მშრალი ბისკვიტი: რეცეპტი, შემადგენლობა, კალორიები, აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მშრალი ბისკვიტის რეცეპტი შინაურ ღია სივრცეებში ბრიტანელი და ფრანგი მზარეულებისგან მოვიდა. ამ უჩვეულო საკონდიტრო ნაწარმს დიდი ხნის განმავლობაში არ მიუღია სათანადო აღიარება. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ჩვენი თანამემამულეები უპირატესობას ანიჭებენ მდიდარ რბილ აყვავებულ ნამცხვრებს. ხოლო ტრადიციული, ფრანგული წარმოების მშრალი ბისკვიტი არის ტკბილი ან უფუარი ნამცხვარი, გარედან ქერქით დაფარული და შიგნით ნაზი.

აღწერა

ასეთი ნამცხვრები დამსახურებულად განიხილება დიეტური და ძალიან ხშირად ხდება სხვადასხვა დიეტის კომპონენტი და არა მხოლოდ წონის დასაკლებად. ასე რომ, ექსპერტები გირჩევენ დიეტის შევსებას ამ დელიკატესით მათთვის, ვისაც აწუხებს გასტრიტი, პანკრეატიტი, ჰეპატიტი, ქოლეცისტიტი ან სხვა დაავადებები. ეს არაპრეტენზიული კერძი არის პოპულარული დიეტური ცხრილის ნაწილი 5, რომელიც ინიშნება ღვიძლისა და პანკრეასის სტრესის შესამცირებლად.

გარდა ამისა, ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული მშრალი ბისკვიტი ითვლება უნივერსალურ ნამცხვრად ნებისმიერი დესერტისთვის, მათ შორის ტორტისთვის. ასეთი ნამცხვრები შესანიშნავად ერწყმის ყველა კრემს და მისი სიმშრალე ადვილად გამოსწორდებაგაჟღენთვა.

ფუნქციები

ბისკვიტი თავისთავად საკმაოდ არაპრეტენზიულია. თუმცა, თუ ის კარგად არის გაჯერებული ტკბილი კრემით და დამატებულია ყველა სახის სიკეთეებით, როგორიცაა კენკრა და ხილი, მიიღებთ შესანიშნავ დესერტს, რომელიც, რა თქმა უნდა, არ ჩამოუვარდება შეძენილ ნამცხვრებს. მართალია, ასეთ მკურნალობას დიეტასთან კავშირი აღარ აქვს.

გარდა ამისა, მის მოსამზადებლად გამოიყენება უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები: შაქარი, კვერცხი და ფქვილი.

დიეტოლოგების აზრით, კლასიკური მშრალი ბისკვიტი საერთოდ არ აზიანებს ადამიანის ჯანმრთელობას. ეს დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს ბავშვთა დიეტაში, წონის დაკლების მენიუში და სხვადასხვა დაავადების დიეტებში. ეს კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სწრაფი საჭმელად, ასევე დესერტად ჭამის შემდეგ. სხვათა შორის, მშრალი ბისკვიტის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 240 კკალ 100 გრამზე..

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

• სტანდარტულად მშრალი ბისკვიტის რეცეპტში გამოიყენება შემდეგი პროპორციები: 3 კვერცხზე იღებენ 100 გრ ფქვილს და 90 გრ შაქარს. ასეთ ცომს ჩვეულებრივ არ ემატება ყველა სახის გამაფხვიერებელი, გამონაკლისად ითვლება მხოლოდ გამდნარი შოკოლადის შემცველი პროდუქტები. კარაქი ასევე გამოიყენება ძალიან იშვიათად და მინიმალური რაოდენობით, მხოლოდ გამოცხობის ოდნავ დასარბილებლად.
• ბისკვიტის მომზადებისას, თუნდაც ის მშრალი იყოს, ჰაერი ყოველთვის მთავარია, ამიტომ კვერცხი მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა ავთქვიფოთ. ცილოვანი და ყვითელი მასა, სათანადო დამუშავებით, დაახლოებით გასამმაგდება. მართალია, არც ძალიან გულმოდგინე უნდა იყოთ - ამის გამო ბისკვიტი შეიძლება ძალიან მძიმე გამოვიდეს.
• ფქვილი შიკვერცხის მასა ძალიან ფრთხილად უნდა დავამატოთ, რომ უნებურად არ დალექოს. შეჰყავთ, როგორც წესი, ნაწილ-ნაწილ და ურევენ მიმართულებით ტარის კიდეებიდან ცენტრამდე ქვემოდან ზემოთ.

რამდენიმე რეკომენდაცია

• განსაკუთრებული პიკანტურობის მისაცემად, მშრალი ბისკვიტის დიეტური რეცეპტი შეიძლება დაემატოს დაჭრილი ციტრუსის ცედრა ან ვანილი. შოკოლადის ტონის მიღება შესაძლებელია კაკაოს ფხვნილით ან გამდნარი შოკოლადით.
• ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება 170-180 გრადუსი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ღუმელი ნელი გაზქურით - ის შესანიშნავად გაუმკლავდება მშრალი ბისკვიტის მომზადებას. კარგად რომ გამომცხვარი იყოს, უნდა მოხარშოთ 1 საათი „გამოცხობის“ფუნქციით, შემდეგ კიდევ 10 წუთი „გათბობის“ფუნქციით..
• შეგიძლიათ გამოაცხოთ პროდუქტი როგორც მრგვალ, ასევე კვადრატულ ფორმებში. უმჯობესია მოამზადოთ იგი ცომის მომზადებამდე. ყალიბის ზედაპირი წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოასხით ერთი მუჭა ფქვილი.

საჭმლის მომზადება

მეხუთე დიეტის მშრალი ბისკვიტის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 160 გრ ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• მწიკვი ლიმონის კრისტალური მჟავა;
• 8 კვერცხი.

გამოცხობის ეს მეთოდი კლასიკურად ითვლება და ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. სწორედ ეს რეცეპტია განსაკუთრებით მოთხოვნადი დიეტოლოგებში, რომლებიც სთავაზობენ მას პაციენტებს როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე სხვადასხვა დაავადების, ყველაზე ხშირად გასტრიტის დროს.

პროცესი იყენებს, როგორც ხედავთ, ყველაზე მეტადმარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც აუცილებლად იქნება ყველა სახლში. და თავად მომზადება დაახლოებით ერთ საათს დაგჭირდებათ. მაგრამ შედეგი ნამდვილად გაახარებს თქვენც და ოჯახსაც.

დიეტური რეცეპტი მშრალი ბისკვიტის გასტრიტისთვის

ნაბიჯი 1. შეიარაღდით ორი ღრმა თასით - ისინი უნდა იყოს სუფთა და მთლიანად მშრალი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ერთ თასში, ხოლო გულები მეორეში. გაითვალისწინეთ, რომ ორივე მასა უნდა იყოს სრულიად სუფთა, ერთმანეთისგან მინარევების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგი არ იქნება ისეთი მაღალი ხარისხის.

ნაბიჯი 2. ცილა შედგით მაცივარში, გულები ფრთხილად გახეხეთ ნახევარ მომზადებულ შაქართან ერთად. უჩვეულო არომატისა და პიკანტურობისთვის აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაქუცმაცებული ფორთოხლის ან ლიმონის კანი. აქ შეგიძლიათ კიდევ ერთი კერძი გაგზავნოთ: დაჭრილი ნუში, ქიშმიში ან ნიგოზი.

ნაბიჯი 3. ფქვილი ორჯერ გადაიტანეთ წვრილ საცერში, შემდეგ დაუმატეთ გულებს შაქართან ერთად. აურიეთ ნარევი ისე, რომ მასში არც ერთი ნატეხი არ დარჩეს.

ნაბიჯი 4. მოამზადეთ მიქსერი - მასზე წვეთი წყალი არ უნდა იყოს. მინიმალური სიმძლავრით, დაიწყეთ გაცივებული ცილების ათქვეფა. როცა მასა ერთგვაროვანი და ქაფიანი გახდება, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. დაუმატეთ მიქსერის ძალა და გააგრძელეთ თქვეფა, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი.

მთავარია არ იჩქაროთ პროცესში. არ დაამატოთ შაქრის ახალი ნაწილი, სანამ წინა კრისტალები არ დაიშლება. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული, სტაბილური მასა.

ნაბიჯი 5.ნაწილებად ცილა გადაიტანეთ გულებში და ნაზად აურიეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად ქვემოდან ზემოდან.

ნაბიჯი 6. მზა ცომი გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში და გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. თავდაპირველად ტემპერატურა დაახლოებით 150 გრადუსი უნდა იყოს, შემდეგ კი 180-მდე უნდა მიიყვანოთ. ბისკვიტი ღუმელში დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით.

გასტრიტის დროს მშრალი ბისკვიტის რეცეპტი ნამდვილად დაგეხმარებათ, განსაკუთრებით თუ ტკბილეული გიყვართ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვეულებრივ, ასეთი დაავადებით, ექიმები თავიანთ პაციენტებს უკრძალავენ საკონდიტრო ნაწარმის ბოროტად გამოყენებას. მაგრამ ყველას შეუძლია შეიძინოს ეს დელიკატესი.

გენუური მშრალი ბისკვიტი

კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული და საყვარელი დესერტი. ასეთი დელიკატესი არ გამოიყენება დიეტებში, მაგრამ ძალიან მოთხოვნადია ტკბილ კბილებსა და ბავშვებში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 190გრ შაქარი;
• 130გრ ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• 80გრ კარაქი.

გენუური მშრალი ბისკვიტის რეცეპტი ფოტოთი

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბისკვიტის ფორმა - წაუსვით მცენარეული ზეთი და დააფარეთ პერგამენტი. თუ ქაღალდი არ გაქვთ, გადაუსვით ზედაპირი ერთი მუჭა ფქვილით. მოაშორეთ ზედმეტი ფხვნილი ყალიბის თავდაყირა გადატრიალებით.

ნაბიჯი 2. ფქვილი აურიეთ ორჯერ და გაადნეთ კარაქი.

ნაბიჯი 3. ააშენეთ წყლის აბაზანა. ჩაყარეთ მასში კვერცხი და შაქარი. დაიწყეთ ნარევის ათქვეფა პირდაპირ გაზქურაზე და როცა მისი ტემპერატურა მიაღწევსდაახლოებით 40 გრადუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრძელეთ დამუშავება. შედეგად, მასა უნდა გახდეს აყვავებული და გაიზარდოს მოცულობა მინიმუმ ორჯერ.

ნაბიჯი 4. ნაზად მოაყარეთ გაცივებული თხევადი კარაქი და გაცრილი ფქვილი რამდენიმე პარტიაში.

ნაბიჯი 5. კარგად მოზელილი ცომი ჩაასხით მომზადებულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ნახევარი საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მზა პროდუქტი გაცივდეს პირდაპირ ფორმაში, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში.

სულ ეს არის, ძალიან გემრიელი, მარტივი და დიეტური ბისკვიტი მზად არის. მიღებული დელიკატესი შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, ან შეავსოთ იგი სხვა კერძებით: თაფლი, თხილი, ჯემი, ნაღები, შესქელებული რძე, კენკრა, კონტეინერი ან ხილი. ზოგადად, შეიძლება იყოს წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიაციები, უბრალოდ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების!