ტორტი ბანანითა და შესქელებული რძით: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი შესქელებული რძით და ბანანით - დესერტი, რომელიც ბევრს უყვარს. არსებობს საკმარისი რეცეპტები და რეკომენდაციები მისი მომზადების შესახებ. მაგრამ ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ორ ვარიანტზე: როგორ მოვამზადოთ არ გამოვაცხოთ და როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბისკვიტის ნამცხვარი.

რეცეპტის განსხვავება

მაშ რა განსხვავებაა? პასუხი ძალიან მარტივია: ეს ყველაფერი ფუნდამენტზეა. ბანანის და შესქელებული რძის ნამცხვარი ცხობის გარეშე მზადდება ფუნთუშების ფენაზე. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს დაჭრილი ორცხობილას.

რით შემიძლია შევცვალო ბანანი?

ნამცხვარი, შესქელებული რძე და ბანანის ნამცხვარი ნამდვილად კარგია. მაგრამ ბევრმა შეიძლება იფიქროს, რომ ასეთი დესერტი ძალიან შაქრიანია. რა თქმა უნდა, ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან ბანანით. მაგრამ მოზრდილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კივის ნამცხვარი. მათი ოდნავ მომჟავო გემო კარგად უხდება არაჟანს.

თუ ბანანი გამუქდება

ბევრი დიასახლისისთვის ესთეტიკა ძალზე მნიშვნელოვანია. აქედან გამომდინარე, ბანანი, რომელიც მუქდება, შესაძლოა მახინჯი ჩანდეს ნამცხვრის ფენაში. ამ შემთხვევაში დესერტის კრემი სავსებით შესაძლებელია.ცალკე მოხარშეთ, მსუბუქად შეაზილეთ კოვზი კაკაო. ასეთი შეხება ჩრდილს სილამაზეს შემატებს და გემოს უფრო რთულს და სასიამოვნოს გახდის. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ხრიკი არ გამოდგება სხვა ხილებთან. ბანანი კარგად უხდება კაკაოს. მაგრამ სხვა კომპონენტების წვენი უბრალოდ არ დაუშვებს კრემის გასქელებას.

ტორტი ბანანითა და შესქელებული რძით: ინგრედიენტების სია

ასე რომ, დესერტად გვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 100 გრამი;
• კარაქი (ცხიმიანობა 82%-დან) - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 75 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ბანანი - 2 ცალი;
• შედედებული რძე - სტანდარტული კონსერვის ორი მესამედი;
• საცხობი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივი მომზადება

ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც უნდა გახსოვდეთ კრემის სისქეა. ბანანის და შესქელებული რძის ნამცხვრის რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, კრემი მკვრივი უნდა იყოს. დიასახლისების უმეტესობა დიდი ყოყმანის გარეშე იღებს ნედლ შესქელებულ რძეს. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთო. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სავსეა ნამცხვრების გადაჭარბებული გაჟღენთვით. გარდა ამისა, ორცხობილა უფრო სწრაფად რბილდება, ვიდრე კლასიკური ბისკვიტი.

მაშ, დავიწყოთ:

1. მოვხარშოთ ჩვენი შესქელებული რძე. ამისთვის ქილა 45 წუთი გავაჩეროთ მდუღარე წყალში, თუ ნამცხვარს ვამზადებთ ნამცხვრებით, შესქელებული რძით და ბანანით გამოსაცხობად; თუ კლასიკურ ბისკვიტთან ერთად - 35 წუთი.
2. სანამ რძე მიაღწევს მდგომარეობას, ვაკეთებთ ცომს. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ამ უკანასკნელს ვაცივებთ საყინულეში 10 წუთით. მეტიდრო არ არის საჭირო. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ გამოჩნდება მყარი მწვერვალები. გულები აურიეთ, ნაზად და თანდათანობით შეიტანეთ მასაში.
3. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ თასში შაქარი. ისევ დაამარცხეთ ყველაფერი მაქსიმალური სიჩქარით. მივიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შაქრის მარცვლები შეხებით არ უნდა ჩანდეს.
4. შეიტანეთ სოდა მასაში. შეიძლება ჩაქრეს ან არა. მაგრამ იმისათვის, რომ ნამცხვარი მართლაც ბრწყინვალე იყოს, ან დაამატეთ ლიმონის წვენი კოვზში სოდასთან ერთად, ან პირდაპირ ცომში. იკლებს 3-5, მეტი არა. ეს მეთოდი ასევე გამოიყენება მაშინ, როდესაც საჭიროა თავად ბისკვიტის გაღიავება. ისევ მივაღწევთ მასის ერთგვაროვნებას, მაგრამ უკვე საშუალო სიჩქარით.
5. იმავე სიჩქარით ვატანთ ფქვილს. ჩვენ ვაკეთებთ ნაწილებად. როგორც კი ცომი ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ მიქსერი.
6. ღუმელს წინასწარ ვაცხელებთ. ჩვენ დავაყენეთ სენსორი 1700 გრადუსზე. სანამ საჭირო ტემპერატურა მიიღწევა, ის ჩართულია ტესტის ფორმაში. წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები. დაასხით ცომი ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. თუ არ გაქვთ სილიკონის ფორმა, არამედ ფოლადის, სჯობს ძირი საკვების პერგამენტით დააფაროთ.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის ტიპზე. მაგრამ შემოწმების მზადყოფნა უნდა იყოს არა უადრეს 20 წუთისა. თუ კარადას ძალიან ადრე გახსნით, ბისკვიტი „გაფუჭდება“და ვერაფერს გააკეთებთ.
8. ნებისმიერი ტორტის სინაზის გასაღები არის გაჟღენთვა. ბისკვიტის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიმართოთ მარტივ მანიპულირებას. ტორტს ღუმელიდან გამოვიღებთ. ველოდებით გაციებას. შემდეგ გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში და ჩადეთსაყინულე ღამით. სხვათა შორის, ამ ფორმით ნამცხვრის შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ ტექნიკის გარეშე. მაგრამ გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ გამოცხობის უდიდეს სინაზეს და, შესაბამისად, საუკეთესო გაჟღენთვას.
9. ბისკვიტს ვყოფთ ნამცხვრებად. ამ უკანასკნელის რაოდენობა განსხვავდება პროდუქტის ბრწყინვალებისგან. როგორც წესი, ეს არის ორი ან ოთხი ფენა. გაჭრა სამზარეულოს ძაფით ან ჩვეულებრივი სათევზაო ხაზით.
10. ტორტი ბანანითა და შესქელებული რძით არ შედგება მხოლოდ მითითებული ინგრედიენტებისგან. მასში შემაერთებელი რგოლი მაღალი ხარისხის კარაქია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: არავითარ შემთხვევაში არ ვრცელდება. სპრედი არის კარაქის სუროგატი. იგი შედგება მცენარეული და რძის ცხიმებისგან, ასევე სხვადასხვა არომატისგან. გარდა ამისა, ის არ არის შესაფერისი როგორც კომპონენტის შემკვრელად, რადგან რბილდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ნამდვილი კარაქი. ამიტომ ვირჩევთ ხარისხიან პროდუქტს, რომლის ცხიმიანობა მინიმუმ 80 პროცენტია. ასე რომ, დავიწყოთ კრემის მომზადება. კარაქი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი თეთრი კონსისტენციის მიღებამდე. თანდათანობით, სიტყვასიტყვით ჩაის კოვზით, ჩვენ ვაძლევთ შესქელებულ რძეს და წვრილად დაჭრილ ბანანს. შედეგად, მასა უნდა გამოიყურებოდეს რბილი კრემისფერი ჩრდილის აყვავებულ პიურეს. ნამცხვრებს მიღებული კრემით ვამუშავებთ. გახსოვდეთ, რომ მისი რაოდენობა უნდა გამოითვალოს იმის მიხედვით, თუ რამდენი ფენა გაქვთ. ჩვენ ვიწყებთ შეკრებას. პირველ და ბოლო ბისკვიტზე ვათავსებთ წვრილად დაჭრილ ბანანს. ნამცხვრებს სათითაოდ ვაწყობთ. მზა ნამცხვარს გადაუსვით დარჩენილი კრემი.

როგორ გავაფორმოთ

ტორტი ბანანითა და შესქელებული რძით არ უნდა იყოს გადატვირთული. ბოლოს და ბოლოს, ის თავადთავისთავად მდიდარი გემო აქვს. ამიტომ, როგორც დეკორაცია, მისთვის შესაფერისია ფიზალისი, შოკოლადის ჩიფსები ან უბრალოდ პატარა კრემისფერი ვარდები.

გამოცხობის ვარიანტი არ არის

ტორტი ბანანით, არაჟანით და შესქელებული რძით უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანია. და იმის გამო, რომ თქვენ არ გჭირდებათ დროის დახარჯვა ბისკვიტის გამოცხობაზე, თქვენი ძვირფასი ძალები დაზოგულია. გარდა ამისა, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ პროცესს.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 80 გრამი;
• ნამცხვარი (იდეალურად - "გამომცხვარი რძე") - 200 გრამი;
• ბანანი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 300 გრამი;
• შედედებული რძე - 250 გრამი;
• მწარე შოკოლადი - 100 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 60 გრამი;
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ სიით. არაჟანი უნდა შეიცვალოს კრემით 30 პროცენტზე მეტი ცხიმის შემცველობით, შესქელებული რძე კი ხაჭოთი..

საფეხურიანი მომზადება:

1. გააგზავნეთ ნამცხვრები ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში. კარაქი ჩაყარეთ იქ. გახეხეთ სანამ მასა ჩვეულებრივ ქვიშას არ დაემსგავსება.
2. ვიღებთ საკონდიტრო ბეჭედს. მისი დიამეტრი უნდა იყოს მინიმუმ 22 სანტიმეტრი. მის ქვეშ თეფშს დავდებთ. მასას ბლენდერიდან ძირის გასწვრივ ვანაწილებთ. უყურეთ ერთგვაროვნებას.
3. გააგზავნეთ ბეჭედი მაცივარში 15 წუთით.
4. გაასუფთავეთ ბანანი. ვჭრით ფირფიტებით არაუმეტეს 5 მილიმეტრით.
5. გააგზავნეთ არაჟანი თასში შესაკრავად. ჩავსვითმაცივარი 15 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, მასა უფრო ადვილი იქნება.
6. ვიღებთ კარაქისა და ფუნთუშების ფენას. დაასხით ადუღებული შესქელებული რძე. ასევე, არ დაივიწყოთ ერთიანი განაწილება. დაალაგეთ ბანანი.
7. უბრუნდი ჩვენს არაჟანს. გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ დაახლოებით 30 წამი. თანდათანობით შეიტანეთ შაქრის პუდრა (არ დაგავიწყდეთ ჯერ გაცრათ, რომ მუწუკები არ დარჩეს) და ვანილინი. ათქვიფეთ კიდევ 3 წუთი, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
8. მოუსვით არაჟანი შესქელებულ რძესა და ბანანის ფენას.
9. სამი შავი შოკოლადი წვრილ სახეხზე. მიღებული ნამცხვარი მოაყარეთ ნამცხვარი და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ბეჭედი. დესერტი მზადაა!

პატარა რჩევა

ტორტი ბანანითა და შესქელებული რძით გამოცხობის გარეშე შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი საკონდიტრო ფორმით. და საერთოდ არ უნდა იყოს მრგვალი. თუ კვადრატი გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ორცხობილა მართკუთხედის სახით და უბრალოდ მჭიდროდ დააფინოთ ძირზე. თუ სამკუთხედი - აიღეთ ფუნთუშა სამკუთხედის ფორმის. მთავარი ის არის, რომ ფორმა უნდა იყოს მოხსნადი.

მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ბაზის შექმნა ფუნთუშების დაფენით და არა კარაქით დაწურვით, გაითვალისწინეთ, რომ ის ნაკლებად იქნება გაჟღენთილი კრემით. დიახ, და ასეთი ტორტის დაჭრა არც ისე მოსახერხებელია.