ ფენად, ვათავსებთ საცხობ ფორმაში. შემავსებელი მოთავსებულია ბაზის ზედაპირზე. პროდუქტის კიდეები ოდნავ უნდა იყოს შეკრული ისე, რომ შიგთავსი არ გავრცელდეს.

ღვეზელი შოუს ცომისგან კენკრით მზადდება ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.