საკონდიტრო კრემი: რეცეპტები, ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სწორად მომზადებული საკონდიტრო კრემი ნებისმიერი ტკბილი პროდუქტის შესაბამისი დეკორაცია იქნება. როგორ მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი ჰაერის მასა, რომელიც ძალიან გემრიელი იქნება? განვიხილოთ საკონდიტრო კრემის რამდენიმე რეცეპტი ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა პროდუქტების დეკორაციისთვის.

შოკოლადი

კრემის ეს ვერსია მზადდება თეთრი შოკოლადისგან, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს რძით ან შავით. აღსანიშნავია, რომ ფოროვანი პროდუქტი არ არის შესაფერისი ასეთი კრემის მოსამზადებლად, ისევე როგორც ის, რომელიც არ შეიცავს კაკაოს კარაქს.

შოკოლადის კრემის შესაქმნელად აიღეთ შოკოლადის ფილა (225 გრ) და გატეხეთ ნაჭრებად, დადგით ორთქლის აბაზანაზე, გაადნეთ (ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც, მაგრამ ამ შემთხვევაში. უნდა დარწმუნდეთ, რომ მასა არ ადუღდა). თხევადი მასა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 340გრ კრემის ყველი (სასურველია გამოიყენოთ ფილადელფიის ჯიშის პროდუქტი). ათქვეფის პროცესში თხევადი, ოდნავ გაციებული შოკოლადი თანდათან უნდა შევიტანოთ მასაში და ავურიოთ სანამერთგვაროვნება.

სხვა თასში დარბილეთ 170გრ კარაქი და შემდეგ დაუმატეთ კრემისებრ მასას. ყველა კომპონენტის ლიმონის წვენით (1,5 ჩ/კ) შევსების შემდეგ ყველაფერი უნდა აურიოთ. კრემი მზადაა!

ხაჭო შედედებული რძით

თუ გსურთ თქვენი ოჯახი განებივროთ დესერტის გემრიელი დანამატით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შედედებული რძის საფუძველზე დამზადებული კრემი ხაჭოს დამატებით. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 2, 5 ჭიქა იოგურტი (სასურველია უცხიმო);
• 4 სუფრის კოვზი თბილი წყალი (მოხარშული);
• 12გ ჟელატინი;
• 250 გრ ხაჭო;
• ჭიქა შესქელებული რძე.

ცალკე თასში დაასხით ჟელატინის გრანულები თბილი წყლით და ადუღეთ. როგორც კი ჟელატინი წყლით გაჯერდება, წყლის აბაზანაში უნდა გავაცხელოთ, სანამ თხევად მდგომარეობაში არ გადავა და მასა გაცივდეს.

სანამ ჟელატინი გაცივდება, რძე უნდა შეურიოთ ხაჭოს და სწრაფად ათქვიფეთ პროდუქტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ მას იოგურტი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამ ეტაპზე კრემი დატკბეთ. ბოლო საფეხური ვარაუდობს, რომ ხაჭოს მასა უნდა შეურიოთ ჟელატინს, შეიყვანოთ იგი თხელ ნაკადში და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.

მუქი შოკოლადის კრემი

ნამცხვრებისთვის საკონდიტრო კრემის ეს რეცეპტი შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ თავიანთი ოჯახის განებივრება შოკოლადის პროდუქტებით. კრემის მომზადება შავი შოკოლადის დამატებით,ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი უნდა იქნას გამოყენებული:

• 125გრ კარაქი;
• ჭიქა კრემი;
• 50 მლ შამპანური;
• 100გრ შაქარი;
• მწარე შოკოლადის ფილა (შეიძლება შეიცვალოს რძის შოკოლადით).

შოკოლადის საკონდიტრო ნაღების მოსამზადებლად (სურათზე) აქ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, კრემი ცალკე ქვაბში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი მათში ჩაყაროთ გატეხილი შოკოლადის ფილა. გამუდმებით მორევით შოკოლადი უნდა გადნოთ, შემდეგ კი მასა ერთგვაროვნებამდე გადმოვდგათ ცეცხლიდან და გავაციოთ, რაც შეიძლება ცივ წყალში ჩასმული თასში, მუდმივად ურიოთ, რომ კანი არ წარმოქმნას.

სანამ კრემისებურ-შოკოლადის ნარევი გაცივდება, აუცილებელია მომავალი კრემის დარჩენილი კომპონენტების მომზადება. ამისათვის წინასწარ დარბილებული კარაქი დაფქვით შაქართან ერთად, შემდეგ შეურიეთ გაციებულ შოკოლადის მასას, შეურიეთ წვრილად და პარალელურად ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით. ამის შემდეგ, ანალოგიურად, თქვენ უნდა შემოიტანოთ შამპანური, ათქვიფეთ კრემი. კონდიტერები გირჩევენ ამ კრემის გამოყენებას მომზადებისთანავე, რადგან ის სწრაფად გამკვრივდება.

მანდარინის კრემი

ეს ნაყინის რეცეპტი შესანიშნავია ღრუბლის ნამცხვრებისთვის. სახლის პირობებში მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის აიღეთ 50 მლ წყალი და დაასხით 100 გრ შაქარი, დადგით ცეცხლზე, მიღებული მასა ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ.

სხვა კონტეინერში აურიეთ კოვზი ფქვილი 1/4 ჭიქა წყალთან დაყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება. როცა სიროფი დუღილს დაიწყებს, წყალში განზავებული ფქვილი უნდა შეიყვანოთ და მიღებული მასის მორევით უნდა მიიყვანოთ შესქელებამდე.

მანდარინის რამდენიმე მსხვილი ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს კანიდან და ძარღვებისგან, შემდეგ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული ცომი შეურიოთ წინასწარ დარბილებულ კარაქს (100 გრ). შექმნილ ერთგვაროვან მასაში უნდა შევიტანოთ კრემი და ნელი სიჩქარით ავთქვიფოთ მიქსერით. მანდარინის კრემის გამოყენებამდე შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ ბოლომდე შესქელდება.

ტოფის კრემი

აღსანიშნავია, რომ ამ ტიპის კრემი იდეალურად გამოიყენება საკონდიტრო შპრიცით. ნამცხვრის კრემის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია „ირისკის“რეზინის ბაზაზე, საკმაოდ მარტივია და მის მიხედვით მომზადებული მასა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

კრემის შესაქმნელად აიღეთ 200გრ დარბილებული ტკბილეული და შეძლებისდაგვარად გახეხეთ. ცალკე თასში შეურიეთ 60 გრ ფქვილი, ცოტა ვანილი და რამდენიმე ჭიქა ცივი რძე. მასა მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ნელ ცეცხლზე და გაათბეთ ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც ტაფაზე უნდა მოაყაროთ დაქუცმაცებული ტკბილეული..

გარკვეული დროის შემდეგ მასა საკმაოდ ერთგვაროვანი გახდება. ამ ეტაპზე დაუმატეთ 100 გრ კარაქი და კარგად აურიეთ. როგორც კი კრემი მთლიანად გასქელდება, ის სრულიად მზად იქნება.

ქოქოსის კრემი

ეს კრემის რეცეპტიამისთვის საკონდიტრო ჩანთა შესანიშნავია ქოქოსის დელიკატური გემოს ყველა მოყვარულისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით ასეთი დანამატის შესაქმნელად, რამდენიმე ჭიქა რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ამ ეტაპზე მასში უნდა შეიტანოთ კოვზი ვანილი და არასრული ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი. შემდეგ მასა უნდა ადუღოთ გარკვეული დროით, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი ეს მოხდება, რძის მასას უნდა დაუმატოთ 125 გრ კარაქი და შიგთავსი ადუღდეს.

ცალკე თასში აურიეთ 50გრ სემოლინა და ამდენივე ფქვილი. ამის შემდეგ ნაყარი მასა წვრილი ნაკადით უნდა ჩაყაროთ რძეში და მორევით გააჩეროთ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

როგორც კი მასა გაცივდება, ჩაასხით მასში 0,5 ჭიქა ცივი რძე და მიქსერით ყველაფერი ათქვიფეთ ისევ გაზქურაში და ნელ ცეცხლზე დადგით. მასა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ შევურიოთ ჭიქა ქოქოსის ფანტელი და მიქსერით მიიყვანეთ გლუვებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ რეცეპტით მომზადებული საკონდიტრო კრემის დანიშნულებისამებრ გამოყენებამდე ათქვიფეთ მიქსერით. მზა სახით ასეთი პროდუქტი ინახება არა უმეტეს ხუთი საათისა.

ანანასის კრემი

ასეთი კრემის მომზადების დასაწყისშივე დაასხით 20გრ ჟელატინი არასრული ჭიქა წყალი და გააშრეთ. როგორც კი ეს მოხდება, მასა უნდა ჩაყაროთ წყლის აბაზანაში და გაადნოთ და შემდეგ გაცივდეს მისაღებ ტემპერატურამდე.

სანამ ჟელატინი გაცივდება აუცილებელია მომზადებასხვა კომპონენტები. ამისათვის შეურიეთ 5 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 250 გრ ნაღები და 1,5 ს.კ. ცხიმიანი ხაჭო, შემდეგ კი საფუძვლიანად ავთქვიფოთ ყველაფერი გლუვებამდე. შემდეგ მასაში თხელ ნაკადად უნდა შევიტანოთ ჟელატინი, ასევე დაკეპილი დაკონსერვებული ანანასი (გემოვნებით), შემდეგ მოურიეთ და მიღებული კრემი გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ნუშის კრემი

ეს ჩანთის კრემის რეცეპტი (სურათზე) იყენებს მხოლოდ საუკეთესო ხარისხის ნატურალურ კარაქს.

მომზადებისთვის ათქვიფეთ 150გრ კარაქი,შემდეგ ფუმფულა მასას დაუმატეთ კვერცხი და 70გრ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით. შემდეგ კრემს უნდა დაუმატოთ კიდევ ერთი კვერცხი, კოვზი გაცხელებული რომი, კიდევ 70 გრ შაქარი, ასევე 10 გრ ნუშის ნატეხი და ისევ ათქვიფეთ, სანამ სრულიად ერთგვაროვანი კრემი არ მიიღება.

საუკეთესოა მზა პროდუქტის წასმა საკონდიტრო შპრიცით: მისგან დამზადებული ფიგურები შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას. ამ რეცეპტით მომზადებული საკონდიტრო კრემი ნამცხვრის გასაფორმებლად შეიძლება ინახებოდეს 3-4 დღე.

არაჟანი ბანანის კრემი

არაჟანი-ბანანის კრემი აღწერილი რეცეპტით დამზადებული ძალიან ნაზი და გემრიელია. მის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 50 გრ შაქარი და 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი, ასევე ცოტა ვანილი, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება ჩაანაცვლოთ ყავის საფქვავში დაფქული დარიჩინით. მიღებულ ერთგვაროვან მასაში უნდა შეიყვანოთ ბლენდერით დაჭრილი დიდი ბანანი, ასევე დაქუცმაცებული არაქისი, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი. საფუძვლიანადმას შემდეგ, რაც მასა გლუვდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის სახით თქვენი საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.

ვაშლის კრემი

ეს საკონდიტრო ნამცხვრის ტორტის დეკორაციის კრემი რეცეპტი აუცილებლად გახდება საყვარელი ბევრი დიასახლისისთვის, რადგან მასა წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანია.

კრემის შესაქმნელად გახეხეთ 400გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი, წინასწარ გახეხილი. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხილი უნდა შეურიოთ 80 გრ შაქარს და კარგად ავურიოთ. მიღებული მასა უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მასა ცეცხლიდან უნდა გადმოვდგათ და ბლენდერით გავწუროთ და შემდეგ გავაციოთ.

სხვა კონტეინერში შეურიეთ 60გრ სახამებელი, მთლიანი კვერცხი, კოვზი ვანილის შაქარი და 1/4 ჭიქა წყალი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ერთი წუთით და შემდეგ დაამატეთ ვაშლის სოუსი. მიღებული მასა უნდა ადუღოთ მაღალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება, შემდეგ დაუმატეთ 60 გრ კარაქი და შერევის შემდეგ გააგრილეთ. კრემი მზადაა!

კრემი მოხარშული შესქელებული რძით და ხმელი ხილით

ხელნაკეთი პროდუქტებისთვის ყველაზე შესაფერისი საკონდიტრო კრემის არჩევისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ამ კრემის რეცეპტს, რომელიც იდეალურია როგორც ეკლერების ასაავსებლად, ასევე მაფინებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად.

შემშრალი ხილით კრემის მოსამზადებლად საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და გააშროთ 50გრ ქლიავი და ამდენივე გარგარის ჩირი. ამის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ცალკე გახეხეთბლენდერის გამოყენებით 50 გრ თხილი ან სხვა სახის თხილი.

ქილა მოხარშული შესქელებული რძე უნდა შეურიოთ 0,5 ჭიქა რძეს და კარგად ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება. აქ ასევე უნდა დაუმატოთ თხილი მომზადებულ ჩირთან ერთად და შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ კრემი

კრემი ჰალვათი

ამ უჩვეულო გემოს ძალიან ტკბილი კრემის შესაქმნელად, ქვაბში აურიეთ 25 გრ შაქარი და 450 მლ რძე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მასა კარგად უნდა გავაცხელოთ, ადუღებამდე არ მიიყვანოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

სხვა ჭურჭელში ფრთხილად გახეხეთ 3 კვერცხის გული 25გრ შაქართან, ცოტა მარილი და 1/4 ს.კ. სახამებელი, შემდეგ კი მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ, ნაზად ჩაასხით მასში რძე. როგორც კი უფრო ბრწყინვალე გახდება, საჭიროა შეწყვიტოთ თქვეფის პროცესი და კვლავ დადგით ქვაბი ნელ ცეცხლზე, გაათბეთ მასა ბოლომდე შესქელებამდე.

სქელი კრემი უნდა ამოვიღოთ ცეცხლიდან, გავაციოთ და დავამატოთ 200გრ დარბილებული კარაქი, ავთქვიფოთ მიქსერით, მონაცვლეობით დაბალი სიჩქარით მაღალი სიჩქარით. სამი წუთის შემდეგ, 200 გრ დაქუცმაცებული ჰალვა უნდა შევიტანოთ კრემში, შემდეგ კი ერთგვაროვნებამდე მივიყვანოთ. კრემი მზად არის! მისი გამოყენება შესაძლებელია დანიშნულებისამებრ. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მასა შესანიშნავია კრემისა და ბისკვიტის ცომისგან დამზადებული პროდუქტებისთვის.