საფირმო ნამცხვარი "მოსკოვი": რეცეპტი. "მოსკოვი" - ტორტი თხილით და შესქელებული რძით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოსკოვმა აღადგინა მსოფლიო სამართლიანობა: ტორტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, რუსეთის ფედერაციის დედაქალაქის სიმბოლოდ იქცა.

მსოფლიოს ყველა საკვანძო პუნქტს (ქალებსა და ქვეყნებს) აქვს საკუთარი "ხელმოწერის" დესერტი, ერთგვარი სახე საკონდიტრო სამყაროში. თავად განსაჯეთ: ნიუ-იორკი და ჩიზქეიქი, პარიზი და მილეფეი და თუნდაც ტულა ჯანჯაფილით! მოსკოვს კი არაფერი აქვს…

აღნიშნულთან დაკავშირებით გაიმართა საჯარო კონკურსი, სადაც ასიათასობით ადამიანმა სცადა ძალები სამზარეულოში და აირჩია ყველაზე წარმატებული რეცეპტი. კონკურსანტებისთვის ძირითადი მოთხოვნები ასეთი იყო: ორიგინალური გემო და ხელმისაწვდომობა, რათა ქვეყნის ნებისმიერ მაცხოვრებელს შეეძლოს სახლში „მოსკოვის“ტორტის რეცეპტის განხორციელება. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ნამცხვარი გამოირჩეოდა პროდუქტებით, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიძებნოს საშუალო რუსული მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ ამ სტატიაში ჩვენ აღვნიშნავთ ყველა ვარიანტს, მათ შორის გამარჯვებულს - იქნებ გსურთ თქვენი კონკურსის გამართვა მომზადებით და გასინჯვით. ნიმუშები.

კონკურენტი 1. ეგზოტიკური

დიახ,კონკრეტულად. დიახ, თქვენ უნდა მოძებნოთ ინგრედიენტები. მაგრამ ღირს - მზა ნამცხვრის დაბალანსებული, გამომხატველი გემო გაახარებს უჩვეულო ტკბილეულის ყველა მოყვარულს. რეცეპტი არის ტორტისთვის, რომლის დიამეტრი 21 სმ და წონაა 1,2 კგ.

ბისკვიტი:

• კვერცხის ცილა - 50გრ;
• შაქარი - 165 გ;
• ნუშის დამსხვრეული - 10გრ;
• ქოქოსის ნამსხვრევები - 35 გ;
• ფქვილი - 10გრ

ჟელე:

• დაფქული ჟოლო - 160 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• ჟელატინის ფურცლები - 10გრ

ეგზოტიკური მუსი:

• ეგზოტიკური ხილის პიურე (მანგო, ანანასი, ვნების ხილი) - 400 გ;
• ჟელატინის ფურცლები - 10 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33% - 150 გ;
• კვერცხის ცილა - 45გრ;
• შაქარი - 45გრ;
• წყალი - 20 გ.

სამზარეულო

პირველ რიგში, იზრუნეთ ბისკვიტზე.

• გააცხელეთ ღუმელი 160 oC.
• საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი.
• კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მწვერვალი არ გახდება.
• აურიეთ ფქვილი, ნუში და ქოქოსის ფანტელები, გაწურეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილაში და ნაზად მოაყარეთ.
• ბისკვიტის მასა თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, ჩამოაყალიბეთ წრე 21 სმ დიამეტრით.
• გამოაცხვეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 12 წუთი.
• დამშვიდდით სრულიად.

ამასობაში ბისკვიტი ცხვება, სხვა ინგრედიენტებს მივხედოთ.

• კენკროვანი ჟელესთვის, ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ ჟოლო შაქარს, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ დასველებული ჟელატინი. კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
• დაასხით ნარევი 18 სმ ფორმულაში და შედგით საყინულეში, სანამ ჟელე ბოლომდე არ გაიწელება.

ახლა მოვამზადოთ მუსი!

• შეურიეთ შაქარი წყალს, მიიყვანეთ 120 oC.
• ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.
• გააგრძელეთ ცემა, დაასხით მდუღარე სიროფი. მერინგი უნდა იყოს ფუმფულა და მყარი.
• ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ეგზოტიკური ხილის პიურე 70 oC-მდე. არ დაუშვათ ადუღება!
• პიურეს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააცივეთ.
• ნაღები ათქვიფეთ რბილი პიკამდე.
• გაცივებულ პიურეში ჯერ ნაღები შეიტანეთ, ქვემოდან ზემოდან ფრთხილად ათქვიფეთ შამპუნით, შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ცილები. მიიღეთ კიდევ ერთხელ.

დავიწყოთ ტორტის აწყობა.

• ბისკვიტი ჩაასხით 21 სმ დიამეტრის ფორმაში, ცენტრში მოათავსეთ გაყინული ჟოლოს პიურე. ზემოდან მოაყარეთ ეგზოტიკური მუსი, გლუვი.
• ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3 საათით, შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით.

კონკურენტი 2 ნუში და ჟოლო

ამ პოტენციურმა „მოსკოვურმა“ტორტმა (რეცეპტი ფოტო ქვემოთ) არ გაიმარჯვა, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მის მომზადებას, რადგან ჟოლოსა და ნუშის კომბინაცია უაღრესად წარმატებული გამოდგა. რეცეპტი არის ტორტისთვის, რომლის დიამეტრი 21 სმ და წონა 1,4 კგ.

ბისკვიტი:

• კვერცხის ცილა - 275გ;
• შაქარი - 195გრ;
• ნუშის ფქვილი - 195გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 40გრ

კრემი:

• რძე - 90გრ;
• კვერცხის გული - 75 გ;
• შაქარი I - 105 გ;
• კარაქი (82,5%) - 40გრ;
• ვანილის შაქარი - მწიკვი;
• კვერცხის ცილა - 50გრ;
• შაქარი II - 105 გ;
• წყალი - 135 გ.

ჟელე:

• ჟოლო - 175გრ;
• ჟოლოს პიურე - 85 გ;
• შაქარი - 35 გ;
• ჟელატინის ფურცლები - 10გრ

ბერის ყდა:

• ჟოლოს პიურე - 100 გ;
• შაქარი - 15გრ;
• ჟელატინის ფურცლები - 5გრ

სამზარეულო

მიუხედავად გამორჩეული გემოსა, ეს დესერტი გამარჯვებულად არ შეირჩა. ნამცხვარი "მოსკოვი" (რეცეპტი მოცემულია ეტაპობრივად ქვემოთ) უნდა შედგებოდეს მაქსიმალური ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან და ნუშის ფქვილი ყველა მაღაზიაში არ მოიძებნება.

იზრუნე ბისკვიტზე.

• გააცხელეთ ღუმელი 180 oC ტემპერატურაზე და მოაყარეთ საცხობი ფურცლები საცხობი ქაღალდით.
• კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მწვერვალი არ გახდება.
• აურიეთ ნუში და ხორბლის ფქვილი, ფრთხილად დაუმატეთ კვერცხის ცილას, აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოდან, სანამ არ გლუვდება. უნდა მიიღოთ სქელი, ჰაეროვანი მასა.
• ცომი დადეთ საცხობ ქაღალდზე 4 იდენტური წრეების სახით 21 სმ დიამეტრით, თუ ღუმელის ტევადობა არ იძლევა ამდენი ორცხობილის ერთდროულად გამოცხობის საშუალებას, პროდუქტები გაყავით ცომად შუაზე. და საზახალი ნაწილი. ამ ღონისძიების წყალობით ცილა არ ჩამოვარდება, ორცხობილა კი ფუმფულა გამოვა.
• შედგით საცხობი ფურცლები ბლანკებთან ერთად ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მზა ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ და ამოიღეთ საცხობი ქაღალდიდან.

სანამ ნუშის ნამცხვრები გაცივდება, დაკავდით ჟელეით

• დაასველეთ ჟელატინი უამრავ ცივ წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი.
• აურიეთ ჟოლო და პიურე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ 85 oC ტემპერატურაზე. აურიეთ პროცესში - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
• კენკროვან მასას დაუმატეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ჟელე მასა შედგით მაცივარში 3 საათით.

ახლა მიიღეთ კრემი.

• ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ მას ვანილის შაქარი და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ცალკე შეურიეთ კვერცხის გულები შაქარს I სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. მორევის შეუჩერებლად გულებს დაასხით მდუღარე რძე, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასა, ისევ დაასხით მასა ქვაბში და კვლავ დადგით ცეცხლზე. გააცხელეთ 80 oC-მდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
• აურიეთ წყალი და შაქარი II ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ 120 oC ტემპერატურაზე. სანამ სიროფი იხარშება, კვერცხის ცილა ათქვიფეთ რბილ პიკამდე.
• გააგრძელეთ თეთრების ცემა, დაუმატეთ ადუღებული სიროფი. მასა გაიზრდება 3-ჯერ. ათქვიფეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
• ცალკე თასში ათქვიფეთ კარაქი, სანამ არ გახდება ფუმფულა. თანდათანობით დაამატეთ კრემი, ყოველ ჯერზე ერთგვაროვნების მიღწევისას. Ბოლოსფრთხილად მოაყარეთ კრემის კვერცხის ცილა, აურიეთ ქვემოდან ზემოდან.

საბოლოოდ, საბოლოო შეკრება.

• წაუსვით კრემი და გაცივებული ჟოლოს ჟელე სხვადასხვა მილების პაკეტებში.
• პირველი ნამცხვარი მოათავსეთ 21 სმ დიამეტრის ფორმაში.
• მასზე რიგრიგობით გაწურეთ კრემი და ჟელე, მონაცვლეობით, სანამ მთელ ადგილს არ შეავსებთ.
• დაჭერით ჟელე კრემი მეორე ნამცხვართან ერთად.
• გადატვირთეთ კრემი და ჟელე.
• დაჭერით მესამე ტორტით.
• კრემის და ჟელეს ეტაპი ისევ.
• დააჭირეთ მეოთხე ტორტს.
• ფორმა ტორტთან ერთად მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით.

ახლა ტორტი უნდა გაფორმდეს.

• შევსებისთვის, დაასველეთ ჟელატინი უამრავ წყალში.
• შეურიეთ ჟოლოს პიურე შაქარს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ 85 oC ტემპერატურაზე. აურიეთ პროცესში - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
• კენკროვან მასას დაუმატეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ჟელე გააგრილეთ 35 oC-მდე, დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე და კვლავ შედგით საყინულეში გამაგრებამდე.
• მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, სურვილისამებრ გვერდები შეიძლება მორთოთ ნუშით.

ჩელენჯერ No. 3. ფისტა და ალუბალი

ეს იყო საკმაოდ სარისკო პოტენციური "მოსკოვური" ტორტი. რეცეპტი, შემადგენლობა, პროდუქტების ხელმისაწვდომობა და მომზადების ტექნოლოგია - ეს ყველაფერი ფრანგულს უფრო ახასიათებს, ვიდრე რუსული საკონდიტრო სკოლას. თავად განსაჯეთ: ყველა მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ფისტას პასტა?მაგრამ ტორტი გემრიელია! პროდუქტები მოცემულია ტორტზე 21 სმ დიამეტრით და 1,2 კგ წონით.

ბისკვიტი:

• კვერცხის ცილა - 90გრ;
• შაქარი - 115გრ;
• ნუშის ფქვილი - 35გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 55გრ;
• ალუბალი - 65 გრ.

კენკრის სოუსი:

• სიმინდის სახამებელი - 10გრ;
• ჟელატინის ფურცლები - 5გ;
• შაქარი I - 20გრ;
• შაქარი II - 20გრ;
• მარცვლიანი ალუბალი - 220გრ

ფისტის მუსი:

• რძე - 80გრ;
• შაქარი - 10 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 160გრ;
• კვერცხის გული - 30გრ;
• ჟელატინის ფურცლები - 3გ;
• ფისტის პასტა - 20 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33%, ათქვეფილი რბილ მწვერვალებამდე - 345 გ;
• მწვანე საკვები საღებავი - 1 წვეთი.

ბისკვიტის ნატეხი:

• კარაქი (82,5%) - 30გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 30გრ;
• შაქარი - 30გრ;
• ფისტის პასტა - 5გ;
• კაკაოს კარაქი - 15გრ;
• მწვანე საკვები საღებავი - 1 წვეთი.

მომზადება ეტაპობრივად

ბისკვიტისთვის გააცხელეთ ღუმელი 165 oC. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით.

• კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მწვერვალი არ გახდება.
• აურიეთ ხორბლის ფქვილი ნუშის ფქვილთან და ყველაფერი გაწურეთ ცილებად. ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან ერთგვაროვნებამდე.
• ბისკვიტის მასა გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე წრეწირის სახით 21 სმ დიამეტრით, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ალუბალი.
• გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამერთგვაროვნება. გაცივდეს მთლიანად.

გვჭირდება სოუსი.

• დაასველეთ ჟელატინი უამრავ წყალში.
• ქვაბში აურიეთ ალუბალი შაქართან I და გააცხელეთ, სანამ წვენი არ გამოდის და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• გაწურეთ ალუბალი წვენიდან, ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი და შაქარი II, საფუძვლიანად აურიეთ.
• ქვაბი სახამებლის-ალუბლის ნარევით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დასველებული ჟელატინი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. სოუსს დაუმატეთ ალუბალი და მიღებული მასა მთლიანად გაცივდეს.

მოდი წინასწარ მოვამზადოთ დეკორი.

• ნამცხვრისთვის გახეხეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვნებამდე - უნდა მიიღოთ ცხიმიანი ნამცხვარი.
• გააცხელეთ ღუმელი 170 oC-ზე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდი, თანაბრად გაანაწილეთ ნამცხვრები და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
• დამშვიდდით სრულიად.

გადადით მუსზე.

• ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში.
• დაადნეთ თეთრი შოკოლადი ბეინ-მარიში.
• რძე ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
• ცალკე აურიეთ გულები შაქართან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მორევის შეუჩერებლად გულებს დაასხით მდუღარე რძე, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასა, ისევ დაასხით მასა ქვაბში და კვლავ დადგით ცეცხლზე. გააცხელეთ 80 oC-მდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დასველებული ჟელატინი, ფისტას პასტა, შეღებვა და გამდნარი თეთრი შოკოლადი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი გლუვი. გააცივეთ და მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი.

შეგროვება!

• ალუბლის ნამცხვარი ჩაასხით 21 სმ დიამეტრის ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი.
• სოუსს დაასხით მუსის ნარევი, თანაბრად გაათბეთ.
• მუსის ზედაპირს თანაბრად მოაყარეთ ნამსხვრევები. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3-4 საათით, შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით.

ჩელენჯერ 4 შოკოლადი და მარწყვი

შოკოლადისა და მარწყვის კომბინაცია უკვდავი კლასიკაა, ამას მოსკოვიც კი აღიარებს. ტორტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, არ გახდა გამარჯვებული, მაგრამ ძალიან კარგია. რეცეპტი ეფუძნება პროდუქტს, რომლის დიამეტრი 21 სმ და წონაა 1,1 კგ.

ბისკვიტი:

• კვერცხი ნაჭუჭის გარეშე - 145გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 15გ;
• შაქარი - 90 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 75გრ

კრემი:

• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33% - 315 გ;
• რძის შოკოლადი - 205 გ;
• კონიაკი - 8 გ;
• ახალი მარწყვი - 75 გ;
• კვერცხის გული - 40 გ;
• ჟელატინის ფურცელი - 5 გ.

მინანქარი:

• მწარე შოკოლადი - 150 გ;
• ნამცხვრის საფარის გელი - 100გრ

ახლა კი ნამდვილი რეცეპტი! მოსკოვმა არ აირჩია ეს ნამცხვარი, მაგრამ ცდად ღირს.

მომზადების პროცესი

გააცხელეთ ღუმელი 180 oC ტემპერატურაზე და მოაყარეთ საცხობი ფურცლები საცხობი ქაღალდით.

• კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
• კაკაო შეურიეთ ფქვილს, გადაურიეთ კვერცხებს და ნაზად მოაყარეთ ქვემოდან ზემოდან, რომ მასა არ ჩამოიყოს.
• დავასხათ ბისკვიტის მასასაცხობი ქაღალდი 3 იდენტური წრის სახით 21 სმ დიამეტრით. თუ ღუმელის სიმძლავრე არ იძლევა ამდენი რაოდენობის ნამცხვრების ერთდროულად გამოცხობის საშუალებას, მაშინ პროდუქტები გაყავით ცომად შუაზე და მოამზადეთ ახალი პორცია. გამოცხობის ყოველი ეტაპი.
• გამოაცხვეთ ნამცხვრები 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. გაცივდეს მთლიანად.

სანამ ნამცხვრები ღუმელში იჯდება, დავიწყოთ კრემის მომზადება.

• დაასველეთ ჟელატინი უამრავ ცივ წყალში.
• გახსენით რძის შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
• ჩაასხით კრემის მესამედი ქვაბში და გააცხელეთ 85 oC-მდე. მოხარშეთ გულები მათთან ერთად, კარგად ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვნებისთვის. დაუმატეთ ჟელატინი და კვლავ აურიეთ.
• შეურიეთ გამდნარი შოკოლადი და კვერცხი-კრემის ნარევი ერთგვაროვნებამდე.
• ცალკე ათქვიფეთ დარჩენილი კრემი მწვერვალამდე, დაუმატეთ შოკოლადის მასას.

აგროვებთ?

• მარწყვი დავჭრათ.
• დააფინეთ ერთი ნამცხვარი, წაუსვით კრემის მესამედი და მოაყარეთ მარწყვის ნახევარი. დაჭერით მეორე ნამცხვარი.
• ხელახლა წაუსვით კრემის მესამედი და წაუსვით დარჩენილი მარწყვი. დაჭერით მესამე ნამცხვარი და წაუსვით ფუნჯი დარჩენილი კრემით.
• შედგით მაცივარში 1,5 საათი.

გაყინვისთვის გაადნეთ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში, აურიეთ გელით და თანაბრად დაფარეთ ტორტის ზედაპირი (ზემოდან და გვერდებზე). მოდით, საფარი გამკვრივდეს მაცივარში - და თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს.

კონკურენტი 5 და გამარჯვებული! სპეციალიზებული ტორტი "მოსკოვი": რეცეპტი თხილით და შესქელებული რძით

აი ის არის! მართლაც,ტორტის შემქმნელებმა ყველაფერი გააკეთეს იმისათვის, რომ მაყურებელს უგემრიელესი ტორტი მიეწოდებინათ, რომლის მომზადებაც სახლის სამზარეულოში მარტივად იქნება შესაძლებელი. პროდუქტები მოცემულია დესერტად 21 სმ დიამეტრით და 1,4 კგ წონით.

კორჟი:

• კვერცხის ცილა - 135გრ;
• შაქარი - 155გრ;
• თხილის კრამბლი - 200გრ

კრემი:

• კარაქი (82,5%) - 190 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 375გ;
• გახეხილი თხილი - 155 გ;
• კონიაკი - 30 გ.

მინანქარი:

• თეთრი შოკოლადი - 75გ;
• წითელი საკვები საღებავი - 2 გ;
• ტორტის საფარი გელი - 50გრ

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ აისინგი იმით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, მაგრამ გირჩევთ სცადოთ ორიგინალური ვარიანტი, რომელიც მოსკოვმა აირჩია. ტორტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ დავწერთ, უნდა იყოს ღია წითელი, რომელიც განასახიერებს რუსეთის დედაქალაქს.

მომზადების ტექნოლოგია

ნამცხვრებისთვის გააცხელეთ ღუმელი 150 oC-ზე და მოაყარეთ საცხობი ფურცლები საცხობი ქაღალდით.

• კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ათქვიფეთ მწვერვალამდე, ფრთხილად დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, ზემოდან ზემოდან მოზილეთ მასა.
• ცომი დადეთ საცხობ ქაღალდზე 4 იდენტური წრეების სახით 21 სმ დიამეტრით, თუ ღუმელის სიმძლავრე არ იძლევა ამდენი ნამცხვრის ერთდროულად გამოცხობის საშუალებას, მაშინ პროდუქტები დაყავით ცომში. ნახევარი და მოამზადეთ ახალი პორცია გამოცხობის ყოველი ეტაპისთვის. ამ ღონისძიების წყალობით, ცილა არ ჩამოვარდება და ნამცხვრები "მოსკოვის" ტორტზე (რეცეპტი თანდართული ფოტოთი) აყვავებულ გამოვა.
• ბლანკები მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 110 oC-მდე და გააშრეთ ნამცხვრები 2 საათის განმავლობაში.
• მზა ნამცხვრები სრულიად მაგარია.

კრემი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია.

• კარაქი ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება.
• მიქსერის გაშვებით თანდათან დაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ძლიერი და აყვავებული, სქელი კარამელის არომატით.
• კრემს დაუმატეთ გახეხილი თხილი და კონიაკი, ურიეთ სანამ გლუვდება.

და ახლა ჩვენ ვაგროვებთ!

• პირველი ნამცხვარი თანაბრად წაუსვით კრემის მეოთხედს. დაჭერით მეორე ნამცხვარი.
• ხელახლა წაუსვით კრემის მეოთხედი. დაჭერით მესამე ნამცხვარი.
• ზემოდან მოაყარეთ კრემის მეოთხედი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამცხვარი.
• დაასხით დარჩენილი კრემი ტორტს ზემოდან და ფორმის გვერდებზე.
• შედგით მაცივარში 1,5 საათით.

დასრულება

მინანქრის მოსამზადებლად გაადნეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ საღებავი და გელი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ნამცხვარს ზემოდან მოასხით ყინვაგამძლე, ზემოდან და გვერდებზე სპატულით გაასწორეთ. საფარი გამაგრდეს მაცივარში.

ესე იგი! თხილის ნამცხვრის რეცეპტი "მოსკოვი" ჩვენგან თქვენთვის: მოამზადეთ სიამოვნებით!