ბისკვიტის ტორტი "ნაზი" შესქელებული რძით: რეცეპტი და მომზადების მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვისაც უყვარს ტკბილი კერძების მომზადება, ასევე დაინტერესდება წარმოუდგენლად გემრიელი ბისკვიტის ტორტის მომზადების მარტივი პროცესით. ბაზისთვის ის იყენებს ჩიფონის ბისკვიტის ნამცხვრებს. რა არის სინაზის ტორტი შესქელებული რძით?

ჩიფონის ბისკვიტი ჩვეულებრივი ბისკვიტისგან განსხვავდება ძირითადად იმით, რომ არ შეიცავს ცხიმს, მას აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო მცირე რაოდენობით ზეთის არსებობის გამო, არ საჭიროებს სიროფში გაჟღენთვას, როგორც მშრალი კლასიკური. ორცხობილა. კრემი ამ შემთხვევაში კრემისებრია, რის გამოც დესერტის სახელწოდება ამართლებს თავს.

რისგან მზადდება ეს ნამცხვარი

ნამცხვრის შედედებული რძით ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები.

ერთი ბისკვიტისთვის:

• 140 გრამი ხორბლის ფქვილი (მაღალი ხარისხის);
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 50 გრამი რაფინირებული ზეთი;
• 150 გრამი შაქარი (ქვიშა);
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1 პაკეტი ვანილის;
• 50 გრამი შესქელებული რძე;
• 90 გრამი წყალი.

კრემის დასამზადებლად:

• 650 გრამი საკონდიტრო ნაღები 33-36% ცხიმი;
• 1 სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 60 გრამი შავი შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ

შედედებული რძით დიდი და ლამაზი სინაზის ტორტის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვაცხოთ ორი ბისკვიტი. და თუ პატარა ნამცხვარი საკმარისია თქვენთვის, უბრალოდ გაჭერით ინგრედიენტები შუაზე.

როგორც გამოცდილი კონდიტერების მიმოხილვებიდან ჩანს, ნაღების ათქვეფა შესაძლებელია უშაქროდ. ამისათვის გამოიყენეთ შესქელებული რძე ათქვეფისას. ეს ბისკვიტის შესანიშნავი დამატებაა. ნამცხვარი „ტენდერსი“შესქელებული რძის კრემით განსაკუთრებით ბავშვებს მოსწონთ. ასევე, იმისთვის, რომ დელიკატესს უჩვეულო და საინტერესო გემო მივცეთ, კრემს დაუმატეთ მასკარპონე.

ნაზი ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი შესქელებული რძით ასე გამოიყურება:

1. პირველ რიგში, ფქვილი გაწურეთ საწურით - ამ გზით ის გაჯერდება ჟანგბადით და თქვენი ცომი ფოროვანი და ჰაეროვანი გამოვა.
2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები - სოდა, მარილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი და ნახევარი შაქარი, ჯერ მოათავსეთ მშრალ კონტეინერებში.
3. გააგზავნეთ ცილები თასში და დარწმუნდით, რომ ტენიანობა და ცხიმი იქ არ მოხვდეს. ამან შეიძლება თავიდან აიცილოს კვერცხის ცილა ათქვეფაში.
4. გამოიყენეთ სახლის ტემპერატურის კვერცხები. ასე რომ, ბრწყინვალე მასა გაცილებით სწრაფად აღმოჩნდება.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შერევისას დაუმატეთ მათ დარჩენილი შაქარი,რამდენჯერმე იძინებს მცირე ნაწილებში.
6. აურიეთ მშრალი ფქვილის ნარევი ცივი ადუღებული წყლით და რაფინირებული ზეთით.
7. ახლა დაუმატეთ კვერცხის გული. ნარევს შუაში პატარა ჭაბურღილი გააკეთეთ და დაასხით ინგრედიენტები. აურიეთ მიქსერით 1 წუთი.
8. დაამატეთ შესქელებული რძე, ათქვიფეთ კიდევ ერთი წუთი.
9. ცომს დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილი ცილა მცირე ულუფებით. გამოიყენეთ სამზარეულოს სპატული ცილების გასანაწილებლად.

როგორ გამოვაცხოთ ეს დელიკატესი

ტორტის ფენები "ტენდერსი" შესქელებული რძით ძალიან მარტივად ცხვება. მოამზადეთ მოსახსნელი ფორმა. ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ახლა ჩაასხით მასში ცომი და გაასუფთავეთ სპატულით. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა 50-55 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ და დადეთ სამ ჭიქაზე, თავდაყირა, პროდუქტის ფორმიდან ამოღების გარეშე. დაელოდეთ 2-3 საათი სრულ გაგრილებას. მეორე ნამცხვარიც ასე მოამზადეთ.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

კრემი ამ ტკბილი პროდუქტისთვის არის ძალიან ნაზი და მადისაღმძვრელი. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

• გამოდგით კრემის ნაწილი და შეურიეთ ხსნარ ყავას.
• დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ მიქსერით თასში.
• შემდეგ ნარევში მოათავსეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქრის ფხვნილი და ყავა და ნაღების ნარევი. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი.

გააგრილეთ მზა ნარევი, ფრთხილად იყავით, რომ კონტეინერი არ შეანჯღრიოთ.

ტორტის გაფორმება

გაატარეთ დანა კიდეზებისკვიტის ფორმიდან ამოსაღებად. ამ გზით თქვენ გამოყოფთ იმ ადგილებს, რომლებიც მოხარშვის პროცესში გამომშრალია.

ბისკვიტი დაჭრილი 2 ნაწილად. თითოეულ მათგანს წაუსვით კრემი. დარჩენილი კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის.

შოკოლადი დავჭრათ ბოსტნეულის დანით. მიიღებთ ნამსხვრევებს, რომლითაც მარტივად შეძლებთ ტორტის გვერდებს დაამშვენოთ. ახლა შედგით პროდუქტი მაცივარში 10-12 საათით ისე, რომ ნამცხვრის ნამცხვარი შესქელებული რძით გაჟღენთილი იყოს.

თუ ყველა საფეხურს სწორად მიჰყევი, გემრიელი დესერტი უნდა გქონდეს. ტორტი „სინაზის“საუკეთესო პროდუქტი იქნება თქვენს სადღესასწაულო მენიუში.

ვარიანტი შესქელებულ რძეზე და არაჟანზე

ეს ტორტი კარგია ხელნაკეთი ჩაის წვეულებისთვის. მომზადება არც ისე რთულია. ეცადეთ მოამზადოთ ნამცხვარი ნამცხვარი (კაკაო) და შესქელებული რძით, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი და გემრიელი ნამცხვრებით. ნამცხვრის ამ რეცეპტისთვის „ტენდერის“შედედებული რძით და არაჟნით დაგჭირდებათ (დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის ფორმისთვის):

• 100 გრამი არაჟანი;
• 200 გრამი კარაქი;
• 400 გრამი ადუღებული შესქელებული რძე;
• 3 სუფრის კოვზი კარობო ან კაკაო;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

კრემისთვის გჭირდებათ:

• 900 მლ არაჟანი (10-15% ცხიმი);
• 100 გრამი შაქრის ფხვნილი ან შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• დაკონსერვებული ალუბალი (სურვილისამებრ, სასურველია კენკრის გარეშე).

ათქვეფილი კრემი შესანიშნავია დეკორაციისთვის,ქოქოსის ან საკონდიტრო ნაწარმის ნამსხვრევები. როგორ მოვამზადოთ ეს ბისკვიტის ნამცხვარი „ტენდერსი“შესქელებული რძით?

არაჟნის მომზადება კრემისთვის

ჯობია ტორტის მომზადებაზე წინასწარ ვიზრუნოთ. საღამოს, თქვენ უნდა ააწყოთ მარტივი სტრუქტურა: მოათავსეთ მარლი ორ-სამ ფენად და ჩადეთ საწურში. დაასხით არაჟანი ტილოზე და არ დაგავიწყდეთ თეფშზე დაფარვა. სამუშაო ნაწილი შედგით მაცივარში, დატოვეთ იქ მეორე დღემდე ან სანამ ტორტის მომზადების დრო დადგება.

ნამცხვრების მომზადება

დაიწყეთ მეორე დღე ტესტის მომზადებით. გამოიღეთ არაჟანი, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და შესქელებული რძე. აიღეთ მიქსერი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე. დაასხით კარობო (შეიძლება გამოიყენოთ კაკაო), კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენით (ან ძმრით) ჩამქრალი სოდა. შემდეგ ისევ აურიეთ.

ამის შემდეგ ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ (სამწუხაროდ ყველასთვის განსხვავებულია, შეიძლება 150 გრამზე ცოტა მეტი გამოვიდეს) და აურიოთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი (უბრალოდ არ დააყოვნოთ შერევა დროულად და არ დააყენოთ მაღალი სიჩქარე). შეამოწმეთ, რომ ცომის კონსისტენცია ძალიან სქელი არაჟანივით იყოს. სხვათა შორის, მსგავსი ცომისგან მზადდება შავი ტყის ნამცხვარი.

ფორმასთან მუშაობა

უნდა აიღოთ ფორმა (დიამეტრის 25 სმ), გადააფაროთ საცხობი ქაღალდი, ან შეგიძლიათ კარგად წაუსვით ზეთი და აუცილებლად მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა. აიღეთ ცომის მესამედი და ჩადეთ ფორმაში. მიღებული მასა კოვზით გაათანაბრეთ, დააკვირდით ერთგვაროვნებასფენა.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, შემდეგ შედგით ცომი ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. თვალი ადევნეთ ტორტის მზადყოფნას.

როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ფორმიდან, გადაიტანეთ პირსახოცზე. დატოვე პროდუქტი გასაცივებლად. იგივე მანიპულაციები გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით, გამოაცხვეთ კიდევ ორი იდენტური ნამცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

გამოიღეთ არაჟანი მაცივრიდან, გადაიტანეთ ჭიქაში. სხვათა შორის, გამოხატული პროდუქტისგან ხაჭოს დესერტის მომზადება შეგიძლიათ.

არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი/შაქრის პუდრა. ამოიღეთ ნამცხვრები და პირველ ორს გულუხვად წაუსვით მიღებული კრემი. ამ ეტაპზე შეიძლება დაემატოს დაკონსერვებული ალუბალი.

ასევე გადააფარეთ თქვენი Tenderness ტორტის ზედა ნამცხვარი და გვერდები შესქელებული რძის ნამცხვრებით. თითქმის ყველაფერი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის მორთვა.

როგორ გავაფორმოთ ნივთი

დესერტს გვერდებზე ქოქოსის ფანტელები უნდა მოაყაროთ. ზედა ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ათქვეფილი კრემით, დამატებული ფერადი ფხვნილით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სურვილებზე. ნამცხვრის გაფორმების შემდეგ ის რამდენიმე საათით მაცივარში უნდა შევინახოთ. გაჟღენთის შემდეგ, ტორტი მზად არის თქვენს მაგიდაზე გამოჩნდეს. ბედნიერი ჩაის დალევა!

კრემის ვარიანტი

არაჟანზე ან შესქელებულ რძეზე კრემის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ "შარლოტა", რომელიც იდეალურია "ტენდერსის" ტორტისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი კარაქი;
• 90გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი კვერცხის გული;
• 65მლ რძე;
• 0.5 ვანილის პაკეტი;
• 1 ს.კ ლ. კონიაკი.

ასეთი კრემის მოსამზადებლად ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. სწრაფად მისასვლელად პროდუქტი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და დავტოვოთ რამდენიმე საათი.

მოამზადეთ სიროფი ამ დროს. გული და რძე შეურიეთ ერთმანეთს, გადაწურეთ ეს მასა სასურსათო საცერში, მოაყარეთ შაქარი და ჩაასხით პატარა ქვაბში. დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ. ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, როგორც კი ნარევი ადუღდება - მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა მიაღწიოს შესქელებული რძის კონსისტენციას. სიროფი ჩაასხით არაღრმა კონტეინერში, გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში.

ცალკე ჯამში ჩავასხათ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. თქვევისას თანდათან ჩაასხით გაცივებული სიროფი. მზა კრემი უნდა იყოს მსუბუქი და ფუმფულა.